食材是美食最基本的构成,没有好的食材,不可能有好的食物。脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你印象深刻?于是,小编为你收集整理了小蒜炒小米。希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::小米200克,小蒜150克,马铃薯粉条50克(一小把),鸡蛋5颗,土豆适量,胡萝卜适量,
辅料::盐适量,葵花籽油15ml,
小蒜炒小米的做法步骤:
1.小蒜挑拣整理清洗干净
2.小蒜切段
3.粉条预先泡过,然后切段
4.泡软
5.切段
6.小米淘洗后沸水入锅,一分钟即捞出(忘拍照了)用电饭锅焖熟。
7.胡萝卜切丁
8.洋葱切丁
9.土豆切丁
10.鸡蛋炒好备用
11.电饭锅跳键,炒勺放油,下洋葱,胡萝卜丁,土豆丁,翻炒,放适量盐,炒至洋葱变软,加入小米,翻炒均匀,放入鸡蛋,小蒜翻炒均匀即可。
小贴士:
捞出小米的水可以继续熬煮,作为汤。
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小根蒜炒油麦菜
食材明细:
主料::油麦菜1棵,小根蒜1两,
辅料::玉米油适量,盐适量,蚝油适量,
小根蒜炒油麦菜的做法步骤:
1.饭店打包的小根蒜用水涮一下,捞出控干。。。
2.小根蒜切碎,头部保持完整。。。
3.油麦菜洗净,控水,手揪成1寸左右长的段儿。。。
4.玉米油烧开。。。
5.加入油麦菜翻炒。。。
6.加入小根蒜翻炒,加蚝油,少量盐翻炒。。。
7.出锅。。。装盘。。。
8.美图。。。
小贴士:
1、小根蒜不要切得太碎,尤其蒜头部分~美观!
炒小米
小米用来煮粥是非常养胃的粥品,但是不知道又没有人尝试着炒小米吃,味道非常的甘香,而且咬起来还蛮像吃鱼籽的,值得试试的一道美食。
原料:小米100克,清水150克,油15毫升,鸡蛋1只,脆皮香肠60克,青辣椒15克,红辣椒5克,盐适量
做法:1.小米清洗去除杂质;
2.洗净的小米倒入清水提前浸泡1~2小时;
3.浸泡好的小米滴少许油,蒸熟;
4.蒸熟的小米用调羹压散;
5.小米内敲入一个鸡蛋,将蛋液与小米拌匀;
6.脆皮肠用水煮熟后切成小丁;
7.青红辣椒分别切成细丁;
8.锅里放油,倒入小米,加盐用小火翻炒,炒至松散,颗粒弹起;
9.再倒入香肠粒,翻炒均匀;
10.最后倒入辣椒丁,炒半分钟即可。
小叮咛:
1.可用炒熟的猪肉末或牛肉末替代香肠,也可加入玉米粒、豌豆、松子等。
2.小米蒸熟后要压散再炒,以免成团影响口感。
小编有话说:以上就是小编教大家做的炒小米,味道比普通的米饭炒的还要好吃。
蒜煎小香菇
食材明细:
主料::香菇适量,
辅料::四季豆适量,
配料::大蒜适量,盐适量,生抽适量,
蒜煎小香菇的做法步骤:
1. 1、材料图。
2. 2、往要洗的香菇中加一勺面粉。
3. 3、接水充分搅拌后静置几分钟,在流动的水下冲洗,香菇很容易洗干净。
4. 4、洗好的香菇,大蒜切片,四季豆切小段。
5. 5、炒锅倒油,下蒜片炒香。
6. 6、下香菇略煎。
7. 7、下四季豆粒。
8. 8、加盖小火慢煎,中间需要打开翻面。
9. 9、煎至香菇变软变少后加盐
10. 10、加糖,我喜欢加一点点糖,成菜口感柔和。
11. 11、淋生抽,翻炒到调料入味儿
