食材指制作食物时所需要使用的原料,因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编经过整理,为你编辑了水果薄罉,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::糯米三份,大米一份,猕猴桃一个,
辅料::熟花生仁一把,巴旦木果一把,
配料::白糖小半碗,
水果薄罉的做法步骤:
1.全部材料大聚会。
2.糯米和大米用料理机打成粉末状,倒入碗中。
3.磕入一个鸡蛋
4.倒入清水,一边倒一边搅。
5.搅至无颗粒为止。稍微稀一点,用勺子舀起能非常顺畅的流动,而且流下的痕迹会很快消失,米粉糊就做好了。
6.花生米和巴旦木入微波炉,快速加热档4分钟,烤香即可。
7.用料理机打成粉,也可以不要打的太碎,吃起来更香。
8.和白糖混合。
9.开始摊薄罉,锅子烧热,用厨房纸蘸油,薄薄抹一层。
10.舀一勺米粉糊倒入锅子里,端起锅子,离开火,慢慢转动锅子,让米粉糊顺着锅底流动。
11.当米粉糊全部摊匀后,将锅子重新放回到火上,全程小火。
12.慢慢加热,端起锅子轻轻晃动,煎饼和锅底如果能很轻松的分离,就说明一面煎熟了。
13.这个时候,再用锅铲翻面,就不会翻破了。
14.将煎好的薄饼铺在案板上,撒上花生果仁白糖混合粉。
15.再放一些猕猴桃果粒。
16.小心卷起,卷的稍微紧一些,切的时候不容易散开。
17.用锋利的刀子切罉小段。ok~~~装盘上桌。
18.因为还加了猕猴桃水果叮,大大中和了白糖的甜腻感,非常棒,吃多少都不觉得腻
小贴士:
1、薄罉,“罉”(cheng,一声),其实就是“铛”,北方也有哈,比如“电饼铛”。广州人称作薄罉,是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等,放到锅里用油煎成。
2、用纯糯米粉的话,怕太糯、太粘、吃后饱胀,可加1——2成粘米粉(也就是大米粉)。
3、我加澄粉,完全是自创,想看看加了澄粉会不会呈现略微晶莹剔透的效果,但实际上增加了米皮的脆性,煎的时候容易破。
4、糯米粉、粘米粉都有卖的哈,不要学我,不过真心话,就算自己磨的话也超级简单,不费事哦。
97msw.cOm延伸阅读
甜薄撑
食材明细:
主料::糯米粉150克,面粉50克,花生米适量,芝麻适量,
辅料::白糖适量,油适量,水适量,
甜薄撑的做法步骤:
1.将糯米粉和面粉加两勺白糖加水搅拌均匀备用(调成较稠的糊,口感会扎实一点)。
2.把花生切成碎(我用的是在市场买的无味无皮的花生,不要买那些加工好的熟花生,如果是带皮的在炒锅干锅炒一下,皮就可以脱掉了)。
3.花生加入芝麻炒熟(我在这里用的是白芝麻,如果有黑芝麻会好看些)。
4.炒熟的花生芝麻与白糖拌匀备用
5.平底锅加热煮干水份加入油,倒进适量的面糊,煎一下。
6.一面煎好翻另一面煎
7.转小火,加入花生芝麻糖。
8.卷起来,用铲子压一下。
9.再卷,也用铲子压一下。
10.卷成后再用铲子压一下
11.切成一块块
小贴士:
1、面糊要稠一点,口感才好。
2、先煎一面,等成形后再翻另外一面煎。
3、卷时每卷一下都要用铲子压一下,这样煎出来的卷才不容易散。
薄桑团子
食材明细:
主料::糯米粉350g,普通面粉200g,水300g,
辅料::薄荷100g,桑叶5张,白砂糖30g,红豆沙适量,
薄桑团子的做法步骤:
1.新鲜薄荷洗干净剁碎
