食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上葡萄卷排包,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::高粉250克,普通面粉50克,鸡蛋30克,
辅料::水150克,
配料::糖40克,盐2克,色拉油15克,酵母4克,葡萄干若干,黑芝麻适量,
葡萄卷排包的做法步骤:
1.将所有材料成可以拉出薄膜的面团并发酵充分后排气。
2.将面团按扁,擀成长方形的大薄片。
3.在面片上均匀的铺上葡萄干。
4.将铺好葡萄干的面片卷起,并将收口捏紧实。
5.用刀将面团卷切成9等分。
6.切好的面团放在方形烤盘中第二次发酵。
7.发酵好后,刷上全蛋液, 撒上黑芝麻粒。
8.烤箱预热180度,时间定25分钟,烤至面包上色即可出炉。
小贴士:
做面包的黄油完全可以换成色拉油。
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小葡萄干卷包
做有馅的面包味道会相当的好吃,今天小编教大家做的是小葡萄干卷包,酸酸甜甜的味道特别棒,喜欢的话还可以换成其他的馅料哦。
原料:
中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克
切碎的葡萄干适量
做法:
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块,加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜时加入葡萄干揉匀。盖上保鲜膜延续发酵30分钟。发酵时间到,滚圆盖上保鲜膜,再松弛15分钟。
3、松弛后的面团分别擀成大椭圆形
4、一长边压薄
5、卷起,尾端捏紧。
6、用刮板均匀分成9份。
7、排入模具中。烤箱里放碗热水,送入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
8、最后发酵结束,表面刷蛋液。
9、送入预热170℃的烤箱,中层,上下火,17分钟左右至上色。
小编有话说:以上就是小编教大家做的小葡萄干卷包,一点一点的撕着吃,也是适合当零食的一款美食。
葡萄面排
食材明细:
葡萄干200克,面粉150克,玉米粉25克,泡打粉1.2克。猪油75克,砂糖60克,柠檬汁3克,牛奶50克,水250克,糖色适量,精盐2.5克。
葡萄面排的做法步骤:
将葡萄干洗净,加糖,适量水煮沸后,放入玉米粉调匀,加柠檬汁、糖
色调好口味煮至微沸;备用。
先将猪油、面粉放在一起拌匀后,加盐、牛奶,泡打粉用力混和成面团,分成2块面团,擀成约2毫米厚的面片,将一块面片摊入排模内,切去多余边缘,放进烤箱烤至6成熟时取出,倒入葡萄干煮液,待冷后再盖上另一块面片,切成边缘,涂上鸡蛋糊,用餐叉划花纹,再放进烤箱烤熟。食用时每份切一块装盘即可。
排包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,糖9克,酵母1.5克,牛奶96克,淡奶油84克,蛋白21克,黄油6克,
辅料::蛋液24克,糖45克,盐1.5克,酵母1克,杏仁粉18克,黄油6克,
排包的做法步骤:
1.这次的排包采用的是中种法,中种法要提前一天把中种面团揉好,然后通过存放在冰箱的冷藏里,采用低温慢发酵,这样做出来的面包老化慢,超柔软,超好吃。首先将中种面团的材料(除黄油外)全部放入面包机里。
2.揉成团后,再把黄油放入一起揉,大约15分钟就可以,把面团放入塑料袋里密封,入冰箱冷藏18个小时。
3.发酵好的中种面团撕成小块,再加入主面团材料一起放入面包机里揉成光滑的面团,拉开面团,可以出现大片的薄膜,就可以了。
4.将面团取出松弛15分钟,再排气,就是用手或擀面杖擀平,将面团里的气体排出来,再平均分成5份,滚圆。
5.取出一份,用擀面杖将其擀成与模具长度差不多的椭圆形面片,下面用手按薄按薄。
6.从上向下卷起来,卷的时候,中间略粗,两头略细。
7.最后下面收口,用手捏紧,放入不粘烤盘里。
8.烤盘放在烤箱里,下面放一碗热水,关上门进行二次发酵,发至原来2倍大。
9.油纸剪两条,宽度大约是面包长度的1/5,放在发酵好的面包上。
10.用面粉筛筛入一层面粉,再轻轻拿掉油纸。
11.烤箱预热,175度,上下火,中层,烤25分钟左右,出炉后脱模晾凉。
小葡萄包
食材明细:
主料::高粉250g,酵母粉5ml,黄油20g,全鸡蛋液30ml,盐2.5ml,玉米油15ml,全脂奶粉12g,温水130ml,干葡萄干60g,白糖50g,
辅料::全鸡蛋液10ml,黑芝麻少许,
小葡萄包的做法步骤:
1.除黄油外,其他主料放入面包机和面,面团一段时间之后拿出来可以抻拽开,薄的有裂洞。