12. 12、出锅即可。
小贴士:
1、香菇洗净后要挤去多余的水份。
2、最好用煎锅,其它锅具不好控制火候。全程都用中小火。
素炒小米
小米菜又被称为苋菜和养生菜,是一种生长周期短的弱碱性蔬菜,菜中含有丰富的维生素K、蛋白质、多种矿物质成份及易被人体吸收的钙质,对骨骼生长发育及骨疾病的康复十分有利。今天和大家分享的,是一道用简单摆盘形式完成的素炒小米菜。
素炒小米菜
用料:小米菜1把,白芝麻半勺,干辣椒2个,大蒜4瓣,色拉油和盐适量。
素炒小米菜的做法
1、先把小米菜的嫩尖全部摘下,洗净放入小盆中,大蒜去皮洗净,2瓣切成片和洗净的小米菜同放在一起,另外2瓣全部剁碎放入小盘中备用,干辣椒切成小段,装入小盘中备用。
2、把白芝麻放入小锅中炒香,盛出后装入小碗中备用。
3、炒锅中放入适量的色拉油,待油烧至六成热时,把切短的干辣椒放入油锅中,干辣椒炒香变色后,快速放人处理好的小米菜,翻炒几铲后,撒入适量的盐,炒熟后,用筷子在锅中,把部份炒熟的小米菜拢成一个圆形,摆放到菜盘的正中间,周围放上一些摆盘需要的装饰物,让一盘小炒素菜的身价提升显露。
特点:美味素菜,健康养生。
小贴士:在炒熟的小米菜中,含有微微的弱碱味,对身体健康十分有利,还可以选择把临时下锅的小米菜,用烧开的沸水先烫一遍,去除微弱碱味,还可选择先把蒜片放入到油锅中,爆香炒黄后再放入小米菜翻炒,总之,在炒锅中没有千篇一律,选择自己喜爱的烹饪方式做菜,适合自己的心意就好。
小米炒鸡丁
成功做一道黄米炒鸡丁,一直挂在我的心头的。这次收到东北私家米赠送的黄米,首先,我就想到了它。
这次在手法上做了调整,在味道和卖相上,已经超越了饭店的制作,尤其是黄米的口感,粒粒在口中跳跃的时候,像炒鱼子那样香甜适口,口感好,味道也香,十分像吃鱼子的模样,有喜欢的,真的推荐在家试做,一定不会让你失望的。
小米炒鸡丁
食材:鸡腿,弱碱性小米。
辅料:玖顺生姜汁,食用油,食盐,生抽,香葱,小米辣,五香粉,芝麻油。
小米炒鸡丁的做法
1.食材图。
2.将鸡腿去骨,切小丁。
3.加入玖顺生姜汁。
4.放入半个蛋清、淀粉、生抽、食盐、五香粉调味,拌匀后腌制15分钟入味。
5.将香葱和小米辣切碎。
6.炒锅放油,放入香葱白色部分炸香。
7.放入鸡丁翻炒。
8.炒至鸡丁变色发白。
9.倒入提前蒸好好的小米。
10.炒均匀后放入小米辣。
11.放入香葱。
12.翻炒均匀,加芝麻油调和,出锅食用。
特别提示
1.黄米提前浸泡至手捻能碎的状态,放入笼屉蒸熟,晾凉使用。这样蒸出的黄米粒粒分明。
2.在腌制的时候加入的食盐达到整道菜的需要,所以,在炒菜的时候,没有另外添加调料,各家自行把握解决。
网站小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
杏仁和小米不能一起吃:小米与杏仁同食,易使人呕吐腹泻
蒜烧小鲨鱼
食材明细:
主料::小鲨鱼1条,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,老抽适量,豆瓣酱适量,葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,胡椒粉适量,醋适量,
蒜烧小鲨鱼的做法步骤:
1.小鲨鱼让卖鱼的处理好,漂净
2.准备好调料
3.鲨鱼用开水烫5分钟
