食材指制作食物时所需要使用的原料,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度,你平时对食材了解比较多吗?或许"香菇糯米翅"是你正在寻找的内容,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::鸡翅适量,糯米适量,
辅料::香菇适量,大葱适量,姜末适量,
配料::老抽适量,生抽适量,蚝油适量,料酒适量,盐适量,
香菇糯米翅的做法步骤:
1.准备的材料有:糯米(提前一夜泡好)香菇,鸡翅
2.把糯米放入蒸锅中蒸熟
3.首先先来处理鸡翅:用刀对着鸡翅一端,贴着骨头的地方割下去
4.绕着骨头四周割,直到露出一根骨头
5.顺着骨头慢慢的把鸡翅跟骨头分离
6.完成
7.把剩下的鸡翅都处理好
8.把处理好的鸡翅放入小碗中,加入姜末,大葱末,料酒盐腌制,香菇切丁备用
9.锅中倒入适量油,放入香菇煸炒
10.炒到香菇快熟的时候倒入蒸好的糯米
11.稍微煸炒后,依次加入:生抽,老抽,耗油,盐,炒均匀后即可
12.把炒好的糯米塞入鸡翅中
13.塞好糯米的鸡翅
14.把鸡翅放入蒸锅中,蒸10分钟
15.取一个小碗,依次放入生抽,老抽,耗油,盐,料酒,淀粉,水,调成汁
16.锅烧热,倒入适量油,放入姜末大葱末煸香
17.加入一勺豆瓣酱炒香
18.倒入调好的汁,烧至浓稠即可
19.把蒸好的鸡翅晾至不烫手后切段,淋上汁即可
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香菇蒸中翅
食材明细:
主料::新鲜香菇65克,中翅220克,
辅料::料酒适量,酱油适量,蚝油适量,盐适量,
香菇蒸中翅的做法步骤:
1.食材:新鲜香菇(已清洗)、中翅(已清洗)
2.将新鲜香菇放在案板上切开待用。
3.将中翅放在案板上剁开。
4.放入盘中,加适量的料酒。
5.加适量的酱油。
6. 加适量的蚝油。
7.加适量的盐。
8.调味拌匀,腌制3个小时。
9.接着,合入切好的新鲜香菇搅拌搅拌。
10.然后,放入蒸锅中。
11.盖上盖,开锅蒸20分钟关火。
12.开盖取出。
翅香香菇豆角
一锅出俩菜----翅香香菇豆角
翅香香菇豆角
材料
干香菇15g
豆角200g
翅香香菇豆角的做法
1.豆角洗净后择去老筋,用手掰成小段。干香菇用水泡发。
2.做一小锅清水,开锅后将豆角放入锅中焯至变色。
3.加热黑胡椒风味鸡翅剩余的汤汁,将豆角和香菇放入锅中。
4.翻炒均匀后,倒入泡香菇的水,盖上锅盖焖3-5分钟,如水不够的话,可再加入适量清水。
5.待香菇和豆角完全熟透后,大火收汁即可。
美食小提示
1.黑胡椒鸡翅的汤汁中本身已有盐份,无须再加盐及任何调料。
2.提前焯豆角是为了让豆角充分熟透,以免食物中毒。
3.泡香菇的水直接倒入锅中,有提香的作用,如果水量不够可以加入少许清水,水量以稍没过材料为宜。
网站小提示
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
香菇糯米饼
食材明细:
主料::猪肉适量,香菇10个,糯米适量,
辅料::青椒一个,红椒一个,
配料::盐适量,酱油适量,料酒适量,生粉适量,
香菇糯米饼的做法步骤:
1.主料
2.糯米要提前泡5小时以上哦
3.猪肉搅成沫
4.青红椒切沫
5.香菇泡软后切丁
6.鸡蛋取清不要黄
