食材品类非常的丰富,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国美食文化很重视食材,哪些食材让你印象深刻?小编花时间特意编辑了肉沫玉米拌饭,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料::米饭适量,
辅料::鸡蛋1个,生菜适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,玉米粒适量,拆骨肉适量,韩式拌饭酱适量,
肉沫玉米拌饭的做法步骤:
1.先煎一个太阳蛋。
2.切好蔬菜,胡萝卜和黄瓜用微量的底油和盐翻炒几下。准备煮好的拆骨肉,把肉取下来备用。准备适量熟玉米粒。
3.砂锅或石锅底部和四周抹香油。
4.倒上适量白米饭。
5.码好食材,放入拌饭酱,把砂锅放到明火或电陶炉上中火加热。8分钟左右听到底部滋滋的响声,锅巴形成了。好吃的拌饭做好了!
小贴士:
快手的前提是要有现成做好的肉类,如果没有可以用香肠、火腿、培根或其他肉类代替,也很快很好吃~
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酸萝卜肉沫拌米线
在学校时就很爱吃米线,一开始还分不清米线和米粉,多吃几次就知道了,米粉更加白嫩。每每想念学校门口的米线时,就会自己动手做这道酸萝卜肉沫拌米线,在怀念学校时光的同时,也享受到了美食,让自己的味蕾感到极大的满足。
酸萝卜肉沫拌米线
用料:酸萝卜2块肉馅200g米线400g春蒜2瓣鲜姜1片小水芹2根
调料:料酒1汤匙生抽2汤匙糖1茶匙盐1/2茶匙香油少许
做法:
1.米线温水泡软后入沸水中煮熟后冲冷水过凉,沥水备用
2.酸萝卜切略大的丁,肉馅中放入料酒和1汤匙生抽搅拌均匀后腌渍15分钟,春蒜拍散后切碎,姜切茸,水芹切碎
3.炒锅内放入少许油,约五成热时放入姜蒜炒出香味后放入腌渍好的肉沫,翻炒至出油变色后盛出
4.锅洗净后重新放入少许油,七成热时加入酸萝卜丁翻炒,加入1汤匙生抽、盐和糖后继续翻炒1分钟至萝卜变软变色
5.把炒好的肉沫倒入锅中与萝卜丁混合后划炒2分钟,熄火后加入水芹碎,滴少许香油搅拌均匀
6.把炒好的酸萝卜肉沫与过冷水后的米线搅拌即可
TIPS:
1.陕南通常是指汉中、安康和商洛这三地区,毗邻川鄂甘,被秦巴山脉环抱。曾出差去过几次陕南,对那里酸辣风味的饭菜爱到无以复加,尤其是家家都有的酸萝卜,凉拌、炝炒都是一绝。陕南酸萝卜做法类似于泡菜,是用白萝卜和紫甘蓝装坛泡出,所以颜色染上了浓郁的红,当地人因此会叫它红萝卜。
2.酸萝卜肉沫拌米线是夏天开胃消暑的上选,为了保持清爽口感,酸萝卜和肉沫炒制后不需要勾芡,加少许芹菜碎能很好的增强风味,口感也脆嫩。
其实,米线和鱼片也很配哦!》》》酸辣米线鱼片
酸辣米线鱼片
鱼片鲜香的汤汁让米线入味爽滑,味道鲜美,加上笋丝的清香,米线汤鲜麻爽口。鱼片寓意年年有鱼,节后来一碗简简单单又麻辣酸爽的米线,怎一个舒服了得!
