中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材,美食文化才有根,你对食材精通吗?经过小编精心整理,推出粽叶飘香——糯米粽叶鸡,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::童子鸡一只,糯米50克,粽叶6张,胡萝卜1根,核桃仁20克,黑糯米50克,
辅料::姜片适量,八角2个,盐1茶匙,香油二分之一汤匙,料酒1汤匙,油适量,蒜末适量,葱碎适量,白糖1茶匙,胡椒粉1茶匙,蚝油1汤匙,老抽1汤匙,生抽1汤匙,
粽叶飘香——糯米粽叶鸡的做法步骤:
1.白糯米头一晚泡好。
2.黑糯米同样。
3.鸡洗好切块,放料酒、姜片、八角腌制。
4.核桃仁、胡萝卜准备好。干粽叶提前洗好浸泡好。
5.炒锅放少油烧热,下核桃仁和胡萝卜丁加少许盐炒匀后盛出。
6.将老抽、生抽、蚝油、盐、白糖拌好,制成酱汁倒入去腥腌好的鸡块中,均匀抹在每块鸡块上。入味腌十分钟。
7.泡好的粽叶上放炒好的胡萝卜核桃丁,再撒一层黑白糯米。
8.再放入腌好的鸡块。
9.盖上粽叶,上蒸锅中蒸二十分钟。
10.打开粽叶,撒一些胡椒粉、蒜末、葱碎,淋上香油,重新盖上粽叶再蒸10分钟。出锅后再撒一点葱碎即可。
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温州粽叶糕
食材明细:
主料::糯米粉800克,红糖100克,水650克,花生适量(或者蜜豆),
辅料::桂花少许,
温州粽叶糕的做法步骤:
1.粽叶冲洗干净
2.把蜜豆加到面团里,
3.拿一个饭煲里的蒸笼
4.把粽叶交叉放在蒸笼里 ,用点面团压着
5.再把剩下的面团全部放进去,每个角落都要压实,压平,然后放进高压锅蒸40分钟,以发出声音开始
6.蒸好刚拿出来的样子
7.放一个下午的样子
8.放一个下午的样子
又到粽叶飘香时—无线版粽子
食材明细:
主料::糯米适量,粽叶适量,
辅料::红豆适量,花生米适量,玉米粒适量,蜜枣适量,
又到粽叶飘香时—无线版粽子的做法步骤:
1.将买来的粽叶用清水洗干净,然后用烧开的热水烫好
2.红豆和花生米提前一晚泡好,这样容易煮烂
3.糯米淘洗干净
4.其他这些配料都准备好
5.取两片粽叶窝成漏斗状
6.放入糯米,然后放配料,红豆(花生米、蜜枣、玉米。。。。)可根据自己口味放
7.再放一层糯米
8.用粽叶将糯米包住
9.将粽叶多余部分拧成麻花状,可当绳子捆扎粽子
10.捆扎好后的模样
11.放入电饭锅中,放水开始煮,大概煮一个半小时,看包的粽子大小来增减时间,尽量煮透
小贴士:
1.粽叶一定要用开水烫过,不然没法包的,太脆
2.料子不要放的太满,不然不好包,容易漏米
3.根据自己口味也可以包肉在里面
4.可以在煮的时候放鸡蛋进去一起煮,鸡蛋也会带有清香
端午粽飘香——传统红枣糯米粽
食材明细:
主料::糯米适量,红枣适量,
辅料::粽叶适量,棉线适量,水适量,
配料::冰糖适量,
端午粽飘香——传统红枣糯米粽的做法步骤:
1.将糯米洗净,提前浸泡一晚。
2.红枣洗净,稍微浸泡下,使其变软。
3.将买来的粽叶刷洗几遍,入凉水煮沸,保持煮开约20分钟。捞出放入水中浸泡一夜(水量没过粽叶),用时提前取出控干水分。
4.准备好小块的冰糖。
5.准备包制:取一片完整的粽叶,如图折叠好。
6.放入适量糯米,3枚红枣和几粒冰糖。(甜度自己掌握哦)
7.再盖上一层糯米,压紧实。
8.将粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在糯米上,且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键步骤。
9.最后调整粽叶末端,多余部分可剪掉,用棉线捆扎结实。
10.热水下锅,水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可。
11.煮好的粽子比较烫,吃之前最好捞出晾一下。
12.剥开一个,很光滑晶莹吧!
13.看看粽子里面,是不是更加诱人了呀!呵呵~这种传统的红枣糯米粽可是很多人的最爱呢!
小贴士:
煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜,煮两小时之久可保证粽子软糯的口感,不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时,还能有继续变软的效果,而且米粒不易粘在粽叶上哦!
