没有好的食材不可能有好的美食,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的发展在于食材的发展,相信你对食材并不陌生吧?下面是小编为大家整理的“蜂窝煤黑芝麻发糕”,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::黑芝麻50克,普通面粉45克,酵母粉2克,水120克,
辅料::细砂糖30克,
蜂窝煤黑芝麻发糕的做法步骤:
1.准备好各种食材。模具用纸杯蛋糕模或者带有不粘涂层的金属模都可以。
2.将黑芝麻淘洗一下,沥净水分。
3.把黑芝麻和水倒入米厨破壁机内。
4.选择“酱料”,默认速度为6,时间为6分钟,启动即可。
5.研磨的过程中会有芝麻的香味从蒸汽孔飘出,但是不会溅出来。完成后有蜂鸣提示音,可以从杯壁上看到黑芝麻已经被打磨得很细腻,没有大颗粒残留。
6.将磨好的黑芝麻液倒入和面盆中,加入酵母粉搅匀。
7.筛入面粉和细砂糖,搅匀成糊状。
8.倒入纸杯蛋糕模中,四五成满就可以了。
9.在30度左右的温度中,发酵60分钟左右,直到面糊的体积变为两倍大。
10.将纸杯小心地挪到加了温水的蒸锅中,水沸后大火蒸8-10分钟左右。具体时间要根据模具大小酌情调整。
11.关火后,将蒸好的发糕在锅中焖一会儿。取出后撕掉纸杯,放在晾网上稍晾凉。
12.用粗细合适的吸管在发糕上戳出孔洞,像蜂窝煤的样子就做好了。
小贴士:
1、黑芝麻也可以替换为黑米,用量基本不变,用米厨破壁机同样可以直接打成米糊使用,细腻无渣,无需过滤,非常方便。
2、 此配方中只使用了酵母粉,没有使用其他蓬松剂,更天然健康。
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蜂窝煤
潘潘猫姐姐博文中的那个蜂窝煤是用黑糯米粉做的,咱么有,但是咱一直认为只有想不到的招儿,没有做不了的吃的!没有黑糯米,黑芝麻和普通的糯米粉谁家没有啊~用糯米粉加黑芝麻照样能做。个人觉得这样做出来的口感和黑糯米粉做出来的口感不会差很多~关键是,炒过的黑芝麻非常香哦,而且还能养颜乌发。黑芝麻加糯米粉,你一准说这个不就是黑芝麻糊嘛。不一样哦~这个吃起来的口感绝对和黑芝麻糊不一样,而且味道要更胜一筹,这个可是有门道滴。否则要是一样了,那还不如去买包黑芝麻糊冲稠一点呢,
蜂窝煤
原料:黑芝麻30g、糯米粉45g、花生仁
调料:白糖30g、蜂蜜30g、奶粉10g、速溶咖啡粉
蜂窝煤做法
1、将黑芝麻放在锅中小火不停的翻炒,以免焦糊,炒至黑芝麻开始跳动的时候,听到爆声盛出放凉
2、将糯米粉放在锅中,小火不停的翻炒到糯米粉微微发黄盛出
3、花生放在微波炉专用的容器中,中高火三分钟转熟取出。因为量比较少,我用微波炉加热。也可以用炒锅炒香
4、花生加少许炒熟的糯米粉放在搅拌机里打成粉末,不用打太碎,带点颗粒口感更好。炒熟的黑芝麻加少许炒熟的糯米粉也打成粉末,这个可以打细一点
5、锅中加入10g奶粉、30g蜂蜜、30g白糖、180g左右的温水拌匀
6、小火将5中的原料煮开,加入剩余的糯米粉以及黑芝麻粉末
7、小火加热,一边加热的过程中一边用勺子不停的搅动将原料充分混合,直到煮到原料呈现十分浓稠的状态关火
8、趁热加入两小勺速溶咖啡粉,继续搅拌混合均匀,放凉备用
9、取一个两端开口的圆柱形器皿(我用的是家里废旧牙签盒),容器内壁均匀地抹上油防粘
10、将容器放在盘子上,取适量的的黑芝麻糯米煮成的粘糕放入容器中
11、用沾了油的勺子背将其填平压实
12、填平压实后,筷子上粘少许油,在表面上扎几个孔。然后将容器向上提起,再盘子周围撒上花生粉当做煤灰
Tips
1、炒黑芝麻和糯米粉的时候一定要小火炒并且不停的反动,防止炒焦。黑芝麻要炒到能跳动,听到爆声,这样炒出来的黑芝麻才香,糯米粉炒到微微发黄即可。花生也可以用炒锅炒,但是太少了不好操作,用微波炉会更方便点。
2、在将花生和黑芝麻打成粉的过程中,记得往里面加入少许炒熟的糯米粉,因为花生和黑芝麻富含油脂,打得太细的话就变成花生酱和芝麻酱了。