主材:海鲈鱼
配料:云南米线、青笋、葱姜蒜
调味料:郫县豆瓣酱、米醋、糖、胡椒粉、花椒粉
1、海鲈鱼一条,洗净擦干水分。
2、片下整条鱼肉,腹部的排刺也要片掉,头尾和鱼骨斩段,鱼肉片大蝴蝶片,就是一刀不断一刀断。
3、所有片好的鱼片装大盆中,加适量淀粉抓一会再清洗干净,沥干水分后加柠檬汁和胡椒粉腌制15分钟。
4、头尾和鱼骨加姜片煎黄后加开水,煮奶白鱼汤。
5、米线提前泡软,入开水锅中烫熟,过凉开水,青笋刀丝焯熟,米线和青笋装大碗中备用。
6、起油锅,小火炒香剁细的豆瓣酱,出红油后下葱姜蒜末炒出香味,加鱼汤,根据个人口味加适量米醋和糖,再次煮开后下鱼片,鱼片泛白后洒胡椒粉,连汤倒入步骤5的大碗中,洒少许现磨花椒粉和香菜即成。
贴士:
1、鱼的品种尽量选择刺少的,老少皆宜。
2、鱼片厚度要适中,过薄易碎,过厚不入味。
3、没有柠檬汁可用料酒代替。
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你知道含碘高的食物有哪些吗?接下来您介绍一款人间美味鱼。日常生活中,清蒸鱼、糖醋鱼、烤鱼等,各式各样的吃法,令人们大赞鱼的美味。其实,鱼不仅清香可口,还有很高的营养价值。另外,鱼的各个部位都有其独特的营养价值。下面为您介绍鱼肉、鱼脑、鱼眼等各个部位的营养价值。
鱼鳞
鱼鳞中含有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。胆碱具有增强记忆力的作用。卵磷脂具有保护肝脏、促进神经和大脑发育的作用。
不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压及心脏病的作用。因此,常吃鱼鳞对健康是很有益处的。人们可将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用,也可做成汤食用。
(鱼鳞占鱼体重2%~3%。鳞片外表上看是透明的,像花瓣,且边缘呈微小的卷曲,白色光泽,略带有鱼腥味,质地坚且柔软。点击此处了解巧吃鱼鳞即能补钙又美容)
鱼肉
鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。研究发现,鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。
鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。暗色鱼肉中含有的营养物质较多,味道较腥。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少,但腥味较轻。
(生活上有个伴儿,不会感到孤独寂寞,职场中有个好帮手,能起到事半功倍的效果。你知道吗?在烹调中,每种肉也有个自己的好搭档。点击此处了解鱼肉搭配豆腐最营养6种肉的最佳搭配蔬菜)
一般来说,活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多,活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多。
鱼眼
鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力,降低人体内胆固醇的含量。因此,经常用脑的人可常吃鱼眼。
鱼脑
鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质,这些物质有助于婴儿大脑的发育,并具有辅助治疗老年痴呆症的作用。但鱼脑中也含有较多的胆固醇,因此不宜多吃。
鱼鳔(即鱼肚)
鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼鳔的记载。该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。
现代研究发现,鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白,该物质具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效。用鱼鳔制成的菜肴口感滑润、细腻。
另外,海水鱼的鱼鳔壁较厚,经常会被制成干品食用。这种干品鱼鳔被叫做鱼肚。人们在食用鱼肚前,必须提前将其用油或水泡发。质厚的鱼肚用油或水泡发皆可,质薄的鱼肚用油泡发的效果较好。(点击此处了解女士必知的鱼肚入菜法)
鱼骨
鱼骨中含有丰富的钙质,具有防治骨质疏松的作用。因此处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中老年人应多吃鱼骨。另外,很多人都因为不会烹制鱼骨而将其扔掉。其实,鱼骨的烹制方法有很多。
例如,可以将鱼骨晒干、碾碎后,和肉馅一起做成丸子食用。也可以在炖鱼时多放一点醋,并使用高压锅进行炖煮,这样可使鱼骨软化,直接食用。(点击此处了解怎么使做出来的鱼骨头几乎没有?)
