没有好的食材不可能有好的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材了解很多吧?请你阅读小编辑为你编辑整理的《好吃易做轻松搞定---自制蒸肉米粉》,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::糯米90克,香米30克,
辅料::盐少许,八角2粒,花椒1勺,姜3-4片,
好吃易做轻松搞定---自制蒸肉米粉的做法步骤:
1.糯米、香米、花椒、八角用水冲洗一下,沥水;放至通风处,完全晾干。
2.炒锅置于火上烘干,倒入香米、糯米、姜片小火炒制。
3.炒至米粒微黄,调入香料继续炒制。
4.待米色金黄散发香味,关火。
5.调入少许盐拌匀,盛出摊开晾凉。
6.将米料倒入食物料理机或搅拌器内打磨成较粗的米粉即可。
小贴士:
1、糯米与大米比例为3:1,糯米黏性强,更好的依附与主料之上。
2、香料的选择可以根据喜好自行调整。
3、炒制米料用小火慢炒,如果火大,很容易受热不均导致焦黑,也失去了香味。
4、打磨米粉的时候,最好等炒好的米料稍微放凉才开始进行,不如有热气容易使米粉受潮。
97Msw.com相关知识
自制蒸肉米粉(1)
食材明细:
主料::糯米100g,大米100g,
辅料::花椒适量,
自制蒸肉米粉的做法步骤:
1.糯米100g。
2.大米100g。
3.加点花椒粒一起放入锅中,中小火慢慢炒。
4.不停地翻,是受热均匀,避免炒糊。
5.变色,发出香味,关火,晾凉。
6.放入料理机中打成较粗的粉末。
自制粉蒸肉米粉
食材明细:
主料::普通大米50克,糯米50克,
辅料::十三香适量,
自制粉蒸肉米粉的做法步骤:
1.两种米混合后浸泡3小时后,沥干水分,放入锅中。注意不放油。
2.中大火翻炒去除湿气后至表面微微干裂转小火继续干烘。
3.翻炒至表面金黄,像爆米花一样裂开或开花,即可关火。
4.放凉后将其放在案板上,用擀面杖擀碎即可。擀碎的成都可根据自己的口味来选择,我喜欢吃不太碎的所以擀的轻一点,也可以用破壁机打碎,更加细腻。然后将其盛到碗里备用。
5.加入适量十三香或者五香粉,用筷子搅拌均匀即可。
6.香喷喷的米粉就做好了
自制健康麻辣蒸肉米粉
食材明细:
主料::大米2大杯,糯米一小杯,
辅料::干辣椒14个,八角1个,桂皮一段,小茴香十几粒,花椒几十粒,麻椒适量,
自制健康麻辣蒸肉米粉的做法步骤:
1.材料备好。
2.大米,糯米清洗干净。
3.在阳光下晾干或擦干。
4.锅烧干,小火,倒入大米翻炒。
5.倒入糯米。
6.倒入花椒,麻椒,八角。
7.倒入桂皮,小茴香。
8.倒入干辣椒。
9.翻炒至大米微黄,关火。
10.在干磨机里搅拌至成粗粒状即可。PS:擀面杖擀擀碎也行。
11.搅拌好的样子。
12.成品。
蒸肉米粉
食材明细:
主料::糯米50克,大米50克,花椒10克,八角10克,
蒸肉米粉的做法步骤:
1.糯米
2.大米
3.八角
4.花椒
5.几样备料一起放入炒锅,小火炒
6.快好了
7.炒至米粒变黄,香味浓郁时就可以了
8.放凉
9.放入料理机打碎
10.打好了,我喜欢颗粒的,所以没打成粉,这种拌肉口感更好
在家轻松做——自制肉糕
食材明细:
主料::猪肉500克,鸡蛋3个,
辅料::淀粉50克,生姜适量,
配料::盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,
在家轻松做——自制肉糕的做法步骤:
1.食材(少拍了一个鸡蛋)。肥肉和瘦肉的比例为6:4
2.姜切末,瘦肉剁成末,肥肉切成细丝(关键)。
3.肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。
4.取一个保鲜袋剪开,铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上,用手压紧。
5.用刀整出形状,轻轻砍在肉馅上压实。
6.刀上抹水,倾斜角度,把肉馅表面来回刮平。
