食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下“米饭 羊肉烧麦(1)”由小编为大家收集整理,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::羊肉适量,糯米适量,洋葱适量,
辅料::葱适量,姜适量,五香粉适量,油适量,蚝油适量,盐适量,酱油适量,
米饭 羊肉烧麦的做法步骤:
1.羊肉绞成肉泥,糯米饭煮好凉凉放入羊肉,加入洋葱碎,蚝油酱油盐葱姜五香粉调味,再加入一下盐搅拌均匀。
2.揪成小剂子,擀成皮。
3.中间放馅。
4.用壶口收口。
5.包好的烧麦。
6.放到蒸锅里水开蒸15分钟。
7.装盘。
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回族小吃 羊肉烧麦
食材明细:
主料::肥瘦适中羊肉馅一斤,超市买的饺子皮一袋,
辅料::洋葱半颗,蒜几粒,姜一小段,
配料::料酒适量,胡椒粉适量,鸡精适量,生抽适量,盐适量,鸡汤适量,食用油几滴,水适量,
回族小吃 羊肉烧麦的做法步骤:
1.和馅:洋葱清洗干净,切大块,在淡盐水里泡一下,沥干剁碎。如果条件允许,可以直接扔进打碎机里打碎。姜和蒜,切成末。
2.羊肉馅放进大碗里,加入1~2汤匙料酒,半匙生抽,胡椒粉少许然后沿着一个方向搅拌,感觉上劲就可以放入切好的洋葱,姜末,蒜末。继续搅拌。如果觉得干,就放入少许鲜鸡汤或者水。但是最好稍微干一点。这样可以成团。期间可以用筷子挑起一点馅,用舌尖舔一下,看看咸淡,然后如果很淡,就放入适量的盐。
3.羊肉馅放进大碗里,加入1~2汤匙料酒,半匙生抽,胡椒粉少许然后沿着一个方向搅拌。感觉上劲就可以放入切好的洋葱,姜末,蒜末。继续搅拌。如果觉得干,就放入少许鲜鸡汤或者水。但是最好稍微干一点。这样可以成团。期间可以用筷子挑起一点馅,用舌尖舔一下,看看咸淡,然后如果很淡,就放入适量的盐。
4.羊肉馅放进大碗里,加入1~2汤匙料酒,半匙生抽,胡椒粉少许然后沿着一个方向搅拌。
5.感觉上劲就可以放入切好的洋葱,姜末,蒜末。继续搅拌。如果觉得干,就放入少许鲜鸡汤或者水。但是最好稍微干一点。这样可以成团。
6.期间可以用筷子挑起一点馅,用舌尖舔一下,看看咸淡,然后如果很淡,就放入适量的盐。
7.和好馅后,打开饺子皮,拿出三张,沿着半径折起来用力捏平,然后打开再折起一部分。捏的薄就会好吃。但是尽量让烧麦皮中间保持以前饺子皮的厚度。捏好后,就变成荷叶褶了。
8.左手拇指和食指连成圈,把烧麦皮放在上面,然后塌进去的地方放入肉馅,然后轻轻把边拢起来。口的地方稍微捏一下,就不会散开。
9.拿一个蒸屉,里面薄薄的涂上食物油,然后把烧麦放在上面,如果家里有鲜玉米叶,也可以铺在下面。每包一个烧麦,就摆上一个。隔开一些。
10.摆好以后,起锅,烧开水,然后上屉蒸十五分钟。就可以吃到香喷喷的烧麦了。
小贴士:
蒸屉上涂些油可以防止粘底。羊肉容易熟,所以开锅后在蒸就可以。另外羊油很难排出,所以尽量挑选瘦一点的羊肉。
香菇烧麦(1)
食材明细:
主料::糯米饭150克,水饺皮250克,猪肉1块,干香菇5个,
辅料::酱油2勺,胡萝卜1条,
香菇烧麦的做法步骤:
1.蒸熟的糯米饭大半碗,猪肉剁成肉沫,用酱油盐腌制10分钟,干香菇泡软切丁,胡萝卜切丁
2.炒锅里放油倒入肉沫翻炒,放姜沫,蒜沫炒香
3.在将胡萝卜丁,香菇丁倒入肉里炒
4.最后倒入糯米饭继续炒,将饭炒散
5.糯米饭炒好,加两勺酱油,一勺五香粉,倒入半碗泡香菇的水,翻炒几下,炒好后装入碗里备用
6.拿一水饺皮放手上,用勺子打一勺糯米饭放在水饺皮中间
7.用食指和大拇指将水饺皮捏紧
8.捏好后放在桌子上把水饺皮的边往外面整理一下
9.全部包好后,放入蒸锅里盖上锅盖蒸15分钟,蒸锅里不要放湿布,我这个蒸熟后很难取出来
10.蒸熟后可以放点葱花上去哟
什锦烧麦(1)
食材明细:
主料::面粉适量,蝴蝶兰花水适量,
辅料::油适量,盐适量,十三香适量,生抽适量,酱油适量,绿润什锦菜适量,黄瓜丁适量,鹅蛋一颗,毛葱一个,
什锦烧麦的做法步骤:
1.成品图!
