食材构成了美食最基本的部分,食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?在此,你不妨阅读一下广东香肉粽子,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::糯米2斤,粘米1斤,猪肉1.5斤,
辅料::花生半斤,绿豆3两(无壳),
配料::盐4勺子,五香粉1勺子,花生油2勺子,
广东香肉粽子的做法步骤:
1.1.浸泡:大家要留意哦,包粽子的叶子和草绳、糯米要隔夜用水浸泡哦!
2.2.调味:记得要调好味,否则包出来的粽子谈了或者过咸都不算成功哦!把米和花生、绿豆混一起,加4勺子盐,再搅拌均匀哦!猪肉切块,用盐、五香粉腌制30分钟!
3.3.包粽子:取一片粽叶子裹成一个漏斗形状,放一勺子米,再放一块肉在中间,加上第二片叶子,然后加一勺子米盖住肉,不要让肉露出来,让肉被米包住,这样肉香才能从里往外渗出来!
4.4.包好种子后,放锅内加水煮。锅内要放够水,最好是水可以把每只粽子浸泡到,大火煮开两次,转小火煮3小时,中途加1-2次水就可以啦!哈哈,已经闻到粽子的香味了!好香啊!
5.5.捞粽子:粽子出炉了!算不上美味佳肴,但是香味四溢,口感柔软!爽哉!煮好的种子要虑干水,用筛子装起来。不能继续泡在水中哦!
6.最后肯定是要嚐一下自己包的肉香粽子啦!快点啦,好香,我要吃了,就说到这里吧!
小贴士:
1.叶子和草绳一定要浸泡柔软,这样包粽子才不会烂叶子!
2.米要浸泡12个小时,这样做出来的粽子口感比较柔软!每颗米粒都吸饱水得到一定的膨胀,如果不泡直接包,很容易因为吸水不足,出现“硬心”!
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鲜香肉粽
食材明细:
主料::糯米适量,瘦肉适量,
辅料::胡椒粉适量,
配料::料酒适量,老抽适量,醋适量,白糖适量,盐适量,
鲜香肉粽的做法步骤:
1.瘦肉洗净,切小块,放入料酒、生抽、老抽、醋、白糖、胡椒粉,搅拌均匀,我家不吃味精或鸡精,喜欢的可以放点提鲜。
2.粽叶放开水里煮一下杀菌消毒。
3.糯米洗净,浸泡一会。
4.取两片完整的粽叶,把前边的毛边头剪掉。
5.折叠好放入糯米的窠。
6.放入2-3块瘦肉。
7.再放一层米,把糯米压实.
8.把粽叶盖在糯米上。
9.压紧实,折出角。
10.多余的粽叶折起压紧,也可以将多余部分剪掉。
11.用棉线捆扎结实,留一头稍长,便于将多个粽子扎一起。
12.好了粽子包好,成品展示。
13.热水下锅,水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可。
14.煮好的粽子比较烫,吃之前最好捞出晾一下。
瘦肉粽子
食材明细:
主料::糯米1000克,猪瘦肉800克,
辅料::植物油适量,生抽二勺,老抽一勺,料酒二勺,白糖适量,盐适量,
瘦肉粽子的做法步骤:
1.优质圆颗粒糯米,用清水淘洗干净,再次用冷水浸泡8个小时。晚上泡糯米,早晨包粽子,时间刚刚好,糯米也泡透了。如果泡的糯米时间短,影响粽子的口感。
2.猪瘦肉洗干净,切成块用菜谱里边提及的配料,放冰箱恒温腌制一个晚上,入味非常的好。
3.泡好的糯米和肉混合一下,可以包粽子了。如果喜欢吃颜色深的粽子,可以加点老抽这样糯米颜色就会深了。
4.粽子叶用清水刷洗一下,然后在煮开锅,叶子就会软了,这样更容易包粽子了。
5.第一步先将煮软的粽子叶二片折叠起来。加适量的糯米,别加太多。尤其是新手,少加糯米,这样会更容易包的严密一些。
6.如图片折叠粽子叶,最好把叶子拽紧点,这样比较实在一些。粽子叶全部收好了,用草绳或者棉纱绳子都行,主要扎紧就行了。
7.放进大蒸锅,用笼屉压着粽子,小火煮1个小时左右,注意别煮干锅了,定个时间,不时的看看。
8.分享一下
小贴士:
1,喜欢吃肥一点的粽子用五花肉即可。
2,猪肉一定选用新鲜的瘦肉制作,这样不油腻,口感很香淳。
3,本菜谱用的是东北小圆颗粒糯米。
腊肉粽子
五月初五端午节,每年的端午节我家都要包粽子
以前只有过节的时候才可以吃到粽子
现在不同了,随时随地都可以买到包装好的粽子
但是无论外面多贵的粽子,也没有妈妈包的粽子好吃
妈妈包的粽子不仅好吃,型也好看
今年我和妈妈一起包粽子,我也学会了
而且还增加了新的品种,那就是腊肉粽子
腊肉是春节我自己做滴,放在冰箱里面冷冻到现在
其实就是为了包粽子才冷冻储藏到现在
腊肉还不错,一点也没变味,口感和刚做的没啥两样
腊肉粽子真是特别好吃,吃一口,唇齿留香
让你回味无穷哦,吃了这个还想再吃一个
腊肉粽子
材料:粽叶、糯米、腊肉适量
腊肉粽子的做法
1、粽叶提前用水煮一下,要煮到水开,然后捞出用凉水泡上
2、糯米提前用凉水洗净泡上,最好泡一天以上
3、腊肠切成小块备用
4、按粽子的大小选择用几片粽叶,一般2-4片都可,我用了3片,把粽叶摆好叠放,一片轻微压在另一片叶子
5、扭一下成三角筒状,装入糯米,糯米装满后,用手在浇一些水在米上
6、我不会写了,大家看图,如图的手法,包上捆好
7、下面的图是腊肉的粽子包法,先放几块腊肉然后再放米,中间也放几块腊肉,可以不规则的放入适量的腊肉、包法如上图
8、我家用高压锅煮粽子,煮的软烂时间还短,比其他的锅要好的多,大家可以尝试一下
9、把粽子放入高压锅内,用蹄筋键煮即可
10、煮好后捞出即可,我觉得凉一点的粽子更好吃
蜜汁香肉粽(1)
食材明细:
主料::糯米3斤,绿豆1.5斤,五花肉800g,
辅料::蜜汁腌肉料20g,生抽14g,蚝油5g,料酒4克,酱油8克,
蜜汁香肉粽的做法步骤:
1.五花肉切好。
2.加入蜜汁腌肉料。
3.加入料酒。
4.加入耗油生抽,白糖。
5.抓匀腌一个晚上。
6.糯米和绿豆泡好,绿豆提前泡两个小时。
7.泡好的加入生抽10克 老抽8克盐3克搅拌好。
8.粽叶包上米。
9.加入五花肉。
10.在盖上包。
11.包好轧好,冷水煮三个小时。
12.煮好的成品。
13.成品
14.好吃
绿豆猪肉粽子
食材明细:
主料::糯米适量,绿豆适量,猪肉适量,
辅料::盐适量,生抽适量,
绿豆猪肉粽子的做法步骤:
1.糯米加绿豆合匀。
2.用清水淘洗数遍,淘洗好的糯米沥干水加点盐和食有碱合匀待用。
3.猪肉清洗切片或丁,加盐和生抽入味。
4.鲜粽叶用清水冲洗干净。
5.再用开水烫片刻再用。
6.取两片粽叶合成卷成角。
7.放进拌好的绿豆糯米,先放一半,用快子冲压。
8.再放点肉片,如图。
9.再盖上一层绿豆糯米。
10.再盖上一层绿豆糯米
11.用手压压。
12.包成粽子形。
13.用备好扎粽子用的线扎紧。
14.包好的粽子。
15.包好的粽子。
16.包好的粽子放进锅里,放清水,清水掩过粽子,煮5小时左右即可。
17.煮好的粽子取一个尝尝,如果觉的不够糯磁,再开中火焖二小时,时间可以再延长,煮的粽子会更香糯。
18.煮好的粽子。
咸蛋黄肉粽子
食材明细:
主料::猪肉200g,咸蛋黄4个,糯米500g,
辅料::生抽适量,老抽适量,五香粉适量,料酒适量,盐适量,油适量,
咸蛋黄肉粽子的做法步骤:
1.糯米洗净后提前用水浸泡1-2小时。
2.浸泡的糯米适量的盐、生抽、老抽搅拌均匀,静止入味1小时。
3.猪肉切成小块,放入适量的盐、油、生抽、五香粉、料酒腌制入味。
4.取出的咸蛋黄加入5-6滴的料酒去腥。
5.锅中放入水和粽子叶煮沸,也可加入几滴油可防止糯米熟后沾死粽子叶上。
6.洗净后的粽子叶控干水分后卷成漏斗型。
7.加入糯米、咸蛋黄和猪肉块。
8.用麻绳扎紧粽子成三角形,最后放入锅中大火熬煮。
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