食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材的看法是怎么样的呢?下面是小编帮大家整理的小米煨海参,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::海参2只(泡发),小米100g,姜半块,葱花少于,
辅料::鲜鸡汁15ml,盐5g,高汤1小碗,白胡椒粉少许,
小米煨海参的做法步骤:
1.小米洗好放入电饭煲中。
2.海参两只提前发好。发海参比较麻烦,建议大家买即食的哦。
3.其中一只切丁备用,姜切片。
4.粥开锅后加入海参丁和姜片一起煲粥。
5.完整的海参用一小碗高汤秀10分钟,+两片姜去腥。
6.小香葱切葱花。
7.粥煲25分钟加入一大勺鲜鸡汁,这个超市有售哦。
8.加入用高汤煮过的海参和葱花再煲5分钟,然后撒葱花,加盐和胡椒粉调味即可。
小贴士:
好久没写菜谱了,这道粥特别适合秋季温补,海参的泡发可以去找度娘看。如果大家有需要可以给我留言,我传一个泡发步骤哦。
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小米煨海参的做法
材料:
小米一小把,海参1头,姜丝少量,,
小米煨海参的做法的做法步骤:
步骤1,小米洗干净,浸泡15分钟。
步骤2,泡发的海参一头洗干净。
步骤3,小米下锅,大火煮沸后转小火。
步骤4,海参切片。
步骤5,小火煨三十分钟,出锅前加入姜丝。
步骤6,可根据口味加点盐,完成。
黄米煨海参
将半碗小黄米用清水淘洗干净然后用水将小米泡在碗里。将发好的海参切片,葱切丁,姜切丝。锅放入清水煮开之后,将小米倒入,待煮滚之后将切好的海参放入锅中,这是可以加入
材料:
主料:黄米半碗,海参1个,
辅料:细香葱适量,姜适量,香油少许,鸡汤适量,
黄米煨海参的做法步骤:
1. 将半碗小黄米用清水淘洗干净然后用水将小米泡在碗里。
2. 将发好的海参切片,葱切丁,姜切丝。
3. 锅放入清水煮开之后,将小米倒入,待煮滚之后将切好的海参放入锅中,这是可以加入鸡汤。
4. 大火煮滚后再煮五分钟,其间用勺子不断搅拌,加入姜丝用小火,其间不要打开锅盖。
5. 小火煮大约25分钟之后开锅,加入少许盐以及白胡椒粉,之后滴几滴香油撒上葱花,关火即可食用。
鸡茸煨海参
食材明细:
海参(水浸)100克,鸡胸脯肉150克,鸡蛋清20克,料酒20克,葱汁10克,姜汁10克,盐4克,味精3克,胡椒粉1克,猪油(炼制)40克,鸡油10克,姜5克,大蒜(白皮)5克
鸡茸煨海参的做法步骤:
1. 海参治净顺长切成4条;
2. 鸡脯肉斩成细茸泥;
3. 勺内加水烧开;
4. 下入海参焯透捞出;
5. 鸡肉茸内加料酒10克、葱姜汁10克、精盐1.5克、味精1克、胡椒粉、猪大油20克、鲜清汤50克,顺一个方向充分搅匀上劲;
6. 勺内加鲜清汤烧热;
7. 将海参逐条挂匀一层鸡肉茸,下入汤锅内,小火汆熟捞出;
8. 另将勺内加猪大油,加姜蒜末炝香;
9. 添入鲜清汤,下入鸡茸、海参、加料酒、精盐、葱姜汁烧开;
10. 煨至入透味,再加味精,勾薄芡,淋鸡油出勺。
小贴士:
1. 本品需鲜清汤约1000克2. 看着简单,这可是高档名菜。关键是汆海参时不可使鸡茸与参条分离。海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
小米扣海参
村头树的小米口感好,米色清新,品质纯正,营养丰富,属米中之上品。小米配海参是时下很流行的搭配吃法,黄灿灿粗粮小米配海参的,确实是营养均衡的黄金搭配。
营养均衡---小米扣海参
材料:小米1杯,海参按食用人数定,清水适量。
小米扣海参的做法
1、准备原料
2、取自发海参1-只(根据食用人数)
3、小米放入锅中。
4、直接加入清水,不用清洗更营养。
5、开火,大火烧开,小火熬制半小时。
6、熬好的小米粥粘糯金黄一层米油浮在表面,加入海参熬5分钟关火。
7、盛入盘中。
小米扣海参食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
醋和海参不能一起吃:醋性酸温,海参味甘、咸,性温。药性并无反克。
小米煨肥牛(1)
食材明细:
主料::肥牛片150g,小米120g,香菜1棵,香葱适量,泡姜适量,花生油适量,
辅料::蚝油适量,胡椒粉适量,盐适量,
小米煨肥牛的做法步骤:
1.肥牛用开水汆烫一下,微微变色即可,不用全熟。香菜、香葱、泡姜切沫。
2.小米下锅煲成粥,可以稍微稠一点。
3.粥煲好后,将肥牛片、香菜、葱姜末放在粥上。
4.用饭勺烧一点儿热油,炝到葱姜沫上。
5.在锅子里加一小勺蚝油。
6.所有材料搅拌均匀,加入适量盐和胡椒粉煮五分钟。
7.稍稍焖一会儿,就可以吃喽。
小贴士:
不喜欢香菜的小盆友可以换成香芹或者其他绿叶蔬菜哦。
小米海参粥
食材明细:
主料::小米一人份,海参两只,
辅料::料酒适量,鸡精适量,香油适量,姜片适量,
小米海参粥的做法步骤:
1.泡发海参两只备用。
2.海参切小块儿。
4.放入切好的海参,煮3到5分钟。关火。点香油。可食用。
油豆板栗煨海参
食材明细:
主料::海参4只,板栗100克,东北油豆80克,
辅料::料酒15毫升,酱油15毫升,白糖少许,蚝油10毫升,高汤50毫升,姜适量,油盐适量,水淀粉适量,蒜适量,
油豆板栗煨海参的做法步骤:
1.泡发好的海参;
2.东北油豆,挺新鲜的;
3.板栗去壳,放入热水中烫一下,去掉外衣;
4.海参切成小块,姜蒜剁碎;
5.油豆去筋,切成自己喜欢的形状;
6.锅内倒入适量油,放入大蒜炒香,入油豆炒软炒熟
7.放入板栗同炒,调味后盛出;
8.重起一锅,入油入姜蒜炒香,倒入海参快速翻炒,调入料酒、酱油、糖、蚝油;
9.把油豆和板栗倒入,倒入少许高汤同煨至收汁,用水淀粉勾浓亮芡,入盐和少许鸡粉调味;
10.成品。
小贴士:
东北油豆做菜前,得把老丝及头尾去掉,最重要的是一定要煮熟煮透,以免中毒。
南瓜小米海参粥
食材明细:
主料::南瓜10克,小米20克,海参2个,
辅料::大米1克(一点点),
南瓜小米海参粥的做法步骤:
1.南瓜蒸熟
2.海参化冻
3.小米大火开了换小火闷一下
4.海参切片
5.南瓜弄成泥
6.基本出锅
7.第一次希望多多包涵
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