食材是组成各种美食的基本原料的统称,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材,你对食材精通吗?经过收集,小编为您献上小米花蛤粥,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::小米120克,花蛤1斤,水850ml,葱2颗,生姜1小块,香油适量,胡椒粉适量,
辅料::盐适量,
小米花蛤粥的做法步骤:
1.主材料。
2.将小米淘洗干净入锅,加入850毫升的水。
3.上炉盖紧,用大火煮开后,转中火煮至8成熟,即米汤有点黏稠。
4.葱姜洗净切好。
5.加入到稀饭里。
6.加入适合自己口味的盐。
7.再加入洗净的花蛤,大火煮至花鸽开口立马离火。(不能煮久,以免影响口感)
8.成品出锅,滴入适量香油和胡椒粉食用。
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烧花蛤
食材明细:
蛤蜊300克,鸡蛋黄75克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉15克,大葱5克,姜汁3克,盐5克,花生油50克,味精2克,香油4克
烧花蛤的做法步骤:
1. 用湿淀粉、精面粉、鸡蛋黄和成糊;
2. 鲜花蛤(蛤蜊)500克洗净泥沙,放凉水锅内煮沸,壳张口即捞,摘取净肉约300克;
3. 将花蛤净肉放原汤内涮一涮,取出用精盐、味精、香油、葱姜汁煨口,放入糊中拌匀;
4. 勺内放油烧至七成热时,将蛤肉放入炸至金黄色,熟时捞出控净油即可;
5. 外带花椒盐上桌。
小贴士:
1. 生花蛤煮熟后,应将其肉在煮过蛤的原汤中净洗,滤净杂质。入油内炸时,油温不宜太高,以保持其鲜嫩特点;2. 因有过油炸制过程,需准备熟花生油750克。蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
酸辣花蛤
食材明细:
主料::花蛤1000g,
辅料::酸萝卜2块,泡椒2个,泡姜3-5块,大蒜3整颗,豆瓣酱2勺,葱2根,糖1勺,生抽2勺,
酸辣花蛤的做法步骤:
1.花蛤买回来用盐水泡着,让它把沙吐尽,我是早上买的,晚上吃,已经没沙了。水烧开,把花蛤放入,2分钟左右都开口了,马上捞出来,过两遍冷水,更进一步清理沙子。
2.准备好调料:泡椒,泡萝卜,大蒜,葱,豆瓣酱。
3.锅中放油,先加豆瓣酱炒出红油,再放大蒜炒香,加入泡姜,泡椒,泡萝卜,生抽,炒1分钟左右,加入开水半碗,煮开后把花蛤倒入,翻炒两下,加入一勺糖。因为豆瓣酱咸,我就没加盐,可以尝一下,淡了就适量加一点。
4.加入葱花,翻炒均匀就可以盛出了。
花蛤年糕
食材明细:
主料::花蛤适量,年糕适量,
辅料::葱适量,干辣椒适量,蒜末适量,鸡精适量,花椒适量,生抽适量,蚝油适量,姜适量,
花蛤年糕的做法步骤:
1.买回的花蛤吐干净泥沙,洗干净
2.葱姜蒜、辣椒准备好
3.市场买回的手打年糕
4.花椒准备好
5.油锅下花椒炒出麻香
6.葱姜辣椒煸香
7.倒入花蛤快速翻炒,加生抽蚝油
8.稍微加一点水,加入年糕,煮五分钟,不停翻,因为年糕可能帖锅上
9.加入蒜末,关火、装盘
10.麻麻辣辣,再加上糯糯的年糕,过瘾
11.特别好吃的年糕
小贴士:
年糕本身是很吸水,加一点水就可以了
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