双椒肉沫拌意面
食材明细:
主料::意大利面200克,猪瘦肉150克,
辅料::杭椒3个,
配料::油适量,盐适量,姜末适量,葱末适量,蒜末适量,生抽适量,
双椒肉沫拌意面的做法步骤:
1.原料图
2.将意面下锅煮熟
3.盛出过凉开水,沥干
4.瘦肉与杭椒,蒜与姜葱均切末
5.锅内油热后先下姜蒜辣椒炒香
6.接着倒入肉末翻炒
7.加入适量生抽与盐调味,将食材炒匀
8.最后将意面倒入锅内拌几下就可以了
小贴士:
最后一步意面下锅拌时需关火,温度太高会让意面粘锅
玉米肉松拌饭
夏天一两个人吃,不想开伙,就这样简简单单地来一碗乐享快手营养餐吧。
这次用的袋装即食玉米粒,
很甜很嫩,水份很足。
玉米肉松拌饭---乐享快手营养餐
食材:袋装即食玉米粒、米饭、熟黑芝麻、肉松;
玉米肉松拌饭的做法
1、黑芝麻炒香;肉松剁碎;袋装即食玉米粒一袋;
2、新鲜出炉的米饭一碗,加入熟黑芝麻、肉松碎、玉米粒,淋上生抽,拌匀,即可开吃。
玉米肉松拌饭的做法小提示
1、生抽也可以换成寿司醋、老抽、蒸鱼豉油等;
2、没有袋装即食玉米,可以将生玉米剥粒再煮熟后拌饭;
3、拌饭里面还可以添加各类坚果。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
香椿玉米拌饭
香椿芽的味道极其鲜美。无论凉拌热炒,吃到嘴里,鲜嫩清脆,一种浓郁纯正的清香,令人神清气爽,齿颊留香。香椿芽营养丰富,富含蛋白质,雄居群蔬之冠;钙、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。香椿芽还有一定的药用价值。按照中医理论,香椿味苦性寒,有清热解毒、润肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。
香椿玉米拌饭
原料:香椿、袋装熟玉米、米饭;
香椿玉米拌饭的做法
1、香椿去老梗,洗净,在放了盐和植物油的沸水中焯汤片刻,捞出,在流动的清水中冲凉,攥干水份,切成碎末;
2、袋装熟玉米清水过一道,沥干水份,与剁碎的香椿混合,用生抽、盐搅拌均匀;
3、新鲜出炉的米饭,趁热与腌制的玉米、香椿碎混合,搅拌均匀,即可开吃。
香椿玉米拌饭食材搭配小提示
扇贝和玉米不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富,不宜与玉米制品膳食纤维含量高的食物同吃,因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
松子和玉米能一起吃:防癌抗癌
肉沫蒸蛋
食材明细:
主料::猪肉馅适量,鸡蛋适量,
辅料::盐适量,料酒适量,酱油适量,鸡精适量,油适量,淀粉适量,葱适量,
肉沫蒸蛋的做法步骤:
1.将猪肉绞成肉馅备用,准备三到四个鸡蛋,当然根据蒸煮器皿的大小可自定义添加鸡蛋数量
2.首先对肉馅进行腌制,加入 盐,鸡精,酱油,淀粉,油(亦可是香油),葱,料酒(一点就可以,主要为了去肉的腥味),搅拌均匀后腌制五分钟即可,若想更入味可腌制更久点都没有关系。
3.取空盘,将腌制好的肉沫平铺于盘子上,备用。
4.将肉沫平铺好后的盘子取出,将鸡蛋磕开倒入肉沫表面,尽量保证鸡蛋的完整性,看起来比较美观,不过不完整也没关系,一样可口好吃。
5.最后就是上锅蒸了,大约蒸10---15分钟,蒸的时间长短根据平铺的肉沫厚度有关,最后在鸡蛋上撒些葱花香菜等就可以等待享用了,是不是很简单。
芹菜肉沫
食材明细:
主料::芹菜200g,肉沫200g,
辅料::葱段适量,酸辣椒适量,
