食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,哪些食材让你印象深刻?小编特地为大家精心收集和整理了“天太热,晚上喝碗【生滚鲜虾粥】算了”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::基围虾适量,玉米适量,大米适量,芡实适量,
辅料::菜胆适量,盐适量,胡椒适量,姜丝适量,
天太热,晚上喝碗【生滚鲜虾粥】算了的做法步骤:
1. 大米、玉米、芡实各适量,将大米、玉米、芡实洗净,并加入适量干贝用水泡一夜,再滤干水份备用。
2.新鲜的基围虾适量,先摘除虾头,再剥去虾壳,最后用牙签将虾线剔除。将摘除的虾头炸出美味的虾油。
3.锅中入水烧开后将米下入,开大火不断搅动。5分钟后加入虾油,并不停搅动。米煮开后盖上锅盖,改为小火将粥煲黏。
4.当粥煲黏后加入适量的盐、胡椒、姜丝,搅动均匀,再下入基围虾,最后下入小菜胆并搅拌均匀,一道美味的鲜虾粥大功告成。
5.成品图
小贴士:
视频链接地址:
http://v.youku.com/v_show/id_XMTY4NDI4ODMwOA==.html#paction
也可以直接在优酷中搜索“菜名”或“舍得的美食”
97msw.Com扩展阅读
生滚干贝鲜虾粥,煲一碗鲜美的养胃清粥的做法
广东人民的煲的粥和汤,是全国人民都比较认可的。而大家可能还不是特别了解,广东不同地区的粥水饮食其实还是有些许区别的。比如,广州佛山等,粥水口感浓稠绵滑,米粒几乎与粥水相融。潮州汕头等,粥水口感清爽鲜美,米粒还是分明的。这次做的是潮式的。“生滚”,顾名思义,就是生米煮的,这样煮出来的粥水特别有米的香味,而且颜色更通透。加入干贝鲜虾,光看到这两个字,已经能感受到煮出来的粥水的鲜甜程度了,简直味精都免了,有独具风味的鱼露调味就足够。一起来学习这一碗能鲜掉眉毛的粥吧!
材料:
米50g,虾250g,干贝16粒,鱼露2勺,冬菜适量,芹菜1根,胡椒粉适量,,
生滚干贝鲜虾粥,煲一碗鲜美的养胃清粥的做法的做法步骤:
步骤1,将米淘洗干净。并提前半小时温水泡发干贝。
步骤2,淘洗好的米加水,中火煮开。转中小火继续煮15分钟,期间不时得搅拌。
步骤3,待米粒有五六成熟时候,加入提前泡发的干贝,继续煮5分钟。期间依旧得注意搅拌。
步骤4,加入清洗好的鲜虾。
步骤5,中小火慢煮10分钟。切记:搅拌,搅拌,不要停哟………
步骤6,待米粒成熟,粥水米白,加入冬菜,滚十多秒。
步骤7,加入2汤勺鱼露,搅拌均匀。
步骤8,再加入芹菜丁,胡椒粉调味,即可关火!
步骤9,一碗看似简单却无比鲜美的鲜虾干贝粥就完成啦!
步骤10,我记得之前,K记也出过潮汕干贝鲜虾粥。可见潮汕的粥在潮汕饮食当中,还是有点代表性的。但我对这一碗更有自信!毕竟,食材新鲜煮出来的口感那是快餐无法比拟的。谢谢观赏!
生滚鸡粥
食材明细:
主料::大鸡腿1只,白粥1汤碗,生姜1小块,香葱1棵,
腌::精盐1/4小匙,胡椒粉1/4小匙,白酒1/2大匙,玉米淀粉1小匙,
粥::精盐1/3小匙,胡椒粉1/3小匙,麻油1小匙,
生滚鸡粥的做法步骤:
1.将香葱分开白和绿,均切粒,姜切丝状,把鸡腿剔骨断筋去皮后切成条,先放盐1/3小匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1/2大匙抓腌,再加玉米淀粉1小匙,再抓腌均匀;
2.把白粥放入小锅内,烧滚,加鸡肉,将其推散开,中大火滚;
3.放葱白粒和姜丝,搅拌几下;
4.放精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙;
5.放麻油1小匙,搅拌均匀;
6.把粥倒入碗,面上撒葱绿粒,OK。
小贴士:
抓腌鸡肉时记住要放适量淀粉,肉会倍感嫩滑。
生滚鸽子粥
大米准备好,煮粥的最好用香米或长粒香稻米。鸽子洗净。香菜去根洗净。大米洗净放入沙锅中,倒入适量清水,大火烧开后开盖,转中小火煮熟,时间要看各自的火力和粥的多少而定了,我这锅大约用了15分钟。
材料:
主料:乳鸽1只,大米100g,
辅料:香菜2棵,姜5片,胡椒粉2g,,
生滚鸽子粥的做法步骤:
1. 大米准备好,煮粥的最好用香米或长粒香稻米。
2. 鸽子洗净。
3. 香菜去根洗净。
4. 大米洗净放入沙锅中,倒入适量清水,大火烧开后开盖,转中小火煮熟,时间要看各自的火力和粥的多少而定了,我这锅大约用了15分钟。
5. 煮粥的同一时间,把鸽子剁成小块。
6. 香菜切碎备用。
7. 锅内入适量油烧至五成热,下入鸽子肉翻炒至变色即可关火。
8. 待白粥煮熟后,把鸽子肉放入沙锅中,保持开盖状态继续煮。
9. 放入姜片,火力保持在沸腾程度,用勺子顺同一方向搅拌10分钟以上,直至大米煮成晶莹剔透的柳絮状。
10. 这时就可以放入胡椒粉调味了。
11. 接着放入鸡精搅拌均匀后关火。
12. 喝之前放入盐。
13. 最后放入香菜碎就大功告成了。生滚鸽子粥烹饪技巧
生滚鱿鱼粥
食材明细:
主料::鱿鱼1条,大米适量,清水适量,
辅料::葱适量,姜适量,盐适量,
生滚鱿鱼粥的做法步骤:
1.鱿鱼洗净,在鱿鱼板上打上十字刀。
2.将改好刀的鱿鱼切块。
3.葱姜切末。
4.大米淘洗干净用清水浸泡20分钟。
5.将泡好的大米放入锅中加适量清水煮开。
6.盖盖转小火煮45分钟。
7.加入鱿鱼。
8.拌匀转中火煮1分钟。
9.再加入葱姜末和盐。
10.拌匀关火焖5分钟即可。
小贴士:
鱿鱼要最后再放,煮时间长了就老了,不好吃。
芒果鲜虾杂粮碗
各种杂粮放入大碗中加入清水,将杂粮淘洗干净将杂粮放入电饭煲,加入适量水,煮成杂粮米饭,放凉待用鲜虾用盐水煮熟,剥去外壳,仅取虾仁将虾仁放入搅拌机姜片切小块,一同
材料:
主料:糯米1/2杯,黑米3/4杯,燕麦米1/2杯,,
辅料:虾15只,芒果50克,绿豆1/4杯,生抽1茶匙,食盐少许,姜3片,鸡蛋白1大勺,生抽1茶匙,
芒果鲜虾杂粮碗的做法步骤:
1. 各种杂粮放入大碗中
2. 加入清水,将杂粮淘洗干净
3. 将杂粮放入电饭煲,加入适量水,煮成杂粮米饭,放凉待用
4. 鲜虾用盐水煮熟,剥去外壳,仅取虾仁
5. 将虾仁放入搅拌机
6. 姜片切小块,一同放入搅拌机绞碎,做为虾泥
7. 虾泥中加入一大勺蛋清
8. 再加入一茶匙生抽,搅拌均匀
9. 芒果肉切碎
10. 与虾泥一起搅拌均匀,做为馅料待用
11. 带上一次性手套,将杂粮饭捏成小碗形状
12. 将芒果虾泥填入即可
【粤菜】生滚海鲜粥
食材明细:
主料::白米50g,鲜虾5只,香菇4朵,鱼片20g,芦笋梗适量,
辅料::生姜2片,
【粤菜】生滚海鲜粥的做法步骤:
1.准备食材。
大米洗净,泡水放入冰箱冷藏室,约1小时后,取出,将水到处,淋入少许橄榄油拌匀。
鱼肉切片,鲜虾去壳,开背去纱线。
水发香菇切片,芦笋烫水后切粒。
2.取砂锅,添大半锅水,烧开后,放入冷藏后的白米,盖盖子煮15分钟。
3.加入鱼片,虾仁,香菇,再煮5分钟。
4.5分钟后,撒入少许盐调味。
5.关火,放盐调味,撒入芦笋粒和姜丝。
小贴士:
1.先烧开水再下冷藏后的米,是为了利用温差,让大米更好的开花软糯。
2.白米拌入橄榄油是为了让成品色泽更油亮以及口感更温润。
3.原版是加芹菜末,这边现在买不到新鲜水芹,用芦笋代替了。
生滚牛肉白菜粥
食材明细:
主料::白粥1大碗,腌牛肉片约75克,白菜叶约1/2碗,姜丝1撮,葱花1把,
调料::胡椒粉1/3小匙,精盐1/3小匙,麻油1/2小匙,
生滚牛肉白菜粥的做法步骤:
1.将牛肉取出冰箱,回温至室温;
2.将白粥倒入锅里,烧开,搅拌加入白菜丝;
3.用勺不断搅拌不让粥粘锅底,烧至粥沸腾;
4.用手或筷子分散将入牛肉入锅,不搅动,让牛肉煮至变色;
5.入姜丝搅动,让粥烧开,收火;
6.临出锅时撒葱花和麻油,将粥直接倒入碗。
小贴士:
一、牛肉可按照炒牛肉片的方法去腌,笔者有炒牛肉片的菜谱在本站,可供参考;
二、牛肉切薄些好,不要滚得过火。
相信《天太热,晚上喝碗【生滚鲜虾粥】算了》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了虾粥的做法专题,希望您能喜欢!