食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材,你对哪些食材情有独钟呢?小编特别编辑了“金瓜小米排骨”,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::猪肋排400克,南瓜400克,
辅料::大黄米100克,小米100克,
配料::鲜酱油50克,蒜茸辣酱40克,蚝油20克,豆豉酱20克,盐5克,葱花适量,
金瓜小米排骨的做法步骤:
1.猪肋排400克,南瓜400克,大黄米、小米各100克。
2. 肋排斩成5厘米见方的小块,浸泡1小时,漂去血水。然后捞出沥水,控净水分。
3.同时把小米洗净,泡水1小时。
4.混合后控水待用。
5.将上述的调料放入沥干水分的排骨中,调拌均匀,腌制15分钟。
6.然后放入小米中裹上一层小米。
7.南瓜削去外皮,切成厚一点的方块,放入深一点的盘子中。
8.裹上小米的排骨放在南瓜块上。
9.放入蒸锅,大火蒸40分钟左右,撒上葱花。
10.在蒸制的过程中,鲜美的肉汁会逐渐渗透到下层的南瓜中,因此菜品口感软糯酥烂,鲜美飘香。
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金瓜小米粥
食材明细:
主料::小米适量,荷兰瓜一块,
辅料::纯净水适量,
金瓜小米粥的做法步骤:
1.荷兰瓜去皮洗净切小块
3.自动跳档后,放置没压力打开锅,香喷喷的小米粥就可以吃了
金瓜小米腊味盅
食材明细:
主料::小金瓜2个,腊肉1小块,腊肠半根,小米100克,
辅料::小葱2根,生抽1汤匙,盐适量,
金瓜小米腊味盅的做法步骤:
1.准备好材料
2.将小米洗净,浸泡2小时
3.腊肉和腊肠分别切成薄片,小葱切成碎末
4.把小南瓜的顶部切开,用小刀(或勺子)挖去南瓜芯
5.将小米、腊肉、腊肠和葱末混合,淋入生抽加点盐搅匀
6.把混合的小米腊味放入南瓜盅内
7.盖上南瓜盖子,用牙签固定一下,高压锅中倒入清水,放入蒸架。再放入南瓜
8.我选择五谷饭蒸,可以按你家的压力锅选择
9.待排气后拿出来拌匀,撒点葱花就能吃啦。
小贴士:
腊肉腊肠先蒸一下比较好。可以蒸多点放着吃。
排骨金瓜盅
排骨有了家,高大上的新家,并且是豪宅级别的,味道自然与众不同,能吃出幸福的眼泪。
住进豪宅的排骨,透着那么一股子清新,入口酥烂,给100个赞。
这道菜一改排骨油腻的往昔,只留下清爽的回味。
排骨金瓜盅
材料:排骨,金瓜,姜片,蒜瓣,冰糖,盐,酱油。
排骨金瓜盅的做法
1、新鲜排骨剁成段。清水浸泡两个小时。
2、小金瓜一个。
3、将金瓜上部切下一块圆形做盖子,挖去金瓜的瓤。
4、准备烹制排骨的材料:姜片、蒜瓣、冰糖。
5、油热,放入冰糖。等冰糖融化,放入排骨煸炒,上糖色。同时,加入蒜瓣和姜片。
6、加入盐、酱油,继续煸炒排骨,让其入味。
7、煸炒至排骨五分熟。
8、将排骨装入小金瓜之中。
9、入笼屉蒸20分钟。
不一样的做法,不一样的口感,自然有不一样的回味。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
金瓜粉蒸排骨
食材明细:
主料::金瓜0.5个,排骨0.5斤,
辅料::米粉适量,生粉适量,味精适量,胡椒粉适量,蚝油适量,猪油适量,食用油适量,盐适量,
金瓜粉蒸排骨的做法步骤:
1.准备食材。
2.排骨用水泡着去除血渍。
3.沥干水分装到盘中。
4.放盐 味精 胡椒粉。
5.放点蚝油 生粉。
6.搅拌均匀。
7.加入米粉。
8.拌匀之后放入蒸汽柜蒸三十分钟(拌的时候放点食用油和水)。
9.南瓜抛皮。
10.中间切开将里面的籽去除。
11.打上花刀再撒一层盐放点猪油 放入蒸汽柜蒸熟。
12.取出后将里面的水倒掉 再装入碗中。
13.将蒸好的排骨装到金瓜中再蒸三五分钟即可。
豉香金瓜排骨
食材明细:
主料::南瓜1个,排骨300克,
辅料::姜6片,香葱3棵,