配料::盐适量,蚝油适量,色拉油适量,
芹菜肉沫的做法步骤:
1.芹菜切成小颗粒
2.准备肉沫
3.酸辣椒
4.葱段
5.锅放入色拉油烧至8层熟
6.放入肉沫
7.炒熟
8.放入芹菜一起炒
9.放入芹菜一起炒至熟
10.加入酸辣椒和葱段一起炒 加入盐和蚝油
11.炒一下 就可以装盘了
肉沫米粉
食材明细:
主料::肥瘦肉500g,姜120g,老抽适量,米粉适量,麻椒0.4g,盐1g,酱油小半勺,香菜适量,辣椒油一小勺,
辅料::香菇250g,炒肉料50g,油适量,辣椒片1小勺,鸡精2g,醋小半勺,泡菜适量,花生米适量,
肉沫米粉的做法步骤:
1.炒肉沫:①把肉绞成馅
2.②把香菇去根水焯一下,捞出投凉,绞碎挤掉多余水分备用
3.③姜片切碎
4.④锅中放入油、肉馅,小火炒,炒至肉表有点发焦;放入香菇馅,姜末小火炒,炒到没有香菇中的异味,油发青放入炒肉料
5.⑤出肉香味后放老抽,类似红烧肉颜色即可
6.调汤:在锅中放入水和老汤、肉沫、汤料,烧开后备用
7.煮粉:①泡米粉:将米粉放入冷水中泡5小时左右(视情况)
8.②将泡好的米粉放入开水中,煮至2分钟左右;尝米粉劲道,有关泽即可
小贴士:
辣椒、麻椒、盐看自己的口味放,
石锅拌饭……肉肉肉
食材明细:
主料::胡萝卜一根,猪里脊一碗,菠菜一捆,鸡蛋2个,香菇3个,白芝麻一小把,拌饭酱适量,米饭适量,
辅料::食盐适量,淀粉适量,香油适量,黄酒适量,生抽适量,
石锅拌饭……肉肉肉的做法步骤:
1.所有蔬菜切丝后焯水,水开后,放蔬菜丝,再放一点盐。盛出后,控控水。摆放在盘子里。
2.猪里脊肉切丝,放香油、生抽、嫩肉粉、黄酒。
3.热锅下油,把肉丝炒熟盛出。控油。
4.把菜码在盘子上摆放好。
5.石锅底,内壁刷一层香油,薄薄一层就好。米饭压好,在米饭上撒一些熟芝麻。
6.把菜码放在米饭上,盖上石锅盖子。
7.可以在菜中间磕入鸡蛋。把石锅放在火上,中火或者小火,五、六分钟即可。听到吱吱的响,好开森。不吃生蛋的,一边再煎个蛋。
8.关火,开盖,把鸡蛋放进去,没办法,老公不吃生蛋。我只好煎蛋,图片难看的想shi,我就做了个图,哈哈?
9.准备了拌饭酱和辣酱。
10.拌呀拌呀,好吃的不得了。
豆角肉沫
食材明细:
主料::豆角适量,肉末适量,蒜末适量,葱末适量,
辅料::盐适量,蚝油适量,生抽适量,
豆角肉沫的做法步骤:
1.材料:豆角切成丁,肉沫、蒜沫、葱沫
2.锅内倒入适量的油
3.瘦肉沫倒入锅内翻炒
4.倒入豆角丁和蒜沫,翻炒
5.加入适量的生抽,增加颜色
6.加入适量的蚝油,提鲜
7.加入适量的盐
8.加入葱沫,可以出锅了
9.简单的豆角肉沫完成了
小贴士:
特别喜欢这种简单炒法,家常下饭菜。也特别适合孩子吃。
这种做法是清淡的做法。喜欢辣味口味可以加入辣椒
为宝贝而创的肉沫饭
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::山药适量,胡萝卜适量,豌豆适量,
为宝贝而创的肉沫饭的做法步骤:
1.准备好猪肉洗干净,山药,胡萝卜,全部切成小方丁
2.猪肉剁成肉沫,肥瘦肉选择根据自己需要
3.锅中放油,炒到肉沫变白,放入生抽老抽蒜姜,去味着色
4.根据需要,也可以加些葱油伴侣之类,小孩子还是不吃辣椒比较好,放些糖提鲜,炒好后放入适量水,水煮开后按顺序放入豌豆胡萝卜山药,因为山药最好熟,所以最后放入。
5.中间没拍照,手油腻腻的,不想拍啊!
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