食材构成了美食最基本的部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基,你对哪些食材了解较多?小编特别整理来自网络的【东北】果酱打糕,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料::玉米油10g,水适量,糯米350g,
辅料::椰蓉适量,果酱适量,
【东北】果酱打糕的做法步骤:
1.糯米洗净浸泡4小时以上
2.泡好的糯米放入面包机,添入适量水,水刚刚没过米就行
3.启动面包机打糕功能
4.程序结束前10分钟加入玉米油
5.程序结束后,将糯米团取出,平均分成三份,糯米团非常粘,可带上一次性手套操作
6.保鲜盒内垫一层保鲜膜
7.放入一份糯米团
8.抹上一层果酱
9.再放一块糯米团
10.再抹一层果酱
11.放上最后一个糯米团
12.将铺好的糯米团连同保鲜膜一起取出,刀上沾上水,切块
13.盘子里铺上适量椰蓉
14.将做好的打糕放到椰蓉上
15.表面再撒一层椰蓉
16.香甜软糯的打糕就做好了
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自制豆沙打糕
食材明细:
主料::糯米粉200克,红小豆200克,
辅料::白芝麻仁适量,
自制豆沙打糕的做法步骤:
1.糯米粉淋上清水,拌成可以攥成团,一捏就开的面,上已开的蒸锅,铺上很密实的蒸布,糯面粉散开蒸制20分钟,蒸好后晾凉,蒸布上拍凉开水,反复揉搓,从开始的粘蒸布到面团光滑不粘蒸布为止。
2.手上沾凉开水,反复按压糯米团成薄厚均匀的饼。
3.红小豆提前浸泡12小时,蒸熟、晾凉后,打成豆沙备用。
4.红豆沙均匀抹到糯米饼上。
5.糯米饼从一端卷起来。
6.卷好后用刮板切开。
7.白芝麻仁炒熟备用。
8.切块的打糕,放入熟白芝麻仁里沾均,防止粘连。
9.口感很好,糯米的清香、红豆的豆香、熟芝麻的焦香混合在一起。
小贴士:
朝鲜的打糕粘的是咸熟黄豆粉、北京的驴打滚粘的也是炒熟的黄豆粉。
芝麻、黄豆粉的作用一样,都是防止做好的打糕粘在一起的。
牛奶果酱山药糕
食材明细:
主料::山药250克,甜牛奶50ml,
辅料::蓝莓果酱适量,
牛奶果酱山药糕的做法步骤:
1.将山药去皮洗净切片,放锅里蒸熟。
2.将蒸熟的山药用刀背压成泥。
3.将山药泥用手搓成圆状摆放盘上,将甜牛奶淋上,再挖适量果酱放上去即可食用。
4.挖一勺。
5.我还用其它模具做了几个。
韩式炖打糕牛肉
食材明细:
主料::牛肉100克,打糕150克,鸡蛋一个,白菜少许,胡萝卜少许,豆芽少许,金针菇少许,洋葱半个,
辅料::葱适量,蒜适量,青红辣椒适量,盐适量,料酒适量,酱油适量,胡椒粉适量,鸡精适量,香油适量,
韩式炖打糕牛肉的做法步骤:
1.牛肉放在水龙头下细水冲泡尽血水,大概要10分钟。
2.锅中烧开水放入洗好的牛肉,加入切丝的洋葱。
3.加一点料酒大火煮开。
4.把上面的浮沫撇干净,继续煮30分钟出香。
5.捞出牛肉把清汤过滤倒入砂锅,洋葱不要捡除。
6.沙锅中加入白菜,胡萝卜,豆芽,金针菇大火煮开。
7.鸡蛋打散摊成蛋皮。
8.蛋皮切丝,牛肉也切粗条备用。
9.蒜瓣切碎,葱切花,青红椒切片。
10.已煮了10分钟的汤加入年糕片。
11.加入牛肉,葱花继续煮7-8分钟。
12.年糕熟了可加盐,酱油调味。
13.加一些胡椒粉,鸡精。
14.最后把蒜泥,青红辣椒放入,点一些香油关火。
小贴士:
吃的时候把蛋皮丝放在上面。
健康山楂果酱 山楂糕的做法
大鱼大肉油腻辛辣过后,会想要来点消食解腻的饮品或小零食~有时间够耐心的可以试试自己做这个山楂小吃食哈,无添加健康美味。
材料:
新鲜山楂,冰糖,柠檬,,
健康山楂果酱 山楂糕的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜的山楂洗干净,用盐水泡个10到15分钟~
步骤2,准备装果酱的玻璃瓶子,用洗洁精洗干净,放锅里水煮开再煮5分钟消毒杀菌。
步骤3,煮好的瓶子,倒扣在盘子里,放一边晾干。
步骤4,洗净泡好的山楂,去核去蒂,像这样一颗切成四小瓣,切小点方便缩短往下其他步骤的时间。
步骤5,这一步真心费时费力…搜索了某宝的去山楂核神器,感觉不实用,一根小管子捅到底也没能去除干净山楂核,比较适合去红枣核,所以只能用这种方法慢慢剔除。如果你有好的去山楂核方法请记得分享告诉我!!