配料::豆豉1勺,生抽2勺,盐半小勺,花椒20粒,
豉香金瓜排骨的做法步骤:
1.排骨清水泡一会,去血水,沥水待用。
2.加豆豉,生抽,盐,葱姜。
3.拌匀后放冰箱冷藏1小时。
4.南瓜洗净,从三分之二处按锯齿状挖开,
5.南瓜放蒸锅先蒸10分钟,倒出蒸出的水分。
6.南瓜内装入腌好的排骨,倒入部分腌料。葱姜都放入。南瓜盖没法盖,只好放在一边蒸。
7.大火蒸50分钟左右,停火焖10分钟。
小贴士:
建议腌好的排骨放高压锅先蒸15分钟左右,不然这种做法太费火。
小米排骨
材料:排骨、小米、红薯
调料:料酒、郫县豆瓣、(蚝油)、白糖、生抽、八角一枚、花椒数几粒、老姜、干淀粉
做法:
1.小米提前浸泡一小时以上,排骨剁块用温水洗净后在凉水中浸泡半小时,以逼出血水;
2.将排骨捞出沥干水份后,加料酒、郫县豆瓣或蚝油、白糖、生抽、八角、花椒和姜米、少量干淀粉腌制半小时;
3.小米浸泡好后,滤出,与腌好的排骨混合拌匀,使其裹在表面;
4.取一只大碗将红薯切成块,垫在碗底,再放上处理好的排骨,入蒸锅,中火,上汽后再蒸二小时至排骨软熟。
提醒:
1.小米一定要提前浸泡,以吸收足够的水分,才能蒸熟;
2.因为这道菜中排骨不焯水,所以一定要用凉水浸泡,否则带有血水,会有腥味;
3.如果不能吃辣,就将豆瓣改为蚝油,一样好吃;
4.垫底的菜可以是红薯,还可以是芋头或南瓜,当然,不放也行;
5.蒸的时间不是定数,排骨软熟即可。
豉香排骨蒸金瓜
食材明细:
主料::黄金瓜1个,肋排500g,豆豉30g,
辅料::红烧酱油适量,黄酒适量,
豉香排骨蒸金瓜的做法步骤:
1.用肋排,我们这里也叫小排,就是没有大脊骨的那种排骨。黄金瓜一个洗净外皮
2.排骨斩段,温水反复浸泡,去除血水
3.泡好的排骨放入盘中,加入用香油蒸锅的豆豉。加红烧酱油和黄酒
4.抓拌一会儿让其充分入味,然后包上保鲜膜冰箱冷藏腌制半天。
5.黄金瓜刨开,把籽挖掉
6.腌制好的排骨拿出来
7.把排骨放入金瓜中,把切下来的那块还盖严实
8.然后大火蒸50分钟。蒸好的豉香排骨金瓜。虽然没有加水,但蒸的过程中,南瓜的汁会出来很多,里面是满满的汤汁。南瓜和排骨的味道充分融合,排骨软烂,挺好吃的。
金瓜南乳烩排骨
食材明细:
主料::排骨500g,金瓜一只,
辅料::小葱适量,生姜适量,
配料::浓缩鸡汁适量,料酒适量,南乳汁适量,
金瓜南乳烩排骨的做法步骤:
1.原料图。
2.金瓜从2/3处切开,用小刀刻好花纹。
3.用挖球器挖去果肉。
4.底部上锅蒸熟。
5.挖出的果肉放入锅中炒熟。
6.倒入适量的浓缩鸡汁调味。
7.炒好后盛出,放入蒸熟的金瓜器皿中。
8.葱花姜片爆香后,排骨倒入锅中翻炒。
9.倒入南乳汁,料酒去腥,加入适量的开水烧开,大火收汁,盛出倒在炒好的金瓜上即可。
小贴士:
1、金瓜本身带有甜味,加上南乳汁和浓缩鸡汁的味道,因此无需再加任何调味料。
2、这道菜的排骨是预先淖水,然后放入电压力锅中煨熟的熟排骨,因此步骤8的时间无需太长。
新鲜排骨也可制作。
小米海鲜排骨
仔排斩小块,洗净沥干水葱和姜用温水浸泡一会儿,拣去葱姜就是葱姜水加入所有调味料,抓拌均匀小米洗净,拌入排骨,放冰箱冷藏腌渍2-4小时腌渍入味后从冰箱取出蒸锅内放足水
材料:
主料:猪小排500克,,
辅料:食盐适量,蚝油适量,大葱适量,南乳汁适量,白砂糖适量,芝麻油适量,老抽适量,姜适量,
小米海鲜排骨的做法步骤:
1. 仔排斩小块,洗净沥干水
2. 葱和姜用温水浸泡一会儿,拣去葱姜就是葱姜水
3. 加入所有调味料,抓拌均匀
4. 小米洗净,拌入排骨,放冰箱冷藏腌渍2-4小时
5. 腌渍入味后从冰箱取出
6. 蒸锅内放足水量(蒸制过程中最好不要加水),蒸锅上气后放入小米排骨,中大火蒸制60-80分钟,根据自己喜欢排骨的软烂程度来调整蒸制时间
感谢您阅读“97美食网”的《金瓜小米排骨》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了金瓜的做法专题,希望您能喜欢!