没有好的食材不可能有好的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,你对食材是怎么样看待的呢?你不妨看看虾仁蒸玉米(1),为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::玉米1个,青虾8只,
辅料::面粉1勺,
虾仁蒸玉米的做法步骤:
1.将青虾去掉虾头和虾皮,取出虾仁,用牙签挑出虾线并将青虾清洗干净,然后用刀将虾仁剁成泥状。
2.将生玉米用擦丝器插成泥状,然后装入碗中。
3.在玉米泥中加入剁好的虾仁、葱花和1勺面粉,然后用筷子将其混合均匀。这里由于虾仁本事就有咸为,所以就不需要加任何调味料在里面了。
4.玉米剥下来的玉米叶不要扔,剪成长约8cm的大小,然后清洗感觉。
5.将和好的馅料均匀的放在玉米叶里面,两端稍微留一点空隙。
6.全部放好后,将其放入蒸锅中,上气后蒸15分钟左右就可以关火了。
7.成品。
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甜玉米炒虾仁(1)
食材明细:
主料::虾仁适量,
辅料::甜玉米粒适量,青豆适量,
配料::鸡精适量,盐适量,
甜玉米炒虾仁的做法步骤:
1.加适量水淀粉,鸡蛋清和油,给虾仁上浆。放置20-30分钟
2.青豆和玉米先下锅炒熟,备用
3.另起油锅炒虾仁,把刚才炒好的青豆和玉米一起放进去翻炒,出锅前放适量鸡精和盐就好了。
玉米豌豆炒虾仁(1)
食材明细:
主料::虾仁适量,豌豆适量,玉米粒适量,姜丝适量,淀粉适量,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,
玉米豌豆炒虾仁的做法步骤:
1.海虾剥出虾仁。
2.加盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
3.玉米和豌豆解冻。
4.锅中放水烧开,下入豌豆和玉米焯水捞出。
5.锅中放油,下入姜丝煸香。
6.放入虾仁翻炒变色。
7.放入豌豆和玉米粒同炒,加盐、料酒调味。
8.装盘。
虾仁玉米粒(1)
食材明细:
主料::虾仁250g,玉米粒200g,
辅料::盐少许,鸡精少许,葱花少许,淀粉少许,油少许,
虾仁玉米粒的做法步骤:
1.玉米粒焯水后捞出沥干水份备用。
2.虾仁焯水后捞出沥干水份。
3.锅热倒入油放入葱花炒香后加入虾仁翻炒几下。
4.加入玉米粒翻炒几下。
5.加入盐 鸡精调味后用淀粉水勾薄芡即可。
6.装盘即可食用。
蒸嫩玉米羹(1)
食材明细:
主料::嫩玉米4只,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,葱花适量,
蒸嫩玉米羹的做法步骤:
1.嫩玉米去皮洗净,摘干净玉米须备用。买嫩玉米时一定要好好选一下,掐一下好多浆才买,我今天买的嫩玉米不是很理想,不太嫩,但是很粘糯。扒玉米的时候,小心一层一层的扒,不要破坏叶子的完整,好的叶子留下来洗净,做蒸玉米羹的容器。
2.用擦丝器将玉米擦碎出浆,今天的玉米浆汁不多,可以打个鸡蛋,但是小朋友要求不放鸡蛋,只好做原汁原味的蒸玉米羹了。也可以兑一点水,不过口感不及原汁原味的好。
3.香葱去皮洗净切碎,我用的是葱叶,没用葱白,颜色搭配好看。
4.加入盐、胡椒粉和葱花拌匀,没有胡椒粉加五香粉也可以,喜欢的可以加点油,想吃原汁原味的不加油。
5.取两个玉米叶,叠放在一起,用勺子舀入拌好的玉米羹放在玉米叶上。
6.蒸锅加入适量的水,码入蒸屉。
7.我用的是电饭煲,盖上锅盖启动蒸的功能,蒸25分钟。如果用煤气蒸锅大约10分钟左右,蒸熟即可。
8.时间到,打开锅盖,满屋子香气。
9.出锅装盘,都不等端上餐桌就吃光了。
小贴士:
1、鲜嫩玉米的选择,买玉米时注意,最好选七八成熟的,太嫩,水分太多,太老,其中的淀粉增加,蛋白质减少。挑玉米,可以用手掐一下,有浆且颜色较白,可以蒸或煮着吃,口感和营养最好。浆太多的则太嫩,如不出浆,就说明玉米老了,煮出来口感也不好。
2、做蒸玉米羹时,如果嫩玉米偏老可以加鸡蛋搅拌均匀同蒸,加鸡蛋的同时一定要加点油,味道也超棒。
红萝卜玉米炒虾仁(1)
食材明细:
主料::玉米1个,红萝卜半个,鲜虾适量,
辅料::盐适量,蚝油适量,
红萝卜玉米炒虾仁的做法步骤:
1.鲜虾取出虾线,剥去头尾和壳
2.玉米剥出洗净
3.红萝卜半个洗净去皮切小丁
4.热锅少许油炒虾仁变色后盛出