3、蜂蜜和白糖一起使用会让整体风味吃起来更柔和,更清香,不至于腻人,而且会让成品的色泽更好哦~
4、咖啡粉就是我们平时喝的速溶咖啡粉。这个一定要加,这个是让这道甜品吃起来甜而不腻的关键,而且整体的风味会得到很大的提升,加和不加的区别是非常大的。
5、容器内壁,还有勺子,筷子在操作的过程中记得蘸点油,可以防粘。
6、容器找个两端开口,圆柱形的即可。我看过很多人都有那个圆形的慕斯圈,这个也是个很好的选择。
7、要保证做出来的蜂窝煤能成型而且口感好,原料的配比也是很关键的。大家可以参照我的配比。但建议糯米粉多准备一点,万一最后煮出来的太稀时可以酌情添加。打磨过程加的糯米粉也是原料内的,最后得到的应该是能成坨的糊状,这样才能成行,加粉的实际情况应该以这个作为参考。
8、记得最后在煮的时候一定是要小火,而且要快速搅动,防止粘在锅底的部分糊了。
营养小贴士
黑芝麻是胡麻科脂麻的黑色种子,含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。它含有的维生素E居植物性食品的首位,维生素E能促进细胞分裂,推迟细胞衰老,常食可抵消或中和细胞内衰物质游离基的积累,起到抗衰老和延年益寿的作用;而且其富含的生物素,对身体虚弱、早衰而导致的脱胎换骨发效果最好,对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。在中医上认为,芝麻味甘、性温,有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用,是极佳的保健美容食品。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。在中医上认为,其味甘、性温,能够补养人体正气。
黑芝麻和糯米搭配在一起,常吃有乌发健脾养颜、养颜美容的作用,还能使皮肤细腻,面色红润。
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
蜂窝煤蛋糕
食材明细:
主料::低筋粉100g,鸡蛋液193g,
辅料::竹碳粉6g,白糖50g,山茶油30g,牛奶30g,
蜂窝煤蛋糕的做法步骤:
1.准备好食材:低筋粉100克、竹碳粉6克、鸡蛋4个、白糖50克、山茶油30克、牛奶30克、
2.首先把100克低粉和6克竹碳粉混合在一起过筛三次
3.把30克牛奶和30克山茶油混合一起用手抽搅打到融合在一起。
4.四个鸡蛋193克磕入厨师机内胆里,加入50克白糖。
5.用厨师机最高档六档开始打蛋。
6.打到把一根牙签插入到蛋糊里一厘米不倒就可以了。
7.把过好筛的粉倒入蛋糊里用硅胶铲翻拌均匀
8.再把融合到一起的油奶混合液倒进去翻拌均匀
9.然后倒入六寸不沾模子里,垫块布用力摔几下震去蛋糊里的气泡。
10.放入上管150度下管140度预热好的烤箱里定时45分钟。
11.定时到了以后及时取出模具用力摔一下然后倒扣晾凉。
12.最后用工具戳一些洞即可。
小贴士:
据说用去核器戳洞效果好,我买来也试试看。
口感松软的蜂窝煤
食材明细:
主料::糯米粉75g,黑芝麻10g,花生碎10g,泡打粉1g,全蛋2个,
辅料::糖75g,黑可可粉3g,盐1g,
口感松软的蜂窝煤的做法步骤:
1.将慕斯圈底部一周裹上保鲜膜待用黑芝麻与花生碎放入料理机中磨成粉末状待用
2.全蛋加砂糖和少许盐搅拌均匀后隔热水打发,速度由快到慢,颜色由深到浅
3.蛋黄糊搅打至颜色变成乳白色,提起打蛋器,蛋黄糊呈丝带装流下且不会立即消失,然后再慢速搅打一分钟,这时的蛋黄糊就打发完成了
4.然后将糯米粉、可可粉、小苏打混合过筛到蛋黄糊中,然后用刮刀以切拌的手法搅拌均匀,无颗粒的面粉状
5.接着将温牛奶倒入面糊中,继续以切拌的手法搅拌几下然后将黑芝麻、花生粉末混合进来,搅拌均匀即可,这时候的蜂窝煤蛋糕糊就做好了
6.把搅拌好的蛋糕糊倒入准备好的慕斯圈中,九分满
7.放入沸腾的蒸锅中,用中火蒸15-20分钟左右
8.然后用筷子或者粗吸管把蒸好的蛋糕插成煤球的模样就可以啦!
