中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编精心为你整理的“莲藕玉米猪脚汤”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::猪脚一碗,莲藕400克,玉米一根,
辅料::枸杞适量,
莲藕玉米猪脚汤的做法步骤:
1.煮好的猪脚从冰箱中取出回温
2.准备好需要莲藕和玉米
3.莲藕洗净去皮切成滚刀块
4.玉米切成小块
5.猪脚放锅里煮热,让猪脚跟汤汁分离
6.猪脚的肉捞出备用
7.猪脚汤汁倒入砂锅里再加入一点点水(汤里有盐分,我家口味清淡就不加盐了,口味重的可以适当加盐)
8.在砂锅里放入玉米和莲藕
9.盖上盖子中火煲30分钟
10.玉米和莲藕煲开后把浮沫去掉
11.加入猪脚肉再继续煲10分钟
12.出锅前加入适量的枸杞就可以开吃了
13.加点玉米和莲藕很解腻
小贴士:
1.煲好送来的猪脚比较咸,在配方中没有加盐,口味重的可以适当加盐 2.如果是生猪脚煲汤,猪脚先灼水再跟莲藕玉米一起煲
3.没有砂锅的可以用其他锅具煲汤
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滋补莲藕猪脚汤
食材明细:
主料::秋莲藕一到两节,猪脚一只,
辅料::姜一块,黄豆少许,枸杞少许,
配料::盐适量,
滋补莲藕猪脚汤的做法步骤:
1.生猪脚切块,这一步肉店老板可代劳。
2.新鲜的秋莲藕洗净,削皮,切菱形小块,生姜洗净切片,黄豆备好。
3.锅中烧开水,下猪脚焯水。
4.将焯过水的猪脚放到电炖锅中,加入洗切好的莲藕、生姜、黄豆。
5.锅中加入开水,撒上几粒枸杞
6.我用的是慢炖锅,开小档炖煮整整一晚,当当当当---出锅嘞---
7.热气腾腾的滋补汤---
玉米莲藕汤
食材明细:
主料::玉米一根,莲藕一节,胡萝卜一根,
辅料::葱适量,盐1g,
玉米莲藕汤的做法步骤:
1.准备原料
2.莲藕去皮,玉米剥皮全部切滚刀块
3.砂锅放水,下葱段,胡萝卜,莲藕
4.莲藕煮面后放入玉米,盖上盖子烧开关火焖五分钟
5.调味
小贴士:
这款汤里只加了小量盐做底味,莲藕的清香,和甜玉米的清甜,没有被调味料所淹盖。所以食材的本味全部保留
猪脚炖莲藕
食材明细:
主料::猪脚1000g,莲藕1000g,
辅料::料酒1勺,鸡精1勺,八角1g,生姜1g,
猪脚炖莲藕的做法步骤:
1.猪脚洗干净,刮掉毛清水洗。
2.煮一锅开水过水,去血末后,捞出清水洗干净,放入莲藕一起入高压锅,
3.高压锅上大气后,十分钟即可停火,
莲藕焖猪脚
食材明细:
主料::猪脚2公斤,莲藕1公斤,陈皮一个,姜一大块,蒜2瓣,
辅料::南乳一大块,柱侯酱一汤匙,蚝油一汤匙,糖适量,生抽3汤匙,米酒2汤匙,
莲藕焖猪脚的做法步骤:
1.猪脚放水里泡一小时,把血水给泡出来期间换一次水。
2.泡好的猪脚清洗一下,沸水煮10分钟剁成块备用。
3.准备柱侯酱、蚝油、南乳、糖、生抽和米酒备用。
4.除米酒以外其它的所有调料放进一个碗里。
5.调料拌匀尽量把南乳给碾碎跟其它调料混合。
6.莲藕切块,用刀把姜和蒜拍一下,洗干净的陈皮备用。
7.热锅凉油把姜蒜下锅煸香。
8.姜蒜煸香后把猪脚和调料一起下锅煸香。
9.煸出香味后加入米酒煸炒一下。
10.加入温水跟材料持平,大火烧开15分钟后改中小火焖一小时,期间要经常开锅翻炒一下。
11.加入莲藕一起继续焖煮一小时,期间也要经常翻炒一下。
12.水收得差不多猪脚也软烂了就差不多了。
13.可以加入少许的老抽下去调一下颜色拌匀即可关火出锅。
14.酱汁跟软糯的猪脚配上白饭。
小贴士:
喜欢吃有口感一点的莲藕就像我这样迟点下锅,喜欢莲藕口感软烂的可以跟猪脚一起下锅,老抽可放可不放我放的量几乎可以忽略不计,一茶勺都不到只为了让颜色红亮一点。
玉米猪脚
食材明细:
主料::猪脚两只,玉米一或两根,
辅料::姜几片,蒜适量,桂叶适量,花椒适量,干辣椒适量,
配料::料酒一勺,生抽一大勺,老抽一大勺,盐少量,高汤适量,
玉米猪脚的做法步骤:
1.猪脚洗净除毛切小段,可以的话可先用高压锅压几分钟以利于烂熟,口感更好
2.玉米洗净去须切小段,可根据自己的喜好选择粘玉米或是脆玉米,个人喜欢粘玉米。
3.锅烧热上油,入花椒爆香后去掉花椒,依次下入大葱、姜、蒜、辣椒、桂叶
4.下入猪脚略翻炒,加入料酒、生抽,再翻炒一分钟后,加入高汤、老抽,此时下入玉米
5.盖锅盖,焖煮二十分钟左右,至玉米及猪脚熟透,看颜色是否红亮,若不够再加老抽调色后即可出锅。
玉米莲藕筒骨汤
食材明细:
主料::玉米适量,莲藕适量,筒子骨适量,胡萝卜适量,
辅料::盐适量,水适量,
玉米莲藕筒骨汤的做法步骤:
1.玉米胡萝卜洗好,切好。
2.莲藕去皮,切好。
3.筒子骨洗好。
4.直接一起放,高压锅放水放盐。煲三十分钟。
5.熟了。
6.撒上葱花。
猪脊骨玉米莲藕汤
食材明细:
主料::猪脊骨500克,红萝卜2个,
辅料::玉米2个,莲藕1个,黄豆小碗,生姜6块,
猪脊骨玉米莲藕汤的做法步骤:
1.猪脊骨洗净解冻洗净。
2.猪烧脊骨加生姜焯水后洗净备用。
3.玉米,红萝卜切小段,莲藕切滚刀状。
4.黄豆泡软(黄豆是我打豆浆剩下的)。
5.将所有玉米、红萝卜、莲藕放入瓦罐,加放几块姜片,加水没过原料即可。
6.盖上盖子大火煲开后转小火煲2个小时。
7.到时间了,开动吃咯。
8.玉米好甜好香呢,但是我最喜欢吃里面的红萝卜啦!
