食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的清明粄 -- 客家人的传统特色小吃,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::粘米适量,艾叶适量,白头翁适量,鸡屎藤适量,白糖适量,
辅料::糯米适量,苎叶适量,鱼腥草适量,使君子适量,
清明粄 -- 客家人的传统特色小吃的做法步骤:
1.把青草洗净后放电饭煲里煮熟
2.捞起煮熟了的各种青叶,切碎。
3.切碎的青草拌在糯米粉和粘米粉中,加上糖,反复搓韧。
4.充分搓匀成青色粄团
5.做成圆扁形放进锅里蒸熟,就做成了散发着浓浓艾叶香的签名粄啦。
小贴士:
粘米、糯米用量一样,各一半。艾叶分量比其他青草多。
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【开封】特色小吃-蛋卷
食材明细:
主料::鸡蛋150克,面粉100克,红薯35克,鲜牛奶50克,白糖100克,
辅料::玉米胚芽油100克,
【开封】特色小吃-蛋卷的做法步骤:
1.鲜牛奶加上白糖,混合均匀等白糖全部融化
2.红薯上锅蒸
3.牛奶和白糖的混合液,此时白糖已基本融化完
4.把鸡蛋清打入牛奶白糖混合液里
5.蛋黄备用
6.玉米胚芽油倒入蛋黄
7.蛋清、牛奶、白糖混合均匀
8.蛋黄、玉米胚芽油混合均匀
9.把蛋黄、玉米油混合液倒入牛奶、白糖、蛋清混合液里
10.混合均匀
11.用纱漏过滤红薯泥,放入混合液里
12.再筛入面粉
13.搅拌均匀的蛋卷糊
14.平底锅上火,热锅后转小火,倒入蛋卷糊
15.滩平滩薄
16.趁热卷成卷即可
小贴士:
蛋卷皮滩的越薄才越酥脆。
粟粄——客家小吃(1)
食材明细:
主料::粟米粉100g,糯米粉30g,糖40g,
辅料::水适量,
粟粄——客家小吃的做法步骤:
1.盆中放入粟米粉、糯米粉、白砂糖。
2.加适量水揉成团,水是30~40度的温开水。
3.盖上保鲜膜静待15分钟。
4.切成6等份。
5.挪成丸子,用膜具印花。
6.印成6个小花朵。
7.放入蒸笼,大火蒸15分钟。
8.蒸熟的粟米粄,非常漂亮。
9.弹牙糯香,健脾开胃,深受客家人喜爱的一道甜点。
小贴士:
笼屉里面垫底用的是粽叶,在端午节时,包粽子剩下有多的,晒干后经常拿些用来蒸糕点,蒸出的糕点自带粽子叶香,非常美味。
【开封】特色小吃-蛋卷炒面
食材明细:
主料::面条适量,苦瓜适量,青椒一个,洋葱半个,园白菜适量,黄瓜一个,葱适量,姜适量,鸡蛋两个,
辅料::调和油适量,盐适量,生抽适量,
【开封】特色小吃-蛋卷炒面的做法步骤:
1.先做蛋卷。鸡蛋打散,平底锅上火,抹上一层油,倒入蛋液,转平成蛋皮饼。
2.做好的蛋皮饼备用
3.自己压制的面条,水开后下面,浮起即可以捞出,过凉水备用
4.所有配菜切丝,葱、姜切碎备用
5.热锅凉油,爆香洋葱
6.再依次放入园白菜、苦瓜、青椒丝,翻炒均匀
7.放入面条
8.翻炒后加入葱、姜碎
9.加入少许生抽调味,出锅前再加少许盐。装盘。
10.蛋皮卷成卷切卷摆在四周,放上黄瓜丝
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