2.新鲜桑叶洗干净剁碎
3.水煮开
4.加入30g白糖
5.倒入面粉、糯米粉
6.用筷子混合成团后加入薄荷、桑叶碎
7.揉成团
8.揪30g左右一个的小剂子,中间微厚,周围薄包入红豆沙,收口
9.轻轻搓成条,用桑叶裹入
10. 锅里煮开水,放上蒸片,再把团子放上,大火蒸25分钟即可
11.成品图,可以连同外面的桑叶一起吃下去
小贴士:
1.桑叶、薄荷要用新鲜的,摘嫩点的做;
2.和糯米面团的时候用开水,面团口感更好,注意烫手;
3.和面时多揉,多揉可以增加面团的弹性,蒸好放凉了吃很有嚼劲哦;
4.糯米粉、面粉吸水量不同,注意留出点开水,防止水份过多。
薄油煎春卷
食材明细:
主料::瘦肉末200克,春笋2只,胡萝卜1只,韭菜80克,春卷皮25张,挂耳咖啡1片,
辅料::食盐少许,食用油少许,草果3克,料酒少许,
薄油煎春卷的做法步骤:
1.瘦肉末放入少量草果粉、食盐、生抽腌制;
2.春笋芯洗净、切丁备用;
3.韭菜、胡萝卜、豆芽洗净、切丁;
4.锅内加入少量食用油,油温7、8分热时,下入腌制好的瘦肉末,翻炒,期间加入少量料酒;
5.锅内重新加入少量食用油,下入刚才准备好的笋丁、胡萝卜丁和韭菜丁翻炒;
6.加入豆芽一起翻炒;
7.把炒好的瘦肉末倒入一起翻炒至8、9成熟,盛出备用;
8.摊开一张春卷皮,用勺子将馅料舀在春卷皮的一侧,整理成长条型;
9.将春卷皮从下往上卷至距离顶部1/4处暂停,然后将左右两边分别向内折好再继续往上卷起;
10.折好的春卷如图;重复上述动作直到所有春卷卷好;
11.换平底锅,加入少许食用油,只需薄薄一层即可,逐个放入春卷,小火慢煎,期间注意用筷子翻动,待春卷两面都煎得微黄,即可出锅;
12.盘内垫上吸油纸,吸去多余的油脂,再搭配一杯黑咖啡,香脆解腻。
13.即可当菜又可以直接作为主食,把对春天的喜爱,都吃到肚子里吧!
小贴士:
传统春卷比较油腻,多食恐增加身体负担,解决方案有三:
1、猪肉末可以选择尽量瘦一些的,或者用鸡胸肉末替代;
2、改炸为煎,只需少量食用油即可;
3、搭配黑咖啡一起食用可以很好的起到解除油腻加快脂肪分解的作用。
炒薄壳
薄壳清洗干净,沥干水分葱切粒,姜切丝起油锅,爆香葱姜下入薄壳大火翻炒烹入料酒,加一点点盐调味儿,薄壳张口马上关火
材料:
主料:海瓜子适量,,
辅料:食盐少许,色拉油适量,姜1小块,葱适量,食盐少许,,
炒薄壳的做法步骤:
1. 薄壳清洗干净,沥干水分
2. 葱切粒,姜切丝
3. 起油锅,爆香葱姜
4. 下入薄壳大火翻炒
5. 烹入料酒,加一点点盐调味儿,薄壳张口马上关火
薄皮烧麦
食材明细:
主料::糯米500克,
辅料::肉馅适量,香菇适量,胡萝卜适量,
配料::盐适量,老抽适量,
薄皮烧麦的做法步骤:
1.这是泡了一夜的糯米。
2.把泡好的糯米要蒸30分钟。
3.这是蒸好的糯米。
4.把香菇切成丁,肉肉剁成馅。
5.把肉馅炒一下,要把肉里的水分炒干。
6.放进香菇和老抽在炒一会,加盐就可以出锅了。
7.用沸水和面。水要一点一点的加,把面搅成小疙瘩就可以了。等烫好的面不热了,再把面团揉光滑,再醒30分钟就可以擀皮了。
8.皮要擀的比饺子皮大一些。
9.看,包好了一个。包法不说了。
10.做好了大家快来吃吧。
相信《水果薄罉》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了水果沙拉专题,希望您能喜欢!