食材品类非常的丰富,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在食材文化,你对食材有一定研究吗?小编特别编辑了“麻辣糯米莲藕”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::糯米适量,莲藕一根,
辅料::大蒜适量,花椒适量,香叶适量,生姜适量,朝天椒适量,桂皮适量,八角适量,料酒适量,生抽适量,白砂糖适量,盐适量,
麻辣糯米莲藕的做法步骤:
1.糯米适量,提前浸泡3个小时。
2.莲藕一根,去皮,清洗干净。
3.莲藕一头切下2公分。
4.开始往莲藕里灌糯米:泡好的糯米沥水;往糯米里加入适量的生抽、料酒,搅拌均匀。再用筷子将糯米塞入莲藕的孔洞中。糯米不要灌太满,以免糯米煮熟后膨胀溢出。
5.用牙签将切下的莲藕头再重新固定好。
6.卤汁配料:大蒜、八角、桂皮、朝天椒、生姜、香叶、花椒。
7.将卤汁配料洗净后,放入锅中,加入适量的料酒、生抽、白砂糖、盐,最后加入适量的水,煮开。
8.煮开的卤汁、莲藕入电饭煲,卤汁以刚好没过莲藕为宜。接着,先静置2个钟头,再按下煲汤键,煲汤结束后再继续泡4个钟头,卤味泡越久越入味。(实际上,这款菜我是晚上做的,睡前先预约2个钟头,接着开始煮,最后跳到保温4个钟头。然后就早晨了,我就起床了!卤制糯米莲藕也就做好了!)
9.卤制好的糯米莲藕,出锅!
10.切片,即可食用!
11.又香又麻又辣,我的最爱!
小贴士:
1,做卤制品,卤味泡越久越入味,因此卤汁不要做太咸了。否则,时间泡久了,食物就太咸了;泡的时间太短,虽然食物够咸了,可是其他卤料的香辣味进不去。这就很郁闷了!
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葡萄糯米莲藕
食材明细:
主料::葡萄干适量,糯米适量,藕适量,
辅料::冰糖适量,
葡萄糯米莲藕的做法步骤:
1.将葡萄干洗净、藕去皮、糯米泡一小时左右、准备好牙签、筷子和蜂蜜。
2.将藕的一头切下并且留着备用。
3.将已经泡好的糯米装进藕的洞中,可以用筷子,比较好弄,随机塞进一些葡萄干。
4.然后用切下的那一半盖好,用牙签固定好。
5.锅里放入水,藕和冰糖。
6.大火熬制30分钟,再转小火慢熬。
7.切片盛盘,再淋上少许蜂蜜即可,放一些香菜叶装饰。
8.可以开动了(咀嚼中)美味啊!
蜜汁糯米莲藕
食材明细:
主料::藕2段,
辅料::红糖半碗,糯米半碗,冰糖适量,莲子适量,
蜜汁糯米莲藕的做法步骤:
1.准备好原料,莲藕去皮。
2.切掉莲藕的头切下,多切点到大孔处。
3.把糯米灌入藕中,用筷子戳一戳弄实了。
4.弄好后用牙签固定好。
5.红糖、冰糖、莲子、莲藕放到压力锅中,加入。
6.按30分钟,做好后闷20分钟。
7.切好摆盘。
8.锅中的汤汁倒点在炒锅中勾欠淋在藕上。
清蒸莲藕糯米丸子
食材明细:
主料::猪肉馅儿半斤,莲藕一根,香菜一根,鸡蛋一个,糯米二两,
辅料::五香粉一匙,淀粉半匙,生抽半匙,蚝油半匙,花椒面少许,色拉油半匙,
清蒸莲藕糯米丸子的做法步骤:
1.糯米用水提前泡发4个小时左右,沥干水分备用。
2.把猪肉和莲藕都分别做剁成馅。
3.莲藕加上猪肉馅儿比例大概是一比一加生抽,蚝油,五香粉,花椒粉。
4.打入一个鸡蛋,用筷子顺着一个方向均匀搅拌。
5.搅拌好以后放十分钟时期更加入味。再加入少许淀粉,均匀搅拌。淀粉不要放早了会影响口感的哦。
6.蒸锅里面把水烧沸。
7.把做好的肉馅儿做成一个一个的丸子裹上一层糯米,沸水蒸半小时。
8.起锅少上一点香菜叶口感特别的清香,一点也不油腻。
燕麦红糖糯米莲藕
食材明细:
主料::大燕麦50g,莲藕两个,糯米100g,红糖100g,
辅料::冰糖20g,红枣适量,枸杞适量,糖桂花适量,
燕麦红糖糯米莲藕的做法步骤:
1.原料备用。
2.糯米放入水中浸泡三个小时。
3.莲藕在一头切下约3厘米。
4.取适量Myllyn Paras完整谷粒大燕麦和糯米混合。
5.馅料灌进莲藕孔中,可以用筷子辅助。
6.灌好后的莲藕用牙签固定好。
7.将红枣、枸杞、红糖、冰糖、灌好的莲藕放到高压锅中,加入适量的水。
8.炖煮60分钟左右,至莲藕和糯米软烂,然后大火收汁。
