任何可吃的东西,都可称之为食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材,你有哪些见解呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《山药糯米丸子》,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::肉馅适量,山药适量,糯米适量,
辅料::生抽适量,生姜粉适量,盐适量,蚝油适量,淀粉适量,胡椒粉适量,鸡蛋清适量,白糖适量,
山药糯米丸子的做法步骤:
1.糯米淘洗干净,泡三个小时,温水时间可以缩短。
2.三肥七瘦的肉馅。
3.肉馅中放入盐、胡椒粉、生抽、生姜粉、淀粉、蛋清和少许白糖拌上劲。
4.铁棍山药削皮洗净。
5.山药剁碎点。
6.和肉馅拌匀。
7.糯米沥干水份。
8.虎口挤出丸子,也可以用手团成丸子滚上糯米。
9.在手心滚紧点,在手心让丸子在手心呈圆圈晃动就又圆又紧了。
10.码上在蒸锅中,我的蒸锅霉豆豉了,用的高压锅蒸的。
11.高压锅上气十分钟,蒸锅上气二十分钟。
12.小宝趁我不注意吃了十几个,晚饭都没吃。
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糯米山药
食材明细:
主料::山药6根,
辅料::肉馅少许,糯米粉适量,鸡蛋一个,
配料::葱姜水适量,盐适量,鸡精适量,香油适量,
糯米山药的做法步骤:
1.把麻山药上锅蒸透,去皮,碾成泥
2.肉馅加入葱姜水,鸡蛋,盐,鸡精,香油,调匀
3.加入山药泥,拌匀,做成球
4.把做好的山药球在糯米粉中滚匀,摆盘,上锅蒸二十分钟即可。
炸糯米丸子
食材明细:
主料::糯米适量,红枣适量,桂圆适量,
辅料::红糖适量,植物油适量,
炸糯米丸子的做法步骤:
1.淘好的糯米放进红枣,桂圆,清水,红糖拌匀。
2.隔水蒸熟,
3.蒸熟,
4.冷却,
5.手上打油 ,将冷却好的糯米搓成圆,
6.如图。
7.放进热油锅里,
8.油炸,
9.翻,炸香。。
10.即成。
土豆糯米丸子
食材明细:
主料::糯米粉适量,土豆两个,鸡蛋1个,
辅料::炼奶10g,白糖10g,面包糠少许,
土豆糯米丸子的做法步骤:
1.准备好原材料
2.土豆削皮切片
3.放锅里蒸熟
4.蒸熟倒盘子里搅成泥
5.打入鸡蛋,搅拌均匀
6.加白糖,炼奶搅拌均匀
7.慢慢添加糯米粉,搅拌到筷子动不了,改用手和
8.把面团和光滑即可
9.搓成小丸子,外面滚上一层面包糠
10.油七分热,放入炸,期间用筷子翻翻,让丸子受热均匀,表面金黄即可捞出!
11.成品,真的好吃!
小贴士:
要控制炸的时间,金黄即可,过了容易变黑!
现做现吃哦,放时间长,冷了就不酥了
毛豆糯米丸子
食材明细:
主料::剥好的毛豆粒一碗,
辅料::糯米粉三小勺,
配料::糖两小勺,
毛豆糯米丸子的做法步骤:
1.将毛豆粒剥好,放水里泡一下,去掉外层的薄皮,用料理机打成豆泥
2.将豆泥与糖、糯米粉搅拌均匀,搓成丸子,摆盘
3.上锅水开之后蒸30分钟就OK了。
小贴士:
其实丸子可以不用蒸这么久,不过我是做了给宝宝吃的,万一没有熟透宝宝吃了腹泻可怎么办,所以我选择蒸久一些,放心
果香糯米丸子
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::荸荠适量,玉米适量,蛋清适量,淀粉适量,盐适量,蚝油适量,芝麻油适量,十三香适量,姜粉适量,白胡椒粉适量,
果香糯米丸子的做法步骤:
1.猪后腿肉。
2.荸荠洗净去皮备用。
3.甜玉米粒适量。
4.小葱洗净备用。
5.荸荠剁碎备用。
6.葱切碎备用。
7.糯米提前泡发备用。
8.猪后腿肉洗净剁成肉馅备用。
9.将荸荠碎、玉米粒和小葱与肉馅一起剁一下,将各种食材融合在一起。
10.加入一只蛋清和少许淀粉,将调料加入一起打制均匀。
11.取肉馅制作成圆肉丸,然后放在糯米上滚一下。
12.肉丸均匀粘上糯米后,备用。
13.竹叶提前泡一下,取出放蒸笼做垫布。
14.将制好的糯米丸子排放在蒸笼里面。
15.锅内加水,烧开后将笼屉置于锅内,蒸15——20分钟即可。
16.撒上葱花,端桌食用。
(1)糯米丸子
糯米丸子不仅好吃还很有寓意,那么糯米丸子要怎样做才更好吃呢?