玉米莲藕骨头汤
食材明细:
主料::桶骨2根,玉米3根,莲藕1节,
辅料::枸杞若干,葱若干,生姜若干,
配料::盐2小勺,味精1小勺,料酒2勺,
玉米莲藕骨头汤的做法步骤:
1.准备好2根筒骨,玉米,莲藕
2.生姜切片,葱白切断,剩下的切成葱花
3.莲藕切片,待用
4.玉米切成段
5.锅内放水,煮开,入筒骨,去血水
6.水开后,把筒骨捞出,换到砂锅内。
7.放出葱段和生姜,料酒。煮开,放入玉米一起炖。约半小时后,放入莲藕片。
8.2小时后,放入盐和味精,调味。撒上葱花,看,香喷喷的汤就好了。
莲藕玉米大骨汤
食材明细:
主料::大骨两根,莲藕一根,玉米半个,
辅料::大枣两粒,桂圆三颗,枸杞十粒,
配料::香叶两片,大料一粒,陈皮适量,桂皮适量,大葱适量,姜适量,料酒适量,醋适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量,
莲藕玉米大骨汤的做法步骤:
1.大骨加少许料酒,用水泡三小时
2.调料图,还有些忘了拍照片
3.砂锅放水,加入大枣、桂圆、枸杞、姜、大葱,大火烧开
4.棒骨放入加水的锅里,加入陈皮、姜、香叶、大料、桂皮,烧开三分钟后捞出,凉白开冲洗干净
5.将棒骨放入烧开了的砂锅里,大火十分钟后改小火,炖半小时
6.加入莲藕,继续炖两个小时
7.加入玉米,再炖半小时,调入盐,少许酱油,鸡精,起锅
8.营养美味上桌了
小贴士:
一:水一次性加够;
二:肉炒后更入味,但是炖的时间比较长;
三:浮沫要清理干净;
四:汤表面的油可以打掉一些,汤更好喝,更健康
莲藕玉米排骨汤
食材明细:
主料::排骨500g,莲藕1个,玉米1个,
辅料::干红枣8颗,枸杞10个,淮山2片,沙参节2颗,莲子5个,百合8片,党参1颗,玉竹5g,麦冬适量,鸡精适量,料酒适量,生抽适量,大葱适量,姜适量,
莲藕玉米排骨汤的做法步骤:
1.准备食材:莲藕、玉米、家乐浓汤宝(老母鸡味)、枸杞、红枣、沙参节、党参。大葱和姜是腌排骨用
2.食材:莲子、百合、玉竹、麦冬、淮山
3.玉米切块、莲藕切块备用
4.排骨腌半小时,放调料搅拌:料酒、盐(少许)、鸡精、生抽、姜片、大葱丝
5.把食材放入电压力锅里:莲藕块、玉米块、家乐浓汤宝(老母鸡味)、枸杞、红枣、沙参节、党参、莲子、百合、玉竹、麦冬、淮山。
6.烧开水,腌好的排骨大火焯水1-2分钟
7.把焯好的排骨冷水清洗,把剁碎的骨头渣、白色浮沫、大葱丝、姜片去除,多洗几次煮出来的排骨汤油而不腻。(口感清洗这步最重要)
8.把清洗好的排骨也一同放入压力锅
9.最后放冷水,加盖子
10.启用电压力锅点按钮,选择煲汤或蹄筋,煲汤过程1个多小时,自动排气半个小时左右,启用到使用预计两个半小时,中途排气不建议自己强制加急排气,这时很大热量,快速排气排骨还未煲烂。
11.成熟
12.盛碗。
小贴士:
1、不喜欢家乐浓汤宝也可不放,以盐代替。
2、腌排骨已有盐,煮汤添加少量。
3、排骨焯水,开水焯和冷水下锅焯都可以。
4、喜欢更清淡排骨可不腌,焯水过程不能少。
5、为保持汤色诱人,煲汤不建议添加老抽或生抽。
6、沙参、党参、麦冬、莲子、百合、枸杞、红枣即使中草药也是煲汤必备食材,百度科普了一下。都具有不同和相同功效:润肺化痰、益胃生津、清热降火、降血压、补血、抗衰老等。
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