好的美食离不开好的食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的重点就是食材,哪些食材让你感兴趣?或许你需要"【飞禽走兽篇】:荷塘月色---荷香粉蒸排骨"这样的内容,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::猪排骨500克,
辅料::糯米100克,毛芋4-5枚,莲子少许,
配料::八角2颗,桂皮少许,姜片少许,生抽2勺,醪糟汁3勺,腐乳汁3勺,白糖1/2勺,香油1勺,盐1/3勺,蚝油2勺,葱花少许,
【飞禽走兽篇】:荷塘月色---荷香粉蒸排骨的做法步骤:
1.干荷叶用沸水烫软沥干水分备用。
2.芋头去皮切滚刀小块,莲子泡发去芯备用。
3.排骨斩断洗净放入容器,加所有调味料、莲子抓匀腌制30分钟。
4.锅置火上烧热,放入糯米、八角、桂皮翻炒至发黄、出香味盛出。
5.炒制的糯米取出八角、桂皮放凉研磨碎。
6.拣出腌制排骨所用的葱段、姜片,拌入研磨的碎米、适量清水抓匀,让米粉和肉吸收些水分静置5分钟备用。
7.荷叶铺入蒸屉中,底层码放一层芋头块。
8.将排骨连同莲子摆在芋头之上,包上荷叶。
9.中火蒸1小时即可。
10.撒上切好的葱花即可享用。
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荷塘月色-荷塘小炒
食材明细:
主料::木耳5g,胡萝卜80g,藕80g,荷兰豆100g,蒜适量,
辅料::盐适量,油适量,
荷塘月色-荷塘小炒的做法步骤:
1.木耳提前泡发,洗净撕小朵,胡萝卜切小片,藕切小片,荷兰豆切菱刀块,蒜粒拍碎
2.锅中放入清水,加一点油和盐,把莲藕和红萝卜片冷水下锅
3.水开后放入荷兰豆,木耳,小火煮20-30秒
4.把焯水的所有食材,捞出控干水分备用
5.锅中放入适量食用油,油热后放入蒜粒
6.待蒜粒的香味出来,倒入所有食材,大火翻炒2分钟左右,然后放入适量盐调味,最后装盘即可
小贴士:
焯水的时候锅中加入适量盐和油可以更好的保留蔬菜的营养也可以让菜品色泽更鲜艳
青蛙-荷塘月色
食材明细:
主料::黄瓜1根,
辅料::洋葱适量,黑白芝麻酱适量,
青蛙-荷塘月色的做法步骤:
1.黄瓜一根,头如图斜切下来。
2.刨去“青蛙”底部的皮。
3.如图可以这样放置。
4.另外的黄瓜连皮切一些下来,用刀剪弄成如图状的前爪和后腿。注意两爪两腿是镜像的。
5.青蛙的头部尖的地方切头一块三角,嘴巴就出来了,可以用点蕃茄酱把嘴唇描一下。
6.放两颗眼珠糖当青蛙的眼睛。
7.另外的随意创作吧:洋葱可减成荷花,其余的黄瓜的荷花的:茎、叶,蝌蚪等。
8.用黑白芝麻酱调色,画了月亮和柳枝。
9.用黄瓜给青蛙做了个“皇冠?”。
10.这是不放眼珠糖,就用去皮黄瓜抹了黑芝麻酱当眼睛的样子。
11.成为早餐拼盘。
12.荷塘月色。
【飞禽走兽篇】——莲藕烧排骨
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::莲藕适量,
配料::白砂糖适量,盐适量,姜片适量,生抽适量,葱花适量,
【飞禽走兽篇】——莲藕烧排骨的做法步骤:
1.排骨加几片姜片先在锅内煮熟。
2.莲藕切成块状备用。
3.锅内热油加入两勺白砂糖。
4.把煮熟的排骨倒入锅内翻炒沾满糖色。
5.加入少许生抽。
6.倒入半碗水。
7.把莲藕倒入锅内翻炒。
8.加入一勺盐调味。
9.盖上锅内中火炖煮到莲藕熟即可,最后关火撒葱花。
小贴士:
排骨已经提前煮好了,所以入锅炒糖色就不用再炖煮了,放入莲藕到莲藕熟就可以了。
【飞禽走兽篇】——菠萝烧鸡
食材明细:
主料::鸡肉适量,菠萝适量,
辅料::蒜适量,尖椒适量,
配料::豆瓣酱适量,盐适量,生抽适量,泰式甜辣酱适量,白砂糖适量,
【飞禽走兽篇】——菠萝烧鸡的做法步骤:
1.鸡肉半只洗净斩块备用。
2.菠萝切成小块后浸泡在盐水内。
3.锅内热油爆香蒜米后倒入鸡肉爆炒。
4.炒到鸡肉发白加入一勺豆瓣酱。
5.加入适量盐。
6.加少许生抽。
7.把菠萝在盐水内捞出倒入锅内。
8.倒入适量甜辣酱。
9.再加入半勺白砂糖,加入一点尖椒炒断生即可。
小贴士:
1.菠萝不要放入的太早,等鸡肉炒制的差不多时再放入,放入太早菠萝内的水分都流失了影响口感。
2.喜欢吃甜甜的就多放一点糖。
3.尖椒最后放断生即可。
【飞禽走兽篇】菠萝肉丁
食材明细:
主料::菠萝一颗,猪肉250克,鸡蛋一粒,
辅料::生油适量,淀粉适量,盐适量,味精适量,茄汁适量,糖适量,
【飞禽走兽篇】菠萝肉丁的做法步骤:
1.菠萝切开,将果肉取出壳留着待用。
2.果肉切块放淡盐水浸泡十分鈡后沥干水份待用。
3.精肉切成丁。
4.取一部份果肉搗烂留果汁。
5.将肉丁与果汁混合腌十分钟。
6.倒去果汁加生粉,油炸粉各一小匙然后加入事先打好蛋液拌匀下油鍋炸成金黄。
7.叧起鍋放少许油将炸好肉丁和菠萝块迅速翻炒一分钟,加调料:盐,味精,茄汁,糖,用水淀粉勾芡。
8.将炒好的菠萝肉丁分别装在菠萝壳和盘中,加装饰。
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