食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材精通吗?你可以读一下小编整理的即食蒸玉米碎Couscous(1),希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::蒸玉米碎1/3杯,清水1/2杯(或鸡汤),咸肉粒1/3杯,玉米1/3杯,青豆1/3杯,
辅料::盐1/2茶匙,黑椒粉1/4茶匙,
即食蒸玉米碎Couscous 的做法步骤:
1.把蒸玉米碎量好1/3杯,放在大碗里;
2.将咸肉切粒约1/3杯、玉米1/3杯、青豆1/3杯放于锅里,开中火,等咸肉出油时,青豆和玉米也熟了,正好,如果煸出来的油太多,可滗起来,再加胡椒粉1/4茶匙和盐1/2茶匙,炒均匀;
3.放1/2杯水于锅里,烧沸;
4.水一沸腾就将锅里的全部材料倒入装有蒸玉米碎的碗里,盖上盖子,静置5-10分钟,掀盖后搅拌均匀即可享用。
小贴士:
这种玉米碎比泡即食面时间还短,无油炸过,可按您喜欢的肉、菜来配伍,甚至还可以配水果,做沙拉。
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肉碎蒸豆腐
食材明细:
主料::豆腐一盒,肉碎半碗,小红葱切片兩湯匙,
辅料::酱青三湯匙,糖半茶匙,油五湯匙,
肉碎蒸豆腐的做法步骤:
1.用適量糖盐味素調好的肉末,豆腐切厚片,每片面上抹点黍粉。
2.把肉末放面上,小葱用五湯匙油去炸。炸好放-边待用。
3.放蒸锅,大火蒸十分鐘,拿出倒出液汁。
4.把佐料与葱油拌勻,澆在成品面上即成。
小贴士:
倒出的液汁不要浪費,可以加点熱水,-些葱花,-粒蛋,做碗蛋花湯,味道也不錯。
腰花即食面
食材明细:
主料::腰花2只,白蘑菇6只,青皮椒2只,洋葱半只,葱少许,香菜少许,方便面2包,
辅料::料酒适量,蚝油适量,酱油适量,白胡椒粉适量,淀粉适量,
腰花即食面的做法步骤:
1.食材(两人份):腰花2只,白蘑菇6只,青皮椒2只,洋葱半只,葱和香菜少许,方便面2包(是不是真的很方便呀!)
2.调味料:料酒,蚝油,酱油,白胡椒粉、淀粉
3.处理腰花(大家可以买菜场处理好的嗷),步骤很简单,切花分块,过沸水和冷水静置10分钟,之后用料酒,蚝油,白胡椒粉和淀粉调味就可以啦。
4.其他食材处理,白蘑菇切片,青皮椒和洋葱切块,葱和香菜切段就可以等着下锅啦!准备工作都做好后就可以开始煮即食面了,放入大碗中(喜欢的话可以加入即食面的调味包)。在煮面的同时可以炒腰花浇头啦!炒锅油热了后先后放入洋葱,青皮椒和白蘑菇,等待香味出来后加入之前调味好的腰花,约2分钟后关火,放入葱和香菜段后拌一下。
5.最后一步就是装盘,腰花浇头倒在做好的即食面上(可以加些煮好的鲜虫草花点缀)
6.好啦!一份美味的腰花即食面就呈现给大家了,是不是很简单很快啊。
蒸嫩玉米羹(1)
食材明细:
主料::嫩玉米4只,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,葱花适量,
蒸嫩玉米羹的做法步骤:
1.嫩玉米去皮洗净,摘干净玉米须备用。买嫩玉米时一定要好好选一下,掐一下好多浆才买,我今天买的嫩玉米不是很理想,不太嫩,但是很粘糯。扒玉米的时候,小心一层一层的扒,不要破坏叶子的完整,好的叶子留下来洗净,做蒸玉米羹的容器。
