食材是美食味道最原始的来源,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,对于食材,你有哪些见解呢?小编花时间专门编辑了糯米油干儿(1),欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::糯米适量,
辅料::花椒几粒,盐少许,
糯米油干儿的做法步骤:
1.提前泡好的糯米,上锅蒸好。
2.倒扣出模,凉透。
3.切厚块。
4.撒少许盐。
5.放几粒花椒。
6.油锅热后,放入油里,炸至金黄。
7.成品。
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干拌豆腐干儿
食材明细:
主料::豆腐干儿3个(中号),香菜一两,小葱二根,折耳根一两(鱼腥草),韭菜二两,
辅料::味精半匙,干辣椒面一匙,白芝麻半匙,花椒面半匙,盐少许,
干拌豆腐干儿的做法步骤:
1.把鱼腥草和韭菜反复洗净。鱼腥草切成小颗粒韭菜切成小段儿然后用盐把它腌分钟挤干水份。这两个菜都是可以生吃的,所以千万不要灼水,保持它自然的清香。
2.小葱和香菜叶切好备用。这个香菜叶一定要多一点。四川的干拌里面香菜是放的很多的。
3.豆腐该切成大小适中的段,放进一个大盘里面。
4.所有的干粉混合。
5.把豆腐干儿和鱼腥草韭菜香菜,小葱均匀搅拌。
6.撒上干粉均匀搅拌腌一会儿。
7.要吃的时候装盘就可以啦,味道特别的鲜美。如果特别爱吃辣椒的话。可以放小米辣。
油泼饺子片面儿
食材明细:
主料::生菜1棵,韭菜碎少许,胡萝卜少许,饺子皮13张,
辅料::菜籽油适量,食盐少许,味精少许,芝麻少许,香醋2汤匙,辣椒面适量,特级鲜酱油1汤匙,香辣豆豉酱1汤匙,
油泼饺子片面儿的做法步骤:
1.备好食材,蔬菜洗净切好备用
2.食盐、香醋、特鲜酱油、香辣豆豉酱及少许凉开水调匀
3.锅中水开:滴少许食盐、菜籽油,放入洗净的生菜焯烫
4.变色后捞起放入碗中
5.变色后捞起放入碗中
6.放入饺子皮加盖大火
7.煮开后滴2次清水,再次煮开盛出
8.码入碗中、撒上韭菜碎、辣椒面和胡萝卜片、再倒入调好的酸辣汁
9.最后烧热滚烫的菜籽油“滋啦”一声浇到面片上
10.面片儿又滑又韧、酸辣过瘾超好吃
小贴士:
1、选用菜籽油味道最香了
2、也可以将饺子面皮儿切条
糯米油圆
食材明细:
主料::糯米粉适量,
辅料::水适量,糖适量,
糯米油圆的做法步骤:
1.把糯米粉和糖拌匀,加入水,拌成不软不硬的面团。
2.面团放置几个小时就可以炸了,油七成了就好了,把面团揉成汤圆大小就下锅,等它起来了就拿锅铲反复的压面团,它就会慢慢的越来越大。
3.炸到两面金黄就可以出锅了。
干锅耗儿鱼
食材明细:
主料::耗儿鱼1条,土豆1个,红苕1个,洋葱1个,芹菜1棵,
辅料::菜籽油2汤匙,啤酒1瓶,姜50克,大蒜6粒,干海椒6根,泡豇豆6根,二荕条6根,豆瓣酱4茶匙,料酒4茶匙,红苕粉4茶匙,小葱4根,大葱2根,小米辣2根,孜然粉2茶匙,胡椒面1茶匙,盐1茶匙,花椒面1茶匙,干海椒面1茶匙,鸡精1茶匙,十三香0.5茶匙,干花椒1撮,油酥花生少许,熟白芝麻少许,
干锅耗儿鱼的做法步骤:
1.冰冻耗儿鱼自然解冻。
2.清洗后,切大坨;
3.放料酒、胡椒面、姜、葱、盐;
4.拌匀,腌制十分钟;
5.加入水发红苕粉拌匀。
6.土豆、红苕切大片。
7.洋葱切块,芹菜切段,小葱、二荕条、小米辣切颗,大蒜剥皮。
8.菜籽油,烧至五六成热;
9.大土豆片炸过心;
10.红苕片炸过心;
11.捞出。
12.下鱼坨;
13.炸约两三分钟捞出;
14.油烧至八九成热,倒入鱼坨,炸匀捞出。
15.倒出多余油,小火放入豆瓣酱、干花椒、干海椒、干海椒面煎;
16.煎出香味后,下大蒜、泡豇豆煎;
17.大火,下鱼坨、倒入啤酒烧两三分钟,再放土豆片、红苕片;
18.烧至汁干,中火下洋葱、芹菜翻炒均匀;
19.放花椒面、孜然粉、十三香,鸡精、二筋条、小米辣翻炒均匀;
20.淋料酒翻匀关火,洒油酥花生、熟白芝麻,摆芹菜叶即可连锅上桌食用。
糯米油丸
食材明细:
主料::糯米粉适量,
辅料::清水适量,红糖适量,植物油适量,
糯米油丸的做法步骤:
1.将适量红糖(红糖根据个人喜好放)放入清水中充分混合后待用。
2.将糯米粉倒入炒锅待用。(用量根据实际情况放入。)
3.将红糖水倒入有糯米粉的炒锅中开始和面。
4.面和至如图所示即可。(亦可根据实际情况。)
5.倒入三分之二的油至炒锅中,烧至七成热,不宜过热。
6.将糯米面搓成小球后放入七成热的油中炸,炸至丸子鼓起且呈现金黄色后捞起即可。(可用筷子试吃一个,看是否熟了。)
7.装盘后如图所示。
小贴士:
糯米油丸下锅不宜太多,易粘连。带油丸鼓起变金黄时即可。
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