任何可吃的东西,都可称之为食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材了解很多吧?小编现在推荐你阅读一下枣泥切糕,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::糯米2斤,
辅料::大枣适量,
枣泥切糕的做法步骤:
1.糯米提前泡5个小时左右,淘净加入不超过米高度的水,隔水蒸。
2.蒸十几分钟后打开看一下,上下搅拌一下,如水份过少,可视情况再加些水。
3.再蒸十几分钟就可以了。
4.将蒸好的米充分搅动,有点像肉馅搅完的上劲效果。放凉备用。
5.大枣洗净,隔水蒸十几分钟。
6.稍凉后剥皮、去核。
7.用勺把枣压成泥状。
8.取一容器,底部及四壁抹少许食用油,铺上一层糯米。
9.在糯米上铺一层枣泥,尽可能均匀。
10.以此类推,直至铺到顶部。
11.将容器盖好盖子,放冰箱冷藏几个小时。
12.几小时后拿出,倒扣脱模。
13.切成小块,一顿吃不了的用保鲜膜包好,冷冻,吃的时候提前拿出来自然解冻,蒸几分钟即可。
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【开封】双色切糕-紫黄米切糕
食材明细:
主料::大黄米适量,紫糯米适量,白糖适量,
辅料::蜂蜜少许,
【开封】双色切糕-紫黄米切糕的做法步骤:
1.大黄米、紫糯米提前一夜浸泡
2.先上锅蒸30分钟,取出加入白糖、蜂蜜混合均匀,再蒸10分钟取出
3.蒸好的大黄米、紫糯米敲打成饼
4.切块,装盘
枣切糕
食材明细:
主料::枣适量,糯米适量,
辅料::蜜枣适量,
枣切糕的做法步骤:
1.准备好糯米。
2.准备好枣。
3.添水开始煮米。
4.放入枣再煮。
5.最后加糖凉了以后就可以吃了。
蒸切糕
食材明细:
主料::黏米150克,
辅料::枣10粒,豆沙50克,
蒸切糕的做法步骤:
1.泡好的黏米。
2.上屉蒸10分钟左右,用筷子顺时针搅拌。
3.容器上铺一层黏米,上面摆放切好的枣肉。
4.再 铺上一层米。
5.同样方法把枣换成豆沙 再做一盒。
6.将做好的切糕用保鲜膜包好放冰箱一夜。
7.用西红柿皮做的玫瑰花,准备摆盘用 哈。
8.豆沙切糕,甜甜糯糯。
9.红枣切糕,枣香浓浓。
改良切糕
食材明细:
主料::糯米250克,大米250克,
辅料::糖100克,
配料::红豆沙适量,葡萄干适量,蜜饯适量,
改良切糕的做法步骤:
1.将干米混合后分次在粉碎机内粉碎,分3-4次,10分钟内可完成。
2.砂糖也在粉碎机内粉碎后加适量温水和米粉混合成糖米粉。如果糖不打碎可用温水将糖化开,倒入打碎的米粉内拌均,水不能太多。操作方法和以前一样。
3.竹笼格内垫湿蒸布,放入拌好的米粉。放一半时可放馅料,红豆沙和糖猪油。再将拌好的米粉盖住。或将红豆煮熟拌入米粉内也可以。
4.最后放满米粉,用葡萄干,蜜饯等点缀糕面图案。
5.锅内垫竹架子,放足量水,将糕笼放锅内蒸25分钟。(八卦图。)我是用4根竹筷子做成井字形架子垫底。
6.上次做的美丽蝴蝶图形。
7.这款切糕结决了糕边缘有生米粒的问题。糕也松软有弹性。因为是用了竹蒸笼。
8.成品切块图。
自制切糕
食材明细:
主料::糯米500g,
辅料::红枣5克,
自制切糕的做法步骤:
1.糯米用水泡六个小时上锅蒸15分钟
2.蒸熟之后放在饭盒里 上面铺上红枣 在覆盖一层用东西压一下凉了即可使用
3.完成
红枣切糕
食材明细:
主料::长粒糯米400克,红枣80克,蜜枣100克,
辅料::红芸豆100克,
红枣切糕的做法步骤:
1.主要食材:糯米、红枣、蜜枣、红芸豆
2.糯米提前泡发4小时以上,泡至能用手轻松碾碎为好。
3.红芸豆提前12小时泡发
4.红枣和蜜枣分别去枣核,并切成两半
5.切好的红枣码放在容器底部(我用的是饭盒,为了方便取出,包了一层锡纸)
6.码好红枣后铺上一层泡好的糯米
7.在糯米上继续铺上一层泡发好的芸豆。
8.再次铺上一层糯米
9.最后把蜜枣均匀码在糯米上。
10.加入清水(水量与糯米持平)
11.放入压力锅,上汽后改小火压1小时关火。(我用的是压力锅,蒸锅最少需要2个小时)
12.取出。
13.晾凉后切块食用。
14.成品!
小贴士:
无
糯米红枣切糕
食材明细:
主料::糯米适量,
辅料::红枣适量,
糯米红枣切糕的做法步骤:
1.糯米提前泡3-4小时。
2.红枣去核,切成枣片。
3.糯米留一些水,上锅蒸熟(类似蒸米饭)。
4.红枣蒸20分钟左右。
5.准备一个模具,或者大碗,底下垫上保鲜膜。
6.最下面一层铺蒸好的糯米,压实,成品才好看。
7.一层红枣,一层糯米,直到将所有食材用完。我一共做了七层。
8.直接拿起保鲜膜,就可以成型了,包起来放入冰箱冷藏,或者自然晾凉。
9.除去保鲜膜,就可以切片了。(我更喜欢直接拿勺子吃,不太美观,就没拍照)个人觉得这样做已经很甜了,不需要加白糖了。
小贴士:
每一层都要压实,这样最后成品才成型。
可以每层做薄一些,多做几层,更美观。
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