好的美食离不开好的食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材,哪些食材让你感兴趣?下面是小编精心整理的"荷叶粽子",相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::糯米500g,蜜枣200g,
辅料::荷叶6个,
荷叶粽子的做法步骤:
1.糯米泡好,蜜枣和荷叶洗净。
2.新鲜荷叶。
3.采摘的新鲜荷叶。去蒂。
4.分割成多片。
5.把糯米和蜜枣放在荷叶的小头。
6.对折包起。
7.再对折成四角粽子。
8.依次排好压好放在锅内。
9.上面压上一个篦子,防止因沸腾而出现跑米现象。
10.压力锅煮15分钟.煮好的荷叶粽子。
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碱水粽子
食材明细:
主料::糯米适量,
辅料::竹叶适量,席草适量,
配料::食碱适量,
碱水粽子的做法步骤:
1.材料:糯米,食碱,竹叶,席草。
2.糯米浸泡2小时。
3.竹叶,席草浸泡软。
4.把糯米多余的水倒掉,加入适量的食碱。颜色变金色。
5.把浸泡好的竹叶洗干净。
6..拿2片叶子,放入适量的糯米,然后用席草五花大绑。
7.包好的粽子。
8.烧开水,把粽子放入水里,水过粽子。
9.大火煮2个小时,香香的粽子就好啦。可以开动。
农家粽子
食材明细:
主料::粽叶适量,糯米适量,火腿适量,鲜肉适量,豆子适量,梅干菜适量,肉适量,
辅料::稻草灰适量,棕树叶适量,菜油适量,
农家粽子的做法步骤:
1.用稻草烧成灰,放在蓝子里,烧好开水,用开水泡在灰上。
2.力出草灰,灰水用来泡米。
3.把糯米放在灰清水中,泡2小时。
4.火腿丁。鲜肉、豆子、糯米、菜油、盐蚌、拌在一起。
5.去取棕树叶做绳子。
6.撕成绳子,待用。
7.开始包粽子了,就这样我把传统粽子包好了。
小贴士:
正宗农村传统的粽子
粽子(枣)
食材明细:
主料::糯米500克,红枣适量,
辅料::粽叶适量,
粽子(枣)的做法步骤:
1.提前一天把糯米先泡上,叫糯米吸饱水分,这样可以减少最后煮熟的时间,这里我用的圆糯米,亲们可以随便选择喜欢的糯米,什么糯米都可以,这里随便,不用太在意糯米的种类!
2.干粽叶提前用水浸泡一天,泡软,这样好包!
3.枣子也提前清洗干净,泡一会,但是枣子不用泡太久,泡3-4小时就可以了!
4.粽叶用之前,提前下锅放点盐煮5分钟,拿出晾凉后清洗干净,剪去粽叶两头的大硬梗,然后看粽叶大小,取片粽叶,这里如果粽叶小就可以取两片叠起使用,从中间卷起成圆锥状!
5.先在最下面放一颗枣!
6.再放好的枣上面先填部分糯米把枣盖上,压一下,这里注意米要尽量填实!
7.在填好的糯米上再放两颗枣,一边一颗,然后再放好的枣上再填上糯米,压实,一个粽子里我是包进了三颗枣,亲们可以根据自己的情况而定!
8.亲们注意,包之前再用勺子把糯米压实些哦,压实后把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒,把多余的叶子都按照填好糯米的粽子的轮廓一点一点整形,包齐,包好后用香茅草绳子结结实实的捆起来,就完成咯,没有香茅草绳子的朋友,用普通棉线也是可以的,只要是不怕高温水煮,能捆结实的绳子都可以!
9.把包好的粽子,凉水下锅,煮约2小时左右(要根据亲们糯米泡发的程度定!)至糯米软糯即可出锅,现在天热在保存上,亲们可以放凉后放到冰箱冷冻室中无限时保存,吃的时候拿出上锅蒸下就可以食用了,如果喜欢甜的朋友,在取点糖,沾着吃!~很美味哦!~
小贴士:
1 我这里选择的是圆糯米,但是糯米有很多种 有圆糯米,长糯米等等,相对来说~圆糯米比长糯米吃起来口感会更软糯一些~所以喜欢吃粘性大点的糯米的朋友就可以考虑选择圆糯米,反之则选择长糯米哦!
2 糯米泡发的时间其实很随意,从泡发2-4小时到泡发1天不等,那是因为在后期的加工上可以得到弥补,比如没有怎么泡发的糯米,可以考虑用较长的时间煮粽子,把糯米变软糯,如果泡发的时间比较长比较到位的糯米,可以短时间的煮,糯米就会变软糯了,所以亲们可以自行调整!
3 这款粽子,在制作的时候是没有加任何糖份,纯靠枣子的香甜来衬托,但是如果喜好甜的朋友在加点糖,沾着吃!会比较好吃哦~味道亲们可以随意DIY~祝亲们好胃口哦!
4 包粽子要包成三角形的,真心很辛苦呀,其实亲们也可以尝试各种自己习惯或者喜欢的造型,都可以的,只要包严实了,捆结实了,什么造型没关系的!
5 最后祝亲们端午节快乐!!!
养生粽子
在淘洗好的糯米里放入洗干净滤干水分的小米,赤豆和藜麦,糯米和小米,赤豆,藜麦的比例大概在4:1:1:0.5所有材料放置4个小时左右迷你紫薯清洗后去皮用上面同样的方式把粽
材料:
主料:糯米适量,,
辅料:赤小豆适量,紫薯适量,藜麦适量,,
养生粽子的做法步骤:
1. 在淘洗好的糯米里放入洗干净滤干水分的小米,赤豆和藜麦,糯米和小米,赤豆,藜麦的比例大概在4:1:1:0.5
2. 所有材料放置4个小时左右
3. 迷你紫薯清洗后去皮
4. 用上面同样的方式把粽子包好
5. 把粽子放入高压锅,粽子只能放到高压锅的一半
6. 水量一定要没过粽子很多,几乎加满锅子
7. 上面压个盘子
8. 盖上盖,大火煮开发出扑哧声后继续大火煮40分钟后关火
9. 关火后继续让粽子焖3个小时再打开就可以吃了
鹰嘴豆粽子
鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大,是具有活性的植物性类雌激素,它能够延迟女性细胞衰老,使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失,促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。
材料:
主料:糯米800克,,
辅料:鹰嘴豆100克,粽叶适量,白糖适量,,
鹰嘴豆粽子的做法步骤:
1. 把糯米洗净,用凉水泡一夜(12小时以上)
2. 鹰嘴豆洗净泡5小时以上
3. 把粽叶洗净,用开水煮煮消毒,浸泡几小时,洗净
4. 取一片粽叶,卷成漏斗状
5. 装一半糯米,加入鹰嘴豆
6. 再加糯米,用勺子压实,用手指按压粽叶两边,将上面的粽叶折下盖住米料,并用手指按紧两边的粽叶
7. 长出的粽叶反折到边上,用粽叶绳绑扎好粽子
8. 粽叶绳是吃过的旧粽叶,撕成绳的,因为这种粽叶可以反复用,而且越用的久,粽子的味道越好。包好的粽子放置一小时左右,让粽叶和糯米充分融合
9. 包好的粽子加进高压锅,加入清水
10. 大火上汽后再继续小火煮制1小时左右即可关火,待能打开高压锅时取出粽子,把粽子用凉水泡一会去皮喜欢吃甜的,可以撒上白糖
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