食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材,美食文化才有根,你见过哪些低中高食材呢?为此,你可能需要看看“营养早餐(二)之——小米炖银耳雪梨粥”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::小米100克,泡发银耳半个,雪梨半个,
辅料::水900-1000ml,泡发枸杞适量,
配料::冰糖适量,
营养早餐(二)之——小米炖银耳雪梨粥的做法步骤:
1.1,备料
2.2,泡发好的银耳撕成小片,备用
3.3,小米、银耳凉水下锅,并搅散;开锅后转中火(水不会溢出的档为佳),熬15分钟左右
4.4,梨去皮切成小块,备用
5.5,至小米熟软,放入梨块和适量的冰糖,并搅匀,继续熬10分钟右左
6.6,至梨软、粥变粘稠即可
7.7,出锅
小贴士:
1,水和米的比例可根据自己的需求
2,时间的长短,也要视具体情况做相应的调整
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营养健康早餐--小米红薯粥
食材明细:
主料::小米200克,
辅料::红薯100克,
营养健康早餐--小米红薯粥的做法步骤:
1.小米用清水搓洗淘净,去除杂质。
2.红薯洗净去皮,切成大拇指指甲盖大小的块。
3.取砂锅坐火上,倒入2/3冷水,随后下入红薯块,水开后再煮三分钟下入淘洗干净的小米。煮15分钟左右熬到汤汁粘稠红薯酥烂粥就熬好了。
小贴士:
用砂锅熬制食物一定要记住,烧好后的砂锅不能马上就揭锅,要再焖5到10分钟,这样才能保障事物的充分透熟和营养成分的彻底析出。口感也会大大改善。
小米银耳粥
南方人喜欢吃大米,其实小米的营养价值也很高,还有益肾、解毒之效,配合适合女人的银耳,滋阴补血,美容养颜,煮出来的粥粘稠喷香,清晨来一碗,好好喝啊!
食材:小米70g银耳25g冰糖40g枸杞适量
做法:
1.准备食材。
2.银耳用温水泡发去蒂撕成小朵备用。
3.锅中放入适量水,加入淘洗干净的小米。。
4.再加入银耳。
5.大火烧开,转中小火。
6..经常搅动粥,这样可以使粥煮好后更加香稠。
7.小火煮四十分钟左右,这时银耳变软糯,小米也充分煮熟,加入冰糖。
8.煮至冰糖溶化,加入枸杞。
9.再煮小火十分钟左右即可食用。
温馨小贴士:
1、银耳要用温水泡发。
2、煮粥时要经常搅动,这样煮出来的粥才香
【猜你想看】隔夜银耳汤营养流失毒素滋生还能喝吗?隔夜银耳汤营养流失毒素滋生还能喝吗?
银耳被称为平民燕窝,是一种物美价廉的滋补品。它口感黏糯,营养丰富,堪称平民燕窝,若想拥有健康身体和美丽容颜,一定要多喝银耳汤。有些朋友习惯一次煮一大锅银耳汤,吃不完的放到冰箱里留着第二天吃。第二天的银耳汤功效会递减吗?亦或不仅没有功效反而有毒?带着这样的疑问,小编一一为您解答。
【银耳汤一旦过夜,其所含的营养成分就会减少,并且还会产生有害成分】
因为不管是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳,都含有较多的硝酸盐类物质,煮熟后放置时间过长,硝酸盐就会在细菌的分解作用下还原成亚硝酸盐。
人喝了隔夜的银耳汤,亚硝酸就会进入血液循环,血液里的红血球里有血红蛋白,能携带大量氧气供机体需要。但是亚硝酸会起反作用,使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,丧失携带氧气的能力,从而影响人体的造血功能,严重时还会导致死亡。
【危言耸听?真有如此危险】
不过银耳本身的硝酸盐和亚硝酸盐含量低于国际标准,并且市面上销售的银耳大部分都是经过干制的,硝酸盐和亚硝酸盐都会有所损失,安全性得到提高。
银耳在食用前需要泡发,硝酸盐和亚硝酸盐都是极易溶于水的物质,它所含的微量的硝酸盐和亚硝酸盐也会溶到水里去。这样说来,泡过银耳的水必须倒掉,不能直接拿来煮银耳了。小编以前总是觉得泡了10多个小时的银耳水肯定富含营养物质,原来吃进的全是有害物质啊。