步骤6,手差点没抽筋……终于弄完了。如果你是一个人奋斗这一步,过程中请间隔一会起来活动活动抬抬头扭扭腰按按手,不然……过后你就知道了哈哈。
步骤7,拿个锅,放没过山楂再多一点的水~这一步是要把山楂熬透熬烂点,完了山楂水还能喝。
步骤8,大概水开之后再煮十分钟。熬到差不多这种程度,再烂点也可以~山楂捞起来,我喜欢果酱有果肉颗粒感的,所以分两份,一份做果酱,一份做糕。喜欢细腻果酱的不用分,直接全部料理机打糊了加糖熬。我原本买的三斤山楂,放了几天烂了一小部分,所以剩这些两斤多吧。果酱跟糕的比例请随意喜好分配~
步骤9,煮完山楂的水可以找个水壶装,加点冰糖陈皮的,酸爽开胃消食祛痰~哈哈,脾胃虚弱的就少喝少吃点山楂了噢。
步骤10,先来熬果酱。小奶锅里放一份山楂,加少许山楂水跟适量冰糖,开熬。
步骤11,用中小火,不断搅拌跟戳烂山楂肉~熬至黏糊
步骤12,熬到你觉得程度差不多了,挤半颗柠檬汁进去。(柠檬汁在果酱能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用。)括号这句是我百度来的~嘿,我是喜欢柠檬的香味,不想加也可以吧。
步骤13,我大概熬到这样,再搅拌几下就关火装瓶了。
步骤14,确保瓶子瓶盖里边都没有水了噢~趁热装进去,倒扣~
步骤15,为什么要倒扣呢?好的,原理在这里~你们自己看,哈哈
步骤16,嗯咳……接下来山楂糕,我本来想两种同时做,然而熬果酱的时候得不停搅拌,所以没办法了~另一份山楂肉加少许山楂水,用料理机打成糊。
步骤17,觉得果糊太干可以多加些山楂水,但也不要太多,不然熬的时间要长了哈…加冰糖加入另外半个柠檬汁,开始熬。
步骤18,刻苦熬啊熬~还是要不停地搅拌~喜欢这样细腻的果酱的,可以这时拿瓶子装果酱噢,省去分两份山楂肉熬两次的步骤。
步骤19,果糊熬到铲子铲起来,滴落有这种倒三角形的程度~
步骤20,或是挂在铲子上,用筷子划一下不会分流便差不多了~越稠越好冻成糕状噢。
步骤21,准备装糕的玻璃保鲜盒,四壁刷一点油,方便冷藏好以后脱模。
步骤22,把稠稠的果糊装进去,这步最好把表面刮平点,成型之后比较好看~我这会就是忽略了,完了出来一面就是这么丑的……
步骤23,这一步呢~是想说熬完的锅,沾到果酱的边边不要浪费啊,刮下来口感韧韧的很好吃啊哈哈哈
步骤24,冻了一晚的果糊~倒扣,稍微用勺子啥的弄一下四壁就能轻松扣出来了,哈哈,这一大块的莫名的萌感
步骤25,切小块,装容器里就可以带去跟家人朋友分享啦~嘿
步骤26,哎呀~都完成了~来给美食们拍拍照自娱自乐
步骤27,果酱倒扣放凉了以后再放冰箱哟~
步骤28,我这是在倒扣之前拍的啦哈哈~
步骤29,山楂糕也是果糊装保鲜盒里之后,放凉了再进冰箱冷藏
步骤30,好了完了~分享是一种快乐,蟹蟹看完( ˘ ³˘)♡
【东北】东北乱炖
食材明细:
主料::排骨500克,窝瓜1块,玉米1个,豆角250克,土豆2个,红尖椒1个,
辅料::植物油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,大料适量,料酒适量,酱油适量,
【东北】东北乱炖的做法步骤:
1.食材备齐
