只有正常的食材才能有正宗的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材在美食文化中占据重要位置,你对哪些食材了解较多?小编经过搜集和处理,为你提供端午情深——枣泥觅糖白米粽,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::红枣100克,糯米500克,粽叶160克,蜜枣50,
辅料::棉线适量,
配料::白糖适量,
端午情深——枣泥觅糖白米粽的做法步骤:
2.去籽去皮,加少许水入搅拌机打成枣泥
3.糯米清水浸泡3小时,捞出拌入白糖
5.粽叶翻折包紧,用棉绳扎紧,入水煮2小时
小贴士:
打枣泥时也可不去皮,但口感会略差 。
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端午.排骨粽
食材明细:
主料::粽叶适量,糯米适量,排骨适量,
辅料::生抽适量,盐适量,菜籽油适量,
端午.排骨粽的做法步骤:
1.排骨用生抽腌上一夜。
2.糯米洗净,控干水,加入适量盐和生抽拌匀静置半小时,拌入菜籽油。
3.取一片粽叶,将粽叶尖那头折回来成漏斗状,加入一勺糯米。
4.取一块排骨放在糯米上。
5.再排骨上盖上一勺糯米。
6.将粽叶根端往上盖过来,手两边抓紧。
7.将长出来的那部份粽叶折回来。
8.粽子两端各绑上一根撕好的棕榈叶,包好后入高压锅煮,上汽后中火蒸十五分钟即可。
端午粽飘香——小米红枣粽
食材明细:
主料::糯米适量,小米适量,红枣适量,冰糖适量,
辅料::粽叶适量,棉线适量,
端午粽飘香——小米红枣粽的做法步骤:
1.小米洗净,用水浸泡一晚上。
2.粽叶洗净,浸泡一晚上。
3.红枣洗净,浸泡30分钟。
4.泡好的糯米和小米混合。
5.将粽叶折叠好。
6.放入2勺米和冰糖。
7.放3枚红枣。
8.再次放两勺米。
9.再盖上一层香菇糯米混合物,将粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在糯米上,且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键步骤。
10.最后调整粽叶末端,多余部分可剪掉,用棉线捆扎结实。
11.热水下锅,水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可。
12.煮好的粽子比较烫,吃之前最好捞出晾一下。
13.趁着还有温热感,剥开一个尝尝鲜吧。
小贴士:
煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜,煮两小时之久可保证粽子软糯的口感,不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时,还能有继续变软的效果,而且米粒不易粘在粽叶上哦!
圆锥碱水白米粽(1)
食材明细:
主料::糯米适量,粽叶适量,
辅料::食用碱适量,
圆锥碱水白米粽的做法步骤:
1. 糯米提前2~3小时浸泡,泡好的糯米沥干水分,然后在糯米中加入少许食用碱,拌匀,然后再静置半小时以上。食用碱的量不需多,只要米的颜色泛黄即可;
2.粽叶提前用开水煮过,晾干。取一张粽叶,从中间部分拧一下,形成一个尖尖的圆锥形漏斗;
3.将粽叶顺着圆锥状的漏斗裹起来,形成一个一手可握住的细长圆锥(类似我们吃的蛋筒冰激凌)。注意漏斗底部的尖尖,不要留有大洞就行;
4.填入少许糯米,用筷子戳一戳,让米粒充分填充在粽叶中;
5. 继续填入糯米,直至基本与圆锥上端齐平(大概8分满左右),将糯米压实;
6.将圆锥右侧的粽叶向左侧压,用大拇指按住粽叶;
7.再将圆锥左侧的粽叶向右压,同样用大拇指按住;
8.将上端的叶子部分折叠下来,压紧;
9.将多余的粽叶顺着圆锥围起来,然后拦腰系上棉绳,一个圆锥粽就包好了;
10.依法包完全部的粽子,然后放入锅中,加入足量清水,顶部压上盘子,水开后转小火继续煮2小时左右即可食用。
小贴士:
1. 包这种圆锥粽,最好是选用比较宽的粽叶,包出来的圆锥会比较长。那种瘦长型的粽叶,比较适合几张叠在一起包三角粽;
2. 糯米不要泡太久,天气炎热。食用碱的量根据自己喜欢调整;
3. 糯米要压实一些,这样煮出来的粽子有嚼劲,好吃。但是糯米制品不易消化,所以大家食用时要适量。
端午粽飘香——豆沙莲蓉粽
食材明细:
主料::糯米适量,豆沙适量,
辅料::莲蓉适量,
配料::粽叶适量,棉线适量,水适量,
端午粽飘香——豆沙莲蓉粽的做法步骤:
1.将糯米洗净,浸泡一晚上。
2.滤干水分备用。
3.粽叶提前洗净备用。
4.取一片完整的粽叶,如图折叠好。
5.放上糯米、莲蓉、豆沙再放一层糯米。
6.将粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在糯米上,且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键步骤。 最后调整粽叶末端。
7.最后调整粽叶末端,多余部分可剪掉,用棉线捆扎结实。
8.热水下锅,水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可。
9.煮好的粽子比较烫,吃之前最好捞出晾一下。
10.趁着还有温热感,剥开一个尝尝鲜吧。
小贴士:
煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜,煮两小时之久可保证粽子软糯的口感,不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时,还能有继续变软的效果,而且米粒不易粘在粽叶上哦!