综上所述,银耳汤最好不要隔夜食用,虽然隔夜的银耳汤并不一定含有非常多的亚硝酸盐,但保险起见,最好还是现做现吃。
除此以外,变质的银耳也是万万不能食用的。银耳变质以后,会产生黄杆菌毒素,食用后会导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、烦躁等中毒现象出现,严重时还会导致死亡。
因此小编提醒大家,变质银耳、隔夜的银耳汤也最好不要食用,每次不要煮太多,以免隔夜不能食用造成浪费。
还在为只会做红枣银耳汤而犯愁吗?看看下面这篇文章,一个月变了法的吃银耳都不会腻银耳的满汉全席做法太赞了银耳的满汉全席做法太赞了
银耳中含有一种重要的有机磷,具有消除肌肉疲劳的功能。它被人们誉为菌中之冠,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是延年益寿之品、长生不老良药。下面教你几种银耳的做法。
一、银耳雪梨小米粥
材料:银耳、雪梨1个、小米200克、冰糖适量。
做法:
1、银耳清水泡发约20分钟。去蒂后撕成小片备用。锅里加水和银耳煮约15分钟。
2、然后将淘好的小米倒入锅内约2分钟。再倒入切好的梨块。最后放糖块,继续小火煮至粘稠。
二、排骨芸豆银耳汤
材料:排骨,芸豆,银耳。
做法:
1、芸豆可以不泡。银耳用凉水泡发,摘去根部,洗干净。排骨用开水焯去血沫。
2、洗干净的排骨放入汤煲中,放入两三片姜,接足量水,中火煮开,再撇去浮沫后让汤彻底干净,这时再放入芸豆。
3、转小火煲一个半到两个小时。放入银耳再煮半小时。放入盐,即可。
三、绿豆银耳羹
材料:银耳20克,绿豆60克,冰糖适量,水适量。
做法:
1、将银耳和绿豆用水泡发,将银耳撕成小块,滤干备用。
2、将银耳、绿豆和约2000毫升水一同放入锅中,开大火煮沸,煮沸后转小火熬制30分钟,熬制的过程中需要注意搅拌,并注意水量。
3、绿豆熬开花变软以后,关火加入适量冰糖,溶化并搅拌混合均匀后即可盛出食用。
四、银耳莲子汤
材料:银耳、莲子、红枣、冰糖。
做法:
1、将银耳用冷水泡15分钟这样,待发后,去粗蒂,切小块备用。锅中加入清水。先下莲子大火烧10分钟。
2、将红枣洗净后,连同处理过的银耳加入锅中,大火煮5分钟。然后转小火煮约1个小时这样,不时搅拌一下,否则银耳有可能会粘锅,最后加入冰糖调味即可。
五、银耳莲子枸杞粥
材料:大米100克,银耳10克,莲子、枸杞子各20克,冰糖适量。
做法:
1、将银耳泡水,待发后,去粗蒂,切小块备用。大米洗净浸泡30分钟。
2、将莲子及枸杞子洗净后,连同处理过的银耳、大米,加水,以大火煮开,再以小火煮约40分钟。加入冰糖调味即可。
六、燕窝银耳羹
材料:燕窝10克、银耳20克、冰糖适量。
做法:
1、将燕窝先用清水刷一遍,再放入热水中浸泡34小时,然后择去毛绒,再放入热水中泡1小时可取用。
2、银耳用清水浸泡1小时即可。用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖,隔水炖熟后服食。
银耳雪梨粥(1)
食材明细:
主料::银耳小半朵,雪梨一个,大米一饭勺,
辅料::冰糖4块,
银耳雪梨粥的做法步骤:
1.银耳泡软切小朵,与大米一起下锅煮沸。在小火煮30分钟
2.雪梨去皮切块,冰糖备用。待大米银耳煮30分钟后放入。再小火煮15分钟。
3.一种很清甜滋润的粥
小贴士:
冰糖量可以根据自己喜好增减
黑小米银耳粥
黑小米是药食两用,有独特功效的一种食物,中医学认为,黑小米味甘,性微寒,有补虚损、健脾胃、清虚热、安眠等功效。用新黑小米熬的粥是产妇和病人的理想食物,有促进食欲,补脾养胃,滋养肾气,补虚损之作用。特别值得一提的是,黑小米中含有一种色氨酸,黑小米中的色氨酸含量,每百克高达202毫克,是其他食物望尘莫及的。色氨酸能促使大脑神经细胞分泌了一种使人欲睡的血清素:五羟色胺,所以黑小米促进睡眠的功效,
