食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?小编特地为大家精心收集和整理了“子排山药玉米煲”,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::子排4条,甜玉米1个,胡萝卜1个,铁棍山药2根,
辅料::盐适量,料酒适量,老姜几片,
子排山药玉米煲的做法步骤:
1.准备好材料,子排切小段后浸泡出血水。
2.甜玉米洗净切小段。
3.胡萝卜去皮后也切成小段。
4.山药去皮洗净切小段。
5.把清洗干净的子排放入砂锅中,加入足量的水,煮开后撇去浮沫,加入料酒和老姜片。
6.大火煮开后转中小火慢炖40分钟左右后放入山药和甜玉米。
7.继续加盖小火焖炖30分钟。
8.最后把胡萝卜放入锅中,加适量盐调味煮开后即可熄火。
9.鲜美营养,滋补不上火,适合冬天吃的炖排骨。
小贴士:
1、水最好一次加足,要是中途加的话也要加开水,如果加的冷水,蛋白质遇冷会凝固,味道会不鲜而且汤中的营养也会减少。2、盐也不要一开始就加,等到骨头酥烂出锅前再加最好。
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无花果山药煲子排的做法
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材料:
无花果5-6颗,山药250g,子排400g,生姜2片,盐1勺,鸡精1/4勺,料酒1勺,,
无花果山药煲子排的做法的做法步骤:
步骤1,准备好无花果、子排、山药,生姜
步骤2,山药去皮切块,浸泡水中防止氧化
步骤3,子排洗净放入砂锅,加入姜片
步骤4,砂锅注入水,加入料酒,煮沸
步骤5,用勺子撇去浮末
步骤6,倒入山药
步骤7,加入洗净的无花果,大火烧开转小火慢煲半小时,煲至子排熟烂
步骤8,最后调味,加入盐和鸡精即可
步骤9,煲汤好了
步骤10,成品
山药排骨玉米煲
食材明细:
主料::排骨适量,山药1根,胡萝卜1根,玉米1根,
辅料::生姜1个,葱1根,
配料::盐半勺,花椒适量,八角1个,
山药排骨玉米煲的做法步骤:
1.排骨切块洗净,砂锅加满水,煮开,撇去浮沫,放入锅底。
2.把山药、胡萝卜、玉米切块。
3.葱切段、生姜切片,在调料包内放入花椒和八角。
4.水刚好没过食材即可,食盐半勺。
5.高压锅15分钟即可。
江南子排
食材明细:
主料::子排1000g,
辅料::海鲜酱适量,冰花酸梅酱适量,白醋适量,番茄沙司适量,冰糖适量,
江南子排的做法步骤:
1.原料子排冲水,直至冲干净。
2.出水,多出会儿。
3.锅里入油,五成油温拉下油。
4.烧制,5斤排骨,一瓶半番茄沙司,糖一斤左右,白醋八两左右,冰花酸梅酱一瓶,海鲜酱一百克左右,排骨酱一百克左右,盐五克左右,盐提底味。
5.大火烧开,小火煮制30分钟,中火收汁即可
蛋黄子排
食材明细:
主料::子排适量,咸蛋黄适量,
辅料::姜葱蒜适量,五香粉适量,生粉适量,
配料::盐适量,酱油适量,醋适量,
蛋黄子排的做法步骤:
1.将子排剁成小段
2.将排骨过沸水,去血腥
3.取一大碗加入葱姜蒜、盐、生抽、醋、五香粉、生粉拌匀,放入沥干的子排,盖上保鲜膜放冰箱腌制2小时入味
4.腌好的子排放锅里连咸蛋黄一起蒸30分钟
5.蒸好的子排用厨房纸沥干
6.咸蛋黄用勺子碾碎
7.锅里放油烧热,放入咸蛋黄化开
8.将蒸好的子排放入煎炸一下,让表面裹上一层咸蛋黄
9.鲜美的蛋黄子排做好了!
菠萝子排
食材明细:
主料::排骨1000g,菠萝1只,
辅料::生姜1块,生抽50ml,八角2个,香叶2片,
菠萝子排的做法步骤:
1.子排自然解冻后,冷水下锅焯水。
2.排骨焯水后用清水洗净血水,滤干水备用。
3.菠萝表面刷干净,切大小两块,挖出果肉切块备用。
4.热锅冷油,把控干水的子排放入平底锅内煎至两面金黄色。
5.排骨两面都煎好,肥肉部分也出油。
6.取出排骨,锅内留少量油。
7.放入几片生姜、八角、香叶炒香。
8.再放入排骨翻炒均匀。
9.加入适量料酒、生抽、冷开水。
10.汁微开时倒入菠萝,连着菠萝汁。
11.可以加几个小番茄一起煮至收汁。
12.装入“菠萝碗”。
13.菠萝子排出锅。
14.这是今天午餐的全家福:菠萝子排、红烧毛笋、鲍汁鸡腿菇、芒果?蔬菜越南春卷、小米黑米饭。
15.菠萝子排酸酸甜甜的又不失香酥,特别好吃?。
小贴士:
菠萝选择成熟度好,自带酸甜的味道,不要再加糖和醋了,生抽的咸味也正适宜。
玉米碴子
食材明细:
主料::玉米3个,豇豆300克,五花肉馅100克,
辅料::葱1棵,姜10克,玉米油适量,盐2匙,
玉米碴子的做法步骤:
1.一定是生的玉米。
2.碴成糜糊,也就是玉米碴子。
3.玉米碴子。
4.剩下的棒子,先不要扔,上面还有没有擦下来的玉米碎。用盆接好需要的凉水把它泡进去,这样不浪费。
5.准备好肉馅,豇豆丁,姜末,葱花。
6.热锅倒油,油要少。
7.油热,到入肉馅。
8.肉变色,下姜末,葱花,炒出香味。
9.到入豇豆丁,不停的翻炒,把豇豆翻炒熟。
10.加入泡玉米棒子的凉水。
11.大火烧开。
12.用炒勺挖一勺玉米碴子搅入汤里,继续把所有的玉米碴子搅入,一个方向搅拌。
13.盖上锅盖,小火熬煮8分钟左右。这个时间要根据你的水量。
14.加盐,出锅。
15.加上大包子,早餐好了,玉米碴子放凉喝味道也不错。
芋头蒸子排
食材明细:
主料::芋头适量,排骨适量,
芋头蒸子排的做法步骤:
1.肋排剁块
2.芋头切丁
3.排骨加苏打粉按摩拧抓后用水洗刚净
4.加盐 蚝油 老抽 糖入味5分钟
5.加剁椒 豆鼓 生粉少许 香油
6.上蒸锅蒸二十分钟
7.撒上葱花
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