没有好的食材不可能有好的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材你知道的有哪些呢?下面由小编帮大家编辑的《芝麻花生牛轧糖(1)》,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::棉花糖150克,黄油25克,全脂奶粉63克,花生120克,黑芝麻40克,
辅料::盐1克,
芝麻花生牛轧糖的做法步骤:
1.准备好需要的食材。
2.把花生冲洗下,沥干水分,放入微波炉中加热约3分钟至熟,取出放凉。(中途要取出晃动下,加热时间请按实际情况调整)
3.把黑芝麻放入微波炉加热约1分30秒至熟。
4.把烤好的花生去皮,和黑芝麻一起放在盘子内备用。
5.开小火,一定要用不粘锅。
6.在不粘炒锅内放入黄油。
7.加入至黄油融化。
8.待黄油完全融化后,迅速加入棉花糖。
9.用刮刀按压、搅拌,直到棉花糖融化,和黄油完全融合。
10.加入奶粉,继续搅拌煮至无干粉状态。
11.关火,花生仁和黑芝麻,迅速翻拌均匀,用手摸着干而不粘手即可。
12.把牛轧糖团倒在不粘烤盘内。
13.如果没有不粘盘,可以直接放在油纸上整形的,有擀面杖的话可以直接擀平,边角可以借用刮板整平。
14.趁还有点余温的时候,用刀切成1厘米*4厘米的形状。
15.先用糯米纸包好牛轧糖。
16.然后再包上糖果纸。
17.好吃的花生芝麻牛轧糖就制作完成了。
18.成品图。
19.成品图。
20.成品图。
21.成品图。
22.成品图。
23.成品图。
小贴士:
可以通过黄油和棉花糖熬煮时间来控制糖的软硬程度。喜欢吃软的可以缩短黄油和棉花糖熬煮的时间,喜欢硬点的可以延长些时间。
黄油越多糖越软,反之黄油越少糖越硬,奶粉越多糖越硬,越少的话就比较软了。
黄油和奶粉的多少也会影响糖是否粘牙,黄油多的话不粘牙但比较腻,奶粉加的过多也是会比较腻。
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花生芝麻牛轧糖
食材明细:
主料::棉花糖300克,无盐黄油60克,无糖奶粉125克,熟脱皮花生仁200克,熟黑芝麻150克,
辅料::盐2克,
花生芝麻牛轧糖的做法步骤:
1.准备好食材
2.去皮花生放进食品袋中,用擀面杖稍稍压碎
3.黄油60克放入不粘锅中小火融化
4.倒入棉花糖不断翻炒
5.全部融化
6.加入奶粉不断翻炒均匀
7.加入花生和芝麻快速翻炒,混合均匀
8.将炒匀的花生芝麻糖放在揉面垫上稍稍用力压实
9.再放入烤盘中,压成长方形,用擀面杖压实,厚度和烤盘一样
10.稍稍冷却后取出,放在刀板上
11.切成宽窄一致的长条
12.再切成长方形即可,软,香,不粘牙很香...
13.成品图
14.成品图
15.包装好了就是很好的伴手礼~
小贴士:
在做的过程中要全程小火,棉花糖容易焦糊
黄油和棉花糖融化后马上就加入奶粉,不能炒时间太长,不然牛轧糖会硬
喜欢口感稍硬一点黄油可以改成50克,黄油尽量不要少用,黄油多牛轧糖会软一点,口感好,但太多了会腻,奶粉多牛轧糖口感也会硬一点,看自己的喜好适量添加
喜欢甜一点的盐可以不加
黑芝麻花生汤圆(1)
食材明细:
主料::糯米粉150g,黑芝麻花生馅80g,
辅料::温水125g,
黑芝麻花生汤圆的做法步骤:
1.食材:糯米粉(最好选用水磨粉)和馅料黑芝麻花生馅的做法:
2.将糯米粉用温水和成团后密封放置20分钟
3.将面团分成大小合适的剂子
4.捏成小碗状
5.放入馅料
6.搓成圆形,汤圆的生坯便完成了
7.盘上放一层纱布,再将包好的汤圆放在上面,这样在拿取的时候一点都不会粘底
8.锅中倒入较多的清水,水开后放入汤圆,汤圆下锅后最好轻轻晃动一下锅子,让每个汤圆都能动起来,这样可以避免粘锅,盖上盖子中火煮制
9.当汤圆都浮出水面时,用中小火再煮1-2分钟即可关火
10.盛出便可享用啦,软糯香甜好味道哦!!!