7.将猪肉与青红椒沫、香菇丁、蛋清搅拌均匀,然后加些料酒、酱油、盐、生粉腌制一会
8.搅拌好的肉馅搓成一个圆球,放到泡好的糯米上
9.肉丸裹上糯米后,用手轻轻压一压,成饼状
10.将做好的糯米饼摆上盘
11.开大火或中火,隔水蒸15-20分钟
香菇糯米肠
香菇糯米肠
原料:猪肠衣,香菇,胡萝卜、豌豆、玉米、香肠、花生。
香菇糯米肠的做法
1、猪肠衣一根洗干净,用料酒抓捏几下后冲洗干净,肠衣内灌满清水,放入盆中浸泡半小时。
2、准备胡萝卜丁、豌豆粒、玉米粒、香肠丁、花生粒。香菇泡发,切成丁,混合均匀。糯米浸泡一夜。
3、锅内入油,倒入材料翻炒均匀,加入盐、料酒、酱油、蚝油、胡椒粉。
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4、接着倒入泡好的糯米,一起翻炒均匀。
5、出锅放凉备用。
6、肠衣泡净后装入灌肠器内,把炒好的馅料倒入容器里,慢慢手摇灌肠。
7、灌好后用棉线系紧成段。
8、放入锅中大火煮30分钟,放凉切段食用。
香喷喷的香菇糯米肠,是不是很诱人呢。
注意的是,灌肠的时候不要灌太满,因为糯米在煮的过程中会膨胀,我的一小半糯米肠就是灌的太多了,煮的过程中爆裂了一小半,所以大家灌的时候不要塞太多哦。
香菇糯米肠食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
香菇和油菜能一起吃:二者同食,有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
香菇啤酒红烧翅中
食材明细:
主料::翅中8只,香菇7~8朵,
辅料::姜末适量,蒜末适量,剁椒末适量,八角适量,
配料::盐适量,黄酒适量,啤酒1听,生抽适量,胡椒粉适量,五香粉适量,白糖适量,蜂蜜适量,
香菇啤酒红烧翅中的做法步骤:
1.继上次的“咸蛋毛蟹炒年糕”获得强烈反响以后,念徒儿们勤奋好学的份上,姐姐今天再教你们一个小菜吧:红烧啤酒香菇翅中。注意了!注意了!让你们在一瞬之间,变成完全不一样的人(从活人变成死人,馋死了呗,哈哈!)。 原料:翅中8只(看你是几人份了,8只的适合一人或两人);香菇7-8朵;姜末、蒜末、剁椒末各少许(很佩服中国人的措词,“少许”,嘿嘿,真是精准啊!) 调料:盐(少吃点,童鞋!别被“辐射”了哟!),黄酒,啤酒,生抽,老抽,胡椒粉,五香粉,白糖,蜂蜜,八角。
2.第一步:处理香菇。用冷水泡发,可以用淘米水,这样泡出来的香菇会大一些。有些人用热水泡,快是快,但是这样会让香菇的香味损失不少哦。静静地泡在那里,等泡开泡软了待用。
3.第二步:处理翅中。把翅中洗净,有必要的话,把羽毛根部拔撤底。用刀在翅中上划几刀,便于入味。
4.完了以后腌制翅中:在翅中中加入黄酒100ml、生抽30ml、胡椒粉及五香粉少许。
5.第三步:煸炒辅料。把锅加热了,加入少量菜油,一点点就好。油烧熟后加入蒜末姜末以及辣椒末煸熟,盛出。
6.末切得有点粗了,不好意思。
7.煸炒,如题第三步。
8.辅料炒好盛出。
9.第四步:炒糖。待锅冷下来(attention plz,这次可不是热锅冷油,而是冷锅冷油),加入少量菜油,两匙白糖(加多加少随你便,健康起见,不要放太多;美味起见,稍放多点,看你怎么拿捏了)。
10.继续炒。
11.依然炒。
12.小火炒这糖与油的混合物,很有意思吧?呵呵。炒着炒着,糖变色了,慢慢地,棕棕的,糖的颜色偷偷地在改变,原来这就是所谓的焦糖色素哦!
