食材构成了美食最基本的部分,不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材,美食文化才有根,想必你对食材了解很多吧?经过搜索和整理,小编为大家呈上柿子米蒸糕,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::粳米80g,糯米40g,柿子两个,
辅料::红豆沙适量,红绿丝适量,
柿子米蒸糕的做法步骤:
1.柿子去皮,挖出果肉,用搅拌机打碎。
2.将米淘洗完,浸泡半天,后阴干,打成略粗的米粉。
3.将柿子泥倒入米粉中搅拌均匀,要有一定的湿润度,不然会蒸不熟。
4.器皿中铺一张保鲜膜,底部放上切碎的红绿丝。
5.铺上一层米粉,用勺子压实。
6.再铺一层豆沙。
7.再铺一层米粉,上锅蒸约40分钟。
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黑米红豆蒸糕
食材明细:
主料::黑米适量,红豆适量,
辅料::鸡蛋三个,
配料::白糖适量,
黑米红豆蒸糕的做法步骤:
1.黑米 红豆浸泡一夜;水倒掉
2.鸡蛋三个;蛋黄打入已经到入料理机的黑米红豆中;蛋白打入无油无水的容器中
3.反复打至浆状;话说;我打的还是不够细;吃的时候还有颗粒状;直接影响口感啊...
4.蛋白打微泡 放入白糖继续打发;前后放三次白糖
5.打至什么状态我也不懂;反正我是打倒倒扣也掉不下来这样的;这活累死人的说;可能我的速度快;打这个没用多长时间
6.容器抹油
7.将打发的蛋白与黑米糊拌匀;窍门俺就不多说了;大家都是高手哈
8.开火上锅蒸;时间大约小半小时
9.出锅.....丑啊
手作柿子糕
小编就是个比较作的人,吃柿子都不老老实实的吃柿子,非得要做个柿子糕,做出来的样子真的是超像柿子,美味又好看。
面皮原料:糯米粉60克、粘米粉50克、澄粉25克、柿子泥240克、玉米油20克、白糖30克、芹菜叶40克
馅料:栗子泥
做法:
1、柿子去皮,放入搅拌机打成泥,分别取4/5的糯米粉、粘米粉、澄粉、和白糖混合均匀,放入柿子泥,加入玉米油搅拌均匀至无疙瘩的糊状
2、芹菜叶洗净,加入少许清水,放入搅拌机里打成浆,过滤去渣滓,倒入剩余1/5的糯米粉、粘米粉、澄粉和白糖中,搅拌均匀成糊状
3、两种面糊分别盖上保鲜膜,蒸锅里蒸20分钟,蒸的过程中拿出搅拌几次,取出稍凉后按压均匀,凉透后即可使用
4、分别将柿子糕团、芹菜糕团和栗子泥分成50克、10克、20克每个的重量,揉成团状,取一块柿子糕团压扁,包入栗子泥后收口滚圆,用牙签在其上压出柿子的轮廓,整形
5、用芹菜糕团压成柿子叶子的形状,柿子糕团即成
小贴士:
1、用柿子泥和面,很容易粘手,加入少许玉米油,糕团蒸好后不怎么粘手,整形的时候手上可以抹少许油或者戴个一次性手套,更容易操作
2、可以把芹菜换成菠菜,也可以换成其他绿色的蔬菜,也或者直接用食用色素也可
3、蒸的时候,要经常拿出来搅拌一下,蒸出的糕团更均匀,无疙瘩
4、我用的是栗子泥做馅,也可以换成豆沙或者枣泥,或其他馅料
小编有话说:以上就是小编教大家做的手作柿子糕,光看样子是不是和真的柿子一样啊。
红枣米蒸糕的做法
高淀粉含量的山药一直是冬季蔬菜里一抹洁白无瑕的存在。比起番薯、香芋等块根块茎,平淡无奇的山药显得尤为谦逊低调。甚至土豆大哥也不把这位‘小弟’放眼里。不过正因为山药不张扬,不抢戏,和其他食材总能相处得非常愉快,因此反而更受大家的欢迎。另外,山药的粘液还是一个让人又爱又恨的东西。这种多糖蛋白质的混合物,不仅给予味觉上的黏糯感,在搅拌和加热时还会起到蓬松的效果,是做蒸糕的好搭档。当然,付出的代价便是生山药在削皮时,容易引起皮肤瘙痒。解决的办法是手沾点白醋或戴手套削它,或者找个皮糙不怕痒的去削它:)
材料:
山药100g,大米粉25g,红枣6颗,鸡蛋1个,温开水适量,,
红枣米蒸糕的做法的做法步骤:
步骤1,红枣用温开水浸泡约15分钟,让枣皮和枣肉变得松弛,有助于蒸熟,也方便去皮去核。
步骤2,山药去皮切小段。山药的粘液在搅拌时会起到蓬松的效果,也是这道美食做成功必不可少的关键。
步骤3,把泡好的红枣撕去外皮。如果宝宝年龄比较大,或者不介意枣皮的话,也可以保留枣皮。
步骤4,去核,把枣肉切小段。
步骤5,把枣肉和山药倒入料理机中,打入一个鸡蛋。
步骤6,搅打细腻。搅打越充分,出来的口感就会越好。
步骤7,加入大米粉,开始搅拌。大米粉可以用料理机的研磨功能把大米打成粉,也可以购买现成的水磨粘米粉。
步骤8,搅拌至顺滑无颗粒的状态。
步骤9,准备耐高温的模具,底部和四周刷上薄油。
步骤10,倒入米糊,八分满即可,预留膨胀空间。
步骤11,冷水上锅,水开后转中火蒸20分钟左右。
步骤12,揭开盖子,稍凉后即可脱模。如果模具比较大,可以撕成适合小宝宝抓握的小块。米香浓郁的黏糯口感,孩子们一定会吃得非常开心!