5.热锅下油煸炒红萝卜丁
6.放入玉米粒翻炒均匀
7.少许盐调味炒匀
8.放入虾仁翻炒,再少许蚝油翻炒均匀即可
9.成品。
虾仁玉米面包(1)
食材明细:
主料::面包粉250克,奶粉10克,全蛋液28克,黄油28克,酵母3克,水133克,绵白糖22克,盐5克,
辅料::玉米70克,虾仁50克,青椒适量,沙拉酱适量,料酒少许,
虾仁玉米面包的做法步骤:
1.准备好食材。除了黄油以外的面包食材入厨师机和面桶中。
2.面团揉至稍微光滑,加入软化的黄油。
3.面团揉至能拉出薄膜,扎洞的边缘光滑状态。
4.面团收圆放入盆中,盖上保鲜膜。
5.入烤箱35度,45分钟。烤箱底部可加水或放半碗热水。(原方是32度20分钟)
6.把面团取出分成6份,约每个78克。排气收圆,盖上保鲜膜醒发20分钟。
7.备好玉米彩蔬粒,和青椒粒。虾仁切丁,拌少许料酒去腥。
8.醒好的面团,排气,擀开,卷起放模具中。
9.也可以用圆形面包托。
10.入烤箱,37度,发酵1小时。
11.发酵好之后,涮上蛋液,撒上玉米粒,青椒粒,虾仁,挤上沙拉酱。
12.烤箱预热,上火180度,下火195度,约15分钟。温度和时间按自家烤箱为准。
13.很不错滴,孩子喜欢。
小贴士:
1、面粉吸水量不同,水可以预留少许再添加减。
2、也可以用芝士碎,或香肠。
3、烤箱的温度和时间以自家烤箱为准。
叉烧酱蒸排骨玉米(1)
食材明细:
主料::排骨600克,玉米1根,
辅料::姜适量,洋葱适量,叉烧酱4汤匙,老抽半汤匙,精盐少许,
叉烧酱蒸排骨玉米的做法步骤:
1.排骨,选用猪小排,剁为小段。用清水冲洗二三次,泡一泡,换二三次水。泡去肉中的血水,可以去腥,蒸制出来的排骨也不会有太多的浮沫,影响卖相。
2.沥去排骨水分,加入叉烧酱、生抽酱油、老抽、姜拍一拍,洋葱切丝,精盐,拌匀,入冰箱冷藏,腌制半小时,至少15分钟。当然,如果时间紧急,直接蒸制也可以。
3.电饭煲所搭配的三脚釜,按最低水位线中加入清水。锅中所搭配的“鼎釜”,是纯铁材质受热均匀,蒸制食物,口感味道也更棒哟。省时省电。
4.取出电饭煲所搭配“甑子”,放入略小的碟子,放入腌制好的排骨,边上放上玉米。甑子底层有细吼,它可以在煮饭过程中分离米汤,可煮出低糖米饭,用它蒸制食物也是棒棒哒。
5.然后将“甑子”内胆装入三脚釜内。看这分量还是蒸少了,空间较大,玉米还可以多放一些,无论是煮饭或是蒸菜,满足4-5人分量。
6.加盖,通电,选择“蒸肉类”。看这电饭煲上超大面板显示,字体清楚,爸爸妈妈使用也放心,再也不用担心选错键啦。
7.当电饭煲上显至保温状态时,排骨就蒸好了。蒸菜的同时还可以制作其他菜肴,有了它更方便了。
8.蒸制好的排骨装碟,摆上玉米,撒上葱花。色香味俱全的菜肴,排骨鲜嫩,玉米甘甜,完美的搭配。
小贴士:
1、排骨需要泡水2、排骨需要腌制更入味。
即食蒸玉米碎Couscous(1)
食材明细:
主料::蒸玉米碎1/3杯,清水1/2杯(或鸡汤),咸肉粒1/3杯,玉米1/3杯,青豆1/3杯,
辅料::盐1/2茶匙,黑椒粉1/4茶匙,
即食蒸玉米碎Couscous 的做法步骤:
1.把蒸玉米碎量好1/3杯,放在大碗里;
2.将咸肉切粒约1/3杯、玉米1/3杯、青豆1/3杯放于锅里,开中火,等咸肉出油时,青豆和玉米也熟了,正好,如果煸出来的油太多,可滗起来,再加胡椒粉1/4茶匙和盐1/2茶匙,炒均匀;
3.放1/2杯水于锅里,烧沸;
4.水一沸腾就将锅里的全部材料倒入装有蒸玉米碎的碗里,盖上盖子,静置5-10分钟,掀盖后搅拌均匀即可享用。
小贴士:
这种玉米碎比泡即食面时间还短,无油炸过,可按您喜欢的肉、菜来配伍,甚至还可以配水果,做沙拉。
蒸玉米
食材明细:
主料::玉米适量,
辅料::水适量,
蒸玉米的做法步骤:
1.准备食材,高压锅里面放水适量,盘子里放玉米,蒸三十分钟就行了。
2.出锅。
3.搭配早餐。
虾仁玉米馄饨
食材明细:
主料::馄饨皮200克,
辅料::虾仁20只,玉米1个,猪肉50克,红薯淀粉1勺,鸡蛋1个,料酒1勺,盐适量,鸡精适量,
虾仁玉米馄饨的做法步骤:
1.鲜虾煮熟去壳如图
2.虾仁切成丁,肉末剁碎,玉米拔好,一起放到同一个碗里,加入盐和鸡精。
3.在加入一勺料酒,一勺红薯淀粉,一个鸡蛋,搅拌均匀!
4.馅调好了用混沌皮包出自己喜欢的样式。包好的混沌可以煮吃,煎着吃。
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