材料:
主料:黑小米80克,银耳3克,
辅料:枸杞15克,蜂蜜适量,
黑小米银耳粥的做法步骤:
1. 把银耳枸杞用沸水浸泡洗1小时。
2. 去掉银耳根蒂。
3. 黑小米、枸杞洗净
4. 锅中放入与黑小米、银耳。
5. 加入多10倍左右的开水,
6. 大火煮开后,转小火,煮至黏稠。
7. 加入泡好的枸杞
8. 再小火煮10分钟,关火加盖,焖10分钟即可,食用时可调入适量蜂蜜。
银耳冰糖炖雪梨
食材明细:
主料::银耳1小朵,冰糖2-3粒,枸杞适量,雪梨1个,
辅料::红枣2粒,
银耳冰糖炖雪梨的做法步骤:
1.把雪梨顶部切开。
2.挖出果核和果肉,果肉切成小块。
3.银耳提前冲洗干净后用水泡发半小时。
4.泡好的银耳切掉底部的硬结,撕成小朵
5.红枣去核备用。
6.把银耳、梨肉、红枣、冰糖、枸杞放入梨盅,盖上雪梨的顶盖。
7.放入锅中蒸1-1.5小时即可。
小贴士:
/梨/
视频中用的是普通的雪梨,没有去皮蒸的。追求颜值的可以把皮提前去掉再蒸,但蒸的时间不能太久,没有皮的支撑,梨盅的梨肉太薄,蒸太久软了很容易塌的。
/银耳/
银耳需要提前泡发,再使用,不能直接丢进热水煮了。当然有条件买到新鲜银耳的可以不用泡发直接使用。
银耳枸杞炖雪梨
食材明细:
主料::雪梨2个,银耳半朵,
辅料::枸杞适量,鲜百合1个,川贝母10粒左右,南杏仁10粒左右,北杏仁适量,
配料::冰糖适量,
银耳枸杞炖雪梨的做法步骤:
1.首先,将银耳冲洗干净,并加入温水泡发(为什么加温水?我比较懒.温水泡发得会比较快啊=_=)。
2.银耳充分泡发后,把黄色的根部切掉.这样口感会比较好哈.然后将银耳手撕成小碎片,不要太碎啰.就摘成小小朵就好~(在撕的时候.摸着滑滑的银耳.感觉很好玩>_<我不是变态)。
3.摘完银耳就扔到高压锅里加水去熬.因为银耳汤要熬成浓稠的话是需要很长时间的,我直接扔到高扔锅里熬会比较快哈.不用高压锅的童鞋可以自己用平常的锅子.大火煮沸后.转小火慢慢熬~。
4.这是咱家的高压锅,特别的不好用,在这里给想买高压锅的童鞋一点建议!千万不要买欧兰斯这牌子的高压锅:1.没安全锁.即使锅盖没盖好也照样煮.("美的"家的.要是没盖好.是不能运作的)2.要煮的过程中.锅盖不锈钢的地方非常烫,有时候煮好想扭盖很不方便.3.所谓的不粘锅很粘锅.做饭放少水了会焦底.加多点也粘锅.=_=反正缺点是一大堆.果然便宜没好货。
5.压银耳一般要用10-15分钟左右就会浓稠了.不过也看水和银耳有多少.我用的是半朵银耳三大碗水.半朵银耳泡发出来也好多啊.够两人吃了.就趁高压锅在压的时候把雪梨削皮去核~把枸杞.百合.川贝洗干净~有人问为什么不在压银耳的时候加枸杞.因为枸杞太早放会被压烂烂的.卖相不好先不说.而且会有点点酸味额。
6.最后把熬好的银耳汤放入炖盅里.再放入雪梨.百合.川贝.南北杏.枸杞.冰糖.雪梨要尽量往下塞.最好能让汤汁没过雪梨.盖好盖子就能放入高压锅隔水炖了哦~(按下蒸炖这功能键.就可以等美味的雪梨汤出锅了)
有高压锅还真是方便.如果不是俺贪图便宜买了这牌子的电压锅的话.我觉得更好..唉..便宜莫贪..
要是不用高压锅的童鞋们可以找个能放得下炖盅的锅子.隔水炖半小时也可以哇。
雪梨银耳粥(2)
食材明细:
主料::雪梨1个,大米50g,银耳半个,
辅料::冰糖3粒,
雪梨银耳粥的做法步骤:
1.食材准备好
2.锅中加水1L,放入大米,大火烧开转小火慢炖20min,搅拌均匀
3.雪梨切小块
4.20min后将雪梨和银耳放入继续煮10min,
5.加入冰糖,煮5min搅拌均匀即可
冰糖雪梨炖银耳
食材明细:
主料::梨1个,银耳20颗,苟杞20颗,
辅料::冰糖10颗,水20ml,
冰糖雪梨炖银耳的做法步骤:
1.银耳泡发后加入适量清水放入沙锅中大火煮开小火炖三十分钟
2.加入冰糖继续炖十五分钟
3.加入梨再炖十分钟
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