食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材了解很多吧?根据你的需要,小编精心整理了半小时早餐(二)三鲜海参粥,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料::小米适量,海参适量,扇贝适量,鸡胸肉适量,
辅料::香葱适量,胡椒粉适量,
半小时早餐(二)三鲜海参粥的做法步骤:
1.烧开水,将鸡胸肉煮5分钟左右,海参去肠洗净,扇贝化冻洗净。
2.将纯净水放置砂锅内烧开,然后将淘洗干净的小米下锅,大火烧开五分钟,然后小火慢炖20分钟。
4.最后再打入一个鸡蛋,在炖粥的同时,烘烤面包条,和煎蛋。
小贴士:
熬粥时一定要烧开水再下米。
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三鲜海参
食材明细:
海参300克,鸡胸脯肉50克,火腿25克,虾仁50克,小白菜15克,鸡蛋清15克,淀粉(蚕豆)10克,小葱5克,黄酒15克,盐3克,味精3克,猪油(炼制)40克,鸡油10克
三鲜海参的做法步骤:
1. 水发海参批成长约5 厘米、宽约2 厘米的片,用沸水氽一下,倒入漏勺待用;
2. 熟火腿切菱形片;
3. 虾仁加蛋清、精盐、黄酒拌搅上劲,浆好,备用;
4. 鸡脯肉批薄片,加蛋清、精盐、黄酒拌搅上劲,再加湿淀粉拌匀;
5. 炒锅置旺火上烧热,滑锅后下猪油,至四成热时,把鸡片和虾仁分别入锅、划散,呈玉白色时倒入漏勺沥去油;
6. 锅中留油少许,放入葱段煸香,加入黄酒、清汤250毫升,沸起捞去葱段,倒入海参片,烧煮;
7. 待烧沸撇去浮沫,加入精盐和味精,下鸡片、虾仁、火腿片,用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油并转动炒锅,加入小白菜浇上热鸡油,起锅装盘即成。
小贴士:
1. 海参要选用质肉厚绵软的刺参,用水发透,剖洗干净,并用沸水焯过去腥味;2. 海参本身无显味,故必须用老母鸡等熬制的清汤烩制,否则味不鲜美;3. 芡汁不宜太厚,以呈透明的流芡为宜。勾芡后不能在火上沸滚,否则芡走形,色不好;4. 因有虾仁、鸡片过油过程,需准备熟猪油250克。海参并含多量粘蛋白,能够减缓衰老,有益于健康,中医认为有补肾益精,养血润燥之效。海参:海参不宜与甘草、醋同食。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
海参三鲜水饺
时至冬至
据说是二十四节气中最早制定的一个节气
北方人的习俗这天一定是要吃饺子的
话说:冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管
入乡随俗就吃胶东人家的海参水饺
胶东人讲究入冬补益
海参则为当之无愧的首选食材
加之冬韭的鲜美
冬至最为推崇和补益的水饺便非他莫属了
冬至补益就吃海参三鲜水饺
材料:海参、冬韭、猪绞肉、高汤(或水)、蚝油、葱姜末、料酒、糖、盐、香油、鸡精(可放可不放)
海参三鲜水饺的做法
1、海参提前泡发备用
2、韭菜择洗干净控干水分备用
3、猪绞肉放入容器中
4、加入切得很碎的葱姜末蚝油糖料酒盐
5、适量添加高汤边搅拌边添加
6、搅拌至馅黏稠加入切碎的海参和适量油(花生油)搅匀
7、韭菜切碎加油拌匀后添加适量盐拌匀倒入肉馅中拌匀
8、添加香油和鸡精拌匀即可
海参三鲜水饺食材搭配小提示
醋和海参不能一起吃:醋性酸温,海参味甘、咸,性温。药性并无反克。
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。
三鲜烧海参(一)
食材明细:
主料::海参400g,
辅料::圆青椒1颗,新鲜香菇10朵左右,蒜20g,
配料::食用油适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,耗油适量,
三鲜烧海参(一)的做法步骤:
1.冻得海参。
2.各食材洗干净,特别是海参,肚子里面有沙子,一定要冲洗干净。如果用的是干香菇,需要事先泡发。
3.青椒切小块,胡萝卜切片, 海参斜刀切块状,香菇背部划”十“字刀,蒜切末,待用。
4.坐锅热油,油温8分熟时倒入一半蒜末爆香。
5.倒入胡萝卜和青椒翻炒,大火爆炒,2分钟左右,转小火
6.加入香菇。稍微翻炒几下。
7.加入海参,翻炒均匀,大约3分钟左右,倒入半碗高汤或水,(偶用的是泡发香菇的水)水微微没过锅中的食材即可,不要太多,加少量盐(总量的一半左右,少量料酒,少许胡椒粉,剩余的蒜末,翻炒均匀,加锅盖焖煮5分钟左右。
8.加耗油,翻炒,尝下味道,二次加盐调味,再大火收汁即可。
小贴士:
这道菜最后也可用淀粉勾芡收汁,偶不喜欢那个味道,所以没有用,其
他,蒜末多少根据个人喜好,不喜欢可不加,烧海参等海产时候,一定要加料酒
,可去腥,提味。
半小时披萨(1)
食材明细:
主料::面粉150G,牛奶120G,泡打粉10G,
辅料::盐3G,番茄酱适量,马苏里拉芝士适量,
半小时披萨的做法步骤:
1.1、准备材料;
2.2、将面粉、牛奶、泡打粉及盐混合均匀搅拌,揉至面团表面光滑,滚圆入盘发酵一下备用;
3.将已经准备好的火腿肠、培根、胡萝卜等切段备用;
4.将松驰后的面团擀开摊成圆饼状,放入撒了面粉防粘的披萨烤盘中,面饼的边缘要略高些,用叉子在底部叉些小孔,防止饼皮在烘烤过程中,中间凸起;
5.在饼皮上均匀抹上番茄酱,撒上一层马苏里拉芝士一层培根再铺上准备的杂蔬粒,最上面在撒上一层马苏里拉芝士;
6.大功告成啦,放入烤箱200度,20分钟就可以享受美味了~
小贴士:
1、制作比萨的时候,比萨盘不是非要不可的,直接将饼底面团擀开成圆形或方形,涂抹比萨酱放上馅料,一样可以烤出漂亮的比萨;
2、比萨盘子上面撒面粉是为了防粘,涂抹黄油也是可以的;
3、比萨的馅料灵活度非常大,可以根据自己的喜好选择不同的肉类、蔬菜。一般的原则是先放肉,再放蔬菜。每放一层馅料,撒一层马苏里拉芝士。
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