食材是美食最基本的构成,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材感兴趣吗?以下是小编为大家整理的“海绵肉松蛋糕 ”,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉120克,白糖60克(原方100),植物油30ml,
辅料::肉松适量,沙拉酱适量,黑芝麻适量,
海绵肉松蛋糕的做法步骤:
1.材料图:鸡蛋4个,低粉120克,糖100克(我减到了60),植物油30ml(我犯懒,到后面直接倒面糊里了)
2.四个鸡蛋打入盆里,加入白糖,把盆坐到放有40-50度的热水里
3.用打蛋器先低速后高速把全蛋打发,提起打蛋头面糊不会滴落,盆里的痕迹不会轻易消失(全蛋实在是比蛋白难打发啊,需要的时候长些)
4.在面糊里倒入30ml植物油拌匀(我是大概倒的,为了少洗一个杯子),将低粉过筛3次,并分3层加入到全蛋糊里,每次都要搅拌均匀再放
5.要采用上下切拌的方式,千万不要画圈,这是我拌好的面糊(做的时候真是提着一颗心啊,怕消泡)
6.烤盘刷一层油,把面糊倒入烤盘里
7.剩一点儿面糊加入一些可可粉拌匀,装入挤花袋装饰一下表面
8.175度中层15-20分钟
9.烤好的蛋糕翻面摸上一层沙拉酱,再撒点黑芝麻,放肉松(本来想做蛋糕卷的,由于卷的时候出意外,唉)只好用梅花型压出几个花儿来,两片粘一块儿!
小贴士:
海绵蛋糕其实没我想的那么难做,消泡也不是那么容易的事,只要搅拌的时候小心点别划圈,如果你能做好戚风做这个也肯定没问题,拌蛋糊的方式都是一样的,上下翻拌就好。
我牙不好所以不能吃太甜的,这里的糖我已经减到了60,老公说不甜,但我个人觉得还是有点甜,所以下次我会再尝试下把糖减到40是什么样子和味道!
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香葱肉松海绵蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋6个,低粉100g,牛奶50ml,
辅料::肉松若干,香葱若干,
配料::白糖30g,盐1g,
香葱肉松海绵蛋糕的做法步骤:
1.黄油隔水融化。
2.与牛奶,盐混合均匀。
3.全蛋6个打发,打发到不易滴落,纹路不马上消失的状态。(全蛋打发最好坐盆热水在下面)。
4.把牛奶黄油倒入,拌匀 筛入低粉,上下翻拌均匀。
5.面糊倒入模具 撒上香葱 肉松,170度,烤箱中层 15—20分钟。
肉松海绵铜锣烧
食材明细:
主料::全蛋液33克,低筋粉22克,细砂糖15克,牛奶5克,
辅料::沙拉酱10克,肉松适量,
肉松海绵铜锣烧的做法步骤:
1.面糊料
2.蛋液加糖
3.用打蛋器搅打至浓稠糊状,并且滴落的蛋液不会马上消失
4.筛入低筋粉
5.翻拌均匀
6.倒入牛奶
7.拌成均匀面糊
8.在烤盘中摊成两个圆饼状
9.放入烤箱,中层,上下火180度,烤约15分钟左右
10.边缘上色出炉,晾凉
11.在底部挤上沙拉酱
12.抹匀
13.铺满肉松
14.将两片合起来,表面放少许肉松装饰
小贴士:
烘烤时间根据面糊多少调整。
夹馅可以根据自己喜好随意变化,如果酱,豆沙,枣泥等。
香蕉海绵蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉175g,香蕉泥210g,牛奶75g,鸡蛋3个,切香蕉片半个,
辅料::玉米油75g,韩国幼砂糖100g,
香蕉海绵蛋糕的做法步骤:
1.将鸡蛋和砂糖混合,用电动打蛋器搅拌,同时要隔水加热,使蛋液保持在40度;
2.用叉子将香蕉压成泥状;
3.玉米油和牛奶混合后缓缓倒入搅拌好的蛋液中;
4.加入过筛后的低筋面粉继续翻拌;
5.加入香蕉泥翻拌均匀,这样面糊就完成了;
6.将制好的面糊倒入纸杯中,香蕉切片装饰在面糊表面,烤箱预热后180度烤20分钟。
小贴士:
用刮刀协助玉米油牛奶混合液缓缓倒入蛋液中轻柔翻拌。
海绵宝宝蛋糕
食材明细:
主料::糖30克,面粉100克,鸡蛋4个全蛋液,
辅料::糖60克,淡奶油300克,食用色素红、蓝、黄、黑适量,
海绵宝宝蛋糕的做法步骤:
1.一个八寸的海绵蛋糕胚
2.打发好的淡奶油均匀涂抹在海绵蛋糕上
3.用牙签先画个大框,在用黑色的奶油笔画上图案
4.用黄色奶油涂脸
5.在用红色涂上嘴巴
6.眼睛
7.装上礼盒和朋友一块分享吧…
【巧克力海绵蛋糕】
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低粉140克,可可粉40克,细白糖150克,120克蛋白霜+30克巧克力液,
辅料::黄油60克,牛奶100克,百利甜酒2小勺,柠檬汁5ml,淡奶油200克,细白糖20克,樱桃50克,
【巧克力海绵蛋糕】的做法步骤:
1.原料图
2.原料图二
3.低粉过筛2遍备用
4.可可粉过筛2遍备用
5.牛奶加黄油,加热融化,拌至融合
6.加入30克细白糖,搅拌均匀
7.乘热筛入可可粉,拌至细腻柔滑
8.加入百利甜酒(可不加)拌匀放一旁备用
9.常温全蛋一次性加入120克细砂糖,滴入柠檬汁
10.隔温水打发(夏天此步骤可省略),打至画出纹路不会立即消失即可
11.烤箱预热170度中下层。分3~4次筛入低粉
12.上下翻拌拌匀
13.倒入巧克力糊
14.拌均匀(慢慢拌,一点也不会消泡哦)
15.倒入模具,轻磕震出气泡
16.送入烤箱,170度40分钟中下层
17.烤好后的样子
18.晾凉切块
19.200克淡奶油加20克细砂糖,打至9分硬度,装入裱花袋,挤上奶油花,点缀上樱桃即可
20.成品欣赏
21.成品欣赏
22.成品欣赏
23.成品欣赏
迷彩海绵蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,黄油30g,纯牛奶45g,低筋面粉115g,细砂糖75g,
辅料::可可粉8g,抹茶粉8g,
迷彩海绵蛋糕的做法步骤:
1.准备好各样材料
2.黄油液化后与纯牛奶混合均匀
3.鸡蛋一次性加入细砂糖
4.隔热水高速全蛋打发
5.直至出现明显纹路,3、5秒不会消失状态。
6.加入过筛好的低筋面粉,J字型翻拌均匀。翻拌均匀面糊后加入之前混合好的牛奶黄油,再次翻拌均匀,注意手法,且翻拌次数不宜过多,以免消泡。
7.分出2份各50g的面糊,分别加入可可粉和抹茶粉,J字型手法搅拌均匀
8.将面糊分别倒入一次性裱花袋中,并小心挤进模具中。学厨的12连模不仅外形漂亮,不沾功能扛扛滴!先挤上原色
9.再挤上可可面糊
10.最后挤上抹茶面糊
11.全部挤完,轻震2下。烤箱提前预热10分钟,170度烤25分钟。
12.出炉倒扣抖一抖就出来了!成品美美哒!
13.成品
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