端午粽飘香——黑糯米花生粽
食材明细:
主料::糯米适量,花生适量,
辅料::水适量,红枣适量,黑米适量,棉线适量,
配料::砂糖适量,
端午粽飘香——黑糯米花生粽的做法步骤:
1.黑米洗净,浸泡12小时。
2.糯米洗净,浸泡12小时。
3.红枣洗净,浸泡30分钟。
4.粽叶刷洗干净,上锅蒸20分钟再浸泡到软为止。
5.将花生、糯米、黑米放到一起拌匀。红枣控干水分。
6.准备包制:取一片完整的粽叶,如图折叠好。 放上糯米、冰糖和红枣。
7.再盖上一层米,将粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在糯米上,且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键步骤。
8.最后调整粽叶末端,多余部分可剪掉,用棉线捆扎结实。
9.热水下锅,水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可。
10.煮好的粽子比较烫,吃之前最好捞出晾一下。
11.趁着还有温热感,剥开一个尝尝鲜吧。
小贴士:
煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜,煮两小时之久可保证粽子软糯的口感,不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时,还能有继续变软的效果,而且米粒不易粘在粽叶上哦!
中间要加一次热水。
端午粽飘香——水晶紫薯糯米粽
食材明细:
主料::糯米适量,紫薯适量,粽叶适量,水适量,
辅料::白糖适量,油适量,
端午粽飘香——水晶紫薯糯米粽的做法步骤:
1.先把紫薯煮熟,稍晾。
2.制成泥状,撒上白糖和油用手抓匀。
3.分成均匀大小剂子,搓成椭圆形。
4.将买来的粽叶刷洗几遍,入凉水煮沸,保持煮开约20分钟。捞出放入水中浸泡一夜(水量没过粽叶),用时提前取出控干水分。
5.糯米洗净,提前浸泡一晚。
6.准备包制:取一片完整的粽叶,如图折叠好。
7.取适量米填入粽叶。
8.放上紫薯馅。
9.再盖上一层糯米压实。
10.将粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在糯米上,且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键步骤。
11.最后调整粽叶末端,多余部分可剪掉,用棉线捆扎结实。
12.热水下锅,水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可。
13.煮好的粽子比较烫,吃之前最好捞出晾一下。
14.剥开,来张特写吧!
小贴士:
糯米提前浸泡,时间越久做出来就越软糯好吃。
粽叶洗净,一定要煮一下消毒。
煮粽子得水没过粽子2公分,中间一定要加水。
端午粽飘香——豆沙莲蓉粽
食材明细:
主料::糯米适量,豆沙适量,
辅料::莲蓉适量,
配料::粽叶适量,棉线适量,水适量,
端午粽飘香——豆沙莲蓉粽的做法步骤:
1.将糯米洗净,浸泡一晚上。
2.滤干水分备用。
3.粽叶提前洗净备用。
4.取一片完整的粽叶,如图折叠好。
5.放上糯米、莲蓉、豆沙再放一层糯米。
6.将粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在糯米上,且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键步骤。 最后调整粽叶末端。
7.最后调整粽叶末端,多余部分可剪掉,用棉线捆扎结实。
8.热水下锅,水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可。
9.煮好的粽子比较烫,吃之前最好捞出晾一下。
10.趁着还有温热感,剥开一个尝尝鲜吧。
小贴士:
煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜,煮两小时之久可保证粽子软糯的口感,不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时,还能有继续变软的效果,而且米粒不易粘在粽叶上哦!
中间要加一次热水。
粽叶粉蒸排骨(1)
食材明细:
主料::肋排500克,东北大米500克,
辅料::盐适量,味极鲜适量,八角适量,香菇老抽适量,
粽叶粉蒸排骨的做法步骤:
1.准备好500克东北大米适量八角
2.不粘锅干锅,干锅炒至大米成浅黄(大米、八角一同下锅炒),用料理机打成粗粉状。
3.排骨用自来水泡去血水,中途多换几次水,去干水,用适量香菇老抽和适量的味极鲜用手抓拌匀,腌制30分钟以上(夏天放冰箱冷藏室腌)
4.把腌好的排骨放入适量的自制米粉拌匀,
5.用两到三片粽叶把每根排骨横竖包裹好(我偷懒没用绳子捆),就紧贴着罢放在碗里,电压力锅上气后放进去隔水压蒸30分钟,
6.闷到电压锅没气压即可。这时已满屋飘香!
小贴士:
1.一定要蒸到位,排骨蒸出油才香、才好吃哈。
2.余下的米粉可装入带盖的干净玻璃瓶里,随用随取,不用放冰箱保存,室内保存放半年以上没问题。
端午粽飘香——小米红枣粽
食材明细:
主料::糯米适量,小米适量,红枣适量,冰糖适量,
辅料::粽叶适量,棉线适量,
端午粽飘香——小米红枣粽的做法步骤:
1.小米洗净,用水浸泡一晚上。
2.粽叶洗净,浸泡一晚上。
3.红枣洗净,浸泡30分钟。
4.泡好的糯米和小米混合。
5.将粽叶折叠好。
6.放入2勺米和冰糖。
7.放3枚红枣。
8.再次放两勺米。
9.再盖上一层香菇糯米混合物,将粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在糯米上,且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键步骤。
10.最后调整粽叶末端,多余部分可剪掉,用棉线捆扎结实。
11.热水下锅,水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可。
12.煮好的粽子比较烫,吃之前最好捞出晾一下。
13.趁着还有温热感,剥开一个尝尝鲜吧。
小贴士:
煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜,煮两小时之久可保证粽子软糯的口感,不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时,还能有继续变软的效果,而且米粒不易粘在粽叶上哦!
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