13.第五步:炒翅中。将翅中入锅,加入之前煸炒好的辅料,中火炒之5分钟。
14.上海矮吾:侬克克。
15.八角来了。
16.倒入之前腌制翅中的黄酒余孽,大火续炒3分钟左右,丢入泡发好的香菇,加入适量的盐,八角一至二粒,续炒8-10分钟使液体炒干。
17.啤酒来了。
18.倒入一听啤酒,中火煮之,这个过程需要15分钟左右。
19.在煮干啤酒的过程中有一个重要角色登场,也是本人的独门秘笈,即蜂蜜或蜜汁,加入一勺,使之融入到啤酒中,与之一起煮干,入味于翅中中。其作用是:可以使翅中口感更为细腻,甜糯。
20.你瞧,就这副模样,这副德性。
21.收汁吧,收汁吧,求求你了!终于差不多了,准备出一只精美的盘子或钵钵,给你看看我家的钵子,是不是相当地俊美啊?
22.哇靠!
23.好了,大功告成,装盘。正面特写两张!这将是会使您的唾液和胃液疯狂分泌的两张照片!
24.碗边上有点黑黑的,不好意思,大概是一些焦糖,当时没擦掉,唉,失误失误。
25.最后,另附另外两个周末的小菜的照片:芹菜香干和什锦炒蛋。什么叫吃了太空,就是我这种人,该吃吃,该喝喝,还教人做菜,真是无聊至极,呵呵。Anyway, 祝您周末愉快!
香菇茭白烧中翅
食材明细:
主料::中翅390克,茭白240克,香菇25克,
辅料::姜片适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,
香菇茭白烧中翅 的做法步骤:
1.食材:中翅(已清洗)、茭白(已剥壳清洗)、香菇(已泡发清洗)、姜片
2.将已清洗好的茭白放在案板上切开,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入已清洗好的中翅翻炒翻炒。
4.随后,合入姜片,加适量的清水。
5.加适量的料酒。
6.煮开。
7.接着,合入切好的茭白和清洗好的香菇翻动一下。
8.然后,加适量的生抽。
9.加适量的白糖。
10.加适量的盐。
11.调味煮开。
12.最后,烧煮至汤汁差不多了,即成。
腊味香菇糯米烧麦
食材明细:
主料::糯米1斤半-2斤,烧麦皮1包,
辅料::腊肉3-5两,干香菇2两,青豆适量,玉米粒适量,葱5根,老抽适量,生抽适量,糖适量,
腊味香菇糯米烧麦的做法步骤:
1.先准备食材。糯米在你睡觉之前洗干净之后提前泡一晚上。多洗几次,直到水变清澈。香菇也提前泡好。 这次准备了三种烟腊制品。因为在米国食材有限制,买国内的肉制品特别麻烦。只能找可以替代的类似产品。所以我选择了自己包的香肠,湖南的腊肉和广东的腊肉。(其实是只有这唯一的两种卖。
2.糯米请一定要泡到用手指可以轻易的碾碎的程度。
3.上锅蒸的时候在铺平的糯米上戳几个洞,这样可以充分受热一些些。
4.中大火蒸25分钟左右,打开锅盖,在糯米上洒一些水,搅拌一下,让糯米保持湿润,不然会变得特别干。之后再蒸20分钟关火。糯米这时候差不多八成熟就可以。
5.香菇,肉类,葱通通切碎。
6.在超市就有卖这样做好的烧麦皮,不用自己去弄。自己做不仅太麻烦,而且,很难做到皮薄还每张都规范。最后冻了之后吃起来效果都差不多。懒人还是直接买皮来包就好。? 这个薄烧麦皮比薄云吞皮的皮好吃而且好包。
7.这时候糯米也放凉了一些。可以准备炒制的过程了。
