好的美食离不开好的食材,没有好食材,就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对哪些食材情有独钟呢?请阅读由小编为你编辑的豆沙枧水粽,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::糯米3米筒,枧水2小匙,豆沙适量,棕叶数片,
辅料::红糖粉适量(或糖浆),
豆沙枧水粽的做法步骤:
1.把粽叶和糯米泡一天。
2.把糯米的水满至刚没米面,加枧水1.5小匙,再泡2~3小时。
3.用一扁锅烧开水,把粽叶在水里拖一拖,因为店家如何贮存和处理叶子的,过一过热水比较安心。
4.将叶子窝起放在手心,倒入一半糯米,再用手指挖个坑,放入豆沙,再铺一层糯米(忘了拍图,只有用文字说明)。
5.把材料包起来绑好,不要包得太满,也不要绑得太紧,因为米受热后用膨胀,原始的粽用水草的,现在基本找不到,只有用棉绳了。
6.倒水入锅,加入粽子,烧至水大开时收中低火煮约60分钟,笔者技术不好,包得比较小,煮了约60分钟,如果个头大,煮的时间会长些。
小贴士:
1、如果不放豆沙,净枧水粽也很棒,淋上酱油熟油麻油,另一番风味,爱吃甜的可以淋上糖酱或红糖粉,超美味。
2、记住不要包得太紧和绑得太紧,糯米受热后会膨胀,太紧了会爆口的。
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豆沙水晶粽
食材明细:
主料::牛奶250ml,豆沙馅250g,西米500g,
辅料::糖根据自己口味来调,蜂蜜适量,
豆沙水晶粽的做法步骤:
1.西米快速过水后,将牛奶、白糖放入西米中和好放置2分钟左右
2.将西米填一半在粽叶中
3.再放入豆沙馅
4.再将西米填满剩下的空隙中,再包好
5.放入蒸锅蒸上20分钟,再焖20分钟,晾凉,淋上蜂蜜
糯米豆沙粽 。
食材明细:
主料::糯米200克,
辅料::红豆沙60克,
糯米豆沙粽 。的做法步骤:
1.糯米浸泡一夜,浸泡好的糯米沥干水分备用
2.干粽叶洗净后放入锅内煮半小时
3.用凉水浸泡后洗净备用
4.压实后再放入红豆沙
5.再放入糯米然后用勺子压实
6.用粽叶包紧
7.棉线扎牢后剪去多余粽叶
8.粽子入锅加清水浸没,大火煮1个半小时左右即可
端午粽飘香——豆沙莲蓉粽
食材明细:
主料::糯米适量,豆沙适量,
辅料::莲蓉适量,
配料::粽叶适量,棉线适量,水适量,
端午粽飘香——豆沙莲蓉粽的做法步骤:
1.将糯米洗净,浸泡一晚上。
2.滤干水分备用。
3.粽叶提前洗净备用。
4.取一片完整的粽叶,如图折叠好。
5.放上糯米、莲蓉、豆沙再放一层糯米。
6.将粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在糯米上,且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键步骤。 最后调整粽叶末端。
7.最后调整粽叶末端,多余部分可剪掉,用棉线捆扎结实。
8.热水下锅,水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可。
9.煮好的粽子比较烫,吃之前最好捞出晾一下。
10.趁着还有温热感,剥开一个尝尝鲜吧。
小贴士:
煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜,煮两小时之久可保证粽子软糯的口感,不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时,还能有继续变软的效果,而且米粒不易粘在粽叶上哦!
中间要加一次热水。
灰水粽(1)
食材明细:
主料::糯米4斤,五花肉2斤,咸蛋黄20个,板栗20个,
辅料::粽叶1扎120张,棉绳1团,盐6匙,灰水碱16g,
腌肉调料::十三香6勺,盐4匙,生抽3勺,蚝油2勺,料酒2匙,黑芝麻适量,
灰水粽的做法步骤:
1.五花肉洗净切丁粒或块,放入调料拌匀放入冰箱腌制一夜入味。
2.新鲜糯米洗二遍(不用泡这样会更有糯米香)洗净的糯米直接混入灰水碱砂和盐拌均匀放一段时间,让碱砂化开后拌匀再包。看到有淡淡的淡黄色就差不多了,也可以拿一点到嘴里尝一下,有一点碱卜涩味就可以了,不要太涩哦。(也可以用适量的水化开再混到糯米里拌匀直接包了)
3.咸蛋黄备好。
4.板栗备好。
5.粽叶清洗干净(两张叶子叠一起来回磨擦)。洗干净后用开水浸泡软,或者放入锅里用清水煮软。
6.泡软后捞出备用。
7.取一张叶子卷成圆锥状。
8.再取一张卷成同样的圆锥状放入第一个里面。叠好,注意要卷好尖处卷紧。
9.放入糯米。
10.肉。
11.放入板栗或蛋黄。
12.再放入糯米把馅包裹。
13.把粽叶折起来,就是把口封住别漏米出来就可以了。
14.折一边再折一边,一定要封住,不然煮粽子的时候米都跑出来了。
15.折好了。
16.所有的叶子都折好。
17.用棉绳或草绳把捆绑结实即可。不会散了就可以,不要勒太紧,不然煮出来的粽子会有绳子的线痕。
18.再来一张。我买的叶子比较大,所以包的粽子也有点大。
19.都包好。
20.放入煮锅,加入水没过粽子。大火烧开转中小火煮三小时。
21.出锅了。
22.这是咸蛋黄的。
23.开吃吧!
