食材构成了美食最基本的部分,食材好,方能食得好!美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材感兴趣吗?以下是小编为大家整理的“香菇腊肠烧卖 ”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
主料::糯米250克,云吞皮适量,
辅料::腊肠两根,红萝卜一根,香菇八朵,
配料::生抽适量,盐适量,油适量,水适量,
香菇腊肠烧卖的做法步骤:
1.糯米事先用水泡4小时,留下勉强淹过糯米的水量,将糯米放入高压锅煮15分钟至熟。糯米煮熟后待高压锅可以打开后打开盖子,将糯米饭放凉备用。
2.香菇事先用水泡发,洗净后挤干水份,与腊肠、大半红萝卜一起切成小粒。
3.剩下的一小半红萝卜切成薄片备用。
4.锅内放入适量的油。
5.放入胡萝卜粒。
6.再加入腊肠粒,炒至八成熟。
7.再加入事先煮好的糯米饭。
8.调入生抽。
9.调入盐。
10.再翻炒均匀即可出锅放凉备用。
11.锅内放入适量的水,放上蒸盘,上面放上红萝卜薄片。
12.取一块云吞皮,中间放入适量炒好的糯米饭。
13.用虎口一握,把云吞皮的口收成花型。(看图,很容易明白的)
14.将所有烧卖包好,放在红萝卜薄片上
15.大火将水烧开,小火蒸8分钟即可。
16.这样的云吞皮蒸出来的烧卖皮是软软的,里面的馅料是香香的哦。
小贴士:
1、糯米最好隔水蒸熟,这样的糯米不会这么粘,比较硬一点,我为了省煤气,所以用高压锅来直接煮,这样吃着会比较粘,但家人爱这样吃哈,要是不喜欢这么软粘的,就要在锅内隔水蒸至糯米熟透,要45-60分钟,个人觉得太费煤气了哈。
2、炒糯米饭的馅料可以按自己喜欢的放上虾米之类的哦。
3、放上红萝卜薄片是为了不粘锅。
4、这样薄的云吞皮蒸出来会有点点塌,不过,这样的皮比外面的皮更软更好吃,咱自己吃,好看是次要,好吃才是重点哈。
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香菇肉丁烧卖
食材明细:
主料::香菇适量,五花肉适量,糯米适量,面粉适量,
辅料::葱适量,盐适量,糖适量,老抽适量,
香菇肉丁烧卖的做法步骤:
1.香菇洗净切成小丁
2.将糯米用温水浸泡2小时,放蒸锅中蒸半小时至熟待用
3.锅中加水烧开,放五花肉焯水洗净捞出,切成小丁,葱切成葱花
4.锅中放油,加一点葱花爆香,下入五花肉丁煸香
5.再加香菇丁再次煸香
6.再加入蒸好的糯米,并加入老抽,糖,盐,和剩余葱花翻炒均匀,盛出放碗中待用
7.大碗中加适量面粉,加开水和成烫面团,盖上湿布醒20分钟
8.拿出擀成小面皮,中间放上馅料,两边往上推一下,做成烧卖
9.放入蒸锅中,蒸10分钟就可以了
10.蒸好了
小贴士:
沁雪细语:1、不想做面皮,也可在外面买饺皮代替
2、放入蒸锅后,只需把面皮蒸熟,里面的馅料蒸热就可以了,因为馅料事先都弄熟了!!!