8.把糯米搅散,确保糯米已经蒸得变成这样晶莹剔透的样子。
9.把调料准备好。不用放盐了,有酱油就行。
10.倒上一点油。
11.把香菇和腊肉炒香。
12.加入糯米。
13.老抽,我的用量是往糯米上画上一圈就足以。
14.生抽,淋上两圈。吃得咸的淋上三圈。
15.糖,一勺。
16.葱花,不用太多,个人觉得多了会影响其他食材的味道。撒上一些就够了,提个鲜。
17.可以加一些青豆或者玉米粒,增加口味的丰富性。关键还可以比较好看。
18.泡香菇的水也可以加进去,增加香菇的香味。千万不要倒掉浪费了。
19.当然,你也可以选择加甜玉米粒。这个是广式腊肉口味,我觉得配玉米粒会更加的香甜。
20.不过广式腊肉要先煮至少20分钟,不然会咬不动,太硬了,口感非常不好。煮肉剩下的水也不要倒掉,适当的加入在糯米饭中。然后全部翻炒均匀。
21.糯米馅料就全部制作完成。川味香肠只加了香菇,有青豆的是湖南腊肉,有玉米粒的是广式腊肉。其实,就算不做成烧麦,这个糯米饭已经非常好吃了。?好怕自己还没包就忍不住把馅就这么吃了。
22.包烧麦总的来说不算太难。掌握了诀窍包起来就很快了。我的方法是先把皮摊在手掌心,然后填充糯米馅,不熟练的时候馅料少放一点,放太多会撑破烧麦皮。
23.接着用虎口的位置把烧麦卡住,手指轻轻按紧里面的糯米,虎口慢慢收紧。
24.最后再捏一捏,调整一下,我觉得做得比较像开口的包子就行了。
25.一包烧麦皮可以做差不多九十几个,当然肯定有那么几个会失败。? 包好的烧麦一排排放好,看起来挺爽的,强迫症患者的爱。? 你可以把烧麦用保鲜袋放好,然后放到急冻室冻上,想吃的时候就拿出来,就和速冻饺子一样,方便好吃,简直是懒人的首选。特别是早餐吃最棒了。?
26.做好的烧麦再上锅中高火蒸20分钟左右。蒸的时候注意在蒸具上蒙上保鲜膜或是盖上盖子,防止水蒸气进入蒸具里,不然你就只能吃水泡糯米饭了。?
27.每个人心中都会有一些怀念的古早味道,可能是非常朴素的,但确是你记忆中难以忘怀的一种情感。所以作为一名吃货,时不时纪念一下过去的味道也是一种乐趣啊。
香菇肉丁糯米烧麦
以前跟师尊去吃麻辣烫总会从旁边的烧麦店顺带买几盒
师尊是虾仁三鲜党,偶尔也买紫米甜桂花
我就是香菇糯米、梅干菜糯米...总之就是糯米
说起来群里姑娘们聊起过有买到很恐怖的发面皮烧麦食谱
大家纷纷表示啊这也能叫烧麦吗,不好吃的感觉
但是如果说它是糯米馅的包子的话,好像又蛮好吃的样子
完全一样的东西,叫法不一样的话给人的感觉还真有微妙的差异啊
香菇肉丁糯米烧麦
面皮:普通面粉(中筋面粉)120G,澄粉7.5G,盐1/8茶匙,烫开水65G,凉水5G
馅料:糯米1杯,香菇5-6朵,猪瘦肉120G,生抽1汤匙,老抽1茶匙,盐1/2茶匙,猪油30G
香菇肉丁糯米烧麦的做法
1.准备馅料:香菇泡发切丁,猪瘦肉加酱油料酒腌制后切丁煸透。
锅内融化猪油,加糯米炒至微微透明后加香菇和肉丁翻炒,加调味料拌匀
然后再上蒸锅旺火蒸5分钟备用
2.面粉120G和澄面7.5G混匀,加入刚烧滚的开水65G烫一下,用筷子搅匀
再加凉水5G和盐1/8茶匙揉成光滑均匀的面团
3.揉好的面团醒半个小时候搓条,切分成12G一个的面剂子,擀皮
擀好的面皮放在一只手的虎口处托住
4.中间放入20-25G准备好的糯米馅
5.虎口收拢,捏紧
6.完成一个生坯
