没有好的食材不可能有好的美食,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材,哪些食材让你感兴趣?小编特意收集和整理了你一样会爱上的咸鲜——烧卖(1),仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::糯米适量,面粉适量,猪肉适量,香菇适量,胡萝卜适量,葱适量,生姜适量,
辅料::生抽适量,老抽适量,食盐适量,
你一样会爱上的咸鲜——烧卖的做法步骤:
1.糯米用凉水浸泡2-3小时,加适量水上锅隔水蒸成软硬适中的糯米饭。
2.蒸糯米的同时,开始制作烧麦皮。沸水慢慢加入面粉中,加边加搅拌。
3.直到面粉变成雪花状,晾至不烫手时揉成面团。
4.猪肉剁成糜,香菇和胡萝卜切碎备用。
5.生姜和葱切成末。
6.蒸好的糯米饭搅拌松散。
7.炒锅油热后,下入葱和姜末炒香。
8.下入肉糜炒至变色。
9.下入香菇和胡萝卜丁翻炒一分钟。
10.加适量生抽、老抽和食盐炒匀。
11.下入糯米饭充分搅拌均匀,烧卖馅就做好啦!
12.和好的烧卖皮面团分成小剂子。
13.擀成非常薄的皮,边缘最好带点飞边,包出来的烧卖会更漂亮!
14.放入烧卖馅,尽可能多地放,不要撑破皮就OK!
15.利用手的虎口位置把烧卖口收好。
16.依次做好所有的烧卖。
17.蒸锅水烧开,蒸屉铺上蒸布,放入烧卖。
18.加盖,上汽后蒸15分钟即可出锅。随便配点水果,稀饭或者米糊,就是一顿非常有营养的早餐啦!
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不一样的蛋挞不一样的你。。。玉桂饼干蛋白挞
食材明细:
主料::黃油125g,低筋粉220g,糖粉50g,玉桂粉5g,
辅料::蛋清120g,水140g,糖粉35g,牛奶80g,
不一样的蛋挞不一样的你。。。玉桂饼干蛋白挞的做法步骤:
1.准备好饼干皮所需材料
2.准备好蛋白挞水所需的材料
3.主料里的糖粉倒入室温软化好的黃油里
4.将黃油略微打发
5.筛入玉桂粉和低筋粉
6.将搅拌均匀的面团放入冰箱待用
7.将蛋清搅拌均匀
8.加入清水一起搅拌
9.将蛋白水过筛
10.配料里的糖粉倒入牛奶中融化
11.将搅拌均匀的蛋白水加入牛奶中
12.两者轻轻搅拌均匀放一边待用,开始预热烤箱至180度
13.取适量面团放于蛋挞模具中
14.用拇指轻轻推压成小碗状
15.做好的样子
16.用勺子将蛋白挞水慢慢倒入饼干碗里
17.蛋挞在烤盘上排好队,进入预热好的180度烤箱,烤上20分钟(蛋挞水表面凝固就好)
小贴士:
1、冰冰更好吃。
2、最好一天内吃完。
3、不喜欢太甜的盆友可以随自己的喜好减掉糖粉份量。
你会爱上的浓浓日式长崎蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,白糖100g,高粉100g,
辅料::蜂蜜15g,热水10g,味淋15g,
你会爱上的浓浓日式长崎蛋糕的做法步骤:
1.蜂蜜+水混合均匀成蜂蜜水
2.由于没有木质的长条盒子,这里只能用磅蛋糕的模具
3.鸡蛋+糖打发
4.细砂糖分三次加入,然后再加入味淋与蜂蜜水,不需要担心消泡,继续用电动打蛋器搅打均匀
5.逐渐打成提起打蛋头可以划出8字并不马上消失的状态(类似海绵蛋糕的打发)
6.筛入高粉,混合均匀,不要怕消泡,一定要混合均匀
7.倒入模具,导出大气泡,放入烤箱,180度烘烤10~15分钟再调到160度烘烤30~35分钟
小贴士:
1.烤箱提前预热
2、注意温度调整,否则会烤焦哦
