食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,没有好食材,就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展,你见过哪些低中高食材呢?经过搜索整理,小编为你呈现“鸭肉荷叶饭(1)”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::鸭腿肉适量,猪里脊肉适量,咸蛋黄适量,糯米适量,香菇适量,
辅料::荷叶适量,油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,
鸭肉荷叶饭的做法步骤:
1.荷叶2张,每张都剪成扇形的三片备用
2.将鸭腿肉和猪里脊肉切成块,加入料酒
3.干香菇用水泡开备用
4.糯米放在水中浸半天备用
5.锅中放入适量油,将鸭腿肉和猪里脊肉倒入锅中翻炒至断生
6.倒入糯米(第6-8步可关火操作)
7.加入2勺生抽
8.加入半勺老抽拌匀
9.将糯米饭铺在摊开的荷叶上
10.加上1朵香菇、1只咸蛋黄
11.将饭包起;
12.放入锅中蒸;
13.40分钟左右;
14.出锅;
15.完成。
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清香荷叶饭
食材明细:
主料::米饭一碗,荷叶一张,
辅料::火腿50克,玉米粒40克,豌豆粒30克,虾仁30克,
配料::生抽适量,油适量,
清香荷叶饭的做法步骤:
1.新鲜荷叶洗净,放入开水锅中焯3分钟左右,变软后捞出。
2.玉米粒和豌豆放入开水中焯熟后捞出控水。
3.虾仁放入锅中,焯一下捞出。
4.火腿切小块备用。
5.米饭中放适量油,倒入适量生抽,拌匀。
6.放入玉米、豌豆、火腿和虾仁,拌匀。
7.荷叶放到一个盆中,放入拌好的米饭。
8.将荷叶的周边包起来,呈包袱状即可,放入蒸锅。
9.大火蒸20分钟即可。
小贴士:
火腿可以换成腊肉,味道也很好~~
荷叶鸡饭
武汉的湖很多,荷花也多,前几天看到有荷叶卖,就买了一张回来,想想,来做荷叶饭吧,给肉肉饭也加一抹清新进去。
最近邻居送了我们一些干贝,今天加了一些到饭饭中去吧。
跟清新沾边的肉肉饭---荷叶鸡饭
原料:荷叶1张,鸡翅460克(10只),大米200克。
配菜:洋葱130克,青椒56克(1个),干贝30克,香菇125克(8个),胡萝卜115克(小1个),土豆180克(1个),新鲜莲子,毛豆。
腌料:料酒、生抽、老抽少量,芝麻油,花椒粉,盐。
调味:蒜3瓣,黄豆酱1勺,豆瓣酱1勺(剁碎),生抽,盐,花椒粉,糖
装饰:小葱
荷叶鸡饭的做法
1、大米用清水浸泡1小时。
2、干贝用清水浸泡20分钟。
3、鸡翅切块,放上腌料。
4、搅匀,腌制1小时。
5、泡好的干贝去掉不干净的部分,撕碎。
6、配菜切成丁。
7、配菜切成丁。
8、准备一点毛豆和新鲜莲子,这两种食材的量我给得比较少。
9、泡好的大米滤干水分。
10、荷叶清洗后,在沸水中焯水1分钟,捞起。
11、准备好蒜末,锅里倒油,先下入蒜末和洋葱末,再放入黄豆酱和豆瓣酱,炒香后倒入干贝和鸡翅,稍微翻炒一下,倒入余下的配菜(见小窍门)。
12、最后倒入大米,放适量的生抽、盐和糖,翻炒均匀即可。
13、将炒好的原料铺在荷叶里。
14、包好,放在蒸锅里,水开后蒸40分钟到1小时,撒上小葱即可。
荷叶鸡饭做法小贴士
1、我给出的配菜量,在炒菜的时候感觉挺多的,但饭饭蒸好后感觉还好,可以将配菜量减少一半或者是三分之一,也可以根据自己的喜好来变换配菜。
2、泡干贝的时候可以放少量的料酒,便于去腥。
3、腌鸡翅时的老抽很少,只是为了给鸡翅稍微上点色。
4、炒配菜的时候不需要时间长,几乎就是把菜和调味翻匀即可,这样出汁水很少。
网站小提示
大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用
大米和芦笋能一起吃:二者同食,营养价值提高不少,对促进儿童成长有积极作用
鸡肉香菇荷叶饭
食材明细:
主料::大米200g,鸡胸脯肉一块,香菇四朵,荷叶一张,
辅料::什锦杂菜适量,
配料::料酒一勺,生抽一勺,油三勺,姜适量,胡椒粉适量,盐适量,
鸡肉香菇荷叶饭的做法步骤:
1.香菇浸泡发
2.荷叶洗净,浸泡在水中
3.大米淘洗两遍
4.将泡香菇的水倒入大米中
5.浸泡30min
6.鸡胸脯肉洗净,去掉筋膜,切成小块,加一勺生抽、一勺料酒、姜末(我用姜汁代替)和少许胡椒粉,抓匀,腌制一会儿
7.香菇切成丁,取适量什锦杂菜
8.泡好的大米倒去多余的水,加适量盐,加入鸡肉丁、香菇丁和什锦杂菜,再加入2-3勺油,拌匀
9.取一个碗,将泡好的荷叶铺在碗中,把拌好的米饭放入荷叶中
10.包裹起来
11.蒸锅水烧开,将荷叶包放到蒸屉上
12.大火蒸20min
小贴士:
1.大米要浸泡充分,让它吸足水分,蒸起来容易熟,口感好
2.可以用泡香菇的水浸泡大米,这样香菇味会更浓郁
3.可以在拌米的时候依个人喜好加入酱油、辣椒等调味料
荷叶莲子火腿饭
食材明细:
主料::莲叶2张,米2人份,
辅料::火腿适量,莲子适量,玉米粒适量,
荷叶莲子火腿饭的做法步骤:
1.准备好荷叶,莲蓬,火腿
2.火腿大火蒸30分钟至熟,莲子处理好,准备好玉米粒、米(需提前泡30分钟,蒸火腿前泡)
3.火腿大火蒸30分钟至熟,莲子处理好,准备好玉米粒、米(需提前泡30分钟,蒸火腿前泡)
4.火腿切成薄片
5.一层米一层肉,然后撒上莲子和玉米粒
6.一层米一层肉,然后撒上莲子和玉米粒
7.用另一张荷叶剪成合适的大小做成盖子
8.合上荷叶,用线绳扎好
9.大火蒸一个小时即可
小贴士:
1、米需要提前泡,否则需蒸很长时间;
2、用另一张荷叶剪成合适的大小做成盖子,这样做是为了防止用一层不好摘取;
3、因为火腿本身很咸,所以无需再放其它调料。
荷叶饭的做法
材料:
荷叶一块,前腿肉适量,玉米适量,豆子适量,腊肉适量,香菇适量,土豆适量,糯米适量,
荷叶饭的做法的做法步骤:
步骤1,把糯米拿来泡这样会容易熟,把香菇泡软然后剁碎,腊肉也切碎,荷叶拿去泡软,把腿肉切好拿去腌,腌个两个小时
步骤2,然后把土豆切丁,豆子玉米洗好,
步骤3,把荷叶放在蒸笼,把糯米拿去炒下放点料酒,腊肉丁也要炒炒,香菇丁也好炒炒,然后慢慢的把之前准备好的东西放进去炒,这样会更香,炒完倒在荷叶上,把腌好的肉放到糯米里找个地方放肉,可以放锅去蒸了,大概蒸个40多分钟,只要试下糯米软了就可以了
步骤4,香喷喷
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