食材品类非常的丰富,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编收集整理的“桂花糖藕,甜软粉糯才好吃”,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::莲藕适量,糯米适量,
辅料::红枣适量,桂花适量,白糖适量(也可以用红糖),红菜头适量,
桂花糖藕,甜软粉糯才好吃的做法步骤:
1.糯米洗好,用水泡上,不需要泡太久,提前一会儿就可以了。
2.准备莲藕,用粉莲藕比较好,口感更粉糯。
3.准备红枣,桂花,冰糖(实际上,糖的用量超级大,因为拍照的时候台子上面刚好有这一杯糖,就用上了,这一点儿绝对不行的)
4.在莲藕任一头切掉一小段,找好位置,斜切莲藕孔会稍大些,更好装米。
5.将泡好的糯米细心装入莲藕孔中。
6.将切掉的小段莲藕当盖子封口,用牙签固定起来。
7.装好的莲藕放在压力煲中,加糖,加干桂花,加红枣,
8.另外加一个秘密材料,红菜头。用它做天然的染色剂,效果非常好,加上它本身较甜,成品有自然的甘甜味,非常好。
9.将红菜头切块下锅,一次性加足水。启动压力煲的某个程序,我用了豆类蹄筋程序。
10.程序结束后,不要开锅,让压力煲处于保温状态四小时以上。最后开锅是这样的。
11.捞出莲藕,此时莲藕已经充分上色入味,口感也特别好了。无论是用压力煲还是普通压力锅,都要注意应烹煮时间要够长,津泡时间要够长,这样才能上色入味口感才好。切块烧上原汤,上桌吃吧。
小贴士:
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软糯香甜——糖桂花糯米藕
食材明细:
主料::莲藕适量,糯米适量,
辅料::冰糖适量,红糖适量,糖桂花适量,
软糯香甜——糖桂花糯米藕的做法步骤:
1.莲藕洗净,提前3小时将糯米泡软备用。
2.将藕洗净后削去外皮,从藕的一端1厘米处将藕切开,切下来的藕节不要扔掉,做帽子。
3.将藕放进一只高个杯子,将泡好的糯米填入藕洞中,取1个裱花袋,装入糯米,剪一个小口,将裱花嘴塞入藕洞中,将米倒入裱花袋内,用筷子将米填入藕洞内至满即可,一会儿工夫就灌好2只藕。
4.盖上帽子,插几根牙签固定好。将封口的莲藕放入电饭煲,放入冰糖,倒入适量清水没过莲藕,放入红糖和冰糖,盖上锅盖,利用“蒸地瓜功能”煮45分钟。
5.将煮好的莲藕捞出切片,淋上些许糖桂花即可美美享用喽!
桂花酿甜藕
莲藕,又名莲菜,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间,莲藕就被钦定为御膳贡品了。
南朝梁人的弘景《名医别录》认为生藕性寒,能生津凉血;熟藕性温,能补脾益血。藕节被古代医学家视为止血药中之佼佼者。将鲜藕捣汁用开水冲服,能防治急性肠胃炎。若鼻出血,将鲜藕汁直接饮用可止血。在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维生素c和食物纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。藕中含有丰富的维生素k,具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。由于藕性偏凉,故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤。
桂花有丰富的营养价值。含有22种氨基酸(包括人体必须的8种)和ab族、c、d、e、k等15种维生素,含有10多种人体必须的微量元素和大量的激素、酶、生长素等。还含有桂花烷、三十碳烷、胡萝卜素等成份,胡萝卜素是维生素a的前身,经消化后水解,变成加倍的维生素a,具有营养强身的作用,能促进身体发育、营养角膜、骨骼构成、脂肪分解等。现代医学证实,维生素a可以抑制癌物,增加人体的抗癌免疫力,有抗衰者、美容健身的作用。
原料:莲藕、糯米、蜜桂花
配料:蜂蜜、白糖、湿淀粉
做法:1.先将糯米洗净后用温水浸泡60分钟,沥干备用;
2.之后将莲藕用刀刮去外皮,一头连蒂切掉2.5cm,留做盖子。
3.藕孔内灌入糯米,边灌,边用筷子头顺孔向内戳,使糯米填满藕孔,加蒂盖,用几根牙签固定封口。
4.将藕放入笼屉,在旺火上蒸30分钟,取出,用清水浸泡两分钟,取出。
5.撕去藕皮晾干,切去另一端藕节,从中割开,切成2分厚的块,整齐地摆入碗内。
6.加入白糖125克,再放入笼屉,在旺火上蒸10分钟,待糖溶化透味时取出,扣入盘内。 7.再将炒锅置旺火上、下清水50克,白糖5克,蜂蜜、蜜桂花烧沸,用调稀的湿淀粉勾芡,起锅浇在藕块上即成。
糖桂花糯米藕
食材明细:
主料::莲藕350克,糯米100克,糖桂花适量,白砂糖适量,无核小红枣适量,
糖桂花糯米藕的做法步骤:
1.准备材料。将藕去皮洗净,糯米淘净滤干水份。
2.将藕切掉头盖,留用,将淘净的糯米塞进藕孔里,用筷子帮忙塞满。
3.将切掉的藕头盖盖上,用牙签固定。放入压力锅里,加入白砂糖刚没过藕的清水和小红枣、白砂糖一起煮30分钟。
4.等藕凉后,切成片。将糖桂花加入煮藕的水在火上煮开,稍熬一下,淋在藕片上即可。
5.成品
桂花糖藕粥
食材明细:
主料::糯米65g,藕丁70g,
辅料::红糖45g,蜜糖桂花酱5g,
桂花糖藕粥的做法步骤:
1.备好食材:糯米、藕、红糖、自制蜜糖桂花酱
2.藕去皮洗净后切成丁(大小随自己喜欢)
3.糯米淘洗干净后和藕丁、红糖一起放入电饭煲里
4.倒入开水约900g
5.电饭煲选择到煮粥的功能,烹饪时间为2小时
6.煮好后,放入桂花酱拌匀就可以享用啦!
小贴士:
1、红糖的量可根据个人喜好来放
2、最好先用老藕来做,这样吃起来比较粉绵
3、由于藕不易煮烂,所以需要熬制时间长点
4、如果没有糯米,也可以换成大米
桂花糖藕(2)
食材明细:
藕适量,糯米适量,冰糖适量,糖桂花适量
桂花糖藕的做法步骤:
第1步糯米淘洗后用清水浸泡2小时以上;藕冲洗干净切下顶部一小段;
第2步将浸泡后的糯米用筷子帮忙捅进藕的孔洞里;再把切下的一小段藕顶部盖住用牙签插住;
第3步把藕放进锅里,放入足够的清水烧开,加入冰糖转小火;慢火炖煮约一个半小时以上,至藕酥米糯,汤汁粘稠关火;
第4步晾凉后改刀切片装盘,淋上糖桂花即可。
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