食材在我们生活中随处可见,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材,你有哪些见解呢?下面由小编帮大家编辑的《杂蔬肉丁》,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::瘦肉200g,土豆一个,胡萝卜一根,青瓜一根,玉米一根,
辅料::盐适量,生抽适量,蚝油适量,姜适量,葱适量,蒜适量,
杂蔬肉丁的做法步骤:
1.蔬菜和肉洗净,青瓜胡萝卜和土豆都要削皮
2.全部切成一粒粒,胡萝卜和土豆装一起,应该这个是先炒的,肉加入盐生抽蚝油腌着
3.葱姜蒜洗净切好
4.热锅倒油,先把姜蒜爆香,加入土豆胡萝卜翻炒,(可以把土豆换成沙葛)
5.两三分钟后加入肉丁继续翻炒,加入半碗水,盖上锅盖,
6.大概三四分钟吧,还剩一些水的时候就可以加入青瓜和玉米了,继续炒
7.大概两分钟就加入葱,加点盐炒至水干就可以上碟了。
8.这道菜吃起来是甜甜的,不管大人小孩都会喜欢吃哟?
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肉丁炒杂蔬
食材明细:
主料::猪瘦肉1块,平菇数朵,胡萝卜1棵,蒜薹1小把,豆腐干3块,
辅料::小米辣2个,植物油适量,盐少许,蚝油少许,
肉丁炒杂蔬的做法步骤:
1.猪瘦肉冲洗干净,胡萝卜刮掉外皮,平菇、蒜薹、豆腐干、小米辣洗净备用;
2.豆腐干、胡萝卜分别切小丁,蒜薹、小米辣切小段;
3.平菇切小丁,肉切一厘米左右的丁,放一小勺淀粉、少许盐抓捏均匀,腌5分钟;
4.炒锅中倒适量油,油5成热时,将肉丁入锅中划散,然后转大火,油温上升,肉表面变色,不要完全炒熟,变色即可;
5.将胡萝卜、豆腐干倒锅中翻炒几下,再将蘑菇倒锅中翻炒;
6.根据口味撒少许盐、倒蚝油,翻拌均匀;
7.最后倒入蒜薹、小米辣,翻炒均匀,蒜薹变色,出锅。
8.拌饭拌面都是不错的小菜
小贴士:
1.肉丁炒到一变色就将胡萝卜和豆腐干倒锅中,这样才能让肉丁嫩嫩的,因为后面还会不断加温,不用担心肉丁不熟;
2.蒜薹和小米辣最后放,颜色漂亮,口感清脆。更多美食可关注我的美食公众号:Meggy的美食厨房
辣炒杂蔬肉丁
食材明细:
主料::猪肉半斤,豆干2块,黄瓜半根,青尖椒2个,土豆半个,
辅料::饭巢炒料1包,葱适量,姜适量,麻椒适量,
辣炒杂蔬肉丁的做法步骤:
1.猪肉洗净。
2.土豆切丁泡水防氧化,黄瓜,青尖椒洗净切丁。
3.葱姜蒜切碎,麻椒准备。
4.葱姜蒜麻椒炼油。
5.老坛泡尖椒炒料。
6.锅中放油,炒肉丁变色捞出。
7.放其他食材煸炒断生。
8.放入尖椒炒料煸炒入味。
9.装盘。
肉丁杂蔬高梁面
食材明细:
主料::高梁面半把,
辅料::瘦肉100克,泡发香菇4朵,胡萝卜半个,豆腐100克,
配料::葱适量,姜适量,蒜适量,食用油适量,生抽适量,胡椒面适量,盐适量,
肉丁杂蔬高梁面的做法步骤:
1.1、香菇提前一晚洗净泡发,泡香菇的水不要倒掉备用。胡萝卜和豆腐切成丁备用。
2.2、把胡萝卜和豆腐放沸水中焯两分钟。
3.3、瘦肉和香菇分别切成丁,姜蒜切碎,葱切葱花。
4.4、炒锅上火,放入食用油,油温热后爆香姜蒜。
5.6、放入香菇丁煸炒。
6.7、倒入泡香菇的水烧开。
7.8、放入豆腐丁和胡萝卜丁。
8.9、放入适量生抽。
9.10、放入适量胡椒面和盐,转小火盖上盖子小火烧五分钟。
10.11、关火撒上葱花备用。
11.12、煮锅放适量水,冷水下入高梁面。中小火煮沸。(说明书上写明冷水下面)
12.13、面水煮沸后要不断加入少量冷水煮至面条熟。煮熟的面条捞碗中,浇入烧好的肉丁蔬菜汁即可食用。
13.成品图
孜然杂蔬肉丁
食材明细:
主料::里脊肉丁适量,彩椒适量,黄瓜适量,南瓜适量,
辅料::孜然粉适量,
孜然杂蔬肉丁的做法步骤:
1.准备食材。
2.切丁。
3.锅烧热放入少许油,加入葱花和小米椒炒出香味。
4.放入肉丁翻炒变色加入少许十三香,孜然粉,一品鲜。
5.最后把杂蔬放入进去,少放一点水焖一会更好的入味,最后出锅放入适量的盐。
杂蔬酱肉丁饭套餐
食材明细:
主料::大米650克,土豆450克,黄瓜1根,酱肉300克,胡萝卜1根,青菜200克,鸡蛋1个,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,姜适量,葱适量,鸡精适量,
杂蔬酱肉丁饭套餐的做法步骤:
1.准备好食材
2.把米淘好,加适量水煮熟
3.所有蔬菜洗净切丁,蛋打匀,酱肉洗净切丁.