4.轻轻撮去沙皮
5.洗净,切段
6.锅里油热,放姜,蒜,辣椒
7.加半碗水,加糖,老抽,豆瓣姜煮开
8.放下鱼块
9.加料酒,醋,大火煮开,中火煮15分钟
10.加点盐,胡椒粉煮2分钟
11.把鱼盛出,在鱼汁中放入葱段煮开
12.把鱼汁倒在鱼段上即可
小贴士:
1.辣椒的用量根据自己需要的放。
2.鱼段切好,拍上淀粉煎一下再煮也不错。
金蒜小油菜
食材明细:
主料: 油菜 500克,
辅料: 香菇 1把,
调料: 色拉油 适量, 鸡精 少许, 蒜 1头, 水 适量, 蒸鱼豉油 2汤匙, 白糖 1/2茶匙,
金蒜小油菜的做法步骤:
1.大蒜香菇切末,蒸鱼豉油加水,加一点白糖和鸡精调成一小碗汁
2.小锅放水,放点油和鸡精,烧滚后把小油菜烫熟
3.小油菜沥水,头朝外码盘备用
4.另起一小平底锅加油,烧热后放香菇和大蒜末,炸成金黄色的酥,马上关火
5.趁热淋上调好的豉油汁,浇在中间的叶子上,OK
菜品特色
今天写两道最近吃的比较多的素菜,这两个菜一起写,因为用料和调味差不多,方法也如出一辙,而且除了自己吃,都可以用来款待客人的好素菜。不仅样子漂亮,简单快速,而且味道鲜美,尤其后面一道响油芦笋,现在正好是当季时蔬,鲜嫩可口,每次都是一抢而空。这样绿油油的素菜用来搭配餐桌上的鱼肉荤腥,不抢眼但是很抢手,能为宴客餐桌上锦上添花。
小贴士:
因为要把蒜炸成金黄,所以叫金蒜,如果想看到金黄色的大蒜,可以用鸡汤浇汁,不过味道比这个会淡。金蒜不要炸过了,变色就在一瞬间,马上关火浇汁,不然很容易糊。油菜不要焯久,否则会软塌塌的,没有口感了。
蒜腌小茄子
食材明细:
主料::小茄子10个,香菜4两,辣椒3两,
辅料::大蒜3头,芝麻1调羹,
配料::盐适量,
蒜腌小茄子的做法步骤:
1.准备好的小茄子洗净
2.香菜摘干净洗净
3.大蒜辣椒
4.茄子从中间破开泡水后滤出
5.锅中加水上屉(秘籍:水中点白醋,茄子不变黑O(∩_∩)O~)
6.码好洗过的茄子,上锅蒸。同时拌馅
7.大蒜去皮,蒜量要大
8.辣椒洗净去蒂切碎,量大
9.切蒜末
10.蒜碎放进盆里
11.放入辣椒碎
12.再倒入香菜末
13.在盆中加进盐、芝麻、香油拌匀。是为内馅
14.蒸好的茄子待用
15.把蒸好的茄子打开、就是分开两半
16.在其中加入拌好的香菜蒜辣椒等内馅
17.对折
18.压实放入容器中
19.全部做好,放入容器中,倒入剩余的汤汁和材料。码放紧凑为宜
20.盖上盖子
21.放入冷藏室保存一周后即可食用。食用时切成小段,淋上现炸的辣椒油(花椒油,热油都可)。下饭佐粥,喝酒解腻。不知道为什么天气一冷习惯性的准备了很多腌制的食品。。。苦日子习惯了。。。~~~~(>_
蒜香小油菜
食材明细:
主料::小油菜600克,
辅料::蒜适量,油10克,盐6克,
蒜香小油菜的做法步骤:
1.主辅料: 小油菜、蒜
2. 把油菜摘洗干净。
3. 把蒜切大粒。
4. 热油,放入蒜粒炒香。
5.放入油菜。
6. 旺火翻炒。
7. 加盐调味。
8. 继续炒匀。
9. 炒制到油菜稍稍塌秧,即可关火
10. 出锅装盘,即可上桌食用。
小贴士:
1、烹制这种青菜,讲究的是脆嫩的口感,一定要旺火快炒。
2、一般不宜放生抽酱油。
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