2.蘸料随意调自己喜欢的口味!
3.蝴蝶兰花适量,用开水浸泡出颜色,过滤掉花朵!
4.面要和软硬适中,醒一会!
5.绿润什锦菜适量,热水焯一下,控干水分备用!
6.容器里放入适量剩米饭,黄瓜切丁,毛葱,什锦菜!
7.锅里热油,鹅蛋打散,倒入锅里用勺子不停搅散煎炒熟!
8.加入适量十三香,酱油,生抽,倒入食材翻炒!
9.加入适量盐,炒好加入适量鸡精调味,盛入容器里备用!
10.下等量面剂子,擀薄圆坯!
11.包入适量馅料!
12.捏边缘褶!
13.用手虎口收捏!
14.包好,锅提前预热,大火上锅蒸8---10分钟!
素烧麦(1)
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋三个,香菇适量,黄花菜适量,木耳适量,洋葱适量,芹菜适量,胡萝卜适量,
辅料::调和油适量,盐少许,胡椒粉少许,
素烧麦的做法步骤:
1.面粉加蛋清、少许盐活成光滑面团,包保鲜膜饧发40分钟。
2.鸡蛋打散,加少许盐、胡椒粉,炒成鸡蛋粒。
3.香菇、木耳、黄花菜浸泡、焯水,胡罗卜、洋葱、芹菜切碎,炒制成素馅料。
4.饧好的面分小剂子。
5.擀烧麦皮。
6.包烧麦。
7.锅开上锅,大火蒸10分钟即可。
8.成品。
白菜烧麦(1)
食材明细:
主料::面粉250克,水适量,白菜150克,猪肉80克,葱适量,姜适量,
辅料::盐适量,生抽适量,十三香适量,香油适量,蚝油适量,料酒适量,
白菜烧麦的做法步骤:
1.将菠菜洗净,放入开水锅中焯一下。
2.捞出沥水,放入料理机中搅拌成汁,放入面粉中和成面团。
3.在用清水和成一个白色的面团。将面团醒15分钟。
4.将猪肉剁成肉馅。
5.将所有调料倒入肉馅中,搅拌上劲。
6.放入葱末、姜末搅拌均匀。
7.将白菜切成大块,为了保留白菜的营养,所以没有剁的太碎。
8.将剁好的白菜倒入肉馅中。
9.将白色面团搓成一个长条。
10.将绿色面团擀成长条状。
11.用绿色的面皮包住白色的长条面团。然后用刀切成均匀的剂子。
12.用擀面杖擀成饺子皮。
13.用手随意包成烧麦。
14.放入锅中,水开后蒸6分钟即可。
小贴士:
1、烧麦皮尽量擀的薄一些,这样会缩短蒸的时间。
铁板羊肉米饭
食材明细:
主料::羊肉适量,五香粉适量,花椒粉适量,盐适量,花生油适量,蛋清1个,稻花香适量,水适量,姜1块,圆葱1个,
辅料::孜然适量,
铁板羊肉米饭的做法步骤:
1.羊肉微冻一下容易切,切成丝,这样容易熟
2.把蛋清,姜,五香粉,花椒粉,盐,花生油倒入切好的羊肉中搅拌均匀
3.封上保鲜膜放入冰箱中冷藏2个小时
4.大米个人按照自家的人口做,我家这一碗米正好,倒入锅中淘一下
5.还是用这个碗量上水,一碗米一碗半水,这样蒸的米饭不粘不干
6.开启煮饭模式,这样等着米饭熟了就可以了,蒸米饭的时候把圆葱切条备用,忘拍照片了
7.把电饼铛预热加油
8.把腌好的羊肉倒入电饼铛翻炒到熟,因为切的细,所以熟的很快
9.等羊肉炒的差不多的时候把蒸好的米饭倒入电饼铛中翻炒
10.翻炒差不多的时候把准备好的圆葱加上
11.然后一直翻炒,别让米饭糊了,要是不是很咸这时候再加点盐
12.炒这样就熟了,圆葱不用很炒,不然就不好吃了,这个程度圆葱不烂而且不辣了,最后再放上点孜然,根据个人口味,也可以不放
13.成品图
14.再配上点辣花萝卜,开胃又有营养
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