小贴士:
1、和面时要分多次加水,要视米粉的吸水量来加减水量
2、面团不能和得太干或太软,太干的面团在包的时候容易散裂,太软的面团包出来的不成形
3、在包的时候,面团里的水分很容易挥发,会变得比较干,如果这样,可以用手沾点水在面团上揉匀,直到软硬合适便可
蜜饯芝麻花生汤圆(1)
食材明细:
主料::糯米粉适量,黑芝麻125g,白芝麻125g,炒花生250g,冬条蜜饯250g,樱桃蜜饯适量,
辅料::白糖约250g,鸡油约500g,
蜜饯芝麻花生汤圆的做法步骤:
1.黑芝麻淘洗后焙干。
2.白芝麻淘洗后焙干。
3.花生是买的现成炒好的。
4.用对窝捣碎。
5.芝麻花生依次捣碎用大碗盛好备用。
6.这就是樱桃蜜饯和冬条蜜饯。
7.冬条切碎成颗粒状。
8.装在一起。
9.鸡油,平时吃鸡可以把油攒下来,过年的时候一次性做汤圆馅儿。
10.切成小块,下锅熬油。
11.四种原材料拌匀。
12.加入白糖。
13.再次拌匀。
14.鸡油熬好后,捞出油渣不要,趁热把油淋在原料上,用勺子和匀。趁未凝固前尝一下甜度,如果甜度不够就再加点白糖。
15.凝固后的汤圆馅儿。
16.很不错,特别香!
17.闻着就想吃,口水滴哆勒。
18.装瓶放冰箱冷藏,吃一两个月没问题。
19.糯米粉加水和匀,取一小块简单揉搓捏拢。
20.右手大拇指抵住旋一个窝。
21.舀一小勺汤圆馅儿,加一颗樱桃蜜饯。
22.小心捏拢收口。
23.两手协调动作,滚成圆形。
24.可提前做一点放冰箱冻起来,早上就没这么忙了。
25.煮好的汤圆,十分美味。
26.鸡油的香和花生芝麻的香汇聚在一起,加上冬条和樱桃蜜饯的甜,味道十分不错!蜜饯绝对是点睛之笔~
27.好吃的蜜饯花生芝麻汤圆,吃了它,一滚就是一年咯~
小贴士:
1、鸡油的实际用量比图片显示更大~如果第一次没控制好量也没关系,多了留起来煮汤吃面都行,若少了就加点猪油,味道同样比纯猪油的馅儿味道更好!。
2、鸡油熬好捞出油渣后,再放点大葱和老姜到细煎一下更好,去腥增香。我是煎过的,忘了照照片,文字描述就省略了这一步。如果全是土鸡鸡油味道更好。
3、需要提醒的是,蜜饯不是果脯,千万别试图用果脯来代替蜜饯。
4、若没有蜜饯,加点糖桂花或玫瑰花,又是另一番滋味。
5、不赶时间的话,最好是现包现煮,冻过的汤圆直接下锅煮的时候要浑汤,或者煮之前用湿手再团一下汤圆再下锅效果要好些。
芝麻花生酥饼
食材明细:
主料::低筋面粉280g,鸡蛋1个,糖粉100g,玉米油100g,烤花生适量,熟白芝麻适量,熟黑芝麻适量,
辅料::苏打粉2g,无铝泡打粉2g,盐1g,
芝麻花生酥饼的做法步骤:
1.低筋面粉放入苏打粉和泡打粉搅拌均匀。
2.鸡蛋调成液。
3.烤熟的花生芝麻。
4.玉米油放入糖粉搅拌至完全融合。
5.倒入鸡蛋液拌匀。
6.放入盐。
7.需搅拌的非常细腻。
8.筛入面粉,拌匀。
9.再放入熟花生芝麻。
10.揉成团。
11.搓成圆子,约重20g。
12.按扁。
13.放入烤盘。
14.烤箱预热,上下火170度,20分钟。
15.成品。非常酥香,下午茶最合适不过了。
白糖芝麻花生
食材明细:
主料::花生120g,芝麻10g,淀粉4勺,
辅料::糖3勺,水适量,
白糖芝麻花生的做法步骤:
1.花生倒入锅中小火焙熟~一定要不断翻炒哦!用小火将其炒香,取出晾凉;
2.芝麻也是需要小火炒香,都是无需放油的
3.淀粉可以在锅里小火炒去生粉味,也可以放进微波炉丁一下
4.水,糖下锅~等到糖溶化后转小火熬制
5.到有泡泡的阶段,不要急哦,用铲子试试是否糖浆有粘稠的感觉^ ^
6. 等到糖浆粘稠后倒入花生米,并迅速搅拌均匀
7.迅速撒上炒好的芝麻和淀粉,快速翻炒均匀,关火
8.出锅后筛去多余的淀粉,待其冷却变酥脆后即可食用。
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小贴士:
1、不喜欢皮儿的,也可以炒熟之后将皮儿轻轻搓去的
2、玉米淀粉,红薯淀粉都可以
3、不想炒花生的亲们可以用烤箱烤熟
芝麻花生脆
食材明细:
主料::花生米适量,鸡蛋一个,面粉适量,熟芝麻适量,
辅料::白糖适量,水少许,
芝麻花生脆的做法步骤:
1.花生米适量打入一个鸡蛋搅匀
2.放入适量的面粉(淀粉也可以)