9.莲藕捞出,去掉牙签切厚片。
10.切片后的莲藕装盘,淋到适量的汤汁即可。(还可以淋一些蜂蜜或糖桂花。)
小贴士:
小贴士:
1、糯米灌到莲藕中不要灌的太满。
2、不喜欢太甜的可以少放糖。
3、莲藕要煮的时间久点才会软糯好吃。
4、莲藕要选择直的,孔大的,更容易灌入糯米。
糯米莲藕的做法
材料:
糯米半碗,莲藕2节,枸杞少许,红糖4勺,
糯米莲藕的做法的做法步骤:
步骤1,糯米泡上2小时
步骤2,泡好的糯米灌入莲藕里面,再用牙签固定好
步骤3,把莲藕,红糖,枸杞,枣片和水放进高压锅里,水要刚好和莲藕一样高,没有高压锅就用锅一样的就是时间要煮够,水要多放点
步骤4,淋上蜂蜜就可以吃了,夏天还可以吃冰的哦
麻辣干锅莲藕片
食材明细:
主料::莲藕600克,花生米50克,
辅料::花生油6ml,盐3克,生抽2ml,老抽1ml,干辣椒15克,花椒1克,蒜10克,香菜10克,
麻辣干锅莲藕片的做法步骤:
1.准备食材:莲藕、花生米、干辣椒等食材;
2.莲藕去皮,洗净,切片;
3.用油锅炸熟花生米,捞出沥干油;
4.继续炸莲藕片,炸好捞出,沥干油;
5.热锅,倒油,煸香蒜片、放入干辣椒、花椒、煸炒香味;
6.把炸过莲藕片加入,翻炒;
7.放生抽、老抽炒均;
8.花生米、香菜加入,翻炒;
9.放盐炒均即可
小贴士:
1.花生米要炸熟立刻出锅;
2.莲藕片要炸好沥干油;
3.生抽调味,要颜色好看,放些老抽。
#团圆饭#糯米莲藕
食材明细:
主料::莲藕适量,红枣适量,花生适量,糯米适量,
辅料::红糖适量,水适量,
#团圆饭#糯米莲藕的做法步骤:
1.莲藕去皮。
2.糯米提前泡四个小时。
3.莲藕找到头大的那头切开一小节。大概牙签的一半就可以。
4.然后往里面放入泡好的糯米。可以牙签轻轻的波动糯米。方便放进去。
5.然后放点红枣再里面。
6.然后再放糯米再里面。
7.然后用牙签把莲藕固定好。需要多放几根固定。
8.然后放入高压锅中。加入花生米。和红枣还有加红糖片。压二十分钟后。关火。然后翻面再压二十分钟就好了。
9.颜色也很漂亮。
10.然后拿出来。切片。
11.然后再淋上红糖汁。特别喜欢。
小贴士:
如果水放多了。就多煮一会,味道更好吃。
毛豆麻辣香肠糯米粽(1)
食材明细:
主料::毛豆260克,麻辣香肠2根,糯米600克,
辅料::酱油适量,盐适量,
毛豆麻辣香肠糯米粽的做法步骤:
1.食材:毛豆、麻辣香肠、糯米(已淘洗)
2.粽叶、棉线
3.将毛豆剥壳淘洗一下,待用。
4.将麻辣香肠放在案板上切成小块。
5.随后,将切好的麻辣香肠和淘洗好的毛豆合入糯米中。
6.加适量的酱油。
7.加适量的盐。
8.调味拌匀。
9.接着,取两——三张粽叶重叠,卷成漏斗状,放入拌好的糯米。
10.根据自己的手法包好,绑上棉线。
11.然后,码放在电饭锅里。
12.加入清水没过包好的粽子。
13.盖上盖,插上电源,按下煮饭键煮上3小时。
14.最后,开盖、取出煮好的粽子。
15.剥去粽叶,就可以吃吃了。。。
莲藕小炒
食材明细:
主料::莲藕150克,青椒80克,胡萝卜80克,黑木耳3克,百合40克,
辅料::油25毫升,蒜末10克,盐3克,水淀粉2汤匙,鸡精少许,白醋少许,
莲藕小炒的做法步骤:
1.莲藕去皮洗净切片,和百合一起泡入醋水里,黑木耳用清水泡开后洗净,青椒和胡萝卜洗净切片
2.备好水淀粉和蒜末(生粉加入清水溶化即成水淀粉)
3.除了青椒外把全部食材倒入沸水里焯水后捞起
4.热锅倒油
5.油温7分热倒入青椒炒至变色盛起
6.再把蒜末倒入爆香
7.把焯水过的食材倒入炒出香味
8.加盐煸炒片刻
9.把青椒倒入翻炒均匀
10.加入鸡精翻炒均匀
11.最后用水淀粉勾芡后熄火出锅
12.上桌
小贴士:
1.百合和莲藕都要泡在清水里,里面加入少许白醋能保持色泽不变
2.青椒先煸炒变色最后加入口感最佳
3.里面的食材可以依照自家的喜好调换
胭脂莲藕
食材明细:
主料::藕1个,紫甘蓝50克,
胭脂莲藕的做法步骤:
1.藕切片
2.紫甘蓝撕碎
3.榨汁机太麻烦手剁的
4.藕片焯水断生
5.紫甘蓝熬色
6.滤渣
7.滤渣后滴入柠檬
8.放入藕片
9.摆盘
10.好漂亮
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