7.把保鲜袋的四面向上叠好。(稍紧点,以免蒸制过程中散)
8.放在蒸格上进行蒸制。
9.锅内水开,上锅盖盖蒸15分钟。(实际要看肉糕的厚薄)
10.蛋黄打散,把保鲜袋四面掀开,用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。(我直接用手了)
11.保鲜袋不要再叠了,敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。
12.蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了,凉后切片,和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下火锅都是很美味的。
小贴士:
1、肥肉必须切成细丝,肥瘦比例为6:4我觉得蒸出来正好,外面卖的太肥。
2、比例一般为:1斤肉、3个蛋清、1两淀粉,做出来的肉糕绝不会散。
3、肉馅必须压实,以免蒸出来有空隙或者散掉。
4、肉馅表面尽量刮平,蛋黄液蒸出来才厚薄均匀漂亮。
轻松熊蒸肉饼
食材明细:
主料::肉泥150g,
辅料::马蹄300g,香菇30g,胡萝卜30g,鸡蛋50g,土豆适量,玉米淀粉适量,苦菊适量,芒果适量,樱桃适量,
配料::六月鲜酱油适量,食盐适量,
轻松熊蒸肉饼的做法步骤:
1.准备好食材。
2.马蹄、胡萝卜、香菇切碎,香菇留下几朵备用。
3.肉泥里打入鸡蛋。
4.倒入蔬菜碎和适量酱油、食盐拌匀。
5.加入适量淀粉。
6.在盘子里团成一个圆,将土豆切片做耳朵、嘴,香菇做眼睛。
7.上锅蒸20-25分钟,最后旁边放上水果即可。
好吃易做的布丁
食材明细:
主料::QQ糖若干,牛奶100毫升,
辅料::水适量,
好吃易做的布丁的做法步骤:
1.准备好原料 瓶子 QQ糖 还有纯牛奶
2.适量QQ糖加水 没过就可以了
3.放入微波炉大火30秒后取出冷却
4.一半糖液铺底等待凝固 可以放入冷冻会快点 两三分钟就可以了
5.剩下的冷却后加入牛奶
6.搅拌均匀 一定要搅拌均匀
7.等底部的QQ糖冷却凝固后将牛奶倒入瓶子 放入冷藏或冷冻 我是放入冷冻会快一点
8.完全凝固以后就可以开吃啦!!
小贴士:
牛奶一定要在QQ糖液凉了以后再加入 否则会起奶花 要搅拌均匀不然做出来会分层
米粉蒸肉丸
小编觉得肉丸子是可以包容所有食材的一款美食,平时孩子不喜欢的菜都可以放进去,当然今天小编教大家做的肉丸不是用菜做的,而是用米和肉来做的。
材料:
猪肉馅、大米
调料:
烤肉料、鸡蛋、葱姜末、淀粉、鸡精、花椒
制作:
1.肉馅+鸡蛋+葱姜末+鸡精+烤肉料沿着一个方向搅拌至上劲。
2.将适量淀粉加入到搅拌好的肉馅中拌均。
3.将拌好的肉馅挤成大小适宜的丸子备用。
4.将大米和几粒花椒倒入锅中小火翻炒,炒至微黄、酥脆关火放凉。
5.将炒好的大米和花椒一起放入研磨杯中磨成粗粉状,加入适量烤肉料拌均。
6.将做好的肉丸在米粉里滚一下,让米粉完全包裹住肉丸。
7.笼屉中铺锡纸,将裹好米粉的丸子放入锅中,大火蒸30分钟(根据丸子大小调整蒸的时间)。
小编有话说:以上就是小编教大家做的米粉蒸肉丸,感兴趣的朋友赶紧学着做吧。
自制蒸肉粉
食材明细:
主料::大米400克,八角10个,孜然2茶勺,盐1茶勺,小米30克,
辅料::花椒粒20个,桂皮1块,香叶8片,糯米100克,
自制蒸肉粉的做法步骤:
1.准备好香料
2.大米、小米、糯米加少许盐,清水浸泡1小时后,沥水晾干,放入炒勺中,小火干炒
3.香料也放里一起炒
4.米粒炒至水分收干,锅中的米粒表面开始变黄,不要停,小火继续翻炒
5.将炒好的小米、大米、糯米摊开晾凉,将米中的香料全部拣出来,分开盛放
6.米放入粉碎机粉碎
7.然后粉碎香料
8.将香料粉倒入米粉中混匀
9.手工蒸肉粉做好了
10.香喷喷
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