中间要加一次热水。
端午甜蜜水果粽
食材明细:
主料::糯米1000g,冻干蓝莓100g,冻干玉米100g,冻干南瓜100g,冻干草莓100g,
辅料::红豆沙300g,
端午甜蜜水果粽的做法步骤:
1.粽叶提前用热水浸泡2小时,冻干草莓、南瓜、蓝莓擀碎;
2.冻干南瓜、草莓、蓝莓加入温水,放入糯米浸泡20分钟;
3.粽叶两片错叠,在宽的一段折出一道痕迹;
4.逆时针卷出一个三角形状;
5.放入浸泡好的糯米,中间加上喜欢吃的冻干果干和豆沙,再放上糯米,包起,用粽叶包扎;
6.包好的粽子;
7.放入压力锅中煮2个小时,出锅即可;
小贴士:
包粽子一定要收好口,不然会出现漏米情况,粽子的口感也会受到影响。
蜜枣豆沙端午粽
快到端午节了,想起了奶奶包的粽子,想起了远在家乡的奶奶,想起奶奶家没拆迁前的小院,想起了打小儿在爷爷奶奶身边长大的日子。
我家有端午节包粽子的传统。小的时候都是奶奶包,那时候从没想过还有卖粽子的。童年对端午节记忆的逻辑是:一到夏天就快到吃粽子的时候了,吃完粽子离放暑假就不远了。至于粽子的由来,端午节的习俗等问题从没进过脑子,更没为端午民俗是否能上榜国家非物质文化遗产,端午节是否应该成为法定假日之类的事操过心。
端午节前包粽子也是个大工程,仅次于春节,妈妈姑姑们都来帮忙,有十几斤江米(长粒糯米),做好后泡在凉水里(那时还没有冰箱),可以存放上两三天。家里的粽子是典型的北方口味,多是小枣的,有时爸爸单位发些蜜枣就是更好的馅了(为什么单位会发蜜枣呢?回头还得再问问),有时江米中掺和一些黄米和花生,不但好吃还特别好看。记得妈妈和姑姑们包粽子的手艺远不及奶奶,奶奶包的粽子又结实又漂亮,只用两片纬叶就能包出均匀对称的斜四角形,而且不管个头大小都能做到严丝合缝有棱有角,不像妈妈只能包小个的,姑姑包的又总是漏米。现在奶奶快八十岁了,妈妈在近些年很好的继承了这个传统。这两天我看到卖粽子叶的就买回来,在向妈妈询问了包粽子的整个细节后准备自己也试试,希望试做成功后能拿给妈妈,快递给爷爷奶奶尝尝。
本来以为,吃着自家做的粽子长大,又经常在奶奶和妈妈包粽子的实战中协助绑个棉线、递个剪子的,应该有包粽子的天赋。但试了几次,叶子不是太短就是太窄,米也不听话的直往外钻,更别说四个角歪七扭八上宽下窄的难看样了,弄破了几张叶子后终于勉强在绑住棉线后还能看出是四角形,至于漏不漏米,等煮出来才会知道。
蜜枣豆沙端午粽
用料:
江米(长糯米)500克,蜜枣100克,豆沙馅100克,
粽子叶20张,棉线绳10根
蜜枣豆沙端午粽的做法
1.干粽子叶买来先清洗后用开水煮15分钟,用凉水再清洗后浸泡备用;
2.糯米投洗两三遍用清水浸泡2小时;
3.蜜枣稍稍清洗,豆沙团成大小合适的小球;
4.取两张粽子叶重叠排放,折成漏斗,先放一半糯米,放枣(或豆沙),再铺满糯米,将多余的叶子正面往下折,两边多余也同时往两边的下方折,将糯米全部遮盖严实,形状应该是四角形就对了,最后用棉线捆绑;
5,将包好的粽子放入锅中,加凉水没过粽子,上面盖一个盘子以免煮的过程中粽子飘起来,煮1小时左右(粽子多或个头比较大的可能应该延长些时间吧);
6.煮好的粽子捞出泡在凉开水中,等它完全凉了非常好吃,吃时可以撒些白糖。
开吃吧
说明:
1.粽子叶根部有个硬梗,最好用剪子减掉,以免在包时扎破叶子;
