食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材精通吗?小编为此仔细地整理了以下内容《咸蛋肉粽》,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::糯米适量,肉适量,咸蛋黄适量,粽叶适量,
辅料::生抽适量,黑胡椒粉适量,
咸蛋肉粽的做法步骤:
1.所需原材料
2.粽叶和绑绳放入水中浸泡三小时
3.肉切成丁,加生抽、盐、黑胡椒粉腌,略咸一些为好
4.拌匀腌三小时
5.糯米洗净,加水浸泡三小时
6.三小时后,米粒变大,加入酱油调味
7.处理好的原料
8.取粽叶两张平行放置,从三分之一处向内折,成圆锥形,如图
9.加入一勺米
10.放入一颗咸蛋黄
11.盖上米,放上肉
12.再用米铺满整个圆锥体
13.粽叶向下翻折,不漏米为准
14.用绑绳绑紧
15.全部包好,放入高压锅,加水煮一小时即可
16.很香很绵软
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咸蛋黄鲜肉粽(1)
食材明细:
主料::圆粒糯米1000克,带皮五花肉800克,咸蛋黄12颗,
辅料::酱油少许,蚝油少许,生抽少许,盐少许,白糖20克,粽叶适量,
咸蛋黄鲜肉粽的做法步骤:
1.提前做好准备工作:带皮五花肉800克,切1指厚2指宽的大片,用酱油、蚝油、生抽、少许盐、20克左右白糖腌一夜;糯米清洗干净用凉水充分泡透;干粽叶清洗干净后在凉水中浸泡3小时以上,柔软而有弹性;剪刀小绳水盆准备好。
2.糯米沥干水,倒少许酱油蚝油调色入味。
3.因为粽叶一直泡在水里,取出来后会有很多水,所以最好铺一块粗布吸水,防止桌面上太湿不利索;先取两张粽叶,剪掉头尾部分,交错着叠放。
4.再放一张剪去头尾的粽叶,压在两张粽叶上面。
5.左手托起3张粽叶,先舀一些糯米放在上面,再摆放两块肉和一颗咸蛋黄。
6.再铺一层糯米,盖住肉块和蛋黄。
7.中间这张粽叶上下向中间折去,盖住糯米和肉块。
8.再将底下的粽叶分别向中间对折,注意将糯米压住。
9.将剩下的粽叶分别向上下对折,成一个很严实的小包裹。
10.再用小绳将它牢牢捆住,减掉多余的叶片。
11.包好的粽子放在水盆里,或者高压锅里,放适量水,用煲汤档或者牛蹄筋档,一个小时左右即可,用普通煮锅或者电饭煲需要延时。
12.咸蛋黄鲜肉粽,料足过瘾真实在!
小贴士:
1. 糯米提前泡煮的时间短而且软糯,如果边泡边包,口感会紧实些,煮的时候尽可能在水里,也需要煮的时间略长些;
2. 干粽叶一定要提前泡软有弹性,使用起来才得心应手;
3. 腌肉的调料根据口味来调整,不要太咸,因为米粒中也会放一些酱油和蚝油来调味;如果肉太咸,那么米中可不放酱油等调料了。
经典广式咸蛋黄猪肉粽
本来不打算包的,小叔子在QQ上问我包不包粽子,说可以帮我包。哇!有人帮手当然包咯,起码应一下节。于是和他说好我们分工合作,端午包粽子。
其实包之前一直都在忐忑,怕包得太丑了,又要被某人嘲笑了。而且还答应送一些给大姐,太丑的话实在是拿不出手啊。结果端午节的上午,阿姨叫我去她家拿粽子。她听说我下午要包粽子,马上拿了个粽子模给我。哇哈哈,真是太好了,我还是才知道有粽子模呢,真是太即时了!
粽子好帮手,粽子模,是不是很新奇,用起来简单方便又快手。
经典广式咸蛋黄猪肉粽
材料:粽叶1斤粽绳3把去皮绿豆仁1.5斤,糯米5斤五花肉1斤(切成30小块)咸蛋黄30个冬菇瑶柱适量(大概30个分量,看自己包的大小吧)
粽叶棕绳浸泡3个小时洗净沥干袋有。绿豆和糯米提前一个晚上泡好。控干水份后用盐、花生油,少许小苏打腌制2-3小时。可以尝一下,比平时吃的稍微咸一点点即可。五花肉也要提前一个晚放盐、糖、五香粉、酱油腌好。冬菇和瑶柱也提前泡好。糯米绿豆五花肉最好放冰箱里,天气太热,免得坏掉了。
经典广式咸蛋黄猪肉粽的做法
1-2:其实大家一看就明白哈。放3片粽叶进模具里,使叶子紧贴模具底部。
3-5:放材料顺序:2勺子糯米,1勺绿豆仁,一颗咸蛋一块五花肉1个冬菇3粒瑶柱,一勺绿豆仁,2勺糯米,。所有材料加在一起不要最好和模具口平齐,高一点也没关系,太多就不好包。6-9:盖上2片粽叶,压实。先招上下再招左右,一定要招紧,招好后从来模具里拿出,用棕绳困好2头即可。全部包好后,放入一个大煲中,加入足够的水(比粽子多),大火烧开后,转小火煲3.5个小时后熄火,继续闷2个小时即可。
美味小贴士
1、糯米绿豆仁一定要起前浸泡,这样煮出来才软糯,肉也要提前腌制才入味。
2、粽叶棕绳都要提前浸泡,这样才会变柔软不易断。
3、包的时候一定要包紧,不管样子丑还是漂亮,一定要保证煮的时候不会散开。
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