香菇虾皮烧卖
食材明细:
主料::糯米大碗半碗,饺子皮25-30张,
辅料::干香菇8个左右,木耳一把,小虾皮一把,
配料::老抽一小勺,生抽一勺,油一大勺,盐适量,糖适量,麻油一勺,
香菇虾皮烧卖的做法步骤:
1.糯米洗净,糯米、香菇、木耳分别用冷水浸泡一晚。
2.糯米捞出沥干水分后放入大碗中干蒸30-40分钟待用。
3.香菇、木耳冲洗干净,切碎。加入小虾米、生姜粉、老抽、糖、盐和一大匙油拌匀。
4.中火锅烧热倒入拌好的馅料炒香,加入小半碗泡发香菇的水,再倒入蒸好的糯米一起炒匀。随后加入一勺生抽继续炒匀。盛出待用。防止接触空气糯米馅变干硬加入一勺麻油。
5.饺子皮周围一圈用擀面杖擀一下,填入炒好的馅料,上面用虎口微微用力收口即可。
6.上烧开水的蒸锅,大火蒸10分钟即可。
小贴士:
1。炒馅料的过程中水不要放太多,要保持糯米粒粒分开。放入泡发香菇的水可提鲜。
2。这些量大约能做25个中等个头的烧卖。
香菇小烧卖
食材明细:
主料::糯米500克,香菇15个,肉馅500克,胡萝卜1个,饺子皮500克,
辅料::料酒2汤匙,老抽5汤匙,生抽1汤匙,糖6茶匙,
香菇小烧卖的做法步骤:
1.准备好食材(胡萝卜忘记拍了),糯米洗净后提前六小时泡水,中途要换几次水。香菇温水泡发。
2.糯米隔水蒸20-30分钟至熟透,趁热用勺子拌松散。
3.肉馅加入两勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、两茶匙白糖拌匀,腌渍十分钟。香菇、胡萝卜切成小粒。香菇水滤去杂质留用。
4.热锅冷油放入肉馅翻炒。变色后放入香菇粒胡萝卜粒,炒至香菇出水,胡萝卜变软,倒入蒸熟的糯米。调入剩下的老抽、糖以及香菇水,翻炒至糯米上色并吸收全部水分即可。
5.饺子皮擀成中间厚外圈薄,加一勺馅料后用虎口慢慢收口,收口后将顶部皮子外翻成花型。是不是有点像一个个小花苞?
6.水烧开后中火蒸15分钟即可。
7.一刻钟后,香菇小烧卖出炉,香气四溢,可以开始享用美食了。?
香菇肉烧卖
食材明细:
主料::梅花肉适量,香菇适量,糯米适量,
辅料::生抽适量,老抽适量,糖适量,
香菇肉烧卖的做法步骤:
1.梅花肉切丁。
2.香菇泡发后切丁。
3.糯米洗净后浸泡12小时。
4.锅中倒入油放入肉丁和香菇丁。
5.煸炒后放入老抽和生抽。
6.倒入适量清水大火烧开转小火。
7.将泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟。
8.将烧熟的肉放入蒸好的糯米中加入适量生抽、糖、盐和橄榄油拌匀。
9.饺皮用擀面杖擀大一些。
10.包入馅料。
11.依次包好。
12.放入蒸锅中。
13.蒸熟。
14.成品。
小贴士:
1、糯米要提前浸泡或直接用电饭煲煮。
2、因为馅是熟的,只需将皮蒸熟即可(皮透明)。
香菇肉糜糯米烧卖
食材明细:
主料::糯米适量,面粉适量,
辅料::香菇适量,胡萝卜适量,肉泥适量,葱末适量,姜末适量,
配料::盐适量,香油适量,花椒粉适量,鸡精适量,色拉油适量,料酒适量,海鲜酱油适量,
香菇肉糜糯米烧卖的做法步骤:
1.用60度左右的热水和面,将面揉成光滑的面团,然后室温静置30分钟。
2.糯米用清水冲洗干净,再用清水浸泡6小时左右。
3.蒸锅加水烧开,蒸屉上放蒸布,然后放上泡好的糯米,蒸20分钟。把正好的糯米自然放凉。
4.肉泥中加入盐、香油、葱末、姜末、花椒粉、料酒、色拉油、鸡精、海鲜酱油搅拌均匀,让肉馅上劲。
5.香菇洗干净,用热水焯烫,切成香菇末。
6.胡萝卜去皮,切成胡罗卜末。
8.将醒好的面团揪成小剂子,用擀面杖擀成荷叶皮。
9.用荷叶皮将馅料包好,做成烧麦生坯。
10.蒸锅放水烧开,放入烧麦生坯,蒸20分钟即可。
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