食材是美食最基本的构成,食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,哪些食材让你感兴趣?以下由小编为大家精心整理的“黑芝麻酥皮蜜豆面包”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::高粉215克,低粉50克,黑芝麻15克,温水120至130克,酵母3克,盐3克,白糖38克,黄油25克,鸡蛋38克,
辅料::蜜豆适量,印度飞饼1片,
黑芝麻酥皮蜜豆面包的做法步骤:
1.准备材料。
2.除黄油和黑芝麻外的所有材料混合揉至出膜。
3.然后加黄油揉至扩展阶段。
4.加入黑芝麻折叠的方法揉至均匀。
5.醒至2.5倍大。
6.排气 分割 松弛15分钟。
7.取一个面团按扁,加入蜜豆。
8.包拢 捏紧滚圆。
9.将飞饼皮擀成圆薄片盖在面包坯上。
10.进行最后发酵至1.5倍大,放进预热过的烤箱180度23分钟左右。
11.出炉了,不错吧。
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咖啡蜜豆面包
食材明细:
主料::高筋面粉220克,橄榄油20克,鸡蛋1个,糖20克,盐2克,酵母2克,即融咖啡粉10克,蜜豆30克,牛奶90ml,
咖啡蜜豆面包的做法步骤:
1.面包桶放一只鸡蛋,送刷子取一点蛋黄备用
2.加入牛奶
3.在两个角落加糖和盐,放入油,再放入面粉,挖个小坑放入酵母
4.我用的柏翠面包机,先和一次面这样效果好,先调制“和面”15分钟后,再调和风面包档,500克,中色,启动开始
5.等离结束时间一小时的时候取出面团,按暂停,这时已经发了,有蜂窝状了,揉一下擀开后散入蜜豆
6.再卷起来放回面包桶
7.表面刷点蛋液,点击暂停键继续烘烤
8.大约三个半小时后烤成
酸奶蜜豆面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,酸奶160克,蛋液45克,
辅料::黄油10克,糖20克,盐2克,酵母3克,蜜豆适量,面包糠适量,蛋液10克(刷表面),
酸奶蜜豆面包的做法步骤:
1.厨师机内放入45克蛋液、牛奶、面粉、盐、糖、酵母,开始和面,揉出厚膜后放入黄油,继续揉成不宜破的薄膜
2.进行发酵
3.发好的面团排气分成4份,盖上保鲜膜醒15分钟
4.擀成长方形,右边擀薄一点
5.放入蜜豆
6.从左向右卷起,捏紧接口,放入烤盘,放入烤箱发酵
7.发好的面包胚刷上蛋液
8.剪几个口子,撒上面包糠
9.烤箱200度预热,上下火180度中层烤18分钟左右。上色后盖上锡纸
小贴士:
烤箱温度、时间根据自己烤箱设定。上色后盖上锡纸
奶酪蜜豆面包
这次我就做了蜜豆奶酪馅的小面包
家里的奶油奶酪又被我发挥到极致
不单止可以做芝士蛋糕,用来做面包馅也相当的好吃呢~
而且奶酪和蜜豆真的是最佳拍档
足以让这个平淡的小餐包变得风味独特
特别是在面包温热时吃
芝士味道特别浓郁,一下子两个就下肚了
还说要减肥呢,虽然我还想再伸手,但还是悠着点吧
甜甜蜜蜜芝士香-----奶酪蜜豆面包
蜜豆奶酪
馅:奶油奶酪200g、蜜豆200g、细砂糖25g
蜜豆奶酪的做法
1、奶油奶酪室温软化后,稍微打散后加入细砂糖,然后隔热水打至奶酪顺滑。
2、打顺滑的奶酪加入蜜豆,轻轻拌均匀即可,太用力拌或者拌太久都会令奶酪上色,蜜豆也会弄散,不能完整的颗粒。
3、混合均匀的奶酪蜜豆馅装进盒子里放入冰箱备用,这步也可以在面包基础发酵时开始操作。
奶酪蜜豆面包
材料:高粉300g、低粉50g、细砂糖30g、盐3g、蛋液40g、牛奶170g、燕子酵母4g、黄油30g
面包顶部装饰:杏仁片或者芝麻
厨师机:卡士5501
烤箱:卡士35升
烤盘:26cm*22cm
奶酪蜜豆面包的做法
1、牛奶-蛋液-细砂糖-盐,轻轻摇摆一下盘子混合,然后再加入高粉-低粉-酵母,厨师机先二档慢速混合各种材料,面团成团后再换三档快速搅打面团。
2、待面团搅打至比较光滑的时候,不粘缸的情况下,加入黄油块,换二档慢慢等面团吃进黄油,黄油被吃的七七八八时候再换回三档快档搅打片刻,取一小块面团检查,面团能拉出坚固的膜,膜不一定要很薄戴手套那种,扩展阶段就可。
3、这次厨师机打面团约为25分钟左右,因为今天的面团总量也比平时大些,面团少量的话20分钟也都可以了,取出面团用双手再次揉圆,放入厨师机的盘子里进行一发,盘面盖保鲜膜。
4、一发后取出面团压扁排气,分割15个相同分量的小面团,每个约为45g,盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、松弛完后将每个小面团包入奶酪蜜豆馅,收紧底部封口处,逐个排好在盘子内,放入烤箱里进行最后的温暖发酵至八分满。
6、最后发酵好后,取出面团刷蛋液,撒上杏仁片或者芝麻,放入预热好的烤箱里180度18-20分钟左右。
蜜红豆面包卷
食材明细:
主料::高粉510克,
辅料::细糖70克,牛奶200克,蛋液110克,酵母5克,黄油40克,
配料::盐5克,
蜜红豆面包卷的做法步骤:
1.除黄油以外的所有原料揉成光滑面团至出筋。加入黄油将面团揉至扩展阶段成薄膜状。
2.第一次发酵1.5小时面团成两倍大小,戳个指洞不回缩即可。
3.面团排气分割成四份,第二次发酵为室温下醒发15分钟。
4.分割好的面团分别擀平,加入蜜红豆。
5.卷起....
6.切成小块。
7.第三次发酵,放入烤箱发酵功能,调至38度左右,加一烤盘热水在底层,将面团发酵至两倍大小。
8.发酵好的面团表层刷蛋液。
小贴士:
烘烤:180度上下火中层15分钟即可。
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