3.然后把花生搅拌至颗粒分明的状态
4.筛去多余的面粉渣
5.油温三四成热放入花生米慢炸,不停的翻动
6.炸熟炸透至颜色发深捞出备用(前面的所有步骤跟我以前发的菜谱:奶味糖霜花生,都一样)
7.炒熟芝麻适量
8.锅中放适量的糖和少许水一点点油
9.熬制上香油色关火
10.迅速倒入花生米翻匀,迅速撒入芝麻裹匀
11.等花生米凉了在翻动一会就会个个颗粒分明了,有个别粘一起的用手分开即可
12.成品图,过年小零食(属于芝麻花生糖的另一版本)
13.成品图
芝麻花生酥
食材明细:
主料::低粉20勺(约100克),蛋黄1个,糖粉3勺半,黑芝麻约30克,花生米约70克。,
辅料::食用油7勺,
芝麻花生酥的做法步骤:
1.芝麻放烤箱烤熟,用料理机打成末。
2.花生米放烤箱烤熟,去红皮,用料理机打成大块。不用打太碎。
3.鸡蛋一个,分离蛋黄。可挑大点的鸡蛋,分好后留一点用于后面给酥饼表面刷蛋液用。
4.加入糖粉3勺半。
5.加入食用油7勺。
6.用打蛋器充分打匀。
7.筛入低粉。
8.倒入打成末的黑芝麻。
9.倒入打好的花生碎。
10.搅拌均匀,并揉成鹌鹑蛋一半大小的圆球。
11.轻轻按扁。表面刷一层蛋液,烤箱预热,175度,中层,上下火,12-15分钟。
海苔芝麻花生
这是一道口感极佳营养极高的小零食。不管是配粥配饭,还是将它当作解馋零嘴,味道都是棒棒哒的。海苔,我们可以用家中做寿司的海苔,这也是快速解决家中大袋开封海苔的一个好办法。经过炒制的海苔,更加香酥可口,配上熟的白芝麻,香脆的花生,满口生香,营养还补钙。
材料:
主料:海苔2大张,花生150克,
辅料:芝麻10克,食盐3克,
海苔芝麻花生的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 花生用水略清洗即可捞出。
3. 将捞出的花生沥水,凉油入锅,小火慢炒。
4. 炒至花生熟透。
5. 海苔提前剪成小段备用。
6. 将炒熟的花生沥油后放入少许盐拌匀。
7. 将锅中油倒出,放入海苔段小火煸炒。
8. 炒至海苔香酥,加入芝麻。
9. 再倒入花生炒匀即可出锅。放凉食用。
自制黑芝麻花生元宵(1)
食材明细:
主料::糯米粉适量,
辅料::紫薯适量,胡萝卜适量,柠檬适量,小苏打适量,
自制黑芝麻花生元宵的做法步骤:
1.准备好糯米粉、紫薯、胡萝卜、黑芝麻花生馅可以在制作元宵面的时候现做。
2.图片中是制作元宵的全部原料,有了这些馅与皮都能做了。
3.紫薯切片。
4.在锅中煮成水。
5.胡萝卜擦成丝。
6.把胡萝卜炸成胡萝卜汁。
7.准备好变色用的原料。
8.大家一定要注意紫薯放久了煮出来的水也不那么紫了,有点蓝色。
9.挤上柠檬后,马上变成了粉红色,很神奇吧!
10.这个绿色看着不是很明显,这跟紫薯水有关系,要是新鲜的紫薯水应该是紫色的,最后就能变成绿色。
11.水最好在80度,水太凉不容易和糯米面。
12.把煮好的紫薯捏碎,做成紫色。
13.榨好的胡萝卜汁煮一下,这样糯米粉也容易和。
14.本来是要白色、粉色、橘黄色、紫色、绿色,但是粉色、橘黄色和好面以后颜色不太明显。
15.把做好的馅,捏成一粒一粒的。
16.在面团上取一块面,慢慢的按压成面片,面片的厚薄就是最后汤圆的厚薄,这个依个人口味。
17.馅料也是依个人口味,喜欢大馅的就是多放点。我家是喜欢馅料适中的,所以馅料不大也不小。
18.收口后稍微整理一下就变圆了。如果没有包好破了,在上面放上一点面,煮的时候糯米自己就粘在一起乐,完全看不出来。
19.一次可以多做点,放在冰箱里冻成型。
20.喜欢吃多少就煮多少。
小贴士:
备注:元宵的面和的时候我有点小建议
1.水的温度:想要面能粘一些,好包一些,那在和面的时候就用温度高一些的水,虽然和的时候面容易粘手,但是醒发一会之后,面就会变成正好,不粘也不会掉渣。
2.水的量:在和面的时候,水可以次加个差不多,不需要一点点加。和面的时候我个人建议,稍微粘软点为合适。我这次和的面,开始觉得很合适的软度,结果放了一会之后就有点干,元宵很不容易包成型。反而和的时候觉得很湿软,不好和的面,醒发一会之后就变成正好了,而且面很有延展性,十分容易包馅。
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