食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材,哪些食材让你感兴趣?小编推荐你不妨读一下陈皮牛肉饭,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::大米适量,糯米适量,牛肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,陈皮适量,
配料::盐适量,老抽 适量,胡椒粉适量,料酒适量,糖适量,生抽适量,柱候酱适量,烹调油适量,
陈皮牛肉饭的做法步骤:
1.材料图。米可以提前泡一下。
2.牛肉切小粒。
3.纳碗后加洗好切碎的陈皮、葱碎、姜末、料酒、盐、胡椒粉、生抽、糖、一勺柱候酱。
4.抓均匀,加一大勺烹调油拌均匀。
5.泡好的米加适量水,倒放腌好的牛肉。
6.拌均匀后上水已开的笼格,中火蒸一个小时。也可以用电饭锅焖,跟正常焖饭一样就可以了。
7.开锅后的牛肉饭。
小贴士:
1、 牛肉要提前腌制入味儿。
2、 柱候酱可以换成其它酱类。
3、 用电饭锅焖饭会比较省事儿,如果用笼屉蒸,可以顺便煮点汤水,也很方便。
4、 糯米可以不加,这个很随意的。
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陈皮牛肉丝(1)
食材明细:
牛肉(后腿)400克,陈皮10克,芹菜15克,辣椒(红、尖)2克,橙皮2克,大葱10克,姜5克,植物油20克
陈皮牛肉丝的做法步骤:
1.橙皮用水浸泡10个小时;
2.牛肉洗净切成丝;
3.芹菜去叶,洗净,切丝;
4.葱姜切丝;
5.牛肉丝过油,至七八分熟后,再倒入陈皮,稍加搅拌即可盛出;
6.将葱丝、姜丝、红辣椒、芹菜丝、橙皮,过油,稍加煎炒;
7.倒入陈皮牛肉丝,再加搅拌即可。
小贴士:
1. 牛肉是我们饭桌上常见的食物,它甘甜、温和,富含维生素A、维生素B、蛋白质等营养元素。2. 陈皮的挥发油有刺激性,有祛痰和扩张支气管的功能,而牛肉有消水肿的作用,对呼吸道的一些病症也有良好的疗效果。陈皮又能温和地刺激胃肠道的平滑肌,从而促使消化液的分泌和消除肠道积气, 这使得牛肉中丰富的维生素A、维生素B等营养元素更易补人体吸收。3. 理气健脾,燥湿化痰。适用于痰湿壅盛、咳嗽痰多、胸腹胀满、呕恶食少、呃逆、腹泄。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
陈皮牛肉丸
陈皮牛肉丸是广式茶楼里的招牌菜品,其实做法是很简单的,味道非常的鲜香,自己做的也不比茶楼里的差哦。
材料:牛绞肉马蹄(也称荸荠)香菜葱姜蛋清
调料:陈皮马铃薯淀粉小苏打盐生抽蚝油糖米酒(或花雕酒)白胡椒粉
事先准备:
1.马蹄去皮剁碎。
2.陈皮泡软后切碎。
3.香菜切末。
4.姜取姜汁或切成末。
5.葱切末。
制作过程:
1.牛绞肉内加入陈皮、盐、小苏打、生抽、蚝油、米酒、糖、马铃薯淀粉、蛋清、白胡椒粉、葱末、姜汁搅打均匀。
2.一点点加入适量清水搅打上劲(牛肉有明显弹性的程度)。
3.加入香菜和马蹄搅匀。
4.在手中挤成圆球状。
5.开水入锅蒸约10分钟(请根据实际份量调节时间)。
啰嗦几句:
想要吃到地道的口味,请不要随意改变材料与调料。
小苏打勿使用过量,少许即可,如果小苏打有明显颗粒,需要仔细碾碎后再加入牛肉内。
搅打牛肉时添加清水可避免口感干硬,但勿一次加入过多,一点一点添加更容易让肉吸收。
尽量充分搅打,这样的牛肉丸才会有弹牙的口感。
蒸肉丸时务必开水入锅,只有高温才能迅速锁定肉丸的鲜嫩。
蒸好以后要马上食用,肉丸十分容易变干。在我拍照的几分钟里表面已经明显变干,刚出锅时的卖相明显好于照片。
可以另煮一个玻璃芡浇在表面,以改善肉丸容易变干的表面;我更喜欢不淋芡汁的口感,常在外头吃的也几乎不见淋芡汁的,所以随你喜好。
小编有话说:以上就是小编教大家做的陈皮牛肉丸,大个的丸子吃的超美味过瘾。
九制陈皮牛肉
材料:牛腱肉、胡萝卜、洋葱
调味料:九制陈皮、冰糖、啤酒、盐、生抽、老抽、八角、香叶、花椒、干辣椒、葱姜
做法:
1、牛腱肉切成拳头大小的块。用水加料酒、盐浸泡1小时,泡出有血水。
2、九制陈皮用水清洗,洗去盐。胡萝卜、洋葱切块。
3、将啤酒、盐、冰糖、生抽、葱、姜、陈皮、牛腱肉放入高压锅中炖20分钟。
4、捞出肉放入冰箱冷藏一晚。沥出牛肉汤中的材料,保留原汤。
5、将牛腱肉切成2厘米见方的块,加入原汤(没过牛肉3/5)、老抽、八角、花椒、干辣椒、陈皮炒至汤汁收尽。
6、盛出冷食口味更佳。食用时撒熟芝麻、九制陈皮丝。
温情提示:
1、炖制时只需加啤酒,啤酒没过牛肉即可。
2、加入胡萝卜、洋葱可以增添口味,将营养炖入汤中。
3、盐糖的比例为1:2。
4、陈皮在炖制时放入可是牛肉易熟。在炒制时放入可增添陈皮味道。
5、冷食比热食口感佳。
6、老抽视自己喜欢颜色深浅程度而定。
红豆陈皮饭的做法
俗话说冬进补春打虎,冬天对于尤其怕寒的女性们来说是一个尤其需要补的时期,而且重中之重就是补血。还记得舌尖上的中国二里面那个广东人爱吃的陈皮红豆沙么?红豆就是补血的利器,但是红豆多少有点豆腥味,并不是很好吃,陈皮刚好中和了这种不愉快的味道,而且还有微微的酸味可以帮助消化冬天油腻的饮食哦!可是不能整天捧着豆沙吃吧,所以,不妨加一点维生素含量高的糙米,炊成一锅香喷喷的饭吧!参与活动:
材料:
粳米1勺,糙米1勺,红豆适量,陈皮适量,
红豆陈皮饭的做法的做法步骤:
步骤1,一半粳米和一半糙米混合起来
步骤2,陈皮洗干净表面的灰尘,剪成小条状
步骤3,红豆提前一晚上泡胀
步骤4,加入高于米饭一厘米的清水,加入红豆和其他材料
步骤5,放到蒸锅上面,大火上汽之后十五分钟即可!
步骤6,
步骤7,
步骤8,
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