小贴士:
馅料可以根据自己的喜好选择。包法也可以用自己喜欢的。谢谢!
蜜枣豆沙端午粽
快到端午节了,想起了奶奶包的粽子,想起了远在家乡的奶奶,想起奶奶家没拆迁前的小院,想起了打小儿在爷爷奶奶身边长大的日子。
我家有端午节包粽子的传统。小的时候都是奶奶包,那时候从没想过还有卖粽子的。童年对端午节记忆的逻辑是:一到夏天就快到吃粽子的时候了,吃完粽子离放暑假就不远了。至于粽子的由来,端午节的习俗等问题从没进过脑子,更没为端午民俗是否能上榜国家非物质文化遗产,端午节是否应该成为法定假日之类的事操过心。
端午节前包粽子也是个大工程,仅次于春节,妈妈姑姑们都来帮忙,有十几斤江米(长粒糯米),做好后泡在凉水里(那时还没有冰箱),可以存放上两三天。家里的粽子是典型的北方口味,多是小枣的,有时爸爸单位发些蜜枣就是更好的馅了(为什么单位会发蜜枣呢?回头还得再问问),有时江米中掺和一些黄米和花生,不但好吃还特别好看。记得妈妈和姑姑们包粽子的手艺远不及奶奶,奶奶包的粽子又结实又漂亮,只用两片纬叶就能包出均匀对称的斜四角形,而且不管个头大小都能做到严丝合缝有棱有角,不像妈妈只能包小个的,姑姑包的又总是漏米。现在奶奶快八十岁了,妈妈在近些年很好的继承了这个传统。这两天我看到卖粽子叶的就买回来,在向妈妈询问了包粽子的整个细节后准备自己也试试,希望试做成功后能拿给妈妈,快递给爷爷奶奶尝尝。
本来以为,吃着自家做的粽子长大,又经常在奶奶和妈妈包粽子的实战中协助绑个棉线、递个剪子的,应该有包粽子的天赋。但试了几次,叶子不是太短就是太窄,米也不听话的直往外钻,更别说四个角歪七扭八上宽下窄的难看样了,弄破了几张叶子后终于勉强在绑住棉线后还能看出是四角形,至于漏不漏米,等煮出来才会知道。
蜜枣豆沙端午粽
用料:
江米(长糯米)500克,蜜枣100克,豆沙馅100克,
粽子叶20张,棉线绳10根
蜜枣豆沙端午粽的做法
1.干粽子叶买来先清洗后用开水煮15分钟,用凉水再清洗后浸泡备用;
2.糯米投洗两三遍用清水浸泡2小时;
3.蜜枣稍稍清洗,豆沙团成大小合适的小球;
4.取两张粽子叶重叠排放,折成漏斗,先放一半糯米,放枣(或豆沙),再铺满糯米,将多余的叶子正面往下折,两边多余也同时往两边的下方折,将糯米全部遮盖严实,形状应该是四角形就对了,最后用棉线捆绑;
5,将包好的粽子放入锅中,加凉水没过粽子,上面盖一个盘子以免煮的过程中粽子飘起来,煮1小时左右(粽子多或个头比较大的可能应该延长些时间吧);
6.煮好的粽子捞出泡在凉开水中,等它完全凉了非常好吃,吃时可以撒些白糖。
开吃吧
说明:
1.粽子叶根部有个硬梗,最好用剪子减掉,以免在包时扎破叶子;
2.包好的粽子绑棉线时不能松动但又不能紧肋,太松煮时棉线容易脱落,太紧的话糯米没有膨胀的空间不容易煮熟。
一斤糯米总共包了10个粽子,总的来说还不错,有一个煮完后脱线了,还好因为盘子压着没乱跑,基本没有漏米的。这次买的米不够粘,权当是练习了,准备周末再试一次。
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蜜枣和牛奶能一起吃:适宜于营养不良、病后体虚、气血不足、癌症等患者食用
牛奶和蜜枣能一起吃:做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心肺、解热毒的功效。适宜于营养不良、病后体虚、气血不足、癌症等患者食用。
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