食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材是怎么样看待的呢?小编特别为你收集的“#信任之美#虾仁煎饼”,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::面粉150克,虾仁100克,豌豆80克,玉米80克,胡萝卜80克,
辅料::橄榄油适量,盐3克,黑胡椒粒少许,鸡粉少许,孜然粉少许,清水少许,
#信任之美#虾仁煎饼的做法步骤:
1.备好食材,胡萝卜粒、玉米粒、豌豆洗净,焯熟,虾仁洗净,调入盐、黑胡椒粒、搅拌均匀,腌制30分钟左右,取出面粉
2.焯熟的食材倒入料理机内,加入腌制过的虾仁,通电搅碎
3.面粉用大盆盛起,倒入虾仁胡萝卜碎
4.加上适量清水,调入少许盐、孜然粉、鸡粉、搅拌均匀,适合状态是能流动的面糊即可
5.热锅,倒入橄榄油
6.用汤勺舀起面糊,均匀摊在煎锅上面,一勺糊就摊成一个饼,煎至底部凝固,成焦黄色
7.翻面同样煎成焦黄色即可
小贴士:
虾仁提前腌制容易入味、胡萝卜、豌豆和玉米粒提前焯熟,煎饼的过程则缩短很多。面粉加水时不能太少,少了搅不动面糊,面糊与食材不易混合,水也不能太多,水加多了煎饼不易成型。最适合是面糊搅拌起来浓稠且能流动的状态。
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#信任之美#芋头煎饼
食材明细:
主料::糯米300克,芋头300克,
辅料::盐适量,猪油15克,食用油15克,
#信任之美#芋头煎饼的做法步骤:
1.准备好材料
2.芋头去皮,切小块
3.糯米和切块的芋头一块放电饭锅中,加盐和猪油,加入适量水
4.将糯米和芋头煮熟
5.煮好的糯米芋头饭盛入较大的碗中,用擀面杖捶 打 成糊
6.糯米和芋头完全成了糊
7.不粘锅烧热,下油,双手粘水,取适量糯米糊团成团,放锅 中,再压成饼
8.煎成两面金黄即可
小贴士:
1、煮糯米饭的水刚没过食材即可
2、不喜欢咸味的可以加糖
3、最好是用猪油,煎出来的饼很香
#信任之美#葱香肉煎饼
食材明细:
主料::中筋面粉100克,
辅料::猪肉100克,香葱20克,花生油2ml,盐2克,生抽1ml,
#信任之美#葱香肉煎饼的做法步骤:
1.瘦肉剁碎,加入葱、盐、油、酱油拌均;
2.面粉加入适量的水揉成光滑的面团;
3.面粉加入适量的水揉成光滑的面团;
4.面皮放入猪肉馅;
5.盖上另外一层面皮,擀薄;
6.炸篮上涂抹一层油,把饼胚放入再涂一层油;
7.时间调至12分钟;
8.煎至微黄时翻转一次即可;
小贴士:
1.肉面的是放一点盐,味道更好;
2.炸篮、饼胚上涂抹一层油,煎出更香;
3.时间设置与煎饼的厚度和大小有关。
#信任之美#虾仁韭菜盒子
食材明细:
主料::面粉400克,开水200克,虾仁150克,韭菜250克,鸡蛋3个,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,香油适量,调味粉适量,
#信任之美#虾仁韭菜盒子的做法步骤:
1.面粉用80度左右的开水和成光滑的面团,盖上湿布醒30分钟
2.鸡蛋炒熟盛出,虾仁切细丁,用料酒、盐腌一下
3.韭菜洗净滤干水分,切细丁,用香油拌匀
4.把虾仁、鸡蛋放入,放调味粉、生抽、盐拌匀
5.面团搓长分成均匀的几份,我分成11份,大个的
6.擀成长圆形样子
7.放入超过面皮一半左右的馅料
8.上面面皮翻下来,边捏紧
9.捏出花纹
10.电饼铛下盖放油预热,放入韭菜盒子,盖上另外的锅盖,这样不会把盒子压扁
11.一般煎7分钟左右,中间翻次面。如果电饼铛上下盖一起加热,时间会缩短,但样子不太好看。
小贴士:
韭菜切碎后用香油拌匀,可以防止出水。
#信任之美#腰果虾仁(1)
食材明细:
主料::虾仁200克,黄瓜2根,味精少许,盐适量,葱少许,
辅料::腰果100克,食用油适量,白糖少许,料酒少许,
#信任之美#腰果虾仁的做法步骤:
1.黄瓜洗干净,虾仁洗干净控干水
2.腰果用油炸熟,黄瓜去皮切成菱形块,虾仁提前用盐,蛋清和生粉抓均匀,用热油滑出备用
3.锅底油,放葱姜煸香后把葱姜捞出去(目的是菜看起来干净点),加入黄瓜
4.加入虾仁,料酒,盐,白糖少许,味精
5.勾芡,最后放腰果
6.翻炒就好了
7.做个盘饰
8.装盘
小贴士:
要大火快炒,腰果要最后放!
#信任之美#芦笋炒虾仁
食材明细:
主料::芦笋200克,胡萝卜50克,虾仁150克,
辅料::油3勺,盐适量,胡椒粉1小勺,料酒适量,葱适量,蒜适量,
#信任之美#芦笋炒虾仁的做法步骤:
1.虾去皮,去虾线,加入料酒,胡椒粉腌一会。
2.芦笋洗净后斜切成条。
3.胡萝卜去皮洗净切小片,葱蒜切碎。
4.芦笋焯水。
5.取出用凉水冲洗。
6.虾仁滑油后取出。
7.另起锅加入葱花,胡萝卜翻炒至胡萝卜断生。
8.加入芦笋翻炒几下。
9.加入虾仁翻炒几下。
10.关火加入盐调味即可。
小贴士:
芦笋也可以不焯水,和胡萝卜一起加入炒至断生再加入虾仁炒制即可。
#信任之美#虾仁玉米炒蛋
食材明细:
主料::虾仁10只,鸡蛋2枚,玉米1/2杯,
辅料::盐2/3茶匙,胡椒粉2/3茶匙,玉米淀粉1/3茶匙,高度酒1/2茶匙,菜油1汤匙,
#信任之美#虾仁玉米炒蛋的做法步骤:
1.把虾解冻去尾后放盐1/4茶匙、胡椒粉1/3茶匙、高度酒1/2汤匙和玉米淀粉1/3茶匙抓腌;
2.倒入玉米,中火炒干水和断生,盛起备用;
3.把蛋打散后放盐1/3茶匙、胡椒粉1/3茶匙和菜油1汤匙,用叉子打均匀备用;
4.开锅中火,加适量油,倒入虾只炒至七至八成熟;
5.五、再加入约1汤匙油,倒入玉米和蛋液,滑炒均匀就可以了。
小贴士:
一、用较高度酒腌渍虾仁以劈腥味;
二、预先把虾仁滑炒时不要炒得过熟。
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