食材文化是我国美食文化的重要组成部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,你对食材有一定研究吗?因此,栏目特意整理了再次精心奉献,家庭制作-西安小吃【甑糕】(决不能错过的甜食),供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::糯米250g,大枣150g,芸豆50g,
再次精心奉献,家庭制作-西安小吃【甑糕】(决不能错过的甜食)的做法步骤:
1.芸豆用水提前泡一夜。(这个不好泡要一天一夜)
2.糯米泡制4小时以上。
3.大枣洗净
4.上锅大火蒸10分钟。
5.大枣稍稍凉一下,不烫手即可
6.大枣去核备用。
7.盆底先铺一层米。
8.再铺上一层大枣。
9.再铺上一层米。
10.再铺上一层芸豆,我放的多可以适当少点。
11.在铺一层米,不好意思我铺的时候发现米泡的少了。
12.最后铺上一层大枣,再撒上大概小半碗水大概100g吧。
13.保鲜膜盖上放入高压锅内。
14.高压锅调到时间最长,这时就等吧,好了之后再焖到高压锅自然凉。
15.打开锅盖看看。
16.成品
小贴士:
提示:1、选料上按照以上我说的来,尽可能选好料。
2、豆子一定要泡一夜,米就没必要了。
3、蒸制时间一定要足,这样枣香味才会完全渗透到米中,豆子也会变得细沙绵软。
4、最后蒸制之前要撒水,不然蒸出来会干心。
5、吃热的小心烫嘴啊。
吃法提示:甑糕可以热吃也可以凉吃,两种各有风味,但传统是热热的当早点吃。凉了也别具风味,老娘就好凉的这一口。
如果条件限制不能热吃的情况下,凉了再次加热也可以,用油炒了吃更是“绝佳”大家都知道当“糖”和“油”这两种物质融合碰撞,对甜食控们来说那绝对是人间美味。当然如果不喜欢,还可以把它熬到粥里,绝对赛过八宝粥。 想想就想喝一碗暖暖身子。
朋友们还可以自己花样创新,煎了吃我也试过,和炸年糕蘸糖差不多也挺好。总之,好吃没道理。
叨叨:也许许多朋友觉得这不就是红枣糯米饭吗?其实你也可以这么理解。但是“甑糕”绝对不是简单的“红枣糯米饭”,要么西安人就不会大老远的赶早跑出去吃了。只有用大锅“甑”长时间蒸制而成的才能算作是真正的“甑糕”而我们自己家里是很难做到的,正因为是大容器长时间的蒸制,“甑糕”中每一粒米中透着香甜,每个枣中都弥漫着米香。想必大家都吃过红枣甜饭吧?但是,吃过“甑糕”的人无不叫绝。竟有这么好吃的“红枣甜饭”。这也是为什么我选择高压锅蒸制了。
尽管这样,在家里还是很难做出真正好的“甑糕”,在这里我也只是简单的给大家简单的介绍一下西安的小吃-“甑糕”。以后,如果有机会我会给大家呈现出更多地道的西安小吃,陕西美食。同样也欢迎大家亲自来西安来陕西品尝美食,品味文化。在这先给大家引个路了,哈哈。
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陕西小吃 — 甑糕(1)
食材明细:
主料::圆粒糯米适量,红枣适量,蜜豆适量,
陕西小吃 — 甑糕的做法步骤:
1.糯米洗净,浸泡4个小时左右。用手能捻碎即可。
2.红枣洗净,,泡涨。
3.取一个深一点的容器,先放一层蜜豆,(不喜欢蜜豆的话,可以用泡涨的红芸豆或红枣)。
4.在蜜豆上铺一层糯米。
5.重复3,4步,装至容器的9分满就可以了,将红枣掰开,整齐码放在糯米上。
6.加入适量冷水。
7.水量没过红枣的一半即可。
8.放入电压力锅中,按“豆,蹄筋”键蒸。
9.蒸好的甑糕取出,用铲子将红枣抹成枣泥。
10.枣香浓郁,软糯黏甜。
小贴士:
如果不喜欢蜜豆,可以用泡涨的红芸豆或红枣。
西安小吃甄糕的做法
材料:
糯米,芸豆,红枣,蜂蜜,
西安小吃甄糕的做法的做法步骤:
步骤1,糯米和芸豆至少泡半天
步骤2,红枣洗干净上锅蒸
步骤3,锅底铺上一层厚厚的糯米
步骤4,再铺一层红枣红枣上面再铺一层薄糯米
步骤5,再铺一层芸豆喜欢的多铺一些
步骤6,芸豆之上再铺一层糯米
步骤7,最后把剩下的大枣放在最上面加水没过大枣就好按煮饭键多煮几次若觉得不够甜可以浇一些蜂蜜进去
步骤8,Done!
西安小吃 “油茶”
食材明细:
主料::面粉350g,香油50g,牛油适量,
辅料::花生15g,葵花瓜子15g,南瓜子15g,芝麻15g,核桃15g,
配料::花椒粉5g,十三香5g,盐适量,
西安小吃 “油茶”的做法步骤:
1.首先把面粉用小火炒到微黄大约20分钟
2.把炒好的面粉过筛
3.准备好各种坚果,我这里准备了五种,可以根据个人需要多加点也无妨
4.用香油或者牛油入油锅
5.等油热了先下坚果炒,然后用小火加入过筛的面粉还有花椒粉十三香翻炒均匀,最后加入适量盐
6.舀一勺放入碗中用温水泄开,在冲入滚开的水。一万香喷喷的油茶就好了。
小贴士:
1,一定要小火把面粉炒黄炒香
2,坚果可以根据个人口味加
3,花椒粉和十三香一定要加偶,很提味的
4,除了冲油茶也可以用小火煮,里面再加根麻花那就更加美味了
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