不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的发展在于食材的发展,哪些食材让你感兴趣?小编现在向你推荐【东北】原味粽子,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::糯米适量,
辅料::粽子叶适量,
【东北】原味粽子的做法步骤:
1.把糯米洗净
2. 浸泡5小时以上。
3. 取一片泡软煮过的粽子叶,先把粽子叶卷成漏斗状。
4. 放入糯米填满。
5. 用粽子叶将其包严、再用泡软的马莲系紧即成。
6. 依次包完。放入锅中。
7. 烧开后,中小火煮制30分钟即可。
8. 出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、糯米一定要浸泡才可以。
2、煮制时水要多一些,防止烧干锅。
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三味粽子
食材明细:
主料::糯米适量,大枣适量,哈密瓜脯适量,葡萄干适量,
辅料::粽叶适量,
配料::大蒜适量,鸡蛋适量,
三味粽子的做法步骤:
1.材料:糯米 哈密瓜脯 大枣 葡萄干 大蒜 鸡蛋
2.做法:1糯米洗净,糯米提前浸泡一夜,(大约10小时左右)
3.粽叶用开水煮煮消毒
4.浸泡几小时,洗净
5.葡萄干大枣洗净浸泡一小时左右,哈密瓜脯是包装好的,切成小块
6.取一片粽叶,卷成漏斗状,装一半糯米,加入葡萄干
7.再加糯米,用勺子压压实,用手指按压粽叶两边,将上面的粽叶折下盖住米料,并用手指按紧两边的粽叶,长出的粽叶反折到边上,用粽叶绑扎好粽子,
8.(粽叶绳是吃过的旧粽叶,撕成绳的,因为这种粽叶可以反复用,而且越用的久,粽子的味道越好。)哈密瓜脯和红枣馅的包法和葡萄干的一样。
9.包好的粽子装入高压锅,加大蒜鸡蛋加入清水,一定要没过粽子,
10.大火上汽后再继续小火煮制1小时左右即可关火
11.取出把粽子用凉水泡一会去皮,喜欢吃甜的,可以撒上白糖
小贴士:
包粽子糯米不要包的太多,因为糯米煮熟后会增大,把糯米露出来味道就不好了。
包好的粽子放置一小时左右,让粽叶和糯米充分融合,这样的粽子煮起来不破不露糯米,不容易进水,味道香,等能打开高压锅时,取出把粽子用凉凉水泡一会,这样好去掉粽叶,而且糯米不沾在粽叶上。用粽叶包绑粽子,没异味,原汁原味。
东北锅包肉--正宗东北味
食材明细:
主料::猪肉330克(20块),土豆淀粉200克,
辅料::生菜少许,
配料::葱1小段,姜一小块,蒜4瓣,酱油少许,豆油适量,盐适量,花椒面少许,醋适量,
东北锅包肉--正宗东北味的做法步骤:
1.猪肉,后座里的一条整肉,冷冻8成后方便切片
2.切成0.5厘米厚的片,让肉片室温解冻,除去血水
3.小盆里放200克干土豆淀粉
4.将淀粉用凉水泡1个小时
5.准备好葱姜蒜,量如图片所示就足够了
6.葱姜蒜切末
7.空盘摆生菜
8.准备两个碗:一个碗放少量醋(小碗底的量),另一个碗放葱姜蒜末,花椒面,盐,酱油(酱油倒一个圆圈的量就好),如图所示
9.土豆淀粉泡好后,用手抓匀,放入缓好的肉片,用手将淀粉和肉抓匀,如果淀粉发干,可以加一点水,如果太稀,可以加一点干粉
10.锅里放油,加热,手放在油锅上方,感觉到热烫,就可以炸肉了
11.淀粉浆均匀的粘在肉上,不能太多,也不能没有,如图所示就好,依次投放到油锅里
12.放入油锅中炸,第一锅,放8-10片
13.炸到软嫩,出锅备用
14.再接着炸第二锅的肉片
15.把13步的第一锅肉片放回14步的第二锅中一起回炸
16.肉片外面苏脆,出锅沥干油
17.把炸油倒在储油罐,留少许油在锅里
18.把8步里的葱姜蒜末等调料放在锅里小火煸香,搅拌均匀
19.把醋碗里的醋倒上,调匀汁料
20.放入炸好的肉片
21.翻炒均匀即可出锅
22.成品图一。码放在生菜盘里,外酥里嫩,咸香浓郁,汁味融合炸肉味,你还能禁得住诱惑吗?