4.锅里油热,放下姜丝,酱肉煸炒3分钟.
5.加料酒,适量清水,小火闷煮10分钟.
6.放下土豆丁,胡萝卜丁.
7.加一小碗水,大火煮开,小火闷至土豆熟
8.放下黄瓜丁煸匀。
9.煮2分钟,加鸡精煸匀即可。(是否放盐根据酱肉的咸度而定)
10.锅里放适量水煮开,放点油,放下青菜煮开,
11.倒下蛋液煮开。
12.加盐,鸡精,葱花即可。
13.杂蔬酱肉丁,米饭,加一小碗青菜蛋汤,杂蔬酱肉丁米饭套餐做好了
小贴士:
1.蔬菜的选择余地很大,而各地区各季节也有自己的特色,所以不能一概而论,应该是自己地区最方便而常吃的蔬菜。
2.荤菜的选择也很多,可以是新鲜的猪肉,也可以是其它的禽肉,只是要注意搭配。
3.注意不要把菜做的太干,而是应该带些稠汁,方便拌米饭吃。
肉丁杂酱
北京的炸酱面很有名,其实,炸酱面在天津也很有市场,同样是百姓餐桌上的常客。而且,这炸酱不但用于拌面,还可以拌在米饭里、夹在馒头、大饼里吃,下饭很好的。那天,还有位老知青说,当年的知青们回城探亲后,必带一大瓶炸酱回去,炸酱就是改善伙食的最佳美味。可见这酱是多么的受欢迎。就是到了现在,这炸酱还是一款美味。
材料:
主料:猪肉300g,豆瓣酱适量,
辅料:葱适量,姜适量,豆油适量,食盐适量,味精适量,酱油适量,淀粉适量,白糖适量,八角适量,,
肉丁杂酱的做法步骤:
1. 猪肉洗干净。最好用硬肥硬瘦的肉。
2. 切成丁。
3. 加淀粉、生抽酱油、油,搅拌均匀腌制10分钟。
4. 起油锅,葱姜、大料入锅煸香。
5. 肉丁入锅炒。
6. 加甜面酱炒。
7. 加糖炒。
8. 加盐、味精炒。炒均匀即可出锅。
时蔬肉丁
食材明细:
主料::五花肉100g,豆角适量,豆干丁适量,香芹丁适量,玉米粒适量,蒜薹末适量,
辅料::老抽适量,蚝油适量,盐适量,胡椒适量,料酒适量,
时蔬肉丁的做法步骤:
1.准备好各种蔬菜丁和五花肉丁
2.五花肉丁用盐,料酒,胡椒腌制10分钟
3.热锅凉油下肉丁翻炒,小火把五花肉中的油脂煸炒出来。
4.放入一点老抽,蚝油,煸炒。
5.依次下入焯过水的豆角丁,蒜薹丁,豆干丁,香芹丁,玉米粒。煸炒2分钟放入盐,胡椒。出锅装盘即可。
6.成品图。加南瓜米饭。
杂蔬炒面
食材明细:
主料::面条500g,
辅料::牛心菜适量,猪肉适量,胡萝卜适量,青椒适量,洋葱适量,
配料::生抽适量,油适量,盐适量,
杂蔬炒面的做法步骤:
1.青椒切丝备用。
2.胡萝卜切丝备用。
3.洋葱切丝备用。
4.猪肉切片后加入生抽。
5.加入葱姜丝。
6.加入黑胡椒粉、油。
7.搅拌均匀后腌制10分钟左右。
8.牛心菜切丝备用。
9.面条煮熟后捞出控干水分。
10.锅中加入适量油。
11.加入肉丝翻炒至变色。
12.加入葱丝。
13.加入胡萝卜。
14.加入洋葱丝。
15.加入青椒丝。
16.翻炒均匀,菜变软。
17.加入牛心菜
18. 翻炒均匀
19.加入适量盐翻炒均匀。
20.加入面条。
21.翻炒均匀入味即可。
小贴士:
煮过的面条要晾干,翻炒时加入适量生抽和盐翻炒,防止粘锅底。
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