食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,你对食材精通吗?小编陆续为大家整理了传统棕子(1),供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::糯米适量,
辅料::棕叶适量,云芸适量,莲籽少许,
传统棕子的做法步骤:
1.将棕叶反复洗净,将锅中水烧开放入棕叶点15至20分钟。
2.将煮过的棕叶用凉水再洗干净。
3.糯米洗干净,然后浸泡糯米2小时。
4.将芸豆及莲籽洗干净泡开待用。
5.用棕叶包入适量糯米及芸豆包成棕子剪去多余叶子整齐美观。
6.包好的棕子颜色碧绿。
7.棕子包制的均匀,松紧适度、外观漂亮。
8.用高压锅煮至20分钟,再焖1小时(过一夜更好吃,入锅忘拍),捞出用冷水浸泡。
9.剥开1个看看效果,粘糯可口。
97Msw.com相关知识
碱水棕子
食材明细:
主料::碱水10ml,糯米1000g,
辅料::黄片糖4条,
碱水棕子的做法步骤:
1.黄糖加少量水中小火熬成糖浆,水糖分量约1:3差不多吧,关火后待用(当粽子成品出炉做好的时候,糖水也慢慢浓稠点便成糖浆了)
2.粽子叶泡水后双面用布擦洗干净,用大锅放水和叶子一起煮,水开后继续烧3-5分钟后倒出来过水捞起待用
3.糯米放碱水拌勻,看到米色变黄就可以了
4.拿两片叶子头尾反方向重叠
5.折成一个兜兜
6.用勺子把米勺进兜兜里
7.在外围再加上一片叶子
8.然后就裹起来,裹城长条
9.把叶子对折回来做成长方形(糯米尽量都在长方形里面)
10.然后就开始包扎了,从中间开始向两边捆
11.大概做成这样子的,就可以放进锅里煮了,大概要煮2个小时
12.煮两小时后可以拿一条粽子出来看看是否熟透才决定关火哦!
小贴士:
粽子和糖漿放涼了再吃會更好吃哦!
台湾肉棕食材加工——省略包棕子的部分
食材明细:
主料::长粒糯米适量,眉豆适量,五花肉适量,香菇适量,菜脯适量,红葱头适量,
台湾肉棕食材加工——省略包棕子的部分的做法步骤:
1.两个量杯的米+半杯的眉豆大约可包六个棕子,五花肉切块,香菇泡发,糯米和眉豆先泡半个小时,红葱头切丁。
2.1)糯米和眉豆2)五花肉香菇3)菜脯每样都用油和红葱头略炒香,加生抽。
3.这是炒过后的三大样食材。每个棕子包糯米、眉豆、一块五花肉、一个香菇、少许菜脯。包好后,冷水浸过棕子,大火烧开,转小火烧二个小时即可。
红豆枣香棕(1)
食材明细:
主料::圆粒糯米1000g,红枣400g,红豆适量,
辅料::苇叶适量,草绳适量,
红豆枣香棕的做法步骤:
1.买回来的苇叶用刷子刷洗干净,苇叶和草绳放开水中煮10分钟捞出放凉水中泡着。
2.糯米和红豆用水淘洗干净,在水中泡一宿,红枣泡一个小时,清洗干净(红枣忘拍照了)。
3.先卷叶,取三到四片苇叶叠成较大面积,在左手卷成兜形,把泡好的糯米和红豆放进尖角中。
4.中间放两个或三个枣。
5.上面盖上糯米红豆。
6.把叶子折过来。
7.捏住粽子,中间用草绳困住,一定要困结实了,以防再煮的过程中漏米。
8.包好的粽子码放在电压力锅里。
9.压力锅中放清水,水刚好没过粽子,时间定30分钟,美味的粽子就煮好了。
小贴士:
1.粽子要煮一下在放凉水中泡泡能增加粽叶的韧性。
2.糯米最好泡一宿,经过一宿的泡制糯米才更加有粘性。
3.糯米放粽叶中一定要填实捆紧,以防煮的时候漏米。
创意绿茶+蜜枣多口味棕子
食材明细:
主料::糯米1000克,
辅料::蜜枣适量,真空包装棕子叶若干,抹茶粉适量,菓珍粉适量,果脯碎适量,玫瑰豆沙适量,
配料::食用油少许,
创意绿茶+蜜枣多口味棕子的做法步骤:
1.糯米浸泡12小时以上,沥干水后拌入抹茶粉适量
2.填入少量糯米,放入蜜枣
3.再次放糯米至九分满
4.将棕叶尾部向前折,长出部分向右折确保糯米严实地被包裹住,用棉线绳拦腰捆扎好打结。
5.全部包好后,放高压锅开锅后压阀转小火,煮15-20分钟,待自然降压后打开锅,晾至温凉即可食用
小贴士:
1,现在这个季节糯米至少浸泡8小时以上
2,包的时候在米中拌入少量植物油,煮好的棕子口感更润
3,包棕子时确保严实,不能有漏米。
4,煮好后的棕子晾至温凉再打开,糯米在冷却后才糯粘。如果急着吃可以浸泡凉水若干分钟。
5,一次食用不完或短时间保存可直接浸泡于冷水中,每天换一次水可保持三四天。也可置于冷冻室保存,吃的时候可加水再煮一下,不影响口感。
甜蜜葡萄干玉枣棕子
食材明细:
主料::糯米1.5斤,
辅料::黑葡萄干诺干,和田枣15颗,
配料::白砂糖30G,
甜蜜葡萄干玉枣棕子的做法步骤:
1.准备食材,糯米浸泡2小时左右晾干。
2.糯米拌入白糖(也可以不放白糖)。葡萄干和枣子温水泡软,枣子去核。
3.粽叶洗干净剪去尾部,因为觉得尾部太长了,这个看叶子长相。
4.因为粽叶比较小,所以用了2张叠着,相对大一点。
5.放入糯米(预先拌入葡萄干中)中间放去核的枣子,面上再铺一层糯米,包好。
6.用线裹起来,完成。放入电饭煲,放水刚过粽子,标准煮后再焖上一会就好了。
小贴士:
如果大米浸泡的时间不多,裹起来的时候线不要扎很紧就可以,不然粽子太硬,影响口感。
感谢您阅读“97美食网”的《传统棕子(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了棕子的做法专题,希望您能喜欢!