2.将之前的面团加入融化的黄油,继续揉面,面团逐渐变得光滑有弹性,抻拽面筋,薄膜容易破裂,就到了扩展阶段。
3.将扩展阶段的面团放到温暖的地方进行第一次发酵。冬天温度室温不均匀,我是在蒸锅上发的,蒸锅加水加热到35度左右,把面盆放到蒸屉上,盖上锅盖或包上保鲜膜。1个小时后,发到原来的2.5倍大,蘸面戳洞不会缩就好了。
4.将发酵好的面团排气后分成9等份,盖保鲜膜室温醒发15分钟。
5.把小面团按瘪排气后擀成长条状,放上发好的葡萄干,继续擀,让葡萄干和面贴合在一起。
6.顺一边卷曲。
7.摆放在烤盘上,进行第二次发酵,我是直接在烤箱里发的,烤盘底下放上两碗开水,发40分钟。这个方法我是和薄灰学的。真的很不错。
8.将发好的面团刷上蛋液,撒上芝麻,175度预热,烤15分钟。
9.考好出炉了,大小正适合小朋友。
葡萄蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,
辅料::面粉90g,糖30g,牛奶150g,色拉油20g,葡萄干适量,
葡萄蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋黄分开,各加10g糖,蛋白用电动打蛋器打到发白
2.打发,提起尖端不会弯下就可以啦
3.蛋黄加入牛奶色拉油搅拌均匀
4.筛入面粉,葡萄干泡发一下
5.加入三分之一蛋白霜,上下搅拌均匀
6.再倒入剩下的蛋白霜里,上下搅拌均匀
7.倒入烤盘,170度25分钟,烤好后放凉,卷好放冰箱冷藏一会,切块就可以啦,这里忘记拍照了。
8.哈哈成品,可以开吃啦?
肉松排包
食材明细:
主料::高筋粉300克,酵母粉5克,食盐2克,白糖15克,黑椒沙拉酱适量,肉松适量,
辅料::牛奶250毫升,鸡蛋1个,黄油20克,芝士适量,
肉松排包的做法步骤:
1.将牛奶、鸡蛋、食盐、高粉、白糖、酵母粉放入面包机中执行揉面;后加入黄油再次揉面。
2.将揉好的面包面团放入容器内,室温发至2倍大,在面团中间扎个洞,周围不塌陷,说明已经发酵合适。
3.将发好的面团分成均等分,揉面排气,再醒发20分钟。
4.取一份面团,擀成椭圆状,抹上一层沙拉酱,放上肉松,包上合口。
5.将包好的肉松面包放入烤盘中,进行二次醒发40分钟。
6.二次醒发后,面包涨发,刷上鸡蛋液,撒上芝士和酥粒。
7.烤箱提前预热,上下管温度180度,烤20分钟。
小贴士:
酥粒的做法:低筋粉与黄油搓成细的玉米粒状即可。
福气排包
食材明细:
主料::高粉500克,糖100克,盐7克,酵母8克,鸡蛋100克,水100克,牛奶100克,黄油70克,
辅料::蜜红豆适量,酥松粒适量,蛋液适量,
福气排包的做法步骤:
1.把除黄油外的所有原料放入面包机中,搅拌至扩展阶段后加入黄油。
2.继续搅拌,揉至接近完全阶段。
3.放入容器内,进行基本发酵。
4.发酵好的面团。
5.把面团先分成6个110克的面团滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。
6.松驰好的面团擀成长舌状。
7.翻面后从椭圆形的长处开始向内卷。
8.将面团尾端粘紧,再搓揉几下,呈现两头尖的长条形。
9.均匀的摆在烤盘里。
10.剩下的面团也等分成6份滚圆后松驰15分钟。
11.擀成圆饼形,包入适量的蜜红豆。
12.依次做好,排在抹过黄油的中空模具中。
13.把做好的两种形状的面包放在温暖湿润处进行二次发酵。
14.发酵好的排包均匀的刷上一层蛋液。
15.花朵样排包也刷上一层蛋液,并均匀地撒上酥松粒。
16.烤箱预热,170度,15分钟左右,分别烤制。
17.成品图
18.花朵样蜜红豆排包。
19.祝亲爱的妈妈们快乐,笑靥如花。
20.成品图
南瓜排包
食材明细:
主料::南瓜泥130克,牛奶50克,糖45克,鸡蛋1个,高粉300克,黄油25克,酵母3克,
辅料::盐2克,
南瓜排包的做法步骤:
1.把南瓜去皮、切片、蒸熟,搅拌成泥取130克。
2.把除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟后加入黄油。
3.再搅拌20分钟,搅拌成可拉出稍具透明薄膜状的光滑面团,发酵至2倍大。
4.排气后分成8等份。滚圆后盖上保鲜膜松驰约15分钟。
5.把面团压扁,擀成椭圆形片。
6.从长处开始向内卷。
7.将面团尾端粘紧。
8.将面团揉搓,搓成与烤盘相同的长度,摆放在烤盘里,依次做好放温暖湿润处进行二次发酵。
9.发酵好的面团均匀地刷上一层蛋液。
10.烤箱预热,175度约烘焙20分钟。出炉后趁热刷上一层熔化的黄油即可。
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.成品图
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