7.依次做好所有,依次吃不完可以冷冻保存
生坯排入蒸锅中,冷水上锅水开后旺火20分钟,焖5分钟即可。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
香菇糯米翡翠包
春天,绿意盎然。南方许多地方,樱花、油菜花、桃花都争相开放,让人贪恋其美。
居于塞外,春的光顾格外晚,想早早地看到那一抹绿色,只有在餐桌上了。
香菇糯米翡翠包,做法不难,但是成品,非常诱人。成品图,不是当天拍的,所以变黄了。一出锅,白绿相间,十分诱人。
春天,餐桌上也绿意盎然香菇糯米翡翠包
原料:面粉500g、韭菜30g、糯米100g、五花肉100g、、植物油、盐、香菇、胡萝卜、大葱、姜、酱油、清水
香菇糯米翡翠包的做法
1.糯米放入清水,洗一下,浸泡四五个小时,放到锅中蒸熟。
2.韭菜切碎。五花肉剁成肉馅。胡萝卜、香菇、大葱、姜切末。
3.锅上火,油热放入肉馅翻炒。而后放入酱油、葱、姜、胡萝卜、香菇翻炒。
4.放入盐。蔬菜炒熟后,放入糯米饭翻炒。糯米颗颗裹上油香,即可出锅。
5.韭菜放到料理机中,放入适量的水,打成汁,放入面粉中,和成软硬适中的面团。同样的方法,和一块白面面团。
6.和好的面团,松弛半个小时。将绿面团擀成一个圆片。将白面团搓成长条,放在绿面团上。
用绿面团将白面团包裹一圈,切成小剂子。
7.将小剂子按扁,擀成圆片,中间放入馅料,包成你喜欢的形状即可。放入开水锅中,大火蒸熟。
小贴士
1.面团要多揉一下,这样更筋道。
2.糯米馅炒好的时候就非常香啦。
3.因为馅料是熟的,只有外皮是生的,所以非常好蒸,五到十分钟就蒸好了。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
香菇糯米烧麦(1)
食材明细:
主料::圆粒糯米1小碗,香菇几朵,猪肉馅适量,面粉200克,胡萝卜半根,葱花适量,
辅料::盐适量,色拉油适量,生抽适量,
香菇糯米烧麦的做法步骤:
1.糯米一小碗清洗干净,清水浸泡过夜,干香菇浸泡过夜。
2.糯米沥干水分,平铺在盘中。
3.开水锅中蒸熟成糯米饭。
4.泡涨的香菇在开水锅中煮5分钟。
5.200克面粉放在盆中,加入90克开水迅速将面粉搅散,再加入30克冷水,搅拌均匀和成光滑面团,松弛15分钟。
6.蒸熟的糯米饭搅散,香菇捏去水分切小丁,胡萝卜切丁,猪肉馅适量。
7.炒锅烧热放适量色拉油,油热放入猪肉馅,小火炒至变色。
8.放入香菇丁、胡萝卜丁翻炒均匀。
9.加入糯米饭翻炒均匀,加入煮香菇的水翻炒,炒至水粉杯糯米饭吸收,加入生抽、盐调味,糯米馅炒好。
10.盛出糯米馅放凉。
11.将面团取出,撒干粉防粘,搓成长条形。
12.分成大小均匀的小面团,比包饺子稍大即可。
13.将小面团按扁,擀成圆形的面皮,如图把面皮的四周擀薄。
14.适量糯米馅放在面皮中间。
15.面皮放置手掌虎口处,在顶部捏摺,整理花型。
16.做好的烧麦生胚。
17.坐锅烧水,放入蒸架,水烧开放入烧麦,盖好锅盖上汽后大火蒸5分钟即可。
18.蒸好的烧麦。
小贴士:
烧麦的面皮是烫面且较薄,糯米馅是熟的,大火蒸5分钟即可,时间过长烧麦会塌掉不成形。
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