食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材了解有多少呢?因此,栏目特意整理了黑椒鸭腿,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::鸭腿适量,
辅料::玉米适量,西兰花适量,
配料::黑胡椒适量,盐适量,耗油适量,生抽适量,食用油适量,
黑椒鸭腿的做法步骤:
1.鸭边腿一个.玉米一根.西兰花一朵
2.把鸭腿骨头剃出来备用
3.鸭边腿放入盐.生抽.耗油.黑椒粉(多放一点)腌制30分钟左右
4.锅中加入一小碗水.加入适量的盐和食用油,水开后加入西兰花和玉米焯熟即可捞出备用
5.锅烧热,加入适量的食用油,放入鸭腿煎带皮的那一面
6.中小火慢煎到这种程度
7.加入一碗没过鸭腿的水.中火煮开
8.大火收汁.取出鸭腿切好后装盘即可
9.切好后放入焯过水玉米和西兰花
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黑椒烤鸭腿的做法
材料:
鸭腿4只,莊记黑胡椒酱2大勺,料酒15毫升,大蒜3瓣,蜂蜜2大勺,,
黑椒烤鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。
步骤2,鸭腿洗净,沥干水分,在背面用刀划上4、5道口子,以便腌制的时候入味。
步骤3,大蒜切成蒜末,备用。
步骤4,准备一大的碗,放入蒜末、莊记黑胡椒酱、料酒一起搅匀,然后放入鸭腿,把酱汁在鸭腿上涂抹均匀后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室,腌制24小时以上。
步骤5,在鸭腿上刷上薄薄的一层蜂蜜,放在烤网上。
步骤6,烤盘铺上锡纸,放在烤箱最底层,将烤网放入预热好200度的烤箱中层,上下火,烤20分钟。
步骤720,分钟后,戴好隔热手套,将烤网取出,将鸭腿翻面,再刷上一层薄薄的蜂蜜。
步骤8,将烤网放入烤箱最上层,上下火,200度,继续烤15—20分钟。
步骤9,将烤好的鸭腿取出,切块,装盆即可。
剁椒蒸鸭腿的做法
民间常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。鸭腿蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。所以鸭腿怎么做才好吃?怎么在这个大热天的,用最简单的烹饪方法,将鸭腿做好最美味呢?剁椒蒸鸭腿是非常适合在夏天食用的,这道菜做法简单,没有太多的复杂程序,但味道呢是非常好的,入味,吃起来爽辣,而且还非常下饭。
材料:
鸭腿2只,蒜,姜,小葱,
剁椒蒸鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿2只
步骤2,蒜、姜、小葱
步骤3,剁椒酱
步骤4,鸭腿洗净剁成块状
步骤5,锅中加水,水中加许盐,将鸭腿块凉水下锅焯烫,去除鸭腿里的血水和腥味
步骤6,焯烫好后盛出备用
步骤7,锅中加底油,将蒜末、姜末入锅爆香
步骤8,蒜、姜末爆香后再加入剁椒酱炒香
步骤9,将焯烫好的鸭腿入锅翻炒
步骤10,加少许盐
步骤11,加入适量的糖
步骤12,炒至有出香味时,盛到一容器中,封上保鲜膜入蒸锅锅20分钟即可,出锅时撒上小葱即可
咖喱鸭腿
食材明细:
主料::洋山芋2只,鸭腿肉2只,
辅料::洋葱半只,胡萝卜1根,黑木耳若干,
配料::百梦多咖喱1/3.,
咖喱鸭腿的做法步骤:
1.鸭腿去骨切块,腌制一天
2.用开水过水,马上捞起备用。
3.起油锅将洋葱先煸炒
4.倒入鸭块,加开水煮10分钟
5.再加入土豆块,胡萝卜块,黑木耳翻炒,直至酥烂
6.最后加入百梦多咖喱2块,再烧5分钟,起锅装盘
番茄鸭腿
食材明细:
鸭1000克,鸡蛋100克,洋葱(白皮)100克,青豆25克,花生油100克,番茄酱50克,辣酱油50克,黄酒10克,白砂糖15克,淀粉(玉米)30克,胡椒粉5克,盐3克,味精2克
番茄鸭腿的做法步骤:
1. 鸭取腿剔去大骨,用刀背拍松,再打上花刀;
2. 鸭腿用盐、味精、黄酒、胡椒粉腌制20分钟;
3. 鸡蛋打入碗内,加干淀粉调成蛋糊;
4. 把鸭腿蘸上干淀粉后,再裹上蛋糊放入油锅中煎炸至熟,捞出;
5. 锅留余油烧热,放入葱丝、青豆、黄酒、辣酱油、番茄酱、糖、味精,及少许高汤,调好味;
6. 放入鸭脚略烧,至汤汁干时取出切块上盘。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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