食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材是怎么样看待的呢?小编特地花时间为你收集并编辑了素双拼,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::玉米1个,
辅料::土豆200克,沙拉酱50克,油菜三个,
配料::盐适量,味精适量,胡椒粉适量,葱油适量,
素双拼的做法步骤:
1.备好鲜玉米粒。
2.鲜玉米粒用开水焯熟备用。
3.焯熟的鲜玉米粒。
4.土豆去皮切成块放蒸锅里蒸熟。
5.蒸熟的土豆碾成泥,加入沙拉酱、胡椒粉、盐、味素、葱油拌均。
6.油菜洗净备用。
7.将土豆泥做成玉米状。
8.将熟玉米粒插到土豆泥上,完成后用油菜芯装饰摆盘即可食用。
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#便当#荤素双拼
食材明细:
主料::包菜半棵,油麦菜一把,五花肉二两,米饭一碗,
辅料::油适量,盐两勺,老抽适量,陈醋两大勺,芝麻酱一大勺,
#便当#荤素双拼的做法步骤:
1.油麦菜用清水洗净。
2.开水焯半分钟捞出。
3.放入凉水中过水。
4.挤掉水分切碎,加入陈醋芝麻酱和半小勺盐搅拌均匀。
5.包菜已经切碎。
6.五花肉切片。
7.热油翻炒五花肉炒至发白加入老抽。
8.加入包菜翻炒五分钟左右,期间加入盐和鸡精。
9.米饭放入碗里倒扣进盘子,把做好的菜放在米饭周围即可。
双拼冷盘
食材明细:
主料::萝卜120克,莴笋120克,午餐肉100克,
辅料::生抽1勺,醋0.5勺,绵白糖少许,芝麻油0.5勺,辣椒油0.5勺,豆豉少许,
双拼冷盘的做法步骤:
1.准备萝卜和莴笋,莴笋去皮
2.萝卜切段
3.用刀将萝卜去皮
4.用刀横切将萝卜切成薄片
5.将切好的萝卜薄片在砧板上半重叠摆放
6.用刀快速切丝
7.萝卜细丝的粗细如图
8.将萝卜细丝装在盘的左边
9.再处理莴笋,把外圈老一点的部分去掉,修成图中左下角形状
10.同样的方法横切莴笋薄片
11.然后用相同方法切莴笋细丝
12.莴笋细丝的粗细如图
13.把莴笋细丝放在盘的右边
14.在萝卜细丝和莴笋细丝上分别淋上少许生抽,在莴笋细丝上再淋上少许醋和芝麻油,撒上少许绵白糖。在萝卜细丝上再淋上少许辣椒油和豆豉,分别拌一下(图中还未拌开)
15.准备午餐肉
16.用刀修整午餐肉
17.将午餐肉切均匀的薄片
18.午餐的厚度如图,前后厚薄一致
19.将午餐肉覆盖在两种细丝上,就可以开始吃啦
小贴士:
1)用刀功把萝卜和莴笋切细丝可以增加萝卜和莴笋的不错口感,美食需要调味和口感合二为一嘛:)
2)此外切得快的话制作这道冷盘也比较快,节约不少时间
多彩双拼
食材明细:
主料::花菜适量,黑木耳适量,香菇适量,紫薯适量,
辅料::盐少许,生抽少许,
多彩双拼的做法步骤:
1.准备原料。花菜切成小块,黑木耳、香菇用清水泡发,切成和花菜同样大小的块
2.热锅凉油
3.先倒入蛋清,划散成蛋清米
4.加入花菜,略加翻炒
5.加入香菇、木耳进行翻炒,出锅前加入盐、生抽调味
6.紫薯蒸熟
7.把紫薯团成球在盘的一边摆成葡萄状,另一边装炒双拼。
太极双拼
食材明细:
主料::金针菇适量,木耳适量,
辅料::青椒适量,红椒适量,小米辣适量,新鲜青花椒适量,
配料::蒜适量,盐适量,味精适量,白糖适量,食用油适量,
太极双拼的做法步骤:
1.准备好配料,蒜、小米辣切碎、花椒拍一下。
2.木耳泡发用开水煮几分钟过冷水切丝、青椒红椒切丝。
3.金针菇用开水肏汤3分钟捞出过凉水
4.木耳加蒜碎、青椒、盐、白糖、味精、小米辣碎、花椒拌匀
5.金针菇加蒜碎、红椒、盐、白糖、味精、小米辣碎、花椒拌匀
6.取一个圆柱形的容器,中间用软塑料片隔开,分别放入木耳和金针菇压实,本来摆的S型,结果塑料片一取出,就像身材变形的中年妇女,没有了S形。
7.坐锅热油,淋到锅里。取一平盘,倒扣过来即可。
双拼奶茶
食材明细:
主料::牛奶250ml,红茶5g,水250,仙草100g,红豆70g,
辅料::糖20g,
双拼奶茶的做法步骤:
1.牛奶一杯。
2.红茶叶。
3.加糖煮熟的红豆。
4.自制仙草。
5.白砂糖。
6.先在锅中加250克水,倒入洗净的红茶叶煮开。
7.煮好的红茶用滤网筛去渣渣。
8.保留200克红茶。
9.将红茶和牛奶一起倒入锅中煮开。
10.煮开后关火,倒入白砂糖搅匀后放凉备用。
11.杯中倒入仙草。
12.加入奶茶和红豆。
13.成品。
14.成品。
叉烧双拼炒饭
食材明细:
主料::剩米饭一碗,叉烧肉一块,叉烧鸡腿一块,
辅料::杂菜一把,洋葱半个,
配料::盐一茶匙,番茄酱半汤匙,
叉烧双拼炒饭的做法步骤:
1.原料图。
2.叉烧肉切丁,洋葱切丁。
3.锅里放橄榄油,把洋葱,叉烧,杂菜一起放入锅中炒出香味。
4.放入米饭,调入盐,小火炒到米饭颗粒分明。
5.放入番茄酱,炒均匀即可。
小贴士:
1,叉烧肉就是把肉切块,拿叉烧酱腌好,烤的。我家烤叉烧经常是晚上九点以后,加上又简单我就从没拍照过。实在实在还是不明白就买一瓶叉烧酱,上面有做法,再不然去美食天下主站搜一下。
2,叉烧肉已经有味道了,所以盐一定不要多。放点番茄酱有酸酸甜甜的感觉,很好吃。不放也可以,小火慢慢炒,肉上面的叉烧颜色也会染红米饭的。我试过不放番茄酱的,只有叉烧肉的味道,也不错。
3,叉烧可以一次多烤些,反正要开一次烤箱,剩下的保鲜袋装好冷冻起来,以后炒饭或者蒸了吃,配菜吃,都不错。
菠菜双拼寿司
食材明细:
主料::菠菜30g,鸡蛋1个,米饭200g,
辅料::火腿半根,黄瓜半根,海苔2张,沙拉汁5ml,
菠菜双拼寿司的做法步骤:
1.菠菜摘洗干净,放入锅中焯熟。
2.将鸡蛋打散后摊成蛋饼。
3.准备好黄瓜条,鸡蛋切丝,火腿条和菠菜段。
4.海苔铺在竹帘上,均匀的盖一层米饭。
5.摆放好蔬菜条、鸡蛋丝和火腿条。
6.浇一层沙拉汁。
7.卷紧,做好以后切块。
8.接下来做反转寿司。将竹帘展开,铺一张大小相似的保鲜膜,将大米均匀的盖上去。
9.铺一张海苔。
10.摆放好蔬菜条、鸡蛋丝和火腿条。
11.浇一层沙拉汁。
12.卷紧。
13.将寿司切成大小均匀的小份。
14.摆盘。
15.哈哈~
16.开吃啦~
小贴士:
我选用的是凯撒沙拉口味的沙拉汁,可以根据自己的喜好来更换。
双拼粢饭糕
老上海四大金刚中
【粢饭糕】还能经常在街头甚至饭馆中看见
比如我喜欢的【家有好面】
就有【粢饭糕】卖的
做得比传统的精致好多
没有那么大块
吃起来也比较文雅
其实这款点心
在家里做非常简单
甚至于只要有一点剩饭就可以制作
这次我做一个升级版的
【原味】和【海味】的双拼
海味的是加了紫菜和虾皮
非常鲜香的材料
让传统的上海小吃在传承中又多了些变化
老上海四大金刚之双拼粢饭糕
原料:大米一杯、糯米一杯、虾皮适量、紫菜适量、盐少许
双拼粢饭糕的做法
1、将两杯米洗净放入电饭煲煮饭
2、做好的饭趁热分成两份(图1)
3、在一个长方形乐扣盒中铺上保鲜膜备用(图2)
4、其中一份放少许盐调味成为原味也就是传统的粢饭糕材料
5、另一份放入虾皮和紫菜拌匀(图3、4)
6、将两种米饭分别倒入用饭勺压紧压实放冰箱冷藏1小时定型(图5、6)
7、取出饭块切成喜欢的大小(图7)
8、平底锅放油等油温至180度左右开始
9、将切块的米饭块煎炸至两面焦黄(图8)
10、放厨房纸上吸去多余油份即可乘热品尝(图9)
双拼粢饭糕食材搭配小提示
大米和芦笋能一起吃:二者同食,营养价值提高不少,对促进儿童成长有积极作用
蜂蜜和大米不能一起吃:同食会胃痛
圣诞双拼(1)
食材明细:
主料::土豆500g,玉米少许,盐少许,
辅料::西兰花300g,胡萝卜少许,烹调油少许,
圣诞双拼的做法步骤:
1.土豆煮软压成泥。
2.西兰花焯水,加少许油、盐煮1分钟。
3.胡萝卜剪一个五角星形状,其余的切小丁,另外准备几颗桂圆核、金桔、玉米粒煮熟备用。
4.土豆泥搓成条状围成一个圆圈。
5.把西兰花均匀的插在土豆泥上。
6.再不规则的放上玉米粒、胡萝卜丁、桂圆核、金桔。
7.我没有裱花袋,用的一个食品袋,装点千岛酱,剪一个小口。
8.挤出圣诞快乐的字样。圣诞花环就做好了。
9.土豆泥堆成一个圆锥形。
10.同理,把准备好的配件各种插,五角星的胡萝卜插在最顶端,最后挤点千岛酱,圣诞树就做好了。
小贴士:
这两样是做给小朋友看的,欢呼雀跃的,高兴得不得了,但是食材不能浪费,最后把土豆泥再加点酸菜用油炒一炒就是很美味的酸菜土豆泥,西兰花可以蘸海鲜酱吃也可以炒着吃。
总结了一下挤“圣诞快乐”几个字的时候应该用番茄酱,因为千岛酱里面有黄瓜小颗粒,容易把袋口堵住。
椰汁双拼西米露
食材明细:
主料::西米露50克,椰汁250ml,
辅料::芒果1个,紫薯1个,
椰汁双拼西米露的做法步骤:
1.1.煮西米,半透明后停火,盖锅10分钟。
2.2.西米全透明后,捞出待用。
3.3.蒸熟紫薯,大概15分钟。后切粒待用。
4.4.芒果切丁,待用。
5.5.把西米装碗,倒入椰汁,放上紫薯粒和芒。
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