2.包好的粽子绑棉线时不能松动但又不能紧肋,太松煮时棉线容易脱落,太紧的话糯米没有膨胀的空间不容易煮熟。
一斤糯米总共包了10个粽子,总的来说还不错,有一个煮完后脱线了,还好因为盘子压着没乱跑,基本没有漏米的。这次买的米不够粘,权当是练习了,准备周末再试一次。
网站小提示
蜜枣和牛奶能一起吃:适宜于营养不良、病后体虚、气血不足、癌症等患者食用
牛奶和蜜枣能一起吃:做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心肺、解热毒的功效。适宜于营养不良、病后体虚、气血不足、癌症等患者食用。
枣泥核桃糖
食材明细:
主料::白砂糖40克,麦芽糖80克,水14克,黄油9克,牛奶10克,枣泥110克,核桃120克,
辅料::玉米淀粉15克,水20克,
枣泥核桃糖的做法步骤:
1.用料
2.核桃烤熟,放在烤箱中,100度,保温
3.玉米淀粉用20克水调成糊,备用
4.白糖,麦芽糖,14克水,放入锅中,中火加热
5.不时测温,煮至130度,
6.加入淀粉糊,不断搅拌均匀
7.加入黄油 和牛奶,煮开
8.加入枣泥
9.搅拌均匀继续用小火煮开
10.加入核桃仁
11.拌匀
12.倒在不粘布上,整形,
13.冷却后切块
14.包上糯米纸
15.包上糖纸
小贴士:
熬糖的火候很重要,熬得太老,就会做成硬糖,熬得不够,糖就会比较稀软,不宜分块成型。
做好的糖需密封保存,以防受潮
端午粽飘香——传统红枣糯米粽
食材明细:
主料::糯米适量,红枣适量,
辅料::粽叶适量,棉线适量,水适量,
配料::冰糖适量,
端午粽飘香——传统红枣糯米粽的做法步骤:
1.将糯米洗净,提前浸泡一晚。
2.红枣洗净,稍微浸泡下,使其变软。
3.将买来的粽叶刷洗几遍,入凉水煮沸,保持煮开约20分钟。捞出放入水中浸泡一夜(水量没过粽叶),用时提前取出控干水分。
4.准备好小块的冰糖。
5.准备包制:取一片完整的粽叶,如图折叠好。
6.放入适量糯米,3枚红枣和几粒冰糖。(甜度自己掌握哦)
7.再盖上一层糯米,压紧实。
8.将粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在糯米上,且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键步骤。
9.最后调整粽叶末端,多余部分可剪掉,用棉线捆扎结实。
10.热水下锅,水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可。
11.煮好的粽子比较烫,吃之前最好捞出晾一下。
12.剥开一个,很光滑晶莹吧!
13.看看粽子里面,是不是更加诱人了呀!呵呵~这种传统的红枣糯米粽可是很多人的最爱呢!
小贴士:
煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜,煮两小时之久可保证粽子软糯的口感,不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时,还能有继续变软的效果,而且米粒不易粘在粽叶上哦!
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