2.豆角择洗干净,折成段,土豆窝瓜切块,玉米切块
3.锅加水烧开,下入排骨焯水,撇去浮沫,盛出待用
4.锅加油烧热,下入葱姜蒜,花椒大料,爆香,下入排骨煸炒,淋入料酒,酱油
5.下入豆角,土豆窝瓜一同煸炒,至豆角变深色
6.在加入玉米翻炒均匀
7.加入水,盐,大火烧开,中小火炖30分钟
8.剩少许汤汁时,加入红尖椒炒匀即可盛出
9.成品图
小贴士:
豆角熟透后才能食用
(东北)东北饭包
食材明细:
主料::东北大米饭一碗,农家酱1小碗,香菜50克,植物油3汤勺,
辅料::白菜一颗,葱50克,水适量,
(东北)东北饭包的做法步骤:
1.锅中油烧热,下入一半东北农家酱炸香后,加水,然后下入土豆块,中火炖
2.中间要看好锅,水少了改成小火,并用铲子把土豆碾碎,把剩余的酱加入,在炖一会,不停地搅拌,不能糊底
3.备好的的原材料:炸好的土豆酱,焖好的东北米饭,洗好的白菜叶和香菜、葱丝、
4.把米饭、土豆酱、葱、香菜碎放碗中拌匀,喜欢辣椒的可以放点辣椒油更香
5.把白菜叶子铺到盘子里,再把和好葱、酱、香菜、葱丝的米饭包好
6.拿在手里可以吃了
小贴士:
炸土豆酱时要多放油,爱吃辣的可以另放辣椒油。
打卤拉面
食材明细:
主料::五花猪肉200G,豆腐200G,土豆1个,西红柿1个,鸡蛋2个,面粉500G,
辅料::香菇少许,木耳少许,黄花菜少许,香菜少许,
配料::盐适量,鸡精适量,酱油适量,油适量,五香粉适量,辣椒油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
打卤拉面的做法步骤:
1.先将面全部倒入面盆中,慢慢加水和面,一定要分几次加水,防止面和的太软,和好大概就是手光、面光、盆光的程度,然后盖上湿笼布醒发。如果没有和面、拉面的水平也可以买湿面条来做,面的筋道劲肯定是会有差距的。
2.将五花肉、北豆腐、土豆、豆角全部洗净切小丁,自然是越小越进味了,将西红柿切块,香菇、木耳、黄花菜用热水泡发,切小丁,两个鸡蛋打在碗中打散备用。
3.起锅放油,大火炒鸡蛋,熟后用锅铲段成小丁,盛出备用。再起又过放入葱姜蒜炝锅,然后放肉丁,同时加入酱油、料酒、盐、五香粉调味,炒至肉丁变色差不多熟。
4.接着将豆角丁、土豆丁、西红柿块、香菇丁、木耳丁、黄花菜丁放入加如适量盐继续炒,如果比较干,可以放入适量水,豆角比较难熟,等差不多了,放入豆腐丁继续炒。最后,将鸡蛋碎倒入,加入鸡精调味盛出来,卤就OK了。
5.凉水上锅开始烧水煮面,将面放在桌上,用大擀面杖将其擀成薄薄的大饼状,用刀切成一条一条的,水开后,逐条开始拉,给街上拉面师傅的手法很像,反复拉直至与普通面条差不多即可下锅。全部拉好大火煮熟,然后将面捞到每个碗中。
6.用大勺将做好的卤放到拉好的面上,撒上点香菜末,喜欢吃辣的可以加入辣椒油,搅拌一下可以开吃了,香喷喷的。朋友家还有黑、白熟芝麻,一起拌上更香。
小贴士:
拉面是个功夫活,一般人是要好好练练的,面的活法、擀法、切法、拉法都很难的。
炒的所有菜全部切丁,越小越入味。
面汤是可以喝的,山西人们说,原汤解原食,不知道是不是,呵呵~~
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