蜂窝煤米糕(蒸制)
食材明细:
主料::粘米粉150g,黑芝麻粉50g,牛奶150g,
辅料::白砂糖40g,竹炭粉6g,
蜂窝煤米糕(蒸制)的做法步骤:
1.粘米粉、黑芝麻粉、竹炭粉3种原料一起混合过筛。
2.过筛后的混合物倒入牛奶后搓均匀,放入白砂糖后再搓均匀。
3.用蜂窝煤模具装入混合物,不要压太结实,装满后混合物表面弄平。
4.蒸锅中倒入适量水烧开后,蒸笼中铺好湿屉布,用蜂窝煤模具推出米糕在屉布上,中火蒸20-25分钟后关火。
5.取出蜂窝煤模具摆盘(可切片)即可。
小贴士:
工具:
蜂窝煤模具、粉筛、电子秤、蒸锅、屉布、量杯、量勺、铲子、碗盆
注意:
1、 蜂窝煤模具首次使用前,用洗洁精清洗干净后将塑料螺帽拧下,其余部分请在沸水中煮15-20分钟,水要完全盖过蜂窝煤模具下部(圆形部分),以彻底杀菌消毒。
2、 蜂窝煤装装入混合物前,拿下圆柱外壁,在其内壁涂上少量食用油,便于脱膜。
3、 通过调节蜂窝煤杆上的螺母,可以调节模具的高度。
4、 蜂窝煤模具使用后请清洗干净通风。
5、 蒸熟的米糕要趁热吃,口感不硬;摆盘后散上白砂糖,味道更香甜!
原料工具 某宝上都可以买的到。
黑芝麻红枣发糕
食材明细:
主料::面粉300克,天然之林黑芝麻粉15克,
辅料::酵母3克,红枣适量,
黑芝麻红枣发糕的做法步骤:
1.准备原料。
2.混合面粉、天然之林黑芝麻粉。
3.酵母加温水,搅拌融化。
4.酵母水加面粉里。
5.搅拌均匀。
6.面团装入不粘模具。
7.盖盖子等待发酵。
8.面团发至2倍大。
9.放红枣。
10.蒸锅水开上汽蒸30分钟。
11.发糕脱模。
12.切块,组织好棒哦!
小贴士:
面糊不能太软,否则蒸不熟,口感发粘,不好吃。
发糕冷了会变硬,再次食用时加热一下会回复松软。
长草式蜂窝煤
食材明细:
主料::黑芝麻70克,糯米粉50克,
辅料::白砂糖30克,蜂蜜1勺,红皮花生30克,
长草式蜂窝煤的做法步骤:
1.蜂蜜,白砂糖放进锅里。
2.加水后,搅拌成糊糊状。
3.用擀面杖把黑芝麻碾碎。(可怜的孩子,没有搅拌机,哈哈)
4.把糯米粉小火不停翻炒发黄盛出即可。
5.放在一起。搅拌即可。
6.搅拌好。备用。
7.花生碾碎备用。
8.蜂蜜,白砂糖放进锅里。
9.加水后,搅拌成糊糊状。
10.放进抹了油的桶状模型内即可。成品。
小贴士:
我总结经验就是水一定放少点,以免形状不好看。像我这个就不完美了。如果想颜色黑一定多放芝麻。大家可以尝试放黑米,或者玉米。 (我这个长草啦!升级啦!哈哈哈哈。别见怪哈!)
荞麦面黑芝麻发糕
食材明细:
主料::荞麦面150g,普通面粉150g,鸡蛋1个,纯牛奶180ml,
辅料::白糖1勺,酵母3g,熟黑芝麻少许,
荞麦面黑芝麻发糕的做法步骤:
1.荞麦面150克,普通面粉150克,鸡蛋1个,鲜牛奶1袋180ml。
2.把所有食材放发面盆里,再加1勺白糖,3克酵母。
3.搅拌均匀进行发酵。
4.大约两小时发酵好了,搅拌一下。
5.弄一个洗菜盆(钢盆带小眼)铺一张不织布蒸笼布(用水加点油泡过的)倒上发好的面糊,也可直接放蒸笼布上。手粘水拍一拍就平了。
6.放蒸锅里,下边放凉水,在面糊上撒点熟黑芝麻。二次发酵半小时。
7.二发半小时后,点火蒸发糕,水开后再蒸半小时。熄火后过两分钟开盖。
8.很容易取出,薄一点刀擦干净不用凉就可以切不粘刀。
9.看看有食欲没有。
黑芝麻杂面发糕的做法
营养、营养、营养……自己动手做三餐这几个字是每天印在脑海里的的。黑芝麻杂面发糕,看看就知道营养是不是更全面呢,那就动手吧~
材料:
牛奶240g,白面200g,玉米面50g,黑芝麻50g,糖40g,核桃仁适量,大红枣4个,,
黑芝麻杂面发糕的做法的做法步骤:
步骤1,芝麻要选用熟的黑芝麻,用料理机打磨成粉状
步骤2,牛奶,糖,酵母搅拌均匀,让酵母融化
步骤3,放入白面,玉米面,黑芝麻粉
步骤4,搅拌均匀
步骤5,取一个6寸活底蛋糕模具,底部刷油,倒入面糊,抹平,盖好发酵
步骤6,发酵到模具的8分满
步骤7,表面用红枣肉和核桃仁装饰,可以用自己喜欢的任何干果装饰
步骤8,放入蒸锅,水开后蒸30分钟,断火后焖5分钟打开
步骤9,蒸好后取出,模具内划一圈就可以倒扣取出
步骤10,很完整,很好吃
步骤11,成品
步骤12,好吃啊
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