食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置,你见过哪些低中高食材呢?为此,小编从网络上精心整理了《鲜肉糯米粽子(1)》,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::糯米2500克,猪腿肉1100克,芦叶1000克,
辅料::料酒适量,盐适量,糖适量,姜适量,八角适量,桂皮适量,老抽适量,棉线适量,芝麻油适量,
鲜肉糯米粽子的做法步骤:
1.准备好糯米,芦叶,棉线
2.准备好猪腿肉。
3.芦叶用清水漂净,放入水里煮开,待用.
4.猪腿肉洗净,切成均匀的小方块.
5.放入料酒,盐,糖,老抽姜,八角,桂皮,芝麻油等调料,
6.搅拌匀,腌制半天入味.
7.糯米淘净,用清水浸泡30分钟,捞出沥干.
8.倒入腌制猪肉的腌汁,搅拌匀。
9.取三张芦叶,卷成漏斗形,放入一小勺糯米,再放块肉,
10.再放一小勺糯米盖住肉块,
11.包成粽子,用棉线捆好,扎紧.
12.全部包好了。
13.取高压锅,把粽子依次紧密的排入,加8分满清水,
14.大火煮至上阀,小火40--50分钟,关火,
15.稍微冷却后再打开锅盖,再加些清水至8分满,再煮至上阀,小火2个钟头左右即可。
小贴士:
1.猪肉要先腌制入味后再包,这样好吃。
2.糯米浸泡的时间根据扎紧的习惯而定。我包粽子的手法比较松,所以糯米稍微浸泡一下就可以了,若是手法紧,糯米要浸泡的时间长些,才容易煮的透.
3.煮粽子,一般煮了一些时间,锅里的水会减少,所以要加些水再煮.
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红枣糯米粽子(1)
食材明细:
主料::糯米500克,粽子叶150克,马莲绳50克,红枣40克,
红枣糯米粽子的做法步骤:
1.糯米用水泡一小时左右!
2.红枣用凉水泡一小会!
3.把粽子叶和马莲绳以前放入煮锅中煮制!
4.粽子叶和马莲绳放锅里煮开后再煮五分钟之后关火,然后放入之前泡的红枣!
5.把粽子叶的根部剪掉,否则会很硬,然后围成一个角,如图!
6.放入一些糯米之后放入四个枣!
7.然后在放入一层糯米!
8.然后就跟围着三角形一样包好!之后用马莲绳子缠紧!
9.依次包好所有的粽子之后放入煮锅里,然后放入水,要没过粽子并高出一些,然后煮,开锅之后小火煮三十分钟,然后火锅闷二十分钟即可!
10.成品欣赏!
11.成品欣赏!
12.成品欣赏!
13.成品欣赏!
糯米红枣粽子(1)
食材明细:
主料::糯米1000g,
辅料::大枣适量,花生适量,
糯米红枣粽子的做法步骤:
1.糯米冲洗一下。
2.糯米需要用清水泡,至少2小时。
3.新鲜的粽子叶洗干净以后,浸泡备用,花生、大枣也以前浸泡备用。
4.取出2片叶子,折成漏斗状。
5.在底部放一两个花生,防止漏米。
6.装入糯米。
7.摆上2个大枣,然后掐住2边,盖上封口,顺着方向包严实。
8.捏住收口的位置,轻轻的缠上绳子。
9.打上活口,一个粽子就完成了。
10.不管怎么个手法,能扎紧不漏米,包好全部的粽子都是可以的。
11.把包好的粽子放入大锅内,倒入清水,能把粽子淹没即可。
12.在上面压上重物,防止粽子来回跑。。
13.大火煮至出现水蒸气,然后转中小火,炖煮60-100分钟。(炖煮的时间不是绝对的,需要根据个人的实际情况调整)
14.关火后继续焖10-20分钟,然后让入冷水中降温,然后在12小时内放入冰箱冷藏,在0℃-4℃的低温冷藏状态下可以保鲜3天左右,存放在-18℃的冷冻室里可以保存更长的时间。
15.糯米红枣粽子成品图
16.糯米红枣粽子成品图
小贴士:
1.煮粽子的时候一定要在上面压一重物,防止在煮的过程中,角落地方漏米,并且到处移动。
2.粽子里的馅料可以根据个人喜好随意调整。
3.如果很喜欢吃粽子的话,吃过的粽子叶用清水浸泡,可以反复使用。
4.炖煮的时间需要根据你的粽子大小、火力大小而进行调整。
红枣、蜜枣糯米粽子(1)
食材明细:
主料::糯米2500克,蜜枣50克,
辅料::大枣适量,粽子叶适量,
红枣、蜜枣糯米粽子的做法步骤:
1.糯米提前一晚泡上
2.粽子叶和绳子也提前一晚泡上
3.红枣也提前一晚一起泡上
4.蜜枣备好
5.拿一片叶子,大头上弯成碗状,放入一粒红枣
6.放入糯米填满,从两边收拢
7.从上向下盖住
8.用草绳拦腰系好,
9.将所有的粽子包好放入蒸锅,加清水高过粽子高度,盖上盖子,开煮,大约煮1个小时左右。
10.全部煮好了,满满两盆子,用清水泡上,放置一会再吃更粘。
11.成品图
12.成品图
13.成品图
猴头菇鲜肉粽子(1)
食材明细:
主料::芦苇叶子1把,糯米适量,猴头菇适量,鲜肉适量,
辅料::老抽适量,蚝油适量,盐适量,料酒适量,花椒粉适量,姜适量,葱适量,淀粉适量,
猴头菇鲜肉粽子的做法步骤:
1.猴头菇用冷水泡开。
2.肉切块,加入淀粉抓匀,腌渍10分钟,加入蚝油,葱,姜,花椒粉,料酒,老抽,盐一起拌匀,腌渍2小时左右,自加入切成块的猴头菇拌匀。
3.芦苇叶子煮过洗净浸泡。
4.糯米头一天 晚上浸泡。
5.拿粽子叶窝一下。
6.放入糯米,加入鲜肉和猴头菇。
7.再加上米。
8.把叶子从对面折过来。
9.用绳子捆上即可。
10.粽子就包好了。
11.放进锅里煮开,小火焖大约2-3小时。
12.即可出锅。
13.香喷喷的粽子开吃。。。
小贴士:
包粽子有些技术,多包就可包的好了。
咸鲜肉粽子
食材明细:
主料::糯米500克,前腿肉250克,
辅料::生抽4勺,老抽2勺,醋1.5勺,盐2勺,糖2勺,粽叶200克,料酒1.5勺,水适量,
咸鲜肉粽子的做法步骤:
1.糯米泡水一个小时,之后捞出控干水分后用生抽,盐,糖,老抽泡一小时!
2.前腿肉切块后用生抽,老抽,盐,糖,醋,料酒腌制一晚!
3.粽叶和芦绳事先放入煮锅里煮烫杀菌!然后放两片叠好,去掉头部硬硬的部分!
4.把粽叶围出一个锥形口,如图!
5.放入腌制好的肉块!
6.然后再放一层糯米,之后就跟包三角体一样包好~最后用芦绳捆好!
7.依次把所有的都包好,煮锅坐水,烧开后转小火,30分钟就可以吃了~
8.成品欣赏!
9.成品欣赏!
10.成品欣赏!
11.成品欣赏!
梅干菜鲜肉糯米粽(1)
食材明细:
主料::糯米1250克,五花肉760克,梅干菜140克,
辅料::粽叶适量,酱油适量,盐2小勺,
梅干菜鲜肉糯米粽的做法步骤:
1.食材:糯米(已淘洗)
2.梅干菜(已提前浸泡1小时)、五花肉(已提前腌制一晚)
3.粽叶
4.将浸泡好的梅干菜洗净捞出,挤干水分。
5.放在案板上切段。
6.放入保鲜盒中,加适量的酱油。
7.加适量的白糖。
8.拌匀,待用。
9.在淘洗好的糯米中,加适量的酱油。
10.加2小勺盐。
11.调味拌匀。
12.取粽叶撕去两边卷曲部分作粽绳用,用剪刀把破损的部分剪去,卷成漏斗状,放入一些拌好的糯米。
13.搁入两块五花肉和适量的梅干菜。
14.接着,再搁入一些拌好的糯米。
15.根据自己的手法包好,用棕绳绑好。
16.然后,码放在电饭锅里,加入清水没过包好的粽子。
17.盖上盖,插上电源,按下煮饭键煮3小时,就可以了。
18.最后,开盖、取出煮好的粽子。
19.剥去粽叶,可以吃吃了。
小贴士:
在煮粽子的时候,水要没过粽子,不够了再加一些水。
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