3、味啉是一种日本的甜酒、料理酒,除了去腥作用之外,长崎蛋糕特殊的香味都是味啉提供的,所以长崎蛋糕必不可少的就是味啉,实在没有可加一点米酒代替。
馒头像花儿一样
食材明细:
主料::面粉400克,发酵粉5克,牛奶210克,
辅料::青汁粉5克,黑能肠适量,
馒头像花儿一样的做法步骤:
1. 面粉加水和发酵粉揉成光滑的面团发酵至二倍大。
2.发酵好分成两部分,三分之一加入青汁粉揉匀,青汁粉略加一点牛奶拌一下,这样更容易揉。
3.揉光滑饧几分钟。
4. 取白面团小部分搓条。
5.黑能肠切片,约3毫米厚。
6.用面条将肠围起来成八字形,接口在中间。做好三个排起来。
7.中间用筷子夹起。
8.六片分布均匀即可。
9.绿面团擀片。用模具扣出叶子形状。
10.馒头·上绿叶,入冷水蒸锅,饧十分钟开火。
11.水开后大火15分钟即可。
小贴士:
肠换成大枣或其他可以做馅的东西都可。
这种方法做面包也不错。
一样的月光,不一样的月饼——白豆沙冰皮月饼
食材明细:
主料::芸豆300克,
辅料::红豆沙馅500克,蜂蜜30克,苋菜汁适量,绿茶粉适量,可可粉适量,
配料::白糖50克,
一样的月光,不一样的月饼——白豆沙冰皮月饼的做法步骤:
1.准备芸豆300克。
2.准备绿茶粉、可可粉。
3.准备红豆沙馅、苋菜汁。
4.白芸豆泡24小时,去皮。
5.煮开后,小火煮1小时左右。
6.放入碗中,沥干水。
7.用搅拌机打成泥。
8.加入蜂蜜、糖拌成团,也可依据自己的口味调制。
9.芸豆泥中分别加入苋菜汁、绿茶粉、可可粉拌成三种颜色的芸豆泥。
10.将皮和馅分成小份,皮与馅的比例是3:7。
11.将饼皮按扁,包入馅料,一点一点将馅全部包住馅料成圆形。
12.把月饼模子内刷少许油,压制成形,放入冰箱冷藏1-2小时食用最佳。
小贴士:
1、用打干粉的那个刀,没有搅拌机,可用保鲜膜包好煮熟的芸豆,用擀面杖压制成泥,没加油炒制,口感非常清爽。
2、苋菜汁是用苋菜煮出来的水
【乌鸡萝卜汤】---对女人好的汤一样的乌鸡不一样的味道(1)
食材明细:
主料::乌鸡适量,潍坊萝卜适量,
辅料::大枣适量,枸杞适量,桂圆干适量,姜片适量,大葱适量,香菜适量,
配料::盐适量,料酒适量,
【乌鸡萝卜汤】---对女人好的汤一样的乌鸡不一样的味道的做法步骤:
1.乌鸡洗净,焯水,焯去血沫
2.焯好后,洗净,放入锅中,我多加了汤,基本快到最大刻度了,如果有时间的话用陶瓷煲在天然气上慢慢炖,没时间的话就像我放电压力锅
3.准备好萝卜,洗净。我这个放的时间有点长了,因为送了一箱,吃不完,这是最后一个了
4.切成合适的块,稍微大一点就好
5.然后放入锅中
6.准备好枸杞,大枣,桂圆干,姜片,葱段
7.然后放入锅中
8.再加入少许料酒和盐,盐也可以汤熬好的时候加,选择电压力锅的鸡鸭功能,口感选择软糯。或者也可以选择煲汤键
9.等熬好自动排气后就可以喝了,喜欢吃香菜的加点香菜味道更好
10.近照
不一样的日本豆腐
食材明细:
主料::日本豆腐3袋,
辅料::盐适量,鸡精适量,生抽适量,生粉适量,葱适量,肉末适量,枸杞适量,
不一样的日本豆腐的做法步骤:
1.肉末加盐,生抽,鸡精,生粉适量水搅拌好备用,葱切成葱花,枸杞洗干净备用
2.日本豆腐取出切成2厘米左右的段平铺在盘里,用个小勺把每段豆腐中间挖个洞,再把搅拌好的肉末放进洞里,每段豆腐上放颗枸杞
3.蒸锅加水烧开,把豆腐放进去,大火蒸10分钟,端出来每段豆腐上面放颗葱花点缀就可以上菜啦
小贴士:
搅拌肉的时候放少许油进去肉会更滑,枸杞和香葱都是点缀,放了枸杞吃的时候有点枸杞的甜味儿子特喜欢
不一样的家常凉菜
食材明细:
主料::胡萝卜适量,紫甘蓝适量,绿甘蓝适量,黄瓜适量,干豆腐适量,细粉丝适量,
辅料::猪里脊肉适量,
配料::盐适量,海鲜酱油适量,料酒适量,水淀粉适量,色拉油适量,白砂糖适量,香油适量,蒜末适量,姜末适量,葱适量,自制红油适量,白醋适量,
不一样的家常凉菜的做法步骤:
1.胡萝卜用水洗净去皮,切成细丝。
2.干豆腐用开水焯烫一下,然后用冷水冲凉,切成细丝。
3.黄瓜用水洗净,切成细丝。
4.紫甘蓝用水洗净,切成细丝。
5.绿甘蓝用水洗净,切成细丝。
6.粉丝用水洗净,然后用开水烫软。
7.猪里脊肉用刀切成细丝,加盐、料酒、水淀粉抓匀,静置10分钟
8.炒锅加色拉油烧热,加葱姜末炒出香味,倒入煨好的肉丝,加海鲜酱油炒均。
9.将肉末、黄瓜丝、干豆腐丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝、绿甘蓝丝、粉丝放入盆中,加盐、白砂糖、红油、白醋、蒜末、香油、海鲜酱油,戴上一次性手套,把所有的材料用手抓拌均匀。
10.简单的家常凉菜也可以精彩。
不一样的凉拌黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜2个,
辅料::花生碎适量,香菜适量,大蒜适量,糖适量,醋适量,生抽适量,蚝油适量,香油适量,
不一样的凉拌黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜拍碎,静置十分钟
2.一勺醋,一勺生抽,半勺糖,半勺蚝油,三勺清水(凉的)滴几滴香油
3.放点红辣椒,这样料汁做好了
4.料汁倒入,加点芝麻
5.加入切好的香菜,蒜末搅拌均匀
6.花生米切碎,入油锅炒,热油后炒几秒钟就可以,颜色变黄就倒出到黄瓜上,时间久油温升高可就糊了
7.最后装盘,味道很棒的,非常适合这个季节吃!大家都试试,不要忘记晒个图哟!
波特吐司---还是一样的软
食材明细:
主料::高粉280克,吉士粉8克,酵母6克,牛奶115克,汤种72克,盐5克,白糖24克,黄油24克,
汤种::高粉150克,水30克,
波特吐司---还是一样的软的做法步骤:
1.后油法将材料混合揉至完全阶段。
2.第一次发酵1小时。
3.至体积变2-2.5倍大,戳个洞不回缩。
4.分割成每个170克三份,滚圆松弛15分钟。
5.擀成长形,反个面。
6.左右两边折过来成三折。
7.再擀开从上往下卷起来。
8.再松弛10分钟再擀开卷起来。
9.放在吐司盒中最后发酵50分钟。(这次擀的不够平滑 失败)
10.发到八分满,表面刷上全蛋液,烤箱180度30分钟左右。
小贴士:
汤种材料混合,放到奶锅中用小火边煮边搅拌至出现纹路关火盛出盖上保鲜膜晾凉后冷藏过夜使用。(用之前要从冰箱提前回温)这个量我可以做2次面包保质期2 3天左右颜色变灰不能用了
不一样的【韭菜煎饼】
食材明细:
主料::韭菜1小把,洋葱半颗,红萝卜1小段,马铃薯1颗,鸡蛋1粒,面粉7汤匙,
辅料::鸡精粉1茶匙,水1汤匙,麻油适量,
不一样的【韭菜煎饼】的做法步骤:
1.马铃薯去皮用磨板磨成泥。
2.韭菜切3公分的长度,洋葱切小条。红萝卜切薄片后再小条状。(这样的萝卜吃起来才有口感)
3.马铃薯泥中加入鸡蛋,面粉,鸡精粉和水拌匀。
4.加入步骤(2)的材料拌匀。
5.热锅涂上一层麻油,倒入混合料抹平。
6.盖上锅盖用中火慢慢煎5,6分钟表面呈金黄色即可。
7.翻面,不需盖锅盖再煎3,4分钟,让饼皮酥脆即可。
8.切件装盘,可依个人喜爱沾酱汁吃。
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