糯米丸子材料:肉馅儿750克,虾仁100克,藕蓉100克,鸡蛋2只,葱姜水100克,盐3小勺,味精1小勺,鸡汁2大勺,料酒2勺,白胡椒粉1勺。香油5勺。以上配方量比较大,做差不多100个,试做的可以先用250克肉馅儿来尝试,虾仁依然可以100克,然后250克肉馅加1个鸡蛋就可以,葱姜水少许,其余调味适量添加。糯米丸子肉馅儿不加酱油。
糯米丸子的做法
1、先把虾仁剁碎成馅儿。
2、与肉馅儿混合,之后加入鸡蛋,盐,味精,料酒,鸡汁,白胡椒粉,葱姜水,用力快速搅打至上劲。(葱姜水,葱姜加水一起用料理机打碎,过虑出汁水,或者,直接剁碎之后加水揉出葱姜香味儿过滤之后使用)最次的做法就是直接加葱姜末,也许会有人不爱吃,所以,取其味儿最好。
3、100克藕,焯水,水开后煮1分钟盛出。
4、剁碎。
5、加入之前拌好的肉馅儿里,搅拌均匀之后加香油,拌匀,最后加油的效果是为了锁住肉馅儿的水份,然后吃起来的口感也会比较滑。
6、全部拌好之后盖保鲜膜冰箱冷藏4小时以上。
7、然后糯米,需要提前浸泡6--12小时。
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8、泡好的糯米控干水份,
9、把肉馅儿挤成丸子扔进糯米里。
10、怎么样才能让肉丸裹满糯米呢,只是滚一滚是不够的,让在手中抓一把糯米,把丸子放在手里,再盖一层糯米,用力握一握,在后抖掉多余的米,把丸子滚圆就行了。
11、依次全部完成。需要冷冻的话,生的直接冷冻,吃的时候取出上锅蒸20分钟。不要冻熟的,肉丸口感会改变。
12、加足水,大火蒸20分钟。取出食用。
糯米丸子食材搭配小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
糯米丸子(1)
食材明细:
猪肉300g,糯米250g,生抽15g,盐适量,葱+胡萝卜一点点,生姜适量,花生油适量,玉米一根
糯米丸子的做法步骤:
第1步……早起买的新鲜五花肉……回家清洗干净后,切碎……继续剁,剁成肉泥……加入生姜……
第2步加入大葱……继续剁……玉米拨粒……
第3步加入肉泥儿中,继续剁……想吃口感细腻的就剁的碎一点……想吃有嚼头的就轻微剁剁好的肉馅加入适量酱油五香粉搅拌均匀……使劲搅拌使肉泥上劲儿……
第4步胡萝卜切片备用……提前一晚泡发糯米
第5步挤肉丸子……均匀地包裹上糯米……大火蒸十二分钟……闷两分钟……
第6步开吃……可以沾料吃……也可以单独吃……一口一个……满口汤汁……
小贴士:
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及各种营养素,为温补强壮食品,具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗出、气短无力、妊娠腹坠胀等症,适宜肺结核、神经衰弱、病后、产后之人食用。糯米所含淀粉为支链淀粉,所以在胃肠中难以消化水解,如患有胃炎、十二指肠炎等消化道炎症者应该少食,老人小孩或患有消化道疾病的患者也应慎用。
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