食材在我们生活中随处可见,食材的好坏决定了美食的成败。食材在美食文化中占据重要位置,你对哪些食材情有独钟呢?下面,小编为大家整理的“南瓜椒盐烧饼”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::面粉270克,南瓜泥150克,温水65克,
辅料::椒盐20克,鸡油15克,黑芝麻15克,酵母1克,泡打粉2.5克,白糖10克,
南瓜椒盐烧饼的做法步骤:
1.南瓜切块,表面盖保鲜膜,微波10分钟。
2.取出南瓜,稍凉去皮,碾成泥
3.面包机里面加南瓜泥
4.加面粉,白糖和泡打粉
5.温水(和体温相同的温度)加1克酵母,启动面包机,和成比饺子面要软的面团。如果在和面的时候感觉面团稀,可加点面粉调节,但不宜太干(否则面太硬,烧饼口感不好)
6.案板撒一点扑面,将面团按扁
7.擀成大片,上面撒鸡油(可用植物油代替)。鸡油,平时吃鸡肉的时候,上面有肥油,给它炼一下油,吃烧烤,烙饼的时候用,特香。
8.撒椒盐(买现成的,没有就撒盐)
9.如图卷起
10.盘上,到达所需大小,切断。
11.饼坯如图,醒10分钟,不用过渡发酵(盖保鲜膜)
12.表面抹清水,粘黑芝麻
13.烤箱提前预热,上下火200度(自己根据自己的烤箱灵活掌握)烤20——25分钟,根据饼的大小。
14.出炉
小贴士:
饼的面宜软不宜硬。一次不要制作太多,第二天容易硬。
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椒盐油酥烧饼
250克面粉加入50克色拉油和180克水。和成水油面静置备用。200克色拉油烧热。把烧热的色拉油浇入250克面粉中搅拌均匀成为油酥。
材料:
主料:中筋面粉500g,椒盐适量,
辅料:细香葱适量,花椒粉10g,色拉油250g,,
椒盐油酥烧饼的做法步骤:
1. 250克面粉加入50克色拉油和180克水。
2. 和成水油面静置备用。
3. 200克色拉油烧热。
4. 把烧热的色拉油浇入250克面粉中搅拌均匀成为油酥。
5. 葱花,花椒粉,盐放入小碗中。
6. 然后取80克油酥和椒盐搅拌均匀备用。
7. 水油面揉均匀擀开放入油酥。
8. 把油酥包紧。
9. 然后轻轻擀开,再折叠。
10. 再次擀成长方片。
11. 然后再折叠,如叠被子一般。
12. 共重复三次,然后把面团擀成长方大片。
13. 卷成长条。
14. 切成等份小剂子,两边封口捏紧收圆。
15. 取一份擀成椭圆形。
16. 上面抹上椒盐油酥。
17. 卷成长条。
18. 依次全部做好。
19. 把面团竖直按扁,轻轻擀成小饼状。
20. 排入烤盘,刷蛋液。
21. 再撒上芝麻。
22. 烤箱预热220度,放入烤盘。
23. 烤制20分钟,取出冷凉即好。椒盐油酥烧饼烹饪技巧
芝麻椒盐烧饼
食材明细:
主料::面粉300克,酵母5克,清水适量,芝麻适量,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,蜂蜜少许,猪油少许,
芝麻椒盐烧饼的做法步骤:
1.芝麻淘洗干净。
2.放入炒锅小火炒熟出香。
3.把熟芝麻放在桉板上。
4.用擀面杖擀碎。
5.加入盐和花椒粉搅拌均匀,就成为芝麻盐。
6.蜂蜜加一点水和匀,成为蜂蜜水备用。
7.发酵好的面团揉匀,擀成长方大片。
8.均匀的抹上猪油。
9.把芝麻盐均匀的铺在面片上。
10.轻轻卷成长条。
11.切成小剂子。
12.两头捏紧,扭转一下按扁,成为一个圆饼。
13.依次做好,上面刷上蜂蜜水。
14.沾满芝麻。
15.放入平底锅中小火烙熟。
16.两面金黄即好。
葱香椒盐烧饼
食材明细:
主料::面粉350克,温水180克,酵母3克,食用碱0.5克,
辅料::油适量,盐适量,椒盐适量,芝麻适量,葱适量,
葱香椒盐烧饼的做法步骤:
1.把白芝麻打成粉
2.用椒盐粉、芝麻粉、五香粉调成料
3.面粉中放入1克盐、酵母、食用碱,用温水揉成光滑的面团
4.进行发酵,这是发好的面团
5.排气后分成8份
6.擀成长椭圆形,依次刷上油、椒盐、葱,从上往下卷起
7.摁扁,再从上往下卷起,
8.竖起压扁
9.擀成圆形,饼皮上稍刷点水,撒上芝麻,再擀一下,把芝麻压紧
10.把饼皮翻面,对折再对折成三角形
11.再擀薄一点
12.全部做好后醒20分钟
13.电饼铛或煎锅稍放点油,把饼煎到两面金黄
14.取出放入烤盘
15.烤箱220度预热,烤8分钟。
小贴士:
做好三角形后再擀薄一点,这样烧饼不会太厚。烤的时间不要过长,否则发硬。趁热最好吃。
椒盐芝麻烧饼(1)
食材明细:
主料::面粉200克,适量,
辅料::芝麻20克,椒盐料10克,芝麻酱5克,发酵粉5克,
椒盐芝麻烧饼的做法步骤:
1.面粉加发酵粉加温水和好
2.发酵好的面团
3.面团分成小面坯,椒盐料加芝麻酱调好备用
4.面坯擀成薄圆形,均匀涂摸上调料
5.卷好面饼,在面上刷一层蛋液
6.粘上芝麻
7.整形
8.电饼铛刷一层油,放上饼坯,再在饼坯上刷层油
9.等5分钟
10.好了
11.装盘
12.开动
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