2.用擦丝器将玉米擦碎出浆,今天的玉米浆汁不多,可以打个鸡蛋,但是小朋友要求不放鸡蛋,只好做原汁原味的蒸玉米羹了。也可以兑一点水,不过口感不及原汁原味的好。
3.香葱去皮洗净切碎,我用的是葱叶,没用葱白,颜色搭配好看。
4.加入盐、胡椒粉和葱花拌匀,没有胡椒粉加五香粉也可以,喜欢的可以加点油,想吃原汁原味的不加油。
5.取两个玉米叶,叠放在一起,用勺子舀入拌好的玉米羹放在玉米叶上。
6.蒸锅加入适量的水,码入蒸屉。
7.我用的是电饭煲,盖上锅盖启动蒸的功能,蒸25分钟。如果用煤气蒸锅大约10分钟左右,蒸熟即可。
8.时间到,打开锅盖,满屋子香气。
9.出锅装盘,都不等端上餐桌就吃光了。
小贴士:
1、鲜嫩玉米的选择,买玉米时注意,最好选七八成熟的,太嫩,水分太多,太老,其中的淀粉增加,蛋白质减少。挑玉米,可以用手掐一下,有浆且颜色较白,可以蒸或煮着吃,口感和营养最好。浆太多的则太嫩,如不出浆,就说明玉米老了,煮出来口感也不好。
2、做蒸玉米羹时,如果嫩玉米偏老可以加鸡蛋搅拌均匀同蒸,加鸡蛋的同时一定要加点油,味道也超棒。
couscous 咖喱羊排
食材明细:
主料::couscous250g,羊排4-5块,青椒一个,羊葱半个,大蒜5瓣,小西红柿一把,薄荷叶或者香菜适量,
辅料::葡萄干适量,松籽适量,
配料::黄油一小块,椰奶200ml,咖喱4Tbs,盐2Tbs,辣椒粉1/2TBs,小茴香1/2TBs,孜然1/2TBs,香叶5片,番茄酱200g,糖1/2TBs,黑胡椒粒1/2TBs,
couscous 咖喱羊排的做法步骤:
1.大蒜切成片,青椒切成小块,洋葱切碎,小西红柿对半切开,备用。
2.煮锅内放入2cups水,煮沸腾,关掉火,加入250g的couscous,盖上盖子发酵10分钟,待coucous吸收所有的水份变大颗粒后便可食用。
3.平底锅预热,加入黄油,融化后,放入蒜片,炒出香味,再加入洋葱,翻炒。
4.羊排放入锅内,正反煎至金黄(小火),避免洋葱和大蒜烧焦,可稍后加入番茄;撒入1Tbs的盐。
5.加入250g的番茄酱,椰奶200ml,咖喱4Tbs,300ml的水,搅拌均匀,再加入1Tbs的盐,糖 1/2TBs,辣椒粉1/2TBs,小茴香1/2TBs,香叶5片,炖8分钟,要不断搅拌,避免黏锅底;最后再加入青椒、孜然粒、黑胡椒粒,再炖2分钟。(过程中可适当加水,调整咖喱的浓度)
6.把泡发的couscous放入盘内,顶部浇上炖好的羊排和酱料,配上香菜或者薄荷叶子便可食用,还可以撒上葡萄干和松籽。
即食北极虾
食材明细:
主料::加拿大野生北极虾适量,
辅料::挪威三文鱼适量,
配料::鱼生酱油适量,芥末酱适量,柠檬适量,
即食北极虾的做法步骤:
1.北极虾0-4℃环境自然解冻,用纯净水清洗,沥干水分
2.三文鱼去皮、去骨,用纯净水清洗,沥干水分
3.三文鱼去边角切厚块
4.选用调味料
5.装盘即食
小贴士:
特点:
捕捞半小时内整只带壳船上煮熟,迅速在-30℃下冷冻。
生长周期三年至八年,个体紧凑、肉质紧密。鲜度超过所有活鲜的养殖虾。
合格的北极虾为粉红色或橘黄色。采用干冰冷冻外表没有包冰。
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