食材品类非常的丰富,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在食材文化,你平时对食材了解比较多吗?以下是由小编为大家整理的“咸蛋黄糯米烧麦”,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::糯米300克,咸蛋黄10颗,精肉50克,
辅料::老抽半勺,生抽1勺,白糖1勺,生姜适量,葱适量,
咸蛋黄糯米烧麦的做法步骤:
1.准备的原料。
2.糯米清洗干净,加清水浸泡20小时以上。
3.泡好的糯米可以用手指捻开就可以,上锅蒸熟。
4.面粉加清水,少许的盐和成絮状。
5.揉成光滑的面团待用,盖上保鲜膜。
6.葱花,姜沫,肉末准备好,咸蛋黄切成两半。
7.热锅凉油,煸炒姜,葱出香味。
8.加入肉沫。
9.划炒变色,关火。
10.加入糯米饭,老抽,生抽,白糖。
11.搅拌均匀。
12.醒好的 面团擀成拨片,再压出圆形的烧麦皮。
13.包入适量的糯米馅,半颗咸蛋黄。
14.收口包起来。
15.蒸笼垫上油纸,放上包好的 烧麦,大火烧开再继续10分钟就可以。
16.咸蛋黄糯米烧麦就做好了。
小贴士:
1.天气较热,浸泡糯米需要放冰箱冷藏。
2.蒸笼上垫油纸,蒸好 的烧麦不粘蒸笼。
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饺子皮咸蛋黄烧麦
食材明细:
主料::咸蛋黄7只,饺子皮14张,糯米250克,干香菇9只,胡萝卜半根,玉米半根,腊肠2条,
辅料::盐2克,砂糖2克,蚝油适量,酱油适量,玉米油适量,
饺子皮咸蛋黄烧麦的做法步骤:
1.糯米泡两小时,沥干水份,然后煮熟备用。
2.泡发好的香菇、胡萝卜、玉米、腊肠切丁。
3.锅内烧热油,先煸炒腊肠,然后再下香菇、胡萝卜、玉米一起翻炒。
4.将材料炒熟后,再加入糯米饭翻炒,再放入适量的蚝油、酱油、砂糖、盐调味。
5.将解冻好的咸蛋黄隔水蒸煮15分钟后,对半切开备用。
6.用擀面杖的一端擀开饺子皮的边,尽量擀成荷叶形状。
7.擀好的饺子皮包入咸蛋黄、糯米饭, 用筷子压实,然后就着虎口慢慢收紧。
8.隔水蒸煮15分钟即可。
小贴士:
1、饺子皮蒸之前,可以先用小喷壶喷上少量的水,这样的皮蒸好后不会发硬。
2、调味料可根据自己的喜好进行调整。
腊肉咸蛋黄糯米粽
食材明细:
主料::糯米650克,咸蛋黄6个,腊肉135克,
辅料::生抽适量,竹盐适量,
腊肉咸蛋黄糯米粽的做法步骤:
1.食材:糯米(已淘洗)、咸蛋黄、腊肉
2.粽叶
3.在已淘洗好的糯米中加适量的生抽。
4.加适量的竹盐。
5.调味拌匀。
6.取粽叶撕去两边卷曲部分作粽绳用,用剪刀把破损的部分剪去,卷成漏斗状,放入一些拌好的糯米。
7.随后,搁入腊肉和咸蛋黄。
8.接着,再搁入一些拌好的糯米。
9.根据自己的手法包好,用棕绳绑好。
10.然后,码放在电饭锅里,加入清水没过包好的粽子。
11.然后,码放在电饭锅里,加入清水没过包好的粽子,盖上盖,插上电源,按下煮饭键煮3小时,就可以了。
12.最后,开盖、取出煮好的粽子。
13.剥去粽叶,可以吃吃了。
【糯米烧麦】
食材明细:
主料::面粉500克,糯米250克,绞肉馅500克,
辅料::葱末适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,老抽适量,白糖适量,姜末适量,
【糯米烧麦】的做法步骤:
1.一、糯米肉馅的做法1、锅内加油烧热,放入葱姜末炒香,
2.2、加入肉馅炒熟
3.3、放入适量的盐、生抽、老抽、料酒炒均
4.4、放入蒸熟糯米拌均
5.5、做好的糯米肉馅
6.二、烧麦皮的做法6、面粉内分多次加入250克热水,搅拌均匀
7.7、趁热揉成烫面面团,醒发30分钟。
8.8、取120面剂分成8个小剂,压扁
9.9、擀成大小均匀的饺子皮
10.10、11每个饺子皮沾满玉米淀粉,一层一层的排放在一起
11.10、11每个饺子皮沾满玉米淀粉,一层一层的排放在一起
12.12、13、用掌心慢慢的压饺子皮的四周,直到皮的直径约1 1厘米大(压的过程中上下翻2-3次面,要不上边的饺子皮大了,下边的还是小的)
13.12、13、用掌心慢慢的压饺子皮的四周,直到皮的直径约1 1厘米大(压的过程中上下翻2-3次面,要不上边的饺子皮大了,下边的还是小的)
14.14、15、用擀面杖只擀面皮的边,擀成荷叶形褶皱,即可
15.9、10、用擀面杖只擀面皮的边,擀成荷叶形褶皱,即可
16.14、15、用擀面杖只擀面皮的边,擀成荷叶形褶皱,即可
17.16、取烧麦皮,包入糯米肉馅,用手将其捏成烧麦状,大火隔水蒸约10分钟后取出即可
咸蛋黄杂菜炒糯米饭
食材明细:
主料::糯米适量,
辅料::黄豆芽适量,香肠肉或火腿肉适量(或火腿肉),香菇适量,五花肉适量,葱段适量,豆干丝适量,
配料::味精,盐,料酒适量,
咸蛋黄杂菜炒糯米饭的做法步骤:
1.准备咸蛋黄四五个,香菇泡发,豆干丝,黄豆芽,葱段一段,糯米泡两三个小时提前
2.五花肉切小片,其他所有材料都切丁备用,豆芽水开烫熟
3.糯米泡两三个小时后,电饭煲蒸笼上放纱布里蒸熟
4.炒锅加热入适量油,可多加点油,糯米好炒点,放入五花肉煸炒一会
5.放入葱头煸香下入火腿肠丁翻炒一下
6.下入香菇丁和豆干丝丁继续翻炒
7.放入咸蛋黄,边翻炒边用铲子压下
8.放入豆芽翻炒,豆芽和糯米是熟的所以最后才放
9.最后放入糯米,继续翻炒均匀
10.最后放入糯米,继续翻炒均匀
11.翻炒均匀后加入少量盐,味精,一点点料酒提香,最后出锅
12.好嘞,自己边做边拍的所以没有那么好看哦,味道还是可以的,原先跟妈妈学的是没有加咸蛋黄的,因为我家那个说从小吃外婆炒的咸蛋黄糯米饭很好吃,味道到现在还留恋着,所以就满足下让他回味一下过去的味道呵呵
13.我们苍南那边做这个糯米饭炒好后,还要加青蟹上蒸锅蒸到青蟹熟,这边买不到青蟹所以没有我家乡的原汁原味,那种大青蟹一个青蟹脚绳子加泥巴裹起来绑几两重的,加上青蟹那个味道更好,有主食又有海鲜青菜啊,办酒席少不了的一道菜哦
水晶糯米烧麦
食材明细:
主料::猪肉馅250g,糯米250g,香菇4朵,胡萝卜1小根,香葱2根,饺子皮200g,
辅料::食用油15g,酱油1匙,味精1小匙,盐1小匙,
水晶糯米烧麦的做法步骤:
1.将泡4-5小时的糯米放蒸锅蒸40分钟,这时间准备好肉沫,香菇和萝卜切丁
2.这是切好的香菇和萝卜丁
3.肉沫翻炒至淡黄色
4.加入萝卜和香菇丁翻炒
5.加入蒸好的糯米加,酱油,味精,盐,翻炒最后放香葱
6.将糯米馅盛出,放面皮上开始包
7.把它包成这样子
8.包好后放蒸锅里,因为糯米馅是熟的所以只需要蒸10分钟
9.十分钟后糯米烧麦就做好了
10.水晶糯米烧麦,装盘出锅!
小贴士:
糯米烧麦不可多食,特别是儿童,不易消化。
糯米小烧麦
糯米小烧麦
原料
糯米75克、香菇肉酱少许、生抽15克、白糖15克、
面团原料
面粉100克、水50克
份量
20个
剂子圆片每个7.5厘米直径,蒸6分钟左右。
糯米小烧麦的做法
1、糯米泡水一晚上,
2、然后再去掉多余的水,蒸20分钟左右。(水量根据糯米吸水性,是不是加水)
3、倒入香菇肉酱,生抽和白糖,
4、搅拌均匀备用。
5、面团原料揉成面团,醒30分钟,然后擀成小圆片,每个约7.5厘米左右。
6、边再用擀面棍压成荷叶边
7、取一个小圆片,
8、包入糯米馅料
9、然后收口,
10、全部做好的样子,
11、放入抹过油的蒸笼中,
12、蒸6分钟左右。
小小的烧麦,很可爱吧。
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
芹菜糯米烧麦
烧麦一词的由来,在元代初期。
有说,是因为为客官稍带着卖,为了区别各位客官稍的小菜不一样,所以烧麦不封口,有别于包子。
而另有一说,是因为这种烧麦热的才好吃,凉了就无味。所以,得一边烧,一边卖。简称烧卖
传说归传说,由来归由来。
但烧麦这种传统的中华面点,早已进入每个中国老百姓的心中。
想来:有谁没吃过烧麦呢?
南北烧麦也有些区别。但形状上基本大同小异。
在我们这儿,我所见到的烧麦,肯定得是糯米制成。而在北方也有纯肉馅制作的烧麦。
所以,你如果来我们这点烧麦这个点心,可得悠着点,实在啊。。。。。。
一边烧一边卖:芹菜糯米烧麦
原料:糯米100克,芹菜30克,面粉100克,开水58克,
调料:生抽8克,白糖3克,香油10克
份量:10个
时间:蒸7分钟
芹菜糯米烧麦的做法
1,糯米泡水四个小时
2,上锅蒸20分钟,(可少洒些水)
3,蒸好后拌入调料
4,加入芹菜末
5,拌好后,盖盖备用。
6,面粉加入开水和成面团盖盖醒15分钟
7,分成10个小剂子
8,取其中一个擀圆
9,包入馅料
10,折成烧麦状
11,依次将其他包好
12,烧麦下面放青菜叶,蒸7分钟左右。
飞雪有话说
1,面团擀得稍薄一点,蒸出来的颜色更好看。
2,馅料这里是素馅,如果喜欢荤的,可加少许肉丁。
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西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P,即芦丁,能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用,能为人体提供丰富的营养成分,具有清热利湿,平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
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