步骤13,一次吃不完的,用保鲜袋密封冷冻,两周内吃完。蒸出来的口感,黏糯香软中带一丝氤氲不散的湿润气息,这份生活中的小确幸全家人都能享受到~
黑米蒸糕的做法
材料:
黑米粉25g,糯米粉35g,低粉35g,鸡蛋2个,白砂糖50g,,
黑米蒸糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料,鸡蛋是60g以上的,黑米用料理机打碎过筛
步骤2,鸡蛋打入盆中,加入50g白砂糖(在准备一个盆里面放入热水,把鸡蛋盆放入热水盆中,有利于全蛋打发)
步骤3,用打蛋器低速打发全蛋,等到鸡蛋糊变细腻时转高速打发,打至滴落的鸡蛋糊纹路不容易消失,打蛋器上的鸡蛋糊不容易滴落即可
步骤4,筛入混合好的面粉(先将黑米粉,糯米粉,低粉混合在一起)
步骤5,用刮刀上下翻拌均匀至无干粉状态,倒入模具中
步骤6,开水上锅,盖上一层保鲜膜,大火蒸25分钟,关火后焖15分钟
步骤7,成品图
步骤8,简单好吃,喜欢的朋友可以做来吃!
椰香黑米蒸糕的做法
提起蒸米糕,那是儿时最美好的回忆,大米的香甜软糯在唇齿间留香,为留住这一份美好的回忆,给孩子做一份蒸米糕,无论是早点还是饭后点心,都无可挑剔。为了能够吸引小家伙的注意力,我特意选用了黑米,用破壁机打成粉末,不仅营养丰富而且颜色也很抢眼,家里的小家伙别提有多开心啦!以下配方适合用学厨四寸慕斯圈模具做两个的量。。。
材料:
黑米180克,糯米粉70克,牛奶130克,椰蓉30克,糖20克,,
椰香黑米蒸糕的做法的做法步骤:
步骤1,黑米提前洗净,晾干水分,倒入破壁机中
步骤2,选择酱料功能,或者选择六档4分钟都可以(我用的是米厨破壁机)
步骤3,此时的黑米粉有少许的粗颗粒,我个人更加喜欢这样的口感,如果喜欢更加细腻的可以多加2分钟
步骤4,将打好的黑米粉倒出
步骤5,将其他食材也一同称重准备好
步骤6,首先混合所有粉类,用刮刀拌匀
步骤7,然后一次性倒入牛奶,用刮刀拌匀
步骤8,此时的米粉用手使劲捏会抱团成球
步骤9,将米粉过一遍筛网,使之细腻
步骤10,过筛之后的米粉非常的松散,不会黏黏
步骤11,慕斯圈四周可以以刷一层油,底部用锡纸包好
步骤12,用勺子轻轻的将黑米粉装入慕斯圈中,表面刮平
步骤13,放入蒸锅中,开大火蒸35分钟即可
步骤14,蒸好的米糕趁热吃,味道非常好哦
小米蒸糕
食材明细:
主料::小米200g,面粉50g,鸡蛋2个,
辅料::酵母2g,白糖30g,葡萄干适量,枸杞适量,
小米蒸糕的做法步骤:
1.食材备好。
2.小米淘洗干净清水浸泡1小时。
3.泡好的小米虑干水分,泡好的小米用手指轻轻一搓就会成粉末。
4.把小米倒进料理杯。
5.磕入两个鸡蛋打成米糊。
6.打好的小米糊倒入盆子里。
7.加入适量白糖。
8.加入一勺酵母粉搅匀。
9.最后加入少许面粉,加入面粉吃起来口感细腻柔滑,不会有粗糙感。。
10.搅成糊糊等候发酵,发酵时间大约1小时。
11.发酵好的米糊会有好多蜂窝眼,用勺子给它搅一下给它排气。
12.把米糊装进磨具里,我正好家里还有一些纸杯,就用它了,你可以用其它磨具。
13.上面撒点葡萄干,枸杞来装饰一下。
14.放入开水锅大火蒸30分钟即可。
15.蒸好的特别松软香甜。
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