23.成品图二。怎么看都成了三条小鱼了,哈哈,快吃吧,要不就没了,吃货们都虎视眈眈的呢!就剩下仅存的三块了
24.此肉肉的横截面,真正的外酥里嫩
小贴士:
正宗的味道取决于正宗食材的选用和正宗的制作方法:
1.猪肉选用:最好是猪肉后座里的整条肉(我一般会买整个后座,然后自己剔肉,就能得到整条肉,如果零散购买,肉就太碎,不能保持肉片形状规整,不零散,大小肉片均匀),而里脊肉太嫩,达不到外酥里嫩的口感
2.炸油的选用:东北产的豆油(三级笨榨的熟豆油,颜色黑红,豆香浓郁,炸出来的食材颜色金黄,漂亮,可淘宝购买),如果没有,可以用花生油代替。因为没有找到正宗的豆油,所以用了花生油,颜色要逊色的多了,发白,有点遗憾
3.干土豆淀粉需要提前用水泡,让干粉吸水融合,如果水和干粉不融合好,炸的时候就会发生油崩,危险!
4.炸的火候:因为肉片太大(8-9厘米大),炸不下,所以就分锅炸,用铲子轻轻的敲肉片,发出沙沙的声音,就说明肉炸好了
5.醋和酱油的量要拿捏好,否则炒出来的汁太多,太黑,影响外观和口感
6.还可以调汁成糖醋味的,调汁的时候放少许白糖即可
7.有些是放了番茄酱的改良版,偏于南方的味道
原味芋头
食材明细:
主料::芋头个人喜好,
原味芋头的做法步骤:
2.选无水焗功能。
3.会有点干,个人口味。
小贴士:
芋头切小块点比较容易熟。这就是啥都不放的原味吃。
原味烤鸡
食材明细:
主料::三黄鸡1只,土豆2个,胡萝卜1个,洋葱1个,西兰花1/2颗,蔬菜1杯(冷冻),
辅料::面包糠1/2杯,盐适量,胡椒粉适量,黄油15克,
原味烤鸡的做法步骤:
1.准备食材。
2.鸡身抹盐和胡椒粉。
3.加热黄油,炒香冷冻蔬菜,加面包糠,盐和胡椒,炒匀备用。
4.土豆胡萝卜去皮切块,用微波炉加热5分钟。
5.将炒好的冷冻蔬菜,塞入腌好的鸡的肚子里。
6.鸡和除西兰花以外食材放入烤盘内。
7.放入烤箱。
8.185度,45分钟,脆烤模式。结束前5分钟放入西兰花即可。
小贴士:
烤好后,用竹签扎下鸡腿,如果是透明的汁,说明烤好了。
原味蒸蛋
食材明细:
主料::鸡蛋2个,
辅料::盐适量,枸杞适量,
原味蒸蛋的做法步骤:
1.鸡蛋两枚。
2.打散后加入适量的盐调味。
3.加入温白开搅拌均匀,比例可以2:1.
4.过滤蛋液使之蒸出来的鸡蛋更嫩滑。
5.包上保鲜膜。用牙签戳几个洞。
6.放去煮开的锅里蒸。
7.中小火蒸12分钟。
8.枸杞用开水烫5分钟。
9.蒸好的鸡蛋撒上枸杞即可。
小贴士:
可以加生抽提鲜,想要吃原味就不要加了。里面加了盐有点咸味的。
原味鸭肉
食材明细:
主料::鸭肉半斤,
辅料::蚝油2匙,料酒1匙,胡椒粉适量,葱1小颗,姜1小块,蒜头1大粒或2小粒,油半匙,生抽1匙,盐1g,
原味鸭肉的做法步骤:
1.把蚝油,料酒,胡椒粉,生抽,盐倒入洗好的鸭肉中,腌渍半小时。
2.锅中放油,爆香葱姜蒜。
3.鸭肉翻炒致熟透即可。
原味冰激凌
食材明细:
主料::鸡蛋4个,牛奶250克,白糖两大勺,
辅料::水适量,
原味冰激凌的做法步骤:
1.先把鸡蛋打碎,放到碗里,只要蛋黄。再放入5勺白糖,用筷子或打蛋机拌好即可。
2.牛奶用电磁炉热好,热沸腾
3.把牛奶倒入打好的蛋液中,要慢点倒哦!随后搅拌
4.把搅拌好的蛋液再倒入电磁炉中,热沸腾。倒到碗里。
5.把有蛋液的